吃海鮮需要注意的幾點(diǎn)事項(xiàng)不要忽略(吃海鮮要注意什么)

海鮮是人們比較喜歡吃的，海鮮的種類是比較多的，吃法也是比較多的，很多人喜歡吃海鮮，但是卻不注意正確的食用方法，往往會(huì)對(duì)健康造成一些危害，今天本文將介紹幾點(diǎn)關(guān)于吃海鮮時(shí)需要注意的，希望大家能夠重視。

海鮮啤酒同吃惹痛風(fēng)

吃海鮮的時(shí)候，最好不要喝啤酒!蝦、蟹等海產(chǎn)品在人體代謝后會(huì)形成尿酸，而尿酸過多會(huì)引起痛風(fēng)、腎結(jié)石等病癥。一旦海鮮食用過多，再加上喝啤酒的話就會(huì)使體內(nèi)的尿酸加速的形成。所以為了自身健康著想在吃海鮮時(shí)千萬別喝啤酒。隨著天氣越來越炎熱偏愛海鮮的人可要大飽口福啦，吃海鮮追求的是其鮮美的味道、滑嫩的口感，面對(duì)市面上各色各樣的海鮮和形形色色的烹飪加工方法，你在品嘗之余，可得留個(gè)心眼，若在細(xì)節(jié)上稍不注意，最后只會(huì)讓你的健康受到威脅。

海鮮煮不熟含有細(xì)菌

海鮮中的病菌主要是副溶血性弧菌等，這些病菌的耐熱性非常強(qiáng)，需要80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細(xì)菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。通常情況下，在會(huì)水中煮5分鐘左右才能殺死細(xì)菌。因此，在吃“醉蟹”、“生海膽”、“醬油腌海鮮”之類不加熱烹調(diào)的海鮮一定要慎重選擇，在吃生魚片的時(shí)候也要保證魚的新鮮和衛(wèi)生。

海鮮確實(shí)是非常美味的食物，但是在享受美味的同時(shí)，要為自己的健康著想，正確合理地食用海鮮，才能保證健康，上文介紹的關(guān)于海鮮的食用注意事項(xiàng)一定要引起重視，希望大家在以后吃海鮮時(shí)，都能夠正確的對(duì)待。

吃海鮮要注意什么

1、為了減少吃海鮮引發(fā)的食物中毒，應(yīng)在可靠的店鋪購買海鮮。
盡量選購活的，尤其是死蟹最好不要買來吃，因?yàn)樗佬泛幸欢ǖ亩舅?。買新鮮鮑魚、蟶子或象拔蚌等，可用手碰一碰它就會(huì)收縮一下就可以選取出活的、會(huì)動(dòng)的新鮮的海鮮。有甲殼的海鮮，在烹調(diào)之前要用清水將其外殼刷洗干凈。
貝殼類海鮮烹煮前，在淡鹽水中浸泡約一小時(shí)，讓它自動(dòng)吐出泥沙。浸泡時(shí)間不宜過長，否則原來新鮮的海鮮反會(huì)被其中部分腐爛了的所污染。

2、海鮮生吃，先冷凍再澆點(diǎn)兒淡鹽水。
對(duì)腸道免疫功能差的人來說，生吃海鮮具有潛在的致命危害。您可以將牡蠣等先放在冰上，在澆上一些淡鹽水，能有效殺死這種細(xì)菌，這樣生吃起來就更安全。

3、海鮮不宜與啤酒一起食用。
食用海鮮時(shí)最好不要飲用大量啤酒，否則會(huì)產(chǎn)生過多的尿酸，從而引發(fā)痛風(fēng)。吃海鮮應(yīng)配以干白葡萄酒，因?yàn)槠渲械墓峋哂袣⒕腿バ鹊淖饔谩?br>
4、關(guān)節(jié)炎患者少吃海鮮。
因海參、海龜、海帶、海菜等含有教多的尿酸，被人體吸收后可在關(guān)節(jié)中形成尿酸結(jié)晶，使關(guān)節(jié)炎癥狀加重。

