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教你做兩道能夠滋補肺陰的藥膳

蘋果養(yǎng)生 2023-06-02 15:14:02

中醫(yī)講求對癥下藥

，作為中醫(yī)文化的一部分
，藥膳也能夠幫助體虛人群起到很好的溫補作用。本篇
，我們就為大家介紹兩道能夠起到滋補肺陰效果的中醫(yī)藥膳
。希望能夠?qū)W(wǎng)友們有所幫助
。

1

、蟲草金龜

【用料】：蟲草5克

，沙參6克，金錢龜1000克
，火腿肉25克
，豬瘦肉100克，雞蛋250克
，雞湯、豬油
、味精
、食鹽、胡椒粉
、生姜
、料酒、蔥各適量
。

【制法】：將金錢龜放入盆內(nèi)，倒入沸水

，燙2一3分鐘
，將它取出，從頸后下刀
，揭去硬殼
，將龜肉裝去頭和爪尖，刮凈黃皮
，用清水洗凈，小的剁成兩塊
，大的剁成四塊備用
。將龜肉用開水焯后撈出，再用溫水洗凈;豬瘦肉用開水焯透撈出
，溫水洗凈
，沙參用溫水悶透
，切片待用
。

將鍋內(nèi)加豬油，澆熱

，放入姜片和蔥煽香后
，倒入龜肉
，共炒片刻，烹入料酒，倒入開水
，燒沸后煮3一5分鐘
，撇去浮沫，撈出(原湯不用)
，取盆一個
，將沙參放在底部，再將龜肉蓋于上面
，將蟲草、火腿
、豬瘦肉放在龜肉四周
，放入雞湯、調(diào)料
，蓋好盆蓋
，放入蒸籠內(nèi)，待肉熟爛時取出
，將火腿
、瘦肉、調(diào)料揀出
，再加食鹽、味精
、胡椒粉適量即成
。

【功用】：養(yǎng)陰補血。適用于久病體虛

、久咳咯血
、肺虛燥咳、肺癌等肺陰虛證
。

2、銀杏全鴨

【用料】：銀杏200克

，水盆鴨1只(約1000克)
，豬油500克，胡椒粉
、料酒
、豬油
、清湯
、生姜
、蔥、食鹽
、味精
、花椒、水豆粉各適量
。

【制法】：將銀杏去殼，放入鍋內(nèi)

，用沸水煮熟
，撈出去皮膜，切去兩頭
，去心
，再用開水沖去苦水，在豬油鍋內(nèi)炸一下
，撈出待用。將水盆鴨洗凈
，剁去頭和爪
，用食鹽、胡椒粉
、料酒將鴨身外拌勻后
，放入盆內(nèi)，加入生姜
、蔥
、花椒，上蒸籠約1小時取出
，撿去生姜
、蔥、花椒
，用刀從鴨背脊處切開，去凈全身骨頭
，鋪在碗內(nèi)
，齊碗口修圓，修下的鴨肉切成銀杏大小的丁
，與銀杏拌勻
，放于鴨脯上
，將原汁倒入
，加湯上籠蒸30分鐘
，至鴨肉軟爛，即翻入盤中
。鍋內(nèi)摻清湯
，加余下的料酒、食鹽
、味精、胡椒面
，用水豆粉少許勾芡，放豬油少許
，將白汁蘸于鴨上即成
。

【功用】：滋陰養(yǎng)胃，利水消腫

，定喘止咳
。適用于骨蒸勞熱、咳嗽水腫
、哮喘痰嗽等。

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