淀粉和面粉的有什么區(qū)別

對(duì)于烹飪食物來說，一定是要懂得一些烹飪的小常識(shí)，該用什么，不該用什么都應(yīng)該知道，不能把糖當(dāng)成鹽，也不能把醋當(dāng)成醬油。所以說烹飪食物還是一種很技術(shù)的工作哦。那么大家是否清楚淀粉和面粉的區(qū)別呢，來看看吧。

淀粉和面粉的區(qū)別

1、成分

淀粉是面粉中的一部分，主要成分是80%以上的碳水化合物和百分之十幾的水分。面粉富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和膳食纖維，而且面粉有養(yǎng)心和益腎的作用，而且對(duì)于健脾和胃有著很重要的作用和意義，在成分上可以區(qū)分。

2、性質(zhì)

淀粉是從面粉中分離蛋白質(zhì)和其他物質(zhì)后得到的一種多糖物質(zhì)，它不溶于水，在熱水中會(huì)吸水膨脹而變成具有粘性的半透明膠體溶液。但是面粉就不一樣了，它是小麥做的，直接磨成的粉末，所以在性質(zhì)上面是可以有所區(qū)分的。

3、外觀

淀粉非常的潔白，色澤上更純。面粉相對(duì)于淀粉來看，偏微黃。我們?cè)趨^(qū)分的時(shí)候可以看它的外觀，如果是潔白的話說明是淀粉，面粉是有些發(fā)黃的。

4、手感

淀粉會(huì)有澀澀的感覺，手搓淀粉的感覺和搓代藕粉的手指感覺很相近。搓動(dòng)的時(shí)候，有點(diǎn)兒筋斗的感覺。面粉在手指頭上揉搓的話很光滑，所以如果你不知道如何區(qū)分的話可以試試它的手感就了解了。

5、烹飪

淀粉一般用來做湯，用淀粉作出的湯，如紫菜蛋花湯，清澈而有有粘滑，口感和視覺都很好。面粉一般是可以做主食的，比如說大餅啊，饅頭，苗條等這樣的食物，也可以做油炸的配料。

關(guān)于淀粉和面粉的區(qū)別上面小編已經(jīng)給大家介紹了其中的不同點(diǎn)了，可以看出的是淀粉和面粉有著很不一樣的特點(diǎn)，一般我們可以從上面的這五種方法上面來加以判斷的哦。這些小常識(shí)希望家庭主婦們要了解哦，對(duì)于烹飪有很大的意義。

淀粉和面粉的有什么區(qū)別

對(duì)于烹飪食物來說，一定是要懂得一些烹飪的小常識(shí)，該用什么，不該用什么都應(yīng)該知道，不能把糖當(dāng)成鹽，也不能把醋當(dāng)成醬油。所以說烹飪食物還是一種很技術(shù)的工作哦。那么大家是否清楚淀粉和面粉的區(qū)別呢，來看看吧。

淀粉和面粉的區(qū)別

1、成分

淀粉是面粉中的一部分，主要成分是80%以上的碳水化合物和百分之十幾的水分。面粉富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和膳食纖維，而且面粉有養(yǎng)心和益腎的作用，而且對(duì)于健脾和胃有著很重要的作用和意義，在成分上可以區(qū)分。

2、性質(zhì)

淀粉是從面粉中分離蛋白質(zhì)和其他物質(zhì)后得到的一種多糖物質(zhì)，它不溶于水，在熱水中會(huì)吸水膨脹而變成具有粘性的半透明膠體溶液。但是面粉就不一樣了，它是小麥做的，直接磨成的粉末，所以在性質(zhì)上面是可以有所區(qū)分的。

3、外觀

淀粉非常的潔白，色澤上更純。面粉相對(duì)于淀粉來看，偏微黃。我們?cè)趨^(qū)分的時(shí)候可以看它的外觀，如果是潔白的話說明是淀粉，面粉是有些發(fā)黃的。

4、手感

淀粉會(huì)有澀澀的感覺，手搓淀粉的感覺和搓代藕粉的手指感覺很相近。搓動(dòng)的時(shí)候，有點(diǎn)兒筋斗的感覺。面粉在手指頭上揉搓的話很光滑，所以如果你不知道如何區(qū)分的話可以試試它的手感就了解了。

5、烹飪

淀粉一般用來做湯，用淀粉作出的湯，如紫菜蛋花湯，清澈而有有粘滑，口感和視覺都很好。面粉一般是可以做主食的，比如說大餅啊，饅頭，苗條等這樣的食物，也可以做油炸的配料。

關(guān)于淀粉和面粉的區(qū)別上面已經(jīng)給大家介紹了其中的不同點(diǎn)了，可以看出的是淀粉和面粉有著很不一樣的特點(diǎn)，一般我們可以從上面的這五種方法上面來加以判斷的哦。這些小常識(shí)希望家庭主婦們要了解哦，對(duì)于烹飪有很大的意義。

淀粉和面粉有什么區(qū)別

淀粉與面粉都屬于面粉類，但是他們是完全不相同的兩中面粉。他們之間的主要區(qū)別，就在于它們的本質(zhì)不同；

淀粉是從含有淀粉的植物里面提取的。這類含淀粉的植物包擴(kuò)有：紅薯，馬鈴薯，玉米，綠豆，藕。

加工方法都是經(jīng)過清洗，浸泡，磨碎，然后再經(jīng)過沉淀，過濾，烘干后的制品；

它在含水分大的情況下，經(jīng)高溫后或很快變成粘稠狀，在工業(yè)上可做粘接劑來使用（紙箱廠）；

在我們家庭炒菜時(shí)多用淀粉勾芡，來保留菜品種的味道；

面粉主要以麥子糧食作物經(jīng)過干磨加工后的產(chǎn)品。它是人們的主食，用面粉，可以包包子，蒸饅頭、花卷和包餃子?？傊梢宰龊芏喾N的面制品，而淀粉則不能；

淀粉單用時(shí)，可做工業(yè)粘結(jié)劑；家庭用主要是炒菜勾芡用；而面粉則是人們的主食，這就是他們的主要區(qū)別。

淀粉和面粉的區(qū)別 淀粉和面粉有什么區(qū)別

面粉和淀粉雖然只有一字之差，但區(qū)別卻很大，淀粉和面粉到底有哪些區(qū)別呢？

1、來源不同

面粉是由一種由小麥磨成的粉狀物，可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉。淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的。

2、用途不同

面粉可制酒精、果糖、葡萄糖、麥芽糖、味精、啤酒、面包、餅干、蝦片、醬料以及塑料纖維、塑料薄膜、樹脂、涂料、膠粘劑等化工產(chǎn)品。

淀粉除了用于烹調(diào)之外，在各類食品加工中也起到了很大的作用，利用淀粉作為配料或主料的食品有各種粉腸、灌肚、涼粉、粉皮、粉絲、火腿、羅漢肚等。

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