，黃豆表層會出現(xiàn)一層膜，在清水中搓揉兩下就可除掉，隨后瀝干水預留。2、把豆腐干、紅蘿卜、辣椒各自清理干凈，都切成小丁預備。3、把帶皮豬肉放進炒鍋里將豬肉皮烙燙一下，燒毀表層的頭發(fā)毛囊，那樣可以有效地去腥。并把燒好一點的生豬肉清理干凈，切成小丁預備；姜片切成丁與此同時放進豬肉丁中。4、鍋里放入少許植物油，把豬肉丁放入鍋中，中火漸漸地爆鍋冒油。5、然后添加適量料酒去腥，添加適量生抽提色。6、直接把辣椒、紅蘿卜、豌豆角放入鍋中和豬肉粒炒勻，將豌豆角爆鍋爛熟。7、最后將豆腐干放入鍋中，加入適量鹽、味精，勻稱煸炒1min以后就可以出鍋了。

香干炒莧菜

【常用食物】豆干、莧菜、生抽醬油、耗油、鹽、姜。【具體方法】1，豆干切條，莧菜切段兒。2，涼鍋低油，添加姜片炒出香味。3，倒進香干炒軟，再倒入生抽醬油和耗油炒成醬味。4，最終倒進莧菜，再倒入一點點鹽調(diào)料，炒勻就能熄火擺盤吧。

五花肉黑木耳燒豆腐

【食物】水豆腐400克，五花肉100克，生雞蛋2個，木耳10克，杭椒3個，小米椒2個，郫縣豆瓣醬1茶勺，白砂糖少量，生抽醬油、食用鹽、老抽王、蔥、姜各適當。【作法】1、提前準備食物，五花肉、水豆腐、青紅辣椒、泡開好一點的黑木耳、生雞蛋等