夏季食物中毒癥狀有什么,怎么自救(食物中毒后有哪些自救措施)

夏季因?yàn)樘鞖庋谉?，很多食物都不能長(zhǎng)時(shí)間的儲(chǔ)存，加上夏季各種食物陸續(xù)上市，因此很容易出現(xiàn)食物中毒的情況，那么當(dāng)在夏季出現(xiàn)食物中毒情況時(shí)，需要怎么做才能緩解急救呢?下面小編就為大家詳細(xì)介紹一下夏季出現(xiàn)食物中毒時(shí)應(yīng)該怎么做。

食物中毒的癥狀

1、食物中毒通常是有明顯季節(jié)性的，常發(fā)生于氣候炎熱的季節(jié)，一般以5-10月份發(fā)貨率最高，這主要是因?yàn)檩^高的問(wèn)題為細(xì)菌創(chuàng)造了很好的條件。另外一方面，這時(shí)候人體的免疫力較低，因此易感性增高。

2、一般抵抗力較弱的人，如病弱者，老人和兒童易發(fā)生細(xì)菌性食物中毒，多出現(xiàn)于急性胃腸炎癥狀，不過(guò)這種食物中毒出現(xiàn)病死的概率很低。

3、一般會(huì)引起細(xì)菌感染問(wèn)題中毒的食物包括動(dòng)物性食品，如肉，魚，奶和蛋類等，還有像植物性食品，如余飯，糯米涼糕，面類發(fā)酵食品等。

食物中毒要如何自救

1、催吐

如果吃下去的時(shí)間在1-2個(gè)小時(shí)之內(nèi)，那么可以采取催吐的方法，建議可以用食鹽二十克，加開水二百毫升，冷卻后一次喝下，如果沒有嘔吐感，那么可以多喝幾。也可以采取生姜一百克，搗碎取汁用二百毫升溫水沖服。另外，還可以用筷子、手指等刺激喉嚨，起到引發(fā)嘔吐的作用。

2、導(dǎo)瀉

如果病人吃下去的食物超過(guò)12小時(shí)，并沒有出現(xiàn)明顯昏厥情況下，可以吃一些瀉藥幫助排出食物，也可以用大黃三十克，一次煎服，如果是年老體質(zhì)相對(duì)較好的人群，可以采取番瀉葉十五克，一次煎服，或用開水沖服，同樣可以起到幫助排泄的作用。

3、解毒

如果是因?yàn)槌粤俗冑|(zhì)的魚、蝦、蟹等引起的食物中毒，建議可以用一百毫升食醋，加水二百毫升服用。另外也可以采取用紫蘇三十克、生甘草十克一次煎服。

上文中小編為大家簡(jiǎn)單介紹了幾種出現(xiàn)食物中毒時(shí)自救的方法，建議大家根據(jù)自己的習(xí)慣來(lái)幫助緩解中度情況。最后，小編提醒大家，如果是時(shí)間相對(duì)較久，并且癥狀嚴(yán)重的話，建議大家要就醫(yī)。生活中要多注意，避免出現(xiàn)因?yàn)轱嬍吵霈F(xiàn)食物中毒的情況。

食物中毒后有哪些自救措施

可以采取以下自救措施:

