螃蟹怎么吃

目錄螃蟹怎么吃螃蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值螃蟹的正確吃法買螃蟹怎么挑螃蟹如何清洗哪些人不能吃螃蟹吃螃蟹過(guò)敏怎么辦螃蟹什么時(shí)候吃最好大閘蟹一直很受大眾的喜愛(ài)，不僅是因?yàn)轶π返拿牢?，還因?yàn)樗胸S富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以幫助我們身體獲得很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。那螃蟹該怎么吃，怎么可以發(fā)揮到最大的功效?怎么處理螃蟹，才是正確的?讓海鮮充斥著我們的味蕾。

螃蟹怎么吃

挑選螃蟹的時(shí)候要挑選活螃蟹，健康味美，買回來(lái)之后一定要放到清水中清洗，可以放上少量香油，有助于螃蟹吐出污泥和垃圾。切姜、蔥備用。姜蒜的主要目的是祛除螃蟹的腥氣。

將蔥姜蒜烹入鍋中，將螃蟹稍微煮一下，可以祛除污泥和雜質(zhì)。

首先把螃蟹過(guò)完熱水，然后取出，將螃蟹身體翻個(gè)。然后放到蒸屜中。裝上螃蟹后，放入剛才備好的姜蒜，上鍋蒸10分鐘。然后，裝盤即可。

螃蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

螃蟹含有豐富的鈣、磷、鉀、鈉、鎂、硒等微量元素。螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)，較少的脂肪和碳水化合物。螃蟹中含有豐富的維生素D。蟹黃中的膽固醇含量較高。

螃蟹的正確吃法

1.掀蟹殼

依據(jù)自身的喜好，挑選螃蟹，取出煮熟的螃蟹，晾干后，用手掰螃蟹的外殼。

溫馨提示：注意為了方便掰蟹殼，要將拇指和食指從蟹殼底部著手掰開。

2.去蟹臍

將螃蟹翻個(gè)，把蟹臍去除掉，蟹臍中有蟹腸，里面都是臟東西，不能食用，即使是母蟹的蟹臍中有一些黃，如若手法不當(dāng)，怕被蟹腸污染，故也不建議食用。

3.吃蟹黃/膏

對(duì)于吃螃蟹是有講究的，對(duì)于自己的口味選擇公母蟹。蟹殼掀開后，先去掉蟹蓋中的蟹胃，然后用勺子取蟹蓋中的蟹黃/膏，蘸醋、姜絲食之。當(dāng)然如果你吃功比較好的話，可以吸食包在蟹胃外面的一層蟹黃/膏。

溫馨提示：蟹蓋中的黑色蟹衣對(duì)于體寒者不要食用。

4.吃蟹身

用雙手用力掰開蟹身，吃螃蟹的蟹黃，蟹黃是最好吃的，然后將手指抓住蟹腿根部沿蟹身紋理撕下蟹身段，蘸醋姜食之，或用牙簽挑取蟹身肉食之。

5.食蟹腿

吃完蟹身，就可以吃蟹腿了，蟹腿主要吃其大腿?？申滦吠?，咬掉兩端，巧力吸之，即可將蟹大腿整個(gè)吸出。如若吃功不夠，可借助剪刀將蟹腿殼一次剪開，挑取蟹腿肉食之。

6.吃蟹剪

螃蟹讓人害怕的就是蟹角剪，所以最后在吃它。蟹剪按其關(guān)節(jié)用手掰成三段，其中最大的部分，有一個(gè)蟹剪可以活動(dòng)可以用力掰開后再用剪刀剪開蟹殼挑肉食之，然后依次將其余關(guān)節(jié)中的肉挑出食之。

買螃蟹怎么挑

一看蟹殼。凡螃蟹外殼背帶有亮光，呈黑綠色，都為肉厚壯實(shí)。殼背呈黃色的，大多較瘦弱。

二看肚臍。凹進(jìn)去的，大多膘體不足。肚臍凸出來(lái)的，一艘都膏肥脂滿。

三看螯足。而螯足無(wú)絨毛，則體軟無(wú)力。凡螯足上絨毛叢生，都螯足老健。

四看活力。將螃蟹翻轉(zhuǎn)身來(lái)，不能翻回的，活力差，存放的時(shí)間不能長(zhǎng)。腹部朝天，能迅速用螫足彈轉(zhuǎn)翻回的，活力強(qiáng)，可保存。

五看雌雄。農(nóng)歷八九月里挑雌蟹，九月過(guò)后選雄蟹，因?yàn)榇菩垠π贩謩e在這兩個(gè)時(shí)期性腺成熟，滋味營(yíng)養(yǎng)最佳。

仔細(xì)對(duì)照以上方法，就能把優(yōu)質(zhì)蟹從眾多的螃蟹中挑選出來(lái)。

螃蟹如何清洗

1、首先準(zhǔn)備水和牙刷。清洗的螃蟹，螃蟹一定會(huì)亂跑，不要害怕，因?yàn)轶π窌?huì)鉆進(jìn)水里。有個(gè)別螃蟹會(huì)跑出來(lái)，把它抓住或趕進(jìn)水里就行了，一會(huì)就安靜了。浸泡十分鐘左右就可清洗了。