5、海鮮忌與某些水果同吃。
海鮮中的魚、蝦、藻類等都含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有糅酸（例如茶）的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值，而且容易使海味中的鈣質(zhì)與鞣酸結(jié)合成一種新的不宜消化的物質(zhì)。這種物質(zhì)刺激腸胃，會(huì)引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。
海鮮與這些水果同吃，至少應(yīng)間隔2小時(shí)。

6、吃海鮮后，一小時(shí)內(nèi)不要食用冷飲、西瓜等食品，因?yàn)楹ｕr本來就是寒性，且不要馬上去游泳。

7、搭配蔬菜食用
養(yǎng)殖海鮮的環(huán)境易被污染，間接使水產(chǎn)品內(nèi)帶有超標(biāo)的重金屬等，蔬菜和粗糧當(dāng)中的纖維可以促進(jìn)重金屬的排出，因此適合搭配食用（但菜花、菠菜和蘑菇除外）。

8、魚蝦蟹貝類食物的吃法，以蒸、煮為好。
街頭攤販出售的烤魷魚、烤蝦、烤扇貝、烤牡蠣，在燒烤過程中會(huì)產(chǎn)生一種叫苯并芘的致癌物。吃后會(huì)留下潛在性危害，因此，最好不要吃燒烤的海鮮。如果一定要品嘗，則應(yīng)搭配著多吃些洋蔥、黃瓜、大蔥、卷心菜、蘑菇、西紅柿、香蕉等抗氧化作用較強(qiáng)的果蔬類食物，并應(yīng)選擇鐵板燒，要盡量避免吃直接用木炭和煤氣制作的燒烤，因?yàn)楹笳弋a(chǎn)生的對(duì)人體有害的化學(xué)物更多。

