盤點(diǎn)吃海鮮時(shí)的三點(diǎn)禁忌問題(吃海鮮禁忌什么)

海鮮類的食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，其成分內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是常見食物所不能比擬的，像一些礦物質(zhì)元素以及微量元素都是海鮮類食物所獨(dú)有的。但是大家也需要在飲食上有所禁忌，否則錯(cuò)誤的食物搭配以及食用方法都會(huì)給身體帶來一些負(fù)面的影響。下面小編就為大家介紹一下關(guān)于食用海鮮方面需要禁忌的一些問題。

吃海鮮的禁忌

1、海鮮水果同吃會(huì)腹痛

魚、蝦、蟹一類的海鮮產(chǎn)品中含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等，而水果中含有較多的鞣酸。如果在吃完海產(chǎn)品以后，馬上吃水果，不僅會(huì)影響身體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收情況，同吃海鮮中的鈣還會(huì)與水果中的鞣酸相結(jié)合，形成比較難溶的鈣質(zhì)，不僅會(huì)對(duì)胃腸造成刺激，還會(huì)引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。建議海鮮與水果最好在間隔兩個(gè)小時(shí)以后再吃。

2、吃海鮮后喝茶長(zhǎng)結(jié)石

吃完海鮮不適合喝茶與吃完海鮮以后不適合吃水果的原因是相似的，因?yàn)椴枞~當(dāng)中也含有鞣酸，同樣能與海鮮中的鈣形成難溶的鈣。因此在吃完海鮮以后最好不要喝茶，如果一定要喝最好在間隔兩個(gè)小時(shí)以上最佳。

3、海鮮煮不熟含有細(xì)菌

海鮮中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強(qiáng)，在80℃以上才能殺滅。海鮮中除了水中的細(xì)菌以外，還有一些寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。一般在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。因此在吃一些“醉蟹”、“生海膽”一類的海鮮時(shí)，一定要謹(jǐn)慎注意，同時(shí)在吃生魚片時(shí)也要注意魚的新鮮和衛(wèi)生。

上文中小編為大家介紹的幾點(diǎn)禁忌問題，大家是否已經(jīng)有所了解了呢?因?yàn)檫@些食用方法在健康上對(duì)于身體都是有一定危害的，因此建議在平時(shí)食用上一定要格外的注意。另外，小編還要提醒大家，任何的海鮮類食物只有在新鮮的情況下才能用蒸、白灼之類的方法食用的哦。這樣對(duì)于健康來說才是有保證的。

吃海鮮禁忌什么

吃海鮮禁忌什么

吃海鮮禁忌什么？每年夏天許多人都喜歡去海邊吃海鮮。海鮮無論是烹飪后還是直接生吃都是很受歡迎，但是有的人吃完海鮮后會(huì)出現(xiàn)各種不服務(wù)，下面就帶你看看吃海鮮禁忌什么？

吃海鮮禁忌什么1 1、吃海鮮的的禁忌

海鮮煮不熟含有細(xì)菌

海鮮中含有很多的病菌，它們包含水腫的細(xì)菌以及加工過程中所含有的病菌和病毒，一般情況下需要在沸水中煮4-5分鐘才能被徹底消滅。因此建議平時(shí)喜歡吃生海鮮以及生魚片的人一定要注意魚類的新鮮和衛(wèi)生問題。

死貝類病菌毒素多多

海鮮類食物中，貝類食物所含有的細(xì)菌量要高很多，并且在蛋白質(zhì)分解很快的情況下，在死去時(shí)會(huì)橫撐很多的病菌以及毒素。另外，不新鮮的貝類食物中還含有很多的胺類和自由基，對(duì)人體健康來說也是極其不利的，因此建議大家在購買貝類食物后一定要盡快的烹飪。

最好別吃反季節(jié)的海鮮

市面上我們會(huì)看到很多的反季蔬菜，實(shí)際上還有很多的反季海鮮，因?yàn)榉醇竟?jié)的海鮮食物要比新鮮的海鮮要貴，并且生長(zhǎng)環(huán)境也并不安全，因此建議大家最好多吃當(dāng)季的海鮮食物。

海鮮水果同吃會(huì)腹痛

海產(chǎn)品含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣，與水果中的鞣酸相結(jié)合的情況下，會(huì)出現(xiàn)阻礙身體對(duì)蛋白質(zhì)吸收的情況，另外還會(huì)對(duì)胃腸方面帶來刺激，嚴(yán)重會(huì)出現(xiàn)腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。因此吃完海鮮以后，最好兩個(gè)小時(shí)以后再吃水果。

