咖啡豆怎么選擇(美式咖啡機用什么咖啡豆？深度烘焙咖啡豆怎么選？)

咖啡豆怎么選擇

在現(xiàn)代人的眼里，喝咖啡是一種時尚，特別在新一代的年輕人心里，咖啡具有很高的地位。隨著人們對咖啡喜愛的加深，有部分人已經(jīng)不滿足在咖啡館消費，會選擇自己動手熬煮，但是煮咖啡的過程比較復(fù)雜，特別咖啡豆的質(zhì)量會直接決定咖啡的質(zhì)量，本文就分享下咖啡豆的選擇方法，一起來看看。

咖啡豆的選擇技巧

1、選擇咖啡豆的時候首先看它的外表，一般好的咖啡豆的外形都是比較完整且飽滿的;

2、保存好的咖啡豆自帶濃香的氣味，如果沒有保存好的咖啡豆的氣味不佳;

3、選購咖啡豆的時候可以用手壓一下，如果是優(yōu)質(zhì)的就會有比較鮮脆的聲音，裂開后也會有香味;

4、不同產(chǎn)地生產(chǎn)出來的咖啡豆顏色和氣味都有區(qū)別，例如巴西等地的咖啡豆比較飽滿，所以口感偏甜且不帶酸味;哥倫比亞等地生吃的咖啡豆會因為環(huán)境的原因生產(chǎn)出酸中帶甘甜等特征，所以在挑選時要看好地區(qū)進行選擇。

5、一般深色帶黑的咖啡豆煮出來有苦味，嚴重比較黃的煮出來帶有酸味;

6、如果是選擇帶包裝的咖啡豆，可以選擇包裝袋上帶小孔的，這個小孔是單向排放閥，能單向的排出包裝袋中的氧氣，從而能有助于避免咖啡豆大量的接觸氧氣，更能保證咖啡豆的質(zhì)量。

上述的咖啡豆選擇技巧希望能幫助到大家，此外咖啡是一種消耗品，不宜大量的囤貨，如果保存不當會直接導(dǎo)致制作出來的咖啡味道變質(zhì)?？Х榷棺詈檬乾F(xiàn)磨現(xiàn)煮，且不要一次性研磨的太多，否則這些粉狀的咖啡粉會直接暴露在空氣中，與空氣大面積的接觸會更容易氧化和變質(zhì)，所以還是需要把握量。

美式咖啡機用什么咖啡豆？深度烘焙咖啡豆怎么選？

如今生活質(zhì)量逐漸提高，很多人都開始追求高品質(zhì)的生活方式，例如在休閑時刻享用一杯濃醇的咖啡，喝咖啡就需要咖啡機來制作，那么美式咖啡機用什么咖啡豆？

美式咖啡機用什么咖啡豆

美式咖啡機基本都是靠電力悶煮，適合搭配中度烘焙的咖啡豆或偏深度烘焙的咖啡豆，研磨出來的咖啡粉顆粒較細，所以咖啡風(fēng)味較為濃厚，口味偏苦澀，如果是剛接觸咖啡的人士可能難以接受，濃醇的風(fēng)味更適合長期飲用咖啡且口味偏重的人士。

美式咖啡機適合什么人

通常來說，美式咖啡機體積比較小，不太適合商業(yè)使用。主要原理是采用熱水滴到咖啡粉上，熱水與咖啡粉充分結(jié)合，從而萃取出咖啡，其液體再滴漏到玻璃咖啡壺中。由于體積較小，所以美式咖啡機的功能一般比較單一，若是追求豐富口感的人士，在購買時就需要更加謹慎。美式咖啡機從開機到享用到成品咖啡通常只需要幾分鐘的時間，效率較高，適合生活節(jié)奏較快的白領(lǐng)人士。

美式咖啡機使用注意

1、清潔器具。每次用完后，要用清潔的熱水沖洗，再用吸水的紙巾或毛巾擦干，這樣可以確定你的咖啡器具是絕對的干凈。

2、選擇咖啡豆。盡量購買剛剛烘焙好的咖啡豆。新焙好的咖啡豆對于一杯頂尖的咖啡非常重要。購買少量的咖啡，盡量在一段預(yù)定的時間內(nèi)用完。

3、咖啡和水的比例。一條通常的定律是六盎司滾水比1到2大匙(tablespoons)的研磨咖啡粉。你可以按照個人的喜好調(diào)整。

4、水的溫度。要得到最佳的提煉效果，你的咖啡壺的水溫應(yīng)該保持在華氏195到205度。溫度太低提煉不夠，會使咖啡平淡無味，溫度太高也會使味道變差。

美式咖啡的正式做法

一、準備工作

我們在咖啡機做咖啡的時候首要有保證其安全衛(wèi)生，每次用完器具后，要用清潔的熱水沖洗，再用吸水的紙巾或毛巾擦干，這樣可以確定你的咖啡器具是絕對的干凈；盡量購買剛剛烘焙好的咖啡豆。新焙好的咖啡豆對于一杯的咖啡非常重要。購買少量的咖啡，盡量在一段預(yù)定的時間內(nèi)用完。你能每隔一、兩周買一次新鮮的咖啡。

二、研磨

如果你購買完整的咖啡豆，的研磨時間是在煮咖啡以前。使用磨錐或磨坊的研磨機比較好，因為所有的咖啡豆都磨成相同的大小。使用刀片的研磨機會使磨出來的顆粒大小不均，因此比較不受歡迎。別小看研磨機對于咖啡味道的重要性。如果你的咖啡嘗起來苦澀，也許是因為咖啡研磨太過，或磨的太細。

三、水的使用

要得到的提煉效果，你的咖啡壺的水溫應(yīng)該保持在華氏195到205度。溫度太低提煉不夠，會使咖啡平淡無味，溫度太高也會使味道變差。如果你用手工煮咖啡，讓水燒開，但不要開得太過。關(guān)上熱源，在沖泡咖啡以前讓水冷卻一分鐘。把咖啡倒進一個暖過的大杯或咖啡杯，使溫度盡可能的保持長久。煮好的咖啡會立即開始失去的味道，所以只煮要用的份量。

咖啡店的咖啡豆該怎么選擇？

在你有一臺意式咖啡機的前提下
如果只是練習(xí)的話建議用深度烘焙的豆子，因為油脂的顏色比較重，拉出來的花線條比較明顯，各品牌都有意大利風(fēng)味的豆子例如lavazza，illy等大品牌都有明顯標注esprsso的豆子，其實用不到這么好的豆子，40~80一斤的豆子如果選對的話也是很新鮮的。
牛奶建議用雀巢，不貴，奶泡細膩持久，光明出來一款咖啡專用奶也可以，前提最好是全脂牛奶，但因為都是供應(yīng)餐飲用戶的商超可能沒有大包裝的，所以只要是純牛奶都可以代替，只不過是奶泡不夠細膩持久，例如輝山鮮博士這類家庭用鮮牛奶也能打奶泡，細膩程度可以，但是持久性差。
隨便找一家吧臺產(chǎn)品供應(yīng)商，買一包50塊以內(nèi)的豆子，雀巢牛奶9塊一下一盒（1L裝)都算便宜。

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