吃海鮮的常見禁忌有哪些？吃海鮮要浸提的禁忌有哪些？

海鮮是生活中很常見的營養(yǎng)食物，經(jīng)過適當(dāng)?shù)呐腼冎蟛粌H味道可口迷人，而且營養(yǎng)價(jià)值也很高，但是吃海鮮也有許多禁忌要注意，那么吃海鮮的常見禁忌有哪些？吃海鮮要浸提的禁忌有哪些？下面就來詳細(xì)了解吃海鮮的禁忌，以及要注意的事項(xiàng)吧。
1、吃海鮮的常見禁忌
一、海鮮煮不熟含有細(xì)菌
海鮮中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強(qiáng)，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細(xì)菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。
提醒：一般來說，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。因此，在吃“醉蟹”、“生海膽”、“醬油腌海鮮”之類不加熱烹調(diào)的海鮮一定要慎重，吃生魚片的時(shí)候也要保證魚的新鮮和衛(wèi)生。
二、死貝類病菌毒素多多
貝類本身帶菌量比較高，蛋白質(zhì)分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌、產(chǎn)生毒素，同時(shí)其中所含的不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗。不新鮮的貝類還會(huì)產(chǎn)生較多的胺類和自由基，對(duì)人體健康造成威脅。
提醒：選購活貝之后也不能在家存放太久，要盡快烹調(diào)。過敏體質(zhì)的人尤其應(yīng)當(dāng)注意，因?yàn)橛袝r(shí)候過敏反應(yīng)不是因?yàn)楹ｕr本身，而是在海鮮蛋白質(zhì)分解過程中的物質(zhì)導(dǎo)致的。
三、海鮮啤酒同吃惹痛風(fēng)
如果大量食用海鮮的同時(shí)，再飲用啤酒，就會(huì)加速體內(nèi)尿酸的形成。尿酸過多會(huì)沉積在關(guān)節(jié)或軟組織中，從而引關(guān)節(jié)和軟組織發(fā)炎。痛風(fēng)發(fā)作時(shí)，不但被侵犯的關(guān)節(jié)紅腫熱痛，甚至?xí)似鹑砀邿?，狀似敗血癥。久而久之，患部分關(guān)節(jié)逐漸被破壞，甚至還會(huì)引起腎結(jié)石和尿毒癥。
提醒：所以，在大量食用海鮮的時(shí)候，千萬別喝啤酒，否則會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生不利影響。
四、海鮮水果同吃會(huì)腹痛
海鮮中的魚、蝦、藻類等都含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等，如果把它們與含有鞣酸的水果如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值，而且容易使海味中的鈣質(zhì)與鞣酸結(jié)合成不宜消化的物質(zhì)。這些物質(zhì)刺激腸胃，便會(huì)引起人體不適，重者胃腸出血，輕者出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛、腹瀉等癥狀。
提醒：所以，吃了海鮮之后，不宜馬上吃水果。最好間隔2小時(shí)以上再吃。許多人一出現(xiàn)腹瀉就使用抗生素藥，非但對(duì)防治無用，還會(huì)進(jìn)一步損害人體免疫功能，使已經(jīng)受損的身體更加虛弱。因此，除了腹痛程度較重的患者可在醫(yī)生指導(dǎo)下對(duì)癥使用藥物外，一般不主張用藥。為此專家提醒大家，預(yù)防非細(xì)菌可愛染腹瀉，關(guān)鍵是控制飲食，找出飲食搭配不當(dāng)、造成胃腸道吸收障礙的病因。
五、吃海鮮后喝茶長結(jié)石
吃完海鮮不宜喝茶的道理與不宜吃水果的原因類似。因?yàn)椴枞~中也含有鞣酸，同樣能與海鮮中的鈣形成難溶的鈣。在食用海鮮前或后吃海鮮，都會(huì)增加鈣與鞣酸相結(jié)合的機(jī)會(huì)。
提醒：因此，在吃海鮮時(shí)最好別喝茶。同理，也是最好間隔2小時(shí)以上。
六、冰鮮蝦不可白灼著吃
任何海鮮都只有在高度新鮮的狀態(tài)下才能做成清蒸、白灼之類的菜肴。水產(chǎn)海鮮與肉類不同，它們體內(nèi)帶有很多耐低溫的細(xì)菌，而且蛋白質(zhì)分解特別快。如果放在冰箱里多時(shí)，蝦體的含菌量增大，蛋白質(zhì)也已經(jīng)部分變性，產(chǎn)生了胺類物質(zhì)，無論怎么樣都達(dá)不到活蝦的口感、風(fēng)味和安全性，當(dāng)然也就不適合白灼的吃法了。
提醒：不過，冰鮮的蝦可以高溫烹炒或煎炸，同時(shí)也能呈現(xiàn)出美味噢。
七、海鮮維C同食會(huì)中毒