2、購買海鮮須“三動(dòng)”

（1)動(dòng)眼

看魚眼，眼睛呈透明無混濁狀態(tài)，表示新鮮度高。再看魚腮是否緊貼，魚表面是否有光澤。蝦殼應(yīng)完整、有彈力富光澤，殼色光亮。螃蟹及貝類海鮮外殼應(yīng)富光澤，肢體硬實(shí)有彈性。魷魚、章魚等則應(yīng)皮膚光滑、爪彎曲，斑紋清晰。

（2)動(dòng)手

用手按海鮮肉質(zhì)，若內(nèi)質(zhì)堅(jiān)實(shí)有彈性，按著不會(huì)深陷，即表示新鮮。再看肉表面有無黏液，無黏液表示新鮮度高。

（3)動(dòng)鼻

用鼻子聞一聞，如果是一般海鮮特有的鮮味，表示新鮮。反之，若有腥臭與腐敗之味則應(yīng)避免購買。

3、寶寶吃海鮮的原則

1、首次“河”為先——河魚、河蝦引發(fā)過敏的幾率比海鮮相對(duì)小一些，可作為初次給寶貝添加魚蝦的選擇。

2、警惕發(fā)生過敏——寶貝初次嘗試魚蝦時(shí)，微量即可，待確認(rèn)沒有過敏表現(xiàn)時(shí)方可逐漸加量。

3、少油炸、多燉蒸——油炸易使多不飽和脂肪酸氧化破壞，不但營(yíng)養(yǎng)降級(jí)，還會(huì)產(chǎn)生有害的脂質(zhì)過氧化物。

4、死魚死蝦不要碰——細(xì)菌的滋生可不是從魚皮開始的，除非確定魚蝦“剛剛過世”。

5、“小比大好”——體積大、分量重的魚體內(nèi)容易蓄積更多的有毒重金屬，小于兩斤的魚安全系數(shù)更高哦！

6、多≠好——每周3-4頓、每頓2-3兩是最適宜的量。過于頻繁地吃魚蝦會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)失衡，同時(shí)也有重金屬超標(biāo)的危險(xiǎn)。

7、清洗有重點(diǎn)——魚頭和魚腹內(nèi)的黑膜往往藏著寄生蟲和重金屬，一定要清除。

8、湯水要為輔——魚蝦含蛋白質(zhì)、鈣、鈉的量都高，食后需要更多的水分來幫助消化，因此，更適合安排在早午餐中，并搭配青菜湯；下午和傍晚則注意給寶貝多喝清水。

吃海鮮禁忌什么2 吃海鮮的好處：

海鮮含有較多的脂肪酸，可以加速體內(nèi)的血液流動(dòng)，防止血液凝固，降低體內(nèi)膽固醇含量，對(duì)某些血液疾病有很好的預(yù)防作用；海鮮含有大量的蛋白質(zhì)和蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是身體的重要組成部分，所以有必要吃海鮮，這可以補(bǔ)充身體的蛋白質(zhì)是非常好的。

因?yàn)楹ｕr含有大量的礦物質(zhì)，而且還含有大量的微量元素，所以吃海鮮可以補(bǔ)充蔬菜中不能正常補(bǔ)充的營(yíng)養(yǎng)。

雖然海鮮很好吃，但吃海鮮時(shí)還是要注意很多事情：

1、不要在短時(shí)間內(nèi)吃太多海鮮，飲食不易腹瀉；有的人對(duì)海鮮過敏，但對(duì)所有海鮮不過敏，有的人可以吃，有的人不能吃，但畢竟都是海鮮，最好少吃或多吃。

2、腸胃不好的人盡量少吃海鮮或選擇不吃。因?yàn)榇蠖鄶?shù)海鮮都是冷食，會(huì)引起腸胃損傷、惡心、腹瀉等胃腸道癥狀。

3、雖然有些海鮮可以生吃，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，如牡蠣、生魚片等，但畢竟生吃的東西會(huì)有細(xì)菌，甚至寄生蟲卵，它們很難在胃里被消化，有些甚至在胃里繁殖。

