，就是說鋁與酸與堿都能起反應(yīng)，反應(yīng)后形成的化合物，容易被腸道吸收，并可進(jìn)入大腦，影響小兒智力發(fā)育,而且可能導(dǎo)致老年性癡呆癥。另外，做油條時的面團(tuán)經(jīng)過明礬處理后，堿性很高，使維生素B1都損失掉。油炸食物含有的鉛比較多，會導(dǎo)致大腦發(fā)育不良，而且還會誘發(fā)老年癡呆的情況出現(xiàn)。

低營養(yǎng)

食物經(jīng)高溫油炸

，其中的各種營養(yǎng)素被嚴(yán)重破壞。高溫使蛋白質(zhì)炸焦變質(zhì)而降低營養(yǎng)價值,高溫還會破壞食物中的脂溶性維生素，如維生素A、胡蘿卜素和維生素E，妨礙人體對它們的吸收和利用。油炸食物含有的營養(yǎng)物質(zhì)不多，而且長期食用會導(dǎo)致營養(yǎng)缺乏的情況。

油炸食物的一些危害

，小編介紹了相關(guān)的內(nèi)容了，這些危害對于人體是一大損害，而且還會誘發(fā)癌癥的發(fā)生哦，長期食用，對健康不利，還會導(dǎo)致大腦發(fā)育不良的情況出現(xiàn)，所以日常生活中油炸食物最好少吃或者是不吃