多種海產(chǎn)品，如蝦、蟹、蛤、牡蠣等，體內(nèi)均含有化學(xué)元素砷。一般情況下含量很小，但日益嚴(yán)重的環(huán)境污染可能使這些動(dòng)物體內(nèi)砷的含量達(dá)到較高水平。蝦體內(nèi)所含砷的化合價(jià)是五價(jià)，一般情況下，五價(jià)砷對(duì)人體是沒有害處的。理論上講，高劑量的維生素C(一次性攝入維生素C超過500毫克)和五價(jià)砷經(jīng)過復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)，會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)橛卸镜娜齼r(jià)砷(即我們常說的“砒霜”)，當(dāng)三價(jià)砷達(dá)到一定劑量時(shí)可導(dǎo)致人體中毒。
提醒：一次性攝入50個(gè)中等大小的蘋果或30個(gè)梨或10個(gè)橙子或生吃3斤以上的綠葉蔬菜，才會(huì)大劑量地?cái)z入維生素C。如果經(jīng)過加熱烹調(diào)過程，食物中的維生素C還會(huì)大打折扣。因此，在吃海產(chǎn)品的同時(shí)食用水果或青菜，只要不超過上述的量是沒有危險(xiǎn)的。金屬類元素容易沉積在海鮮的頭部，所以盡量不要吃蝦頭、魚頭。
八、關(guān)節(jié)炎患者忌多吃海鮮
海參、海魚、海帶、海菜等海產(chǎn)品中，含有較多的尿酸，被人體吸收后在關(guān)節(jié)中形成尿酸結(jié)晶，使關(guān)節(jié)炎癥狀加重。
2、常見海鮮的吃法
一、扇貝的正確美味吃法：
在中西方料理中，扇貝都是非常受歡迎的一種貝類。扇貝的精華就是貝殼中那乳白色的肉，入口甜美芳香，柔軟爽滑。扇貝是一種高蛋白低脂肪的食物，每100克新鮮扇貝肉中只含有1-4克脂肪，而且還含有豐富的歐米伽-3脂肪酸，對(duì)心臟健康十分有益。扇貝制成干貨后被稱為“干貝”，屬于“海八珍”之一，味道鮮美，有滋陰補(bǔ)腎的作用。
這樣吃最美味：
1、扇貝刺身，厚實(shí)而柔嫩的扇貝肉，天然不加雕琢，在唇齒間翻騰，絕對(duì)是一種非常美妙的味覺體驗(yàn)；
2、用黃油煎熟，肉質(zhì)更加緊實(shí)，被黃油包裹的扇貝肉更加滑嫩；
3、加蒜蓉或豉汁蒸，湯汁濃郁，肉質(zhì)鮮美。
二、龍蝦的正確美味吃法：
在海鮮愛好者眼中，龍蝦是當(dāng)之無愧的“海鮮之王”，不僅僅是因?yàn)樗詺舛鴱垞P(yáng)的外形，更是因?yàn)樗兜栗r美，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，而且絕對(duì)的低熱量。
想要吃到龍蝦不同層次的味道，一定要根據(jù)產(chǎn)地來挑選，比如澳大利亞龍蝦，肉質(zhì)最為緊實(shí)彈牙，龍蝦頭多膏;波士頓龍蝦則比較鮮甜細(xì)致;最為稀有而昂貴的是法國藍(lán)龍蝦，蝦身是難得一見的寶藍(lán)色，肉厚、鮮嫩，龍蝦味最為濃郁，細(xì)細(xì)品嘗能體會(huì)到隱隱的海洋咸香。
這樣吃最美味：
1、龍蝦刺身，能最大限度地品嘗到龍蝦鮮甜、彈牙的肉質(zhì)口感。建議佐以醬油和芥末，但要控制好量；
2、清蒸，搭配檸檬汁和融化的黃油，龍蝦的味道層次更為豐富；
3、XO醬爆炒，入口是濃郁的醬香，細(xì)細(xì)品嘗則是嫩滑肥厚的龍蝦本味兩相呼應(yīng)。
三、牡蠣的正確美味吃法：
可以算作是世界上最活色生香的貝殼動(dòng)物，在很多催情食譜中都可以找到它的身影。的確，在歐洲人眼中，牡蠣是孕育和生產(chǎn)的象征，也是絕佳的壯陽食物。這是因?yàn)槟迪牶胸S富的鋅，能促進(jìn)男性精子的產(chǎn)生。牡蠣還享有“大海中的牛奶”的美稱，含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣。也許你覺得牡蠣是男性的專屬美味，其實(shí)對(duì)于女性來說，它也有滋陰養(yǎng)血的作用，是一種很好的養(yǎng)顏食物，據(jù)說宋美齡就經(jīng)常吃牡蠣，以保持其容顏之美。
這樣吃最美味：
1、直接生吃，最多加幾滴檸檬汁和撒上幾粒海鹽，當(dāng)肉汁飽滿的牡蠣肉從舌尖滑入喉嚨，你會(huì)感覺海洋的氣息瞬間涌進(jìn)口腔，雖然一開始會(huì)覺得有點(diǎn)腥，但隨之而來的甘甜和如牛奶般順滑的口感讓你欲罷不能；
2、炭烤或者清蒸，但都不要添加過多調(diào)料，比如加一點(diǎn)紅酒醋、姜汁即可，以不破壞牡蠣本身的鮮甜為最好。
四、鮑魚的正確美味吃法：
自古以來就是海產(chǎn)“八珍”之一。新鮮鮑魚肉質(zhì)細(xì)嫩，鮮而不膩，是一種高蛋白、低脂肪的食物，從鮑魚中提取的一種被稱作鮑靈素的生物活性物質(zhì)還有提高身體免疫力的作用。新鮮鮑魚經(jīng)風(fēng)干制作之后就成了干鮑魚，是一種相當(dāng)名貴的食材，尤以網(wǎng)鮑的品質(zhì)為最佳。我們經(jīng)常聽說的“2頭”、“3頭”，說的就是鮑魚的等級(jí)，“幾頭”就表示每司馬斤(約合655克)鮑魚中有幾只，比如“9頭”鮑就代表一司馬斤鮑魚中有9只，所以說“頭”數(shù)越少，等級(jí)越高。
這樣吃最美味：
1、新鮮鮑魚適合清蒸或者醬燒，鮮香滑嫩；
2、干鮑魚適合用砂鍋慢煨或者用來燉湯，可以最大程度地保留它的鮮美和營養(yǎng)。