催吐。

對(duì)中毒不久而無(wú)明顯嘔吐者，可先用手指、筷子等刺激其舌根部的方法催吐，或讓中毒者大量飲用溫開水并反復(fù)自行催吐，以減少毒素的吸收。

如經(jīng)大量溫水催吐后，嘔吐物已為較澄清液體時(shí)，可適量飲用牛奶以保護(hù)胃黏膜。

如在嘔吐物中發(fā)現(xiàn)血性液體，則提示可能出現(xiàn)了消化(消化食品)道或咽部出血，應(yīng)暫時(shí)停止催吐。

導(dǎo)瀉。

如果病人吃下去的中毒食物時(shí)間較長(zhǎng)(如超過(guò)兩小時(shí))，而且精神較好，可采用服用瀉藥的方式，促使有毒食物排出體外。

用大黃、番瀉葉煎服或用開水沖服，都能達(dá)到導(dǎo)瀉的目的。

保留食物樣本。

由于確定中毒物質(zhì)對(duì)治療來(lái)說(shuō)至關(guān)重要，因此，在發(fā)生食物中毒后，要保存導(dǎo)致中毒的食物樣本，以提供給醫(yī)院進(jìn)行檢測(cè)。如果身邊沒有食物樣本，也可保留患者的嘔吐物和排泄物，以方便醫(yī)生確診和救治。

食物中毒的癥狀是怎樣的

食物中毒者最常見的癥狀是劇烈的嘔吐、腹瀉，同時(shí)伴有中上腹部疼痛。食物中毒者常會(huì)因上吐下瀉而出現(xiàn)脫水癥狀，如口干、眼窩下陷、皮膚彈性消失、肢體冰涼、脈搏細(xì)弱、血壓降低等，最后可致休克。故必須給患者補(bǔ)充水分，有條件的可輸入生理鹽水。癥狀輕者讓其臥床休息。如果僅有胃部不適，多飲溫開水或稀釋的鹽水，然后手伸進(jìn)咽部催吐。.如果發(fā)覺中毒者有休克癥狀（如手足發(fā)涼、面色發(fā)青、血壓下降等），就應(yīng)立即平臥，雙下肢盡量抬高并速請(qǐng)醫(yī)生進(jìn)行治療。

化學(xué)性食物中毒

化學(xué)性食物中毒，主要指一些有毒的金屬，非金屬及其化合物，農(nóng)藥和亞硝酸鹽等化學(xué)物質(zhì)污染食物而引起的食物中毒。引起化學(xué)性食物中毒的原因，主要是誤食有毒化學(xué)物質(zhì)，或食入被化學(xué)物質(zhì)污染的食物所致?；瘜W(xué)性食物中毒的特征主要有：

（一）發(fā)病快。潛伏期較短，多在數(shù)分鐘至數(shù)小時(shí)，少數(shù)也有超過(guò)一天的。

（二）中毒程度嚴(yán)重，病程比細(xì)菌性毒素中毒長(zhǎng)，發(fā)病率和死亡率較高。

（三）季節(jié)性和地區(qū)性均不明顯，中毒食品無(wú)特異性，多為誤食或食入被化學(xué)物質(zhì)污染的食品而引起，其偶然性較大。

細(xì)菌性食物中毒

細(xì)菌性食物中毒，是人們吃了含有大量活的細(xì)菌或細(xì)菌毒素的食物，而引起的食物中毒，是食物中毒中最常見的一類。這類食物中毒的特征主要有：

（一）通常有明顯的季節(jié)性，多發(fā)生于氣候炎熱的季節(jié),一般以5-10月份最多。一方面由于較高的氣溫為細(xì)菌繁殖創(chuàng)造了有利條件；另一方面，這一時(shí)期內(nèi)人體防御能力有所降低，易感性增高，因而常發(fā)生細(xì)菌性食物中毒。

（二）引起細(xì)菌性食物中毒的食品，主要是動(dòng)物性食品，如肉，魚，奶和蛋類等；少數(shù)是植物性食品，如余飯，糯米涼糕，面類發(fā)酵食品等。

（三）抵抗力降低的人，如病弱者，老人和兒童易發(fā)生細(xì)菌性食物中毒，發(fā)病率較高，急性胃腸炎癥較嚴(yán)重，但此類食物中毒病死率較低，愈后良好。

食物中毒的表象與救護(hù)