4、吃海鮮不能同時(shí)吃水果和喝茶，否則，會(huì)出現(xiàn)嘔吐，腹痛等癥狀，如果同時(shí)喝茶的話，胃里會(huì)生長(zhǎng)結(jié)石，這是因?yàn)樗筒瓒己袉螌幩?，它與海鮮中的.鈣結(jié)合形成不溶性鈣，刺激腸道和胃。如果需要將海鮮放入冰箱，最好先將其煮熟，然后將其徹底煮熟后再放入冰箱。海鮮不徹底煮熟放入冰箱，仍會(huì)有很多細(xì)菌。

需要注意的是，海鮮含有大量的膽固醇，所以高脂血癥和高膽固醇的人應(yīng)該注意少吃或不吃海鮮。

吃海鮮禁忌什么3 不同的海鮮有不同的季節(jié)

不同的海鮮生長(zhǎng)周期有長(zhǎng)有短，所以海鮮不同其成熟期也不同，基本上每個(gè)季節(jié)都會(huì)有一批當(dāng)季的海鮮上市。當(dāng)季的海鮮當(dāng)季吃是最好的。以下是一些常見海鮮的品嘗季節(jié)：貝類海鮮冬季和春季、海參鮑魚一年四季都都可以。另外還要注意一點(diǎn)，每年的6月到8月是禁漁期，這段時(shí)間是沒有新鮮海鮮上市的。

最好別吃反季節(jié)的海鮮

現(xiàn)在反季節(jié)的蔬菜海鮮到處都是，吃反季節(jié)的海鮮到底好不好，是不是像某些人說的“反季節(jié)的蔬菜海鮮，破壞自然平衡”這個(gè)目前都還沒有一個(gè)統(tǒng)一的定論（這里反季節(jié)的海鮮是指人工養(yǎng)殖的海鮮，如果是野生的海鮮不在此列）。但是反季節(jié)的海鮮會(huì)比當(dāng)季的海鮮貴，所以最好吃當(dāng)季的海鮮。

吃海鮮的注意事項(xiàng)

1、海鮮水果同吃會(huì)腹痛

魚、蝦、蟹等海產(chǎn)品含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣（鈣食品）等營(yíng)養(yǎng)素。而水果中含有較多的鞣酸，如果吃完海產(chǎn)品后，馬上吃水果，不但影響人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收，海鮮中的鈣還會(huì)與水果中的鞣酸相結(jié)合，形成難溶的鈣，會(huì)對(duì)胃腸道產(chǎn)生刺激，甚至引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。最好間隔2小時(shí)以上再吃。

2、吃海鮮后喝茶長(zhǎng)結(jié)石

吃完海鮮不宜喝茶的道理與不宜吃水果的原因類似。因?yàn)椴枞~中也含有鞣酸，同樣能與海鮮中的鈣形成難溶的鈣。在食用海鮮前或后吃海鮮，都會(huì)增加鈣與鞣酸相結(jié)合的機(jī)會(huì)。因此，在吃海鮮時(shí)最好別喝茶。同理，也是最好間隔2小時(shí)以上。

3、海鮮煮不熟含有細(xì)菌

海鮮中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強(qiáng)，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細(xì)菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。一般來說，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。因此，在吃“醉蟹”、“生海膽”、“醬油（油食品）腌海鮮”之類不加熱烹調(diào)的海鮮一定要慎重，吃生魚片的時(shí)候也要保證魚的新鮮和衛(wèi)生。

4、冰鮮蝦不可白灼著吃

任何海鮮都只有在高度新鮮的狀態(tài)下才能做成清蒸、白灼之類的菜肴。水產(chǎn)海鮮與肉類不同，它們體內(nèi)帶有很多耐低溫的細(xì)菌，而且蛋白質(zhì)分解特別快。如果放在冰箱里多時(shí)，蝦體的含菌量增大，蛋白質(zhì)也已經(jīng)部分變性，產(chǎn)生了胺類物質(zhì)，無論怎么樣都達(dá)不到活蝦的口感、風(fēng)味和安全性，當(dāng)然也就不適合白灼的吃法了。不過，冰鮮的蝦可以高溫烹炒或煎炸，同時(shí)也能呈現(xiàn)出美味噢。