吃海鮮需要注意哪些呢？

很多人都想吃海鮮，海鮮不但美味可口，而且脂肪含量非常低，很適合健身和養(yǎng)生的朋友們食用。不過食用方法不正確也是一件非常危險(xiǎn)的事情，每天都會(huì)有因?yàn)楹ｕr中毒或者是過敏的人去醫(yī)院就診，所以說我們?cè)诔院ｕr的時(shí)候一定要注意他的飲食禁忌，避免由于海鮮吃的不對(duì)，給我們的身體造成了傷害，那么，吃海鮮都有哪些禁忌和注意事項(xiàng)？?

1、海鮮一定要做熟

海鮮雖然味道鮮美但是它的身體里面自帶副溶血性弧菌，細(xì)菌耐熱性非常的強(qiáng)大，只有溫度在90度以上的環(huán)境里才可以完全殺死這種細(xì)菌。除了從海水里帶來的這些細(xì)菌之外，海鮮里面還會(huì)存活一些寄生蟲的卵或者是污染。

一般情況下我們?cè)诜兴兄笪宸昼娮笥也趴梢詮氐椎臍⑺肋@種細(xì)菌，所以我們?cè)诔宰硇?、生海膽這類不加熱直接食用的美味時(shí)一定要注意，特別是在吃生魚片時(shí)要做好衛(wèi)生的工作。

2、貝類海味細(xì)菌最多

貝類海鮮自身本來含菌量就非常的高，而且身體里面的蛋白質(zhì)分解的速度很快，一段沒有了生命便會(huì)大量的繁殖細(xì)菌，產(chǎn)生一些對(duì)身體有害的毒素。與此同時(shí)貝類海鮮里面所含有的不飽和脂肪酸也非常的容易被氧化，不新鮮的貝類還會(huì)轉(zhuǎn)化成很多的自由基，對(duì)我們身體健康造成很大危害。

因此我們?cè)谄綍r(shí)吃貝類的時(shí)候就算選擇新鮮的食材也不要存放太久一定要盡快食用，特別是有過敏體質(zhì)的朋友們一定要注意。因?yàn)楹芏嗳擞袝r(shí)候不是因?yàn)楹ｕr本身過敏，而是在海鮮里面蛋白質(zhì)分解過程里面產(chǎn)生的物質(zhì)導(dǎo)致過敏的情況出現(xiàn)。?