①凡是吃了被細(xì)菌（如沙門氏菌、葡萄球菌、大腸桿菌、肉毒桿菌等）和它的毒素污染的食物，或是進(jìn)食了含有毒性的化學(xué)物質(zhì)的食品，或是食物本身含有自然毒素（如河豚、毒蘑菇、發(fā)芽的土豆等），由這些原因引起的急性中毒性疾病，都叫食物中毒。食物中毒多發(fā)生在氣溫較高的夏秋季，可見個(gè)別發(fā)病也可見集體中毒（如發(fā)生在食堂及宴會(huì)上）。

②食物中毒者最常見的癥狀是劇烈的嘔吐、腹瀉，同時(shí)伴有中上腹部疼痛。食物中毒者常會(huì)因上吐下瀉而出現(xiàn)脫水癥狀，如口干、眼窩下陷、皮膚彈性消失、肢體冰涼、脈搏細(xì)弱、血壓降低等，最后可致休克。故必須給患者補(bǔ)充水分，有條件的可輸入生理鹽水。癥狀輕者讓其臥床休息。如果僅有胃部不適，多飲溫開水或稀釋的鹽水，然后手伸進(jìn)咽部催吐。.如果發(fā)覺中毒者有休克癥狀（如手足發(fā)涼、面色發(fā)青、血壓下降等），就應(yīng)立即平臥，雙下肢盡量抬高并速請(qǐng)醫(yī)生進(jìn)行治療。

③吃河豚者，食后2～3小時(shí)便會(huì)引起舌頭或手足麻木。早些催吐，效果較好，并急送醫(yī)院搶救。如耽誤4小時(shí)以上便會(huì)形成呼吸麻痹而死亡。毒蘑菇中毒除了胃腸道癥狀外，還可見痙攣、流口水、出現(xiàn)幻覺、手發(fā)抖等癥狀。急救時(shí)先催吐，然后再送醫(yī)院。

④如果是集體中毒，救護(hù)工作要有條理。還應(yīng)迅速通知衛(wèi)生檢疫部門檢疫。最好能保留吃剩下的食物，以利于診斷、治療或檢疫。

食物中毒的家庭急救

盛夏時(shí)節(jié)，容易引起食物中毒。在家中一旦有人出現(xiàn)上吐下泄、腹痛等食物中毒，千萬(wàn)不要驚慌失措，冷靜地分析發(fā)病的原因，針對(duì)引起中毒的食物以及吃下去的時(shí)間長(zhǎng)短，及時(shí)采取如下三點(diǎn)應(yīng)急措施：

催吐。如食物吃下去的時(shí)間在一至二小時(shí)內(nèi)，可采取催吐的方法。立即取食鹽二十克，加開水二百毫升，冷卻后一次喝下。如不吐，可多喝幾次，迅速促進(jìn)嘔吐。亦可用鮮生姜一百克，搗碎取汁用二百毫升溫水沖服。如果吃下去的是變質(zhì)的葷食品，則可服用十滴水來(lái)促進(jìn)迅速嘔吐。有的患者還可用筷子、手指或鵝毛等刺激咽喉，引發(fā)嘔吐。

導(dǎo)瀉。如果病人吃下去中毒的食物時(shí)間超過(guò)二小時(shí)，且精神尚好，則可服用些瀉藥，促使中毒食物盡快排出體外。一般用大黃三十克，一次煎服，老年患者可選用元明粉二十克，用開水沖服即可緩瀉。老年體質(zhì)較好者，也可采用番瀉葉十五克，一次煎服，或用開水沖服，亦能達(dá)到導(dǎo)瀉的目的。

解毒。如果是吃了變質(zhì)的魚、蝦、蟹等引起的食物中毒，可取食醋一百毫升，加水二百毫升，稀釋后一次服下。此外，還可采用紫蘇三十克、生甘草十克一次煎服，若是誤食了變質(zhì)的飲料或防腐劑，最好的急救方法是用鮮牛奶或其它含蛋白質(zhì)的飲料灌服。