5、海鮮維C同食會(huì)中毒

多種海產(chǎn)品，如蝦、蟹、蛤、牡蠣等，體內(nèi)均含有化學(xué)元素砷。一般情況下含量很小，但日益嚴(yán)重的環(huán)境污染可能使這些動(dòng)物體內(nèi)砷的含量達(dá)到較高水平。蝦體內(nèi)所含砷的化合價(jià)是五價(jià)，一般情況下，五價(jià)砷對(duì)人體是沒有害處的。理論上講，高劑量的維生素C（一次性攝入維生素（維生素食品）C超過500毫克）和五價(jià)砷經(jīng)過復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)，會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)橛卸镜娜齼r(jià)砷（即我們常說的“砒霜”），當(dāng)三價(jià)砷達(dá)到一定劑量時(shí)可導(dǎo)致人體中毒。

據(jù)專業(yè)人士解釋，一次性攝入50個(gè)中等大小的蘋果（蘋果食品）或30個(gè)梨或10個(gè)橙子或生吃3斤以上的綠葉蔬菜（蔬菜食品），才會(huì)大劑量地?cái)z入維生素C。如果經(jīng)過加熱烹調(diào)過程，食物中的維生素C還會(huì)大打折扣。因此，在吃海產(chǎn)品的同時(shí)食用水果或青菜，只要不超過上述的量是沒有危險(xiǎn)的。金屬類元素容易沉積在海鮮的頭部，所以盡量不要吃蝦頭、魚頭。

6、打包來的海鮮要冷 藏

如果海鮮已經(jīng)高溫徹底烹熟，那么只需馬上放入冷藏室，下餐加熱后即可食用。如果海鮮并未經(jīng)過充分加熱，但已經(jīng)死去，那么應(yīng)當(dāng)放進(jìn)冷藏室，下一餐之前化凍，然后徹底加熱烹熟，不要再貪戀生鮮口感。由于海鮮類食品的蛋白質(zhì)質(zhì)地細(xì)膩，分解很快，拿回家之后應(yīng)當(dāng)在一天之內(nèi)食完，不要長(zhǎng)時(shí)間存放。

7、死貝類病菌毒素多

貝類本身帶菌量比較高，蛋白質(zhì)分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌、產(chǎn)生毒素，同時(shí)其中所含的不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗。不新鮮的貝類還會(huì)產(chǎn)生較多的胺類和自由基，對(duì)人體健康（健康食品）造成威脅。選購活貝之后也不能在家存放太久，要盡快烹調(diào)。過敏體質(zhì)的人尤其應(yīng)當(dāng)注意，因?yàn)橛袝r(shí)候過敏反應(yīng)不是因?yàn)楹ｕr本身，而是在海鮮蛋白質(zhì)（蛋白質(zhì)食品）分解過程中的物質(zhì)導(dǎo)致的。

8、海鮮啤酒同吃惹痛風(fēng)

在吃海鮮時(shí)最好別飲用啤酒。蝦、蟹等海產(chǎn)品在人體代謝后會(huì)形成尿酸，而尿酸過多會(huì)引起痛風(fēng)、腎結(jié)石等病癥。如果大量食用海鮮的同時(shí)，再飲用啤酒，就會(huì)加速體內(nèi)尿酸的形成。所以，在大量食用海鮮的時(shí)候，千萬別喝啤酒，否則會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生不利影響。

在享用美味的同時(shí)，也要注意以上事項(xiàng)，才能吃得安心健康。

吃海鮮需要注意什么問題

關(guān)節(jié)炎忌。對(duì)于患有關(guān)節(jié)炎的患者而言，在平時(shí)生活中應(yīng)該盡量的避免吃各種海鮮，像螃蟹、皮皮蝦都能夠這類常見的海鮮食品同樣不能食用。除此之外還有像海參、海魚、海帶、海菜等，這些海產(chǎn)品對(duì)于關(guān)節(jié)炎患者而言都是不能經(jīng)常食用的，否則的話很容易引起各種不是癥狀。之所以不能多吃，是由于在各種海鮮產(chǎn)品中都含有大量的尿酸。

忌啤酒。很多人在吃海鮮的時(shí)候都喜歡搭配啤酒飲用，可以說這是所有人的習(xí)慣，然而專家指出在吃海鮮的時(shí)候不能同時(shí)喝啤酒。否則的話很容易產(chǎn)生過多的尿酸，因此而誘發(fā)痛風(fēng)。尤其是對(duì)于一些本身就患有痛風(fēng)的患者而言，不僅不能在吃海鮮的時(shí)候搭配啤酒，甚至不能多吃海鮮，否則的話會(huì)導(dǎo)致痛風(fēng)的癥狀更加明顯。