2、螃蟹的兩邊一定要抓住，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。

3、用力清洗螃蟹的兩側(cè)及腳和鉗的根部。

4、抓住螃蟹的雙鉗，用牙刷柄從下向上清洗蟹鉗，會(huì)有比較活躍兇猛的螃蟹可先向下壓幾下鉗子或敲打幾下，打開腹蓋，在中間從里向外擠出排泄物。

5、在清洗一下螃蟹的其他位置，這樣螃蟹算是清洗完成了。

6、將清洗完成的螃蟹放入有大半鍋清水的鍋內(nèi)，不放水的話螃蟹會(huì)亂跑的。全部洗完后加滿清水浸泡約十分鐘再?zèng)_洗，目的是清洗掉洗螃蟹時(shí)帶入的臟水。

哪些人不能吃螃蟹

1、肝炎患者

螃蟹對(duì)于這類人群是不可以食用，會(huì)加重身體的負(fù)擔(dān)。肝炎患者的胃黏膜容易出現(xiàn)充血，膽汁分泌失常，可以說(shuō)整個(gè)消化系統(tǒng)的功能都比較差，因此對(duì)螃蟹中所含的蛋白質(zhì)是難以消化、吸收的，這類病人進(jìn)食螃蟹后常常會(huì)出現(xiàn)腹脹、嘔吐等癥狀。心血管病的病人螃蟹除了富含蛋白質(zhì)，還有很高的膽固醇，攝入過(guò)多膽固醇對(duì)于患有心腦血管病的人來(lái)說(shuō)無(wú)異于雪上加霜，輕則消化不良，重則可能會(huì)成為中風(fēng)、心臟病發(fā)作等的誘因。

2、膽囊炎、胰腺炎患者

對(duì)于膽囊炎的患者，螃蟹是萬(wàn)萬(wàn)不能吃的，對(duì)于病情會(huì)是一大誤區(qū)。胰腺炎的病人同樣不宜吃螃蟹。這兩種病都屬于消化系統(tǒng)的問(wèn)題，螃蟹中大量的蛋白質(zhì)進(jìn)入這些病人的消化系統(tǒng)，無(wú)疑會(huì)加重他們膽囊和胰腺的負(fù)擔(dān)，對(duì)病情會(huì)產(chǎn)生不良影響，甚至?xí)鸺膊〉募毙园l(fā)作。脾胃虛寒的人中醫(yī)還認(rèn)為，由于螃蟹是水生動(dòng)物，屬于“寒性”，所以一些脾胃虛寒的人進(jìn)食后也不容易吸收。

3、感冒發(fā)燒的病人

感冒和發(fā)燒對(duì)于螃蟹中的蛋白質(zhì)會(huì)產(chǎn)生反應(yīng)，有不好的病癥發(fā)生。感冒發(fā)燒的病人也不適宜吃蟹，以免加重癥狀。有過(guò)敏史的病人一些本來(lái)就有過(guò)敏史的病人，吃螃蟹后，因蟹中含有異種蛋白質(zhì)會(huì)產(chǎn)生過(guò)敏反應(yīng)。有的人吃完螃蟹之后全身出現(xiàn)紅色風(fēng)團(tuán)，有的是長(zhǎng)小紅疹子，瘙癢難忍，嚴(yán)重的還會(huì)出現(xiàn)過(guò)敏性休克。

健康提示：即使是沒(méi)有任何疾病的健康人，吃螃蟹也不應(yīng)過(guò)量，一頓吃一個(gè)已經(jīng)非常多，超過(guò)一個(gè)螃蟹就算超量了。

吃螃蟹過(guò)敏怎么辦

如果食用螃蟹過(guò)敏，一定要及時(shí)就診，如果時(shí)間久一些，可以先做處理，可以口服賽庚啶、氯雷他定等抗過(guò)敏藥治療，外用百寶霜或賽庚啶軟膏治療。癥狀嚴(yán)重可以到皮膚科就診檢查治療，不要吃辣的食物，不要喝酒，保持衛(wèi)生。

螃蟹什么時(shí)候吃最好

蟹肉最多蟹黃豐滿的時(shí)節(jié)是每年的9月份到11月份，這個(gè)時(shí)候吃是最好的。

大閘蟹是季節(jié)性的美味，在合適的時(shí)間享用最重要的?！熬判凼啤?、“九月團(tuán)臍，十月尖”，都是在說(shuō)吃蟹的時(shí)間。農(nóng)歷九月母蟹卵滿，蟹黃鮮香油脂細(xì)膩;十月公蟹性腺發(fā)育最好，這時(shí)黃肥膏白，蟹膏的口感豐腴圓潤(rùn)，嗜愛(ài)大閘蟹的人一般都會(huì)更加喜歡在11月吃公蟹。也有人喜歡在母蟹剛剛開始上市的時(shí)候吃蟹黃還沒(méi)有長(zhǎng)實(shí)的母蟹，嫩滑的口感也是一種不同體驗(yàn)。

因?yàn)槊磕晷非椴煌?，大閘蟹上市時(shí)間也不同，這主要取決溫度開始下降時(shí)間。無(wú)論天氣什么時(shí)候轉(zhuǎn)涼，大閘蟹都需要足夠的增肥時(shí)間，大約需要1個(gè)月以上。

時(shí)間準(zhǔn)確的是，吃母蟹最好的時(shí)間是10月，吃公蟹最好的時(shí)間是11月。