如果經(jīng)上述急救，病人的癥狀未見好轉(zhuǎn)，或中毒較重者，應(yīng)盡快送醫(yī)院治療。在治療過(guò)程中，要給病人以良好的護(hù)理，盡量使其安靜，避免精神緊張，注意休息，防止受涼，同時(shí)補(bǔ)充足量的淡鹽開水?？刂剖澄镏卸镜年P(guān)鍵在于預(yù)防，搞好飲食衛(wèi)生，防止“病從口入”。

有毒動(dòng)植物食物中毒

有些動(dòng)物和植物，含有某種天然有毒成分，往往由于其形態(tài)與無(wú)毒的品種類似，是混淆而誤食；或食用方法不當(dāng)，食物貯存不當(dāng)，形成有毒物質(zhì)，食用后引起中毒。此類食物中毒的特征主要有：

（一）季節(jié)性和地區(qū)性較明顯，這與有毒動(dòng)物和植物的分布，生長(zhǎng)成熟，采摘捕捉，飲食習(xí)慣等有關(guān)。

（二）散在性發(fā)生，偶然性大。

（三）潛伏期較短，大多在數(shù)十分鐘至十多小時(shí)。少數(shù)也有超過(guò)一天的。

（四）發(fā)病率和病死率較高，但與有毒動(dòng)物和植物種類的不同而有所差異。

冰箱內(nèi)食物也能引起中毒

冰箱并不是食品保鮮、儲(chǔ)藏的保險(xiǎn)柜。許多疾病正是來(lái)源于吃了冰箱內(nèi)不新鮮的或是被污染的食品所致。人們?cè)谕渲写娣攀澄飼r(shí)常出現(xiàn)生熟食品的混放現(xiàn)象，以致食品污染或變質(zhì)，造成食品再污染。

冰箱冷藏室的溫度一般在0—5℃左右，這溫度對(duì)大多數(shù)的細(xì)菌的繁殖有明顯的抑制作用?？墒且恍┦壤渚?，如大腸桿菌、傷寒桿菌，金黃色葡萄球菌等都依然很活躍。它們的大量繁殖自然會(huì)造成食品的變質(zhì)。所以，食用這樣的食物后，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈等全身癥狀。這就是人們所不知道的“電冰箱食物中毒”。

要想防治“電冰箱食物中毒”其實(shí)也不難，只要做到以下幾點(diǎn)即可：

(1)家庭可考慮選用－18℃的低溫冷凍箱，它對(duì)于家庭食品保鮮和存儲(chǔ)，以及減少食品再污染方面都具有較好的效果。(2)熟食在冰箱冷藏的時(shí)間不宜太長(zhǎng)(食用前要經(jīng)過(guò)加熱處理)，一般說(shuō)來(lái)，細(xì)菌耐寒不耐熱，在高溫下很快死亡。(3)在電冰箱使用過(guò)程中，要長(zhǎng)期保持電冰箱的內(nèi)部清潔衛(wèi)生，生、熟食要分開放，并且存放時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)。