忌水果。吃海鮮的時(shí)候很多人還喜歡吃各種水果，比如像西瓜、草莓、蘋果、葡萄等，這些水果如果平時(shí)食用的話非常有利人體健康，當(dāng)并不適合與海鮮一塊食用。這是由于在各種海鮮產(chǎn)品中都含有大量非豐富的蛋白質(zhì)，如果與此同時(shí)過量食用柿子、葡萄、海鮮、石榴、山楂等水果的話，就會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，從而導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)浪費(fèi)。

吃海鮮要注意什么禁忌？

海鮮是生活中很常見的食物，經(jīng)過適當(dāng)?shù)呐腼兗庸ぶ笪兜栗r美可口，但是吃海鮮的時(shí)候有許多禁忌要注意，那么吃海鮮要注意什么禁忌？哪些食物適合與海鮮搭配食用？吃海鮮要注意的禁忌有很多，下面就來詳細(xì)了解哪些食物適合與海鮮搭配食用吧。
1、吃海鮮要注意的禁忌
一、忌啤酒
吃海鮮禁忌有很多，其中啤酒就是必須要禁忌的一種，特別是一些患有痛風(fēng)的患者，如果在吃海鮮的同時(shí)過量的飲用啤酒，勢(shì)必會(huì)導(dǎo)致痛風(fēng)的發(fā)作。像蝦、蟹等海產(chǎn)品在人體代謝后會(huì)形成尿酸，如果尿酸過多的話不但會(huì)誘發(fā)痛風(fēng)，嚴(yán)重的話還有可能會(huì)引起腎結(jié)石等病癥。
在大量食用海鮮的同時(shí)過量的飲用啤酒，就會(huì)加速體內(nèi)尿酸的形成。因此專家建議，在大量食用海鮮的時(shí)候，啤酒應(yīng)該適量的禁止食用，否則的話對(duì)人體的影響是非常大的。
二、忌水果
在吃魚、蝦、蟹等海產(chǎn)品的時(shí)候一定要特別的注意不要過量的食用一些含有維生素C的水果。因?yàn)樵诤．a(chǎn)品中含有大量的蛋白質(zhì)以及鈣，而水果中則含有豐富的鞣酸，如果兩者同時(shí)食用的話不但會(huì)影響人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收，同時(shí)海鮮中的鈣還會(huì)與水果中的鞣酸相結(jié)合形成難溶的鈣，對(duì)胃腸道造成不良的刺激，甚至還有可能會(huì)導(dǎo)致出現(xiàn)腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。
因此專家建議，在吃海鮮的時(shí)候應(yīng)該禁忌吃水果，最好是間隔2小時(shí)以上再吃，而且也不能過量，否則的話很有可能因此而中毒。
三、忌喝茶
面對(duì)吃海鮮禁忌，喝茶同樣是其中的一種，在吃完海鮮后不能立即喝茶。這是由于在茶葉中也含有大量的鞣酸，同樣能與海鮮中的鈣形成難溶的鈣。無論你是在食用海鮮前或后吃海鮮，喝茶都會(huì)增加鈣與鞣酸相結(jié)合的機(jī)會(huì)。因此專家建議在吃海鮮的時(shí)候應(yīng)該拒絕飲茶，要喝也最好是間隔2小時(shí)以上。
2、海鮮的適宜搭配食物
1、用胡蘿卜、山藥、萵筍等當(dāng)配菜。這些蔬菜含水量少，纖維素含量相對(duì)較高，如此搭配有利于蛋白質(zhì)的消化吸收，不僅不會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)流失，還能收到色香味俱全的效果。
2、用生姜、蒜末等調(diào)味。這樣既能去腥，又不會(huì)破壞口感，不像大料、花椒、八角、豆豉等口味過重的調(diào)料，會(huì)破壞海鮮的鮮美口味，甚至傷害口腔黏膜，刺激腸胃。
3、用糯米、大米等搭配做海鮮粥。這一搭配是蛋白質(zhì)與碳水化合物的完美結(jié)合，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，且利于吸收，海鮮中的鈣、硒等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也不會(huì)流失。海鮮粥的做法有很多種，如將魷魚切成絲，再放點(diǎn)肉絲、姜絲，與大米，煮即可。
海鮮三個(gè)最佳搭檔：生姜、醋、酒，例如吃螃蟹或大閘蟹時(shí)一定要蘸著姜末和醋。因?yàn)榻哂袦刂猩⒑徒舛镜淖饔?，醋能祛除蟹肉的腥味，而酒亦有殺菌、散寒、促進(jìn)血液循環(huán)的功效。這三者聯(lián)合起來不僅可以保護(hù)腸胃，對(duì)于治療過食海鮮造成的痢疾也很有效果。
3、吃海鮮的禁忌事項(xiàng)
1、海鮮水果同吃會(huì)腹痛
魚、蝦、蟹等海產(chǎn)品含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣（鈣食品）等營(yíng)養(yǎng)素。而水果中含有較多的鞣酸，如果吃完海產(chǎn)品后，馬上吃水果，不但影響人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收，海鮮中的鈣還會(huì)與水果中的鞣酸相結(jié)合，形成難溶的鈣，會(huì)對(duì)胃腸道產(chǎn)生刺激，甚至引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。最好間隔2小時(shí)以上再吃。