我們平時(shí)在吃海鮮的時(shí)候，一定要慢慢的嘗試增加，一旦出現(xiàn)過敏的情況以后就不要在繼續(xù)食用。經(jīng)過幾次嘗試之后找到適合自己的食量，在每次進(jìn)食的時(shí)候就不會(huì)出現(xiàn)過敏的反應(yīng)了。

通過以上的詳細(xì)介紹，相信大家也基本知道夏天吃海鮮的時(shí)候都需要了解哪些常識(shí)，而且我們?cè)诔院ｕr的時(shí)候一次一定不要過量要適當(dāng)。海鮮自身攜帶大量的細(xì)菌，特別是在死了之后會(huì)產(chǎn)生很多對(duì)身體健康有威脅的毒素。所以海鮮食材一定要選擇新鮮的。

吃海鮮應(yīng)注意什么？

科學(xué)吃海鮮的五大注意事項(xiàng)

一、食海鮮要衛(wèi)生許多地方流行生吃海鮮，如生吃牡蠣等貝類。專家強(qiáng)調(diào)，如非要生吃海鮮，一定要注意衛(wèi)生，大多數(shù)海鮮含有致病性很強(qiáng)的細(xì)菌，食用前最好先將海鮮放在4℃環(huán)境下冷凍一兩個(gè)小時(shí)，然后在淡鹽水中浸泡，以達(dá)到殺菌目的。
烹調(diào)海鮮時(shí)應(yīng)掌握好時(shí)間，不應(yīng)蒸煮過長，否則不但影響口感，還會(huì)使蛋白質(zhì)變性，降低營養(yǎng)價(jià)值。另外還應(yīng)注意，活魚被殺死后，不宜馬上蒸煮，最好過15分鐘、等到魚的肌肉變軟后再做，這樣有利于蛋白質(zhì)分解成氨基酸，容易被人體吸收，味道和口感也是最好的。
螺貝蟹類海鮮在烹飪之前一定要洗凈，目的是將它們體內(nèi)的一些臟物和部分細(xì)菌清除掉，而且還要有一個(gè)短時(shí)間高溫加熱的過程，這樣利用高溫殺菌。海鮮食物一般都屬于寒涼陰性類食品，所以在食用時(shí)最好與姜、醋等佐料共同食用。因?yàn)榻詿?，與海鮮放在一起可起到中和寒熱、防止身體不適的作用。而醋也有很好的殺菌作用，對(duì)海鮮中一些殘留有害細(xì)菌能起到一定殺除作用。
二、食海鮮有禁忌
藥物之間有搭配禁忌，食物也是，海鮮更不例外。吃海鮮時(shí)不宜暢飲啤酒，這樣容易導(dǎo)致血尿酸水平急劇升高，誘發(fā)痛風(fēng)，以致出現(xiàn)痛風(fēng)性腎病、痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎等。
海鮮不宜與富含鞣酸的水果如柿子、葡萄等一起吃，如果要吃的話至少應(yīng)間隔2個(gè)小時(shí)，因?yàn)轺匪釙?huì)破壞海鮮中的優(yōu)質(zhì)蛋白，大大降低海鮮的營養(yǎng)價(jià)值。
海魚的頭部富含礦物質(zhì)砷，砷呈5價(jià)狀態(tài)時(shí)無毒，但在大量維生素C的作用下，會(huì)轉(zhuǎn)化成有毒的3價(jià)砷狀態(tài)，其毒性相當(dāng)于砒霜，因此應(yīng)避免在吃海魚前后2小時(shí)內(nèi)服用維生素C藥丸。但是，適量含維生素C的蔬菜和水果(指500克以內(nèi))和海魚一起吃是不會(huì)中毒的。
食用海鮮時(shí)最好避免與一些寒涼的食物共同食用，比如空心菜、黃瓜等蔬菜，飯后也不應(yīng)該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮(zhèn)飲品，還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒的水果。特別是那些本身體質(zhì)偏寒的人，以免導(dǎo)致身體各系統(tǒng)發(fā)生不適癥狀。
