對(duì)于喝湯的誤區(qū)介紹,下面這些不要犯

喝湯是我們都喜歡的，我們?cè)诔燥埖倪^(guò)程中，有些人沒(méi)有湯的話就吃不下飯，喝湯確實(shí)是非常舒適的，但是對(duì)于喝湯，其實(shí)有很多人的方法是不對(duì)的，下文將對(duì)喝湯的誤區(qū)作出介紹。

1.喝湯不吃渣

很多人認(rèn)為，只要是原料煮的湯，時(shí)間煮的越長(zhǎng)，味道就越好，而在湯中的渣起來(lái)沒(méi)有味道，以為營(yíng)養(yǎng)成分都被湯分解了。所以很多人只是喝湯而從來(lái)都不吃“渣”。其實(shí)這是缺乏認(rèn)識(shí)的一種做法，有人做過(guò)試驗(yàn)，用魚、雞、牛肉等高蛋白食品煮6小時(shí)后，看上往湯已經(jīng)發(fā)白，很濃，但蛋白質(zhì)的溶出率卻只有6%-15%，即還有85%以上的蛋白質(zhì)仍留在“渣”中。顯然，只喝湯不吃其中內(nèi)容物是極大的浪費(fèi)，久而久之還會(huì)導(dǎo)致養(yǎng)分不良。實(shí)在，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間燒煮的湯，其“渣”中的蛋白質(zhì)已被充分水解，結(jié)構(gòu)變得疏松，口感固然不太好，但其中的肽類、氨基酸更利于人體的消化吸收。因此，除了吃流質(zhì)的人以外，所以，喝湯應(yīng)該與原料同時(shí)吃下去比較營(yíng)養(yǎng)。

2.愛(ài)喝“獨(dú)味湯”

有的人愛(ài)好喝單味黑魚湯、鯽魚湯、排骨湯、清燉母雞湯等，以為這樣的湯味道純粹，養(yǎng)分好。實(shí)在每種食品所含的養(yǎng)分素都是不全面的，因此，應(yīng)提倡用幾種動(dòng)物與植物性食品混雜煮湯，不僅會(huì)使味道更加的鮮美一定會(huì)更加充足。

3.喝太燙的湯

有的人偏愛(ài)喝滾燙的湯，然而人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60℃的溫度，超過(guò)此溫度則會(huì)造成黏膜燙傷。固然燙傷后人體有自行修復(fù)的功效，但反復(fù)損傷又反復(fù)修復(fù)極易導(dǎo)致上消化道黏膜惡變。經(jīng)過(guò)調(diào)查，喜吃燙食者食道癌的發(fā)病率很高，因此，喝湯應(yīng)該要控制在5十度以下是最好的。

4.飯后喝湯

有的人是在把飯和菜都吃下肚后再喝一大碗湯，這是一種有損健康的吃法。由于最后喝下的湯會(huì)把原來(lái)已被消化液混雜得很好的食糜稀釋，影響食品的消化吸收。準(zhǔn)確的吃法是飯前先喝幾口湯，將口腔、食道先潤(rùn)滑一下，以減少干硬食品對(duì)消化道黏膜的不良刺激，并增進(jìn)消化腺分泌，起到開胃的作用。飯中適量喝湯也有利于食品與消化液的攪拌混和。對(duì)于需減肥的人，飯前及飯中喝較多的湯可提前發(fā)生飽腹感，利于飲食節(jié)制。

5.湯水泡米飯

這種習(xí)慣非常不好。日久天長(zhǎng)，還會(huì)使自己的消化功能減退，甚至導(dǎo)致胃病。這是因?yàn)槿梭w在消化食物中，需咀嚼較長(zhǎng)時(shí)間，唾液分泌量也較多，這樣有利于潤(rùn)滑和吞咽食物;湯與飯混在一起吃，食物在口腔中沒(méi)有被嚼爛，就與湯一道進(jìn)了胃里。這不僅使人“食不甘味”，而且舌頭上的味覺(jué)神經(jīng)沒(méi)有得到充分刺激，胃和胰臟產(chǎn)生的消化液不多，并且還被湯沖淡，吃下去的食物不能得到很好的消化吸收，時(shí)間長(zhǎng)了，便會(huì)導(dǎo)致胃病。

通過(guò)本文的介紹我們得知，喝湯的方法是有所講究的，上面這些方法都是錯(cuò)誤的，會(huì)導(dǎo)致一些不良的情況發(fā)生對(duì)健康不利，因此，在平時(shí)吃湯的過(guò)程中一定要注意了，如果有這些錯(cuò)誤喝湯習(xí)慣存在的話，一定要改掉。

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