2、吃海鮮后喝茶長(zhǎng)結(jié)石
吃完海鮮不宜喝茶的道理與不宜吃水果的原因類似。因?yàn)椴枞~中也含有鞣酸，同樣能與海鮮中的鈣形成難溶的鈣。在食用海鮮前或后吃海鮮，都會(huì)增加鈣與鞣酸相結(jié)合的機(jī)會(huì)。因此，在吃海鮮時(shí)最好別喝茶。同理，也是最好間隔2小時(shí)以上。
3、海鮮煮不熟含有細(xì)菌
海鮮中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強(qiáng)，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細(xì)菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。一般來說，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。因此，在吃“醉蟹”、“生海膽”、“醬油（油食品）腌海鮮”之類不加熱烹調(diào)的海鮮一定要慎重，吃生魚片的時(shí)候也要保證魚的新鮮和衛(wèi)生。
4、冰鮮蝦不可白灼著吃
任何海鮮都只有在高度新鮮的狀態(tài)下才能做成清蒸、白灼之類的菜肴。水產(chǎn)海鮮與肉類不同，它們體內(nèi)帶有很多耐低溫的細(xì)菌，而且蛋白質(zhì)分解特別快。如果放在冰箱里多時(shí)，蝦體的含菌量增大，蛋白質(zhì)也已經(jīng)部分變性，產(chǎn)生了胺類物質(zhì)，無論怎么樣都達(dá)不到活蝦的口感、風(fēng)味和安全性，當(dāng)然也就不適合白灼的吃法了。不過，冰鮮的蝦可以高溫烹炒或煎炸，同時(shí)也能呈現(xiàn)出美味噢。
5、海鮮維C同食會(huì)中毒
多種海產(chǎn)品，如蝦、蟹、蛤、牡蠣等，體內(nèi)均含有化學(xué)元素砷。一般情況下含量很小，但日益嚴(yán)重的環(huán)境污染可能使這些動(dòng)物體內(nèi)砷的含量達(dá)到較高水平。蝦體內(nèi)所含砷的化合價(jià)是五價(jià)，一般情況下，五價(jià)砷對(duì)人體是沒有害處的。理論上講，高劑量的維生素C（一次性攝入維生素（維生素食品）C超過500毫克）和五價(jià)砷經(jīng)過復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)，會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)橛卸镜娜齼r(jià)砷（即我們常說的“砒霜”），當(dāng)三價(jià)砷達(dá)到一定劑量時(shí)可導(dǎo)致人體中毒。
據(jù)專業(yè)人士解釋，一次性攝入50個(gè)中等大小的蘋果（蘋果食品）或30個(gè)梨或10個(gè)橙子或生吃3斤以上的綠葉蔬菜（蔬菜食品），才會(huì)大劑量地?cái)z入維生素C。如果經(jīng)過加熱烹調(diào)過程，食物中的維生素C還會(huì)大打折扣。因此，在吃海產(chǎn)品的同時(shí)食用水果或青菜，只要不超過上述的量是沒有危險(xiǎn)的。金屬類元素容易沉積在海鮮的頭部，所以盡量不要吃蝦頭、魚頭。
6、打包來的海鮮要冷藏
如果海鮮已經(jīng)高溫徹底烹熟，那么只需馬上放入冷藏室，下餐加熱后即可食用。如果海鮮并未經(jīng)過充分加熱，但已經(jīng)死去，那么應(yīng)當(dāng)放進(jìn)冷藏室，下一餐之前化凍，然后徹底加熱烹熟，不要再貪戀生鮮口感。由于海鮮類食品的蛋白質(zhì)質(zhì)地細(xì)膩，分解很快，拿回家之后應(yīng)當(dāng)在一天之內(nèi)食完，不要長(zhǎng)時(shí)間存放。
7、死貝類病菌毒素多
貝類本身帶菌量比較高，蛋白質(zhì)分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌、產(chǎn)生毒素，同時(shí)其中所含的不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗。不新鮮的貝類還會(huì)產(chǎn)生較多的胺類和自由基，對(duì)人體健康（健康食品）造成威脅。選購活貝之后也不能在家存放太久，要盡快烹調(diào)。過敏體質(zhì)的人尤其應(yīng)當(dāng)注意，因?yàn)橛袝r(shí)候過敏反應(yīng)不是因?yàn)楹ｕr本身，而是在海鮮蛋白質(zhì)（蛋白質(zhì)食品）分解過程中的物質(zhì)導(dǎo)致的。
8、海鮮啤酒同吃惹痛風(fēng)
在吃海鮮時(shí)最好別飲用啤酒。蝦、蟹等海產(chǎn)品在人體代謝后會(huì)形成尿酸，而尿酸過多會(huì)引起痛風(fēng)、腎結(jié)石等病癥。如果大量食用海鮮的同時(shí)，再飲用啤酒，就會(huì)加速體內(nèi)尿酸的形成。所以，在大量食用海鮮的時(shí)候，千萬別喝啤酒，否則會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生不利影響。