食物中毒該怎么處理？

食物中毒是一種比較常見的問(wèn)題，很多食物都可能引起中毒，比如我們最常吃到的土豆可能引起中毒，還有的時(shí)候是因?yàn)槭澄锓胚^(guò)期引起中毒等等，所以生活中我們要學(xué)會(huì)預(yù)防食物中毒。那么，食物中毒怎么處理？食物中毒的癥狀表現(xiàn)是什么？
1、什么是食物中毒
食物中毒是指因食物中的有毒物質(zhì)而引起身體的不良反應(yīng)，一般包括細(xì)菌性(如大腸桿菌)、化學(xué)性(如農(nóng)藥)、動(dòng)植物性(如河豚、扁豆)和真菌性(毒蘑菇)四種。
2、食物中毒的表現(xiàn)
食物中毒，有單人中毒，也有群體中毒，其癥狀以惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉為主，往往伴有發(fā)燒。吐瀉嚴(yán)重的，還可能發(fā)生脫水、酸中毒，甚至休克、昏迷等癥狀。
食物中毒后第一反應(yīng)往往是腹部的不適，中毒者首先會(huì)感覺到腹脹，一些患者還會(huì)腹痛，個(gè)別的還會(huì)發(fā)生急性腹瀉。與腹部不適伴發(fā)的還有惡心，隨后會(huì)發(fā)生嘔吐的情況。
3、食物中毒急救處理
1、催吐、洗胃、導(dǎo)瀉。
2、靜脈輸液，維持水、電解質(zhì)平衡，促進(jìn)毒素排泄。
3、注意保護(hù)心、肝、腎等器官功能，可給予大劑量維生素C、B族維生素、肌苷、能量合劑等，重癥者可予糖皮質(zhì)激素。
4、對(duì)癥處理。
4、預(yù)防食物中毒
1、預(yù)防土豆中毒
要預(yù)防土豆發(fā)芽導(dǎo)致中毒，應(yīng)妥善保存土豆，防止發(fā)芽，把土豆貯存在低溫，無(wú)陽(yáng)光直射的地方，購(gòu)買土豆時(shí)應(yīng)吃多少買多少，盡量避免存放，不吃發(fā)芽土豆，這是預(yù)防發(fā)芽土豆中毒的根本方法。
2、預(yù)防菜豆中毒
菜豆中毒的原因是因?yàn)榕胝{(diào)時(shí)未熟透，所以一定要將菜豆徹底加熱后再食用，用大鍋炒菜豆時(shí)更要注意翻炒均勻，煮熟燜透，使菜豆外觀失去原有的生綠色，吃起來(lái)無(wú)豆腥味。
菜豆最好是燉食，使其充分熟透一邊破壞毒素;吃涼拌菜時(shí)一定要先煮沸十分鐘以上，并用鏟子不斷翻動(dòng)菜豆，使其受熱聚云。另外要注意，不要吃老菜豆，吃菜豆之前摘掉菜豆兩頭，不吃豆莢，因?yàn)檫@些部位含毒素最多。
3、預(yù)防豆?jié){中毒
預(yù)防豆?jié){的根本方法就是把豆?jié){徹底煮開后飲用。需要提醒的是，當(dāng)豆?jié){加熱到一定程度時(shí)，豆?jié){出現(xiàn)泡沫。此時(shí)豆?jié){還未煮開，應(yīng)該繼續(xù)加熱至泡沫消失，豆?jié){沸騰，再持續(xù)加熱5-10分鐘，飲用就不會(huì)中毒了。
4、預(yù)防黃花菜中毒
預(yù)防黃花菜中毒，最好的方法是食用干制品，如果一定要吃新鮮黃花菜，烹調(diào)時(shí)要先用凈水浸泡，再用沸水浸燙，然后棄湯制作，使之不生不澀。
5、預(yù)防木薯中毒
要選擇和推廣含氰苷低且產(chǎn)量較高的木薯品種，種植木薯應(yīng)選擇硝酸態(tài)氮較低的環(huán)境;由于木薯所含的氰苷易溶于水，經(jīng)酶水解后可放出氫氰酸，因此可采取兩種方法除毒：一是食用前剝?nèi)ナ砥?，反?fù)洗滌薯肉，可以溶解氰苷而除去部分毒素;二是使氰苷水解生成氫氰酸后加熱揮發(fā)去毒?？梢詫⑿迈r木薯切片，浸水3-6天，撈出曬干;也可以將熟木薯切片后放入清水中浸泡48小時(shí)以上，再次蒸熟。
6、預(yù)防白果中毒
白果不要生食，落在地上的白果尤其不能立即食用。即便是煮熟了吃，也不能吃的太多，吃的時(shí)候應(yīng)該剝掉白果中的綠色胚芽，因?yàn)榕哐恐械亩舅睾孔罡摺?br>7、預(yù)防河豚中毒
河豚毒素具有融水性，耐酸性，不耐堿和對(duì)熱穩(wěn)定的特性，烹飪之前要將魚頭，皮，內(nèi)臟全部取出，用清水反復(fù)浸泡換水清洗，再加入2%的碳酸鈉溶液(蘇打水)浸泡24小時(shí)后處理，再用清水反復(fù)清洗，最后經(jīng)檢驗(yàn)確認(rèn)無(wú)毒再曬干食用。
8、預(yù)防霉變甘蔗中毒
要防止吃霉變甘蔗，就要注意儲(chǔ)存好甘蔗，防止甘蔗霉變，甘蔗必須成熟后再收割，因?yàn)槌墒斓母收岷橇扛?，滲透壓高，不利于微生物生長(zhǎng);在貯存過(guò)程中要定期檢查，發(fā)現(xiàn)霉變甘蔗立即銷毀，另外，在選購(gòu)甘蔗時(shí)要仔細(xì)檢查，霉變甘蔗的主要特點(diǎn)是，外觀光澤不好，尖端和斷面有白色或綠色絮狀，絨毛狀脫落，切開后，甘蔗剖面呈淺黃或棕褐色甚至灰黑色，原有的致密結(jié)構(gòu)變得疏松，有輕度霉酸味或酒糟味，有時(shí)略有辣味。