三、暴吃容易得病
海鮮雖然營養(yǎng)物質(zhì)豐富，但是不宜暴吃。如果大量食用海鮮容易造成脾胃受損，引發(fā)胃腸道和消化系統(tǒng)等疾病，出現(xiàn)過敏、腹脹、腹痛、嘔吐、泄瀉等現(xiàn)象，需要及時(shí)吃藥進(jìn)行調(diào)理，重者會(huì)發(fā)生中毒，更嚴(yán)重者將會(huì)導(dǎo)致死亡。螺貝蟹類這些海鮮同時(shí)也存在著很高的膽固醇含量，因此對(duì)于膽固醇和血脂偏高的人，應(yīng)該注意少吃或者不吃這類海鮮。還有一些患胃病、腸道疾病和對(duì)海鮮過敏的人，也要注意科學(xué)合理進(jìn)食。
盡管海鮮不能暴吃，但要記住每周至少吃一次海魚?？茖W(xué)研究發(fā)現(xiàn)，魚油特別是海魚油中含有豐富的N-3系列不飽和脂肪酸，有降血脂作用，其中廿二碳六烯酸(DHA)等多烯脂肪酸與血液中膽固醇結(jié)合后，能把沉積在血管壁上的膽固醇帶走，降低血小板聚集，降低血黏度，有效地消除血管內(nèi)的脂肪沉積，防止冠心病等心腦血管疾病發(fā)生。
海魚除了提供不飽和脂肪酸外，還能提供優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素和礦物質(zhì)。如果有可能，最好天天吃海魚，條件不允許，至少每周吃一次。
四、特殊人群少食海鮮
有些人群確實(shí)應(yīng)該少吃海鮮。海鮮含汞量越來越高，孕婦和哺乳期婦女如果常吃海鮮(指每周4次以上，每次100克以上)，會(huì)影響胎兒和新生兒的神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育，而且某些癥狀要到孩子7歲甚至是14歲以后才出現(xiàn)。專家們認(rèn)為，孕婦和哺乳期婦女應(yīng)少吃海鮮，每周最多一兩次，每次100克以下，而且不要吃金槍魚、劍魚等含汞量高的海魚。
患有痛風(fēng)、關(guān)節(jié)炎和高尿酸血癥的病人應(yīng)少吃海鮮。因?yàn)楹ｕr中嘌呤含量較高，病人吃了以后容易在體內(nèi)形成尿酸結(jié)晶，加重病情。此外，甲狀腺功能亢進(jìn)的病人應(yīng)少吃海鮮，因?yàn)楹ｕr含碘量較高，過高的碘也會(huì)加重病情。
五、過多吃海鮮升高血脂
其實(shí)，海鮮的膽固醇含量一般都不太高。其中蝦、蟹、沙丁魚和蛤的膽固醇雖多些，不過因?yàn)樗鼈兊娘柡椭舅岷枯^低，所以升高膽固醇的作用，反而不如含膽固醇少卻含有很多飽和脂肪酸的椰子油與棕櫚油。并且，蝦、蟹類海鮮的膽固醇大多集中在頭部和卵黃中，食用時(shí)只要去除這兩部分，就不會(huì)攝入過多的膽固醇。
因此，預(yù)防膽固醇升高和心血管疾病，并不是一點(diǎn)海鮮都不能碰。預(yù)防高膽固醇的方法是，對(duì)每日脂肪和食物的總攝入量進(jìn)行控制不可超標(biāo)，并注意盡可能少吃含高飽和脂肪酸的食物，如牛油、豬油、椰子油和棕櫚油等，以及含極高膽固醇的食物如動(dòng)物內(nèi)臟等。在每日膽固醇攝入量未達(dá)300毫克時(shí)，仍可放心選擇合適的種類和適量的海鮮，可讓飲食多樣化。當(dāng)然，吃海鮮過多，不加控制，超過了食物的總攝入量和膽固醇攝入量，會(huì)引起血脂升高。

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