吃海鮮的注意事項(xiàng)

吃完海鮮千萬別碰5種食物如下：

一、吃海鮮后，一小時(shí)內(nèi)不要食用冷飲、西瓜等食品，且不要馬上去游泳。

夏季是吃海鮮的旺季。海鮮鮮甜美味、營(yíng)養(yǎng)豐富，很多人都愛吃海鮮。但是吃海鮮也容易引發(fā)過敏和其他一些疾病，因此在吃海鮮時(shí)要了解各種飲食禁忌，避免造成嚴(yán)重的后果。

二、海鮮維C同食會(huì)中毒。

多種海產(chǎn)品，如蝦、蟹、蛤、牡蠣等，體內(nèi)均含有化學(xué)元素砷。一般情況下含量很小，但日益嚴(yán)重的環(huán)境污染可能使這些動(dòng)物體內(nèi)砷的含量達(dá)到較高水平。蝦體內(nèi)所含砷的化合價(jià)是五價(jià)，一般情況下，五價(jià)砷對(duì)人體是沒有害處的。

理論上講，高劑量的維生素C（一次性攝入維生素（維生素食品）C超過500毫克）和五價(jià)砷經(jīng)過復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)，會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)橛卸镜娜齼r(jià)砷（即我們常說的“砒霜”），當(dāng)三價(jià)砷達(dá)到一定劑量時(shí)可導(dǎo)致人體中毒。

三、海鮮啤酒同吃惹痛風(fēng)。

在吃海鮮時(shí)最好別飲用啤酒。蝦、蟹等海產(chǎn)品在人體代謝后會(huì)形成尿酸，而尿酸過多會(huì)引起痛風(fēng)、腎結(jié)石等病癥。如果大量食用海鮮的同時(shí)，再飲用啤酒，就會(huì)加速體內(nèi)尿酸的形成。所以，在大量食用海鮮的時(shí)候，千萬別喝啤酒，否則會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生不利影響。

四、海鮮忌與某些水果同食。

魚蝦含有豐富的蛋白質(zhì)利鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如果與含有較多鞣酸的水果同吃，會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)佰，而且容易使海味中的鈣質(zhì)與鞣酸結(jié)合，形成一種新的不易消化的物質(zhì)。含有鞣酸較多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。

五、吃海鮮后喝茶長(zhǎng)結(jié)石。

吃完海鮮不宜喝茶的道理與不宜吃水果的原因類似。因?yàn)椴枞~中也含有鞣酸，同樣能與海鮮中的鈣形成難溶的鈣。在食用海鮮前或后吃海鮮，都會(huì)增加鈣與鞣酸相結(jié)合的機(jī)會(huì)。因此，在吃海鮮時(shí)最好別喝茶。同理，也是最好間隔2小時(shí)以上。

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