食物中毒自救方法

食物中毒自救方法：

一、催吐

如果服用時(shí)間在1～2小時(shí)內(nèi)，患者清醒，可使用催吐。立即取食鹽20g加開水200ml溶化，冷卻后一次喝下，可多喝幾次，促進(jìn)嘔吐；亦可用鮮生姜100g搗碎取汁用200ml溫水沖服；如果吃下去的是變質(zhì)的葷腥食品，則可服用十滴水來(lái)迅速催吐；可以用筷子、手指或鵝毛等刺激咽喉，引發(fā)嘔吐。

二、導(dǎo)瀉

如果病人服用食物時(shí)間較長(zhǎng)，超過(guò)2～3小時(shí)，而且精神較好，則可服用些瀉藥，促使中毒食物盡快排出體外，一般用大黃30g一次煎服。老年患者可選用元明粉20g，用開水沖服，即可緩瀉，也可采用番瀉葉15g一次煎服，或用開水沖服。

三、解毒

如果是吃了變質(zhì)的魚、蝦、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100ml加水200ml，稀釋后一次服下；還可采用紫蘇30g、生甘草10g一次煎服。若是誤食了變質(zhì)的飲料或防腐劑，最好的急救方法是用鮮牛奶或其他含蛋白的飲料灌服。

當(dāng)患者出現(xiàn)有嘔吐、腹瀉、舌苔和肢體麻木、運(yùn)動(dòng)障礙等食物中毒的典型癥狀時(shí)，,呼叫120，馬上送醫(yī)院的同時(shí)，務(wù)必注意：

1、為防止嘔吐物堵塞氣道而引起窒息，應(yīng)讓病人側(cè)臥，便于嘔出；

2、劇烈嘔吐時(shí)，禁食禁水，嘔吐停止可口服補(bǔ)水或補(bǔ)液鹽；

3、留取嘔吐物和糞便樣本，以備檢查用；

4、如腹痛劇烈，可取側(cè)臥位并將雙膝屈曲，有助于緩解腹肌緊張；

5、腹部局部保暖，有助于緩解腹痛、腹瀉；

6、病人出現(xiàn)抽搐、痙攣時(shí)，取筷子或小勺，用手帕或紗布纏好塞入病人口中，以防咬傷舌頭。

拓展資料：

食物中毒是指患者所進(jìn)食物被細(xì)菌或細(xì)菌毒素污染，或食物含有毒素而引起的急性中毒性疾病。根據(jù)病因不同可有不同的臨床表現(xiàn)。

參考資料：食物中毒如何應(yīng)對(duì)？-人民網(wǎng)

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