本草養(yǎng)生之養(yǎng)肝

現(xiàn)在高壓力高節(jié)奏的工作、不健康的飲食、缺乏運(yùn)動的生活，使肝臟疾病越來越趨于年輕化，尤其是企業(yè)的中高層管理者，更是容易受到肝病的侵襲，這不得不引起我們的重視。

40多歲的田先生是一家民營企業(yè)的中層領(lǐng)導(dǎo)，他很想趁年輕的時候在事業(yè)上有所作為，工作很努力，加班已經(jīng)變成家常便飯，超負(fù)荷的工作加上不良的生活習(xí)慣，他的啤酒肚已經(jīng)微微凸出。去年，單位組織體檢時，田先生被查出患有脂肪肝，醫(yī)生建議他多休息，規(guī)律起居，健康飲食。而像田先生這樣的人在我們周圍并不少見。

《黃帝內(nèi)經(jīng)素問·六節(jié)臟象論》中說，肝是“四肢的根本，藏魂之所在”，也是人體最大的腺體，與身體其他器官密切聯(lián)系，它仿佛是一個巨大的化學(xué)加工廠，具有代謝、分泌膽汁、解毒、免疫、調(diào)節(jié)水電解質(zhì)平衡等功能，因此被稱作是“將軍之官”，那么如何來保養(yǎng)人體的“將軍”呢？

按中醫(yī)五行理論，“肝屬木”，春季樹木發(fā)芽，肝氣生發(fā)，因此春季正是養(yǎng)肝護(hù)肝的黃金時期。所以春季膳食要特別注意食用高蛋白、高維生素類食物，且要保證熱量充足。

根據(jù)中醫(yī)養(yǎng)生理論，雞肝是食補(bǔ)養(yǎng)肝的佳品，比其他動物肝臟的補(bǔ)肝作用更強(qiáng)，用雞肝和大米煮粥，可以治療中老年人因肝血不足引起的飲食不佳、眼睛干澀等。

春天的應(yīng)時蔬菜——菠菜，以及鴨血和食醋也具有很好的舒肝養(yǎng)血的作用，把它們做成藥膳更是美味又養(yǎng)生。

日常生活中還要注意調(diào)適心情，培養(yǎng)樂觀、開朗、寬容、放松的健康行為模式，不良的精神刺激會影響肝的正常功能，導(dǎo)致肝氣郁結(jié)，出現(xiàn)胸脅脹痛等癥狀。

單方獨(dú)味

枸杞子荼：枸杞子20克，沸水沖泡代茶飲。

玫瑰花飲：玫瑰花3-5朵，沸水沖泡代茶飲。

中藥驗(yàn)方

養(yǎng)肝解毒降酶方：茵陳、白術(shù)、茯苓、黃芩、虎杖各15克，北黃芪12克，大黃、白芍、五味子、赤芍各10克，垂盆草15克，水煎服，每日兩次。

養(yǎng)肝解邪湯：當(dāng)歸、熟地、茯苓各6克，白芍（酒炒）、柴胡(酒炒)、白術(shù)各4克，川椒(炒)2克，麥冬3克，烏梅10克，木香（煨）1.5克，水煎服，每日兩次。

民間偏方

茵陳車前子飲：茵陳100克，車前子20克，加水1000毫升，煮出400毫升后，加適量白糖，每次200毫升，每日兩次?？汕鍩崂麧瘛?/p>

芹菜汁：鮮芹菜100克，榨汁，加蜂蜜煮開服用，每日一次。可養(yǎng)肝，清熱解毒。

酸棗汁：酸棗50克，加入500毫升水，煎煮1小時，加白糖，每日飲一次。用于急慢性肝炎。

美味藥膳

首烏肝片

材料

制首烏、鮮豬肝、青菜、蔥姜蒜適量，醬油25克，白酒、鹽、醋、水淀粉各適量。

做法

將青菜擇洗干凈；加水將首烏煮出較濃的藥汁。將250克鮮豬肝汆燙，去筋洗凈后切片；蔥、姜、蒜洗凈后，蔥切成絲，蒜切成片，姜切成末。

將切好的豬肝片中入首烏計(jì)和鹽小許，用少許水淀粉攪拌灼勻、另外，把首烏汁、醬油、白酒、鹽、醋、水淀粉各許兌成味汁。

油鍋燒熱，放入拌好的肝片滑透，用漏勺瀝去余油，用鍋內(nèi)剩油下入蒜片和姜末，略煸后下入肝片。同時將青菜放入鍋里翻炒幾下，然后倒入滋汁炒勻，加入蔥絲，即可食用。

豆豉油備粥

材料

大米半杯，姜末少許，油條1根，小西紅柿、胡蘿卜、花生、豆豉、味精各適量，高湯2碗，鹽少許

做法

油條切絲；小西紅柿洗凈，一切兩半；胡蘿卜洗凈切條，放入沸水鍋中汆燙，備用。

大米淘洗干凈，加水熬成粥。另起鍋，放入高湯，下入姜末，上大火煮沸，再下入稠粥、油條絲、小西紅柿、胡蘿卜條、花生、豆豉，再用鹽和味精調(diào)味，拌勻，見粥煮滾即可。

扁豆炒松蘑

材料

松蘑300克，扁豆150克，鮮湯、鹽、味精、水淀粉各適量

做法

將松蘑和扁豆洗凈，用沸水汆燙一下，切塊切段，油熱放入扁豆翻炒，加鮮湯和鹽煮開，放入松蘑，待熟后加入味精，用淀粉勾芡出鍋。

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