豬肉是我們生活中常見的食物
,可以為身體補(bǔ)充足夠的蛋白質(zhì)如何辨別死豬肉?
1.聞氣味
一般新鮮的豬肉會(huì)散發(fā)出正常的鮮肉味
2.看表皮
新鮮的豬肉表皮不會(huì)出現(xiàn)任何斑痕
,變質(zhì)豬肉除了表皮上會(huì)出現(xiàn)血斑點(diǎn)以外,還會(huì)出現(xiàn)很多的疹塊。3.看彈性
新鮮豬肉肉質(zhì)細(xì)密并且非常有彈性
,并且用手按壓后會(huì)迅速?gòu)?fù)原,而變質(zhì)的豬肉因?yàn)樗募?xì)胞被分解掉,會(huì)喪失掉其原有的彈性,因此按壓后并不能馬上復(fù)原。4.看脂肪
新鮮豬肉的脂肪是呈現(xiàn)紅色或淡紅色,而變質(zhì)的豬肉顏色會(huì)發(fā)暗
,并且無(wú)光澤,并且在擠壓的時(shí)候會(huì)出現(xiàn)血水。5.燒煮的辦法
通過(guò)用水煮的方法也可以辨別肉的好壞
,一般把鍋放在水中煮的過(guò)程中會(huì)有很多的油脂出現(xiàn),并且味道清香,而變質(zhì)的豬肉則不會(huì)出現(xiàn)脂肪層,并且味道不新鮮。在辨別豬肉是否被注水的時(shí)候,可以采用摸
、看、壓、測(cè)的方法,主要是按壓豬肉看是否有水滴出,按壓后的豬肉是否會(huì)馬上彈起,另外,還可以再在豬肉中放張紙,當(dāng)紙張馬上被打濕,并且撕下來(lái)又恨完整,說(shuō)明豬肉是被注水的。因?yàn)槿忸愂澄锸俏覀兩钪谐3缘氖澄?div id="4qifd00" class="flower right">
變質(zhì)豬肉的肉湯十分渾濁,湯內(nèi)漂浮著絮狀的爛肉片,湯表面幾乎無(wú)油滴,具有濃厚的油脂酸敗味或顯著的腐敗臭味變質(zhì)豬肉表面薄膜極度干燥或粘手
死豬肉與活豬肉直接有效地區(qū)別方法有以下幾個(gè):
第一招:用紙擦
死豬肉一般肉質(zhì)都比較差
,所以很多商家為了不讓消費(fèi)者看出破綻,就會(huì)往豬肉里打水,也就是常說(shuō)的注水肉。注水肉有一個(gè)明顯的特點(diǎn)就會(huì)不停地流血水,所以這個(gè)時(shí)候可以選擇用一張紙巾蓋在豬肉上面,或者是輕輕擦拭豬肉,看是否紙巾會(huì)被完全浸濕,如果浸濕了那么就意味著這種豬肉很可能是注水過(guò)的死豬肉,最好別買。第二招:看顏色
鮮豬肉和死豬肉有一個(gè)明顯的區(qū)別
,那就是顏色不同,在購(gòu)買豬肉時(shí)一定要看準(zhǔn)顏色第三招:按一按
在挑選豬肉的時(shí)
長(zhǎng)期吃什么樣的豬肉等于慢性自殺呢?在生活中,豬肉是很多人都喜歡吃的東西
鑒別豬肉的方法
是否含有瘦肉精
鑒別豬肉是否有瘦肉精的簡(jiǎn)單方法
而外觀看
有沒(méi)有注水
注水豬肉從表面看水淋淋的,特別亮
鑒定熟肉制品的好壞
好的熟肉制品外觀為完好的自然塊
怎么辨別豬肉的好壞
首先,買豬肉請(qǐng)選擇正規(guī)的渠道購(gòu)買
比如市場(chǎng)
第二,我們從外而內(nèi)看
表皮顏色一致
第三
肥肉的判別比較簡(jiǎn)單,第一要有肥肉
第四,看完肥肉看瘦肉
看瘦肉要遵循?一看二按?正常的豬肉
這一項(xiàng)
第五,聞
雖然不懂描述正常豬肉的味道是什么,但是病豬死豬的味道會(huì)有股兒腐敗味
第六,看看還有沒(méi)有其他怪怪的東西
比如淋巴是否正常
三類豬肉哪種肉更安全又好吃
1
、熱鮮肉:食用不安全是指屠宰后直接上市,未經(jīng)任何降溫處理的畜肉
,就是我們常在一般菜市場(chǎng)買到的鮮肉。這類肉在常溫下運(yùn)輸和銷售,后熟所需時(shí)間較短。加上運(yùn)輸、銷售過(guò)程中會(huì)受到多方面的污染,利于微生物大量繁殖,保質(zhì)期較短,安全性上,在三類肉中最不理想。2
是嚴(yán)格執(zhí)行檢疫制度
3
是將宰殺后的畜禽肉預(yù)冷后在零下18攝氏度以下速凍。冷凍肉微生物含量最少
,保質(zhì)期長(zhǎng),食用較安全。但是肉中的水分凍結(jié)成冰晶,會(huì)促進(jìn)蛋白質(zhì)變性,使肉質(zhì)變差;加工前須解凍,處理不當(dāng)則營(yíng)養(yǎng)成分可大量流失,口感和風(fēng)味遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如熱鮮肉和冷鮮肉。豬身上兩個(gè)部位要少吃
一、血脖肉
豬肉是最常見的一道葷食
,大部分人吃豬肉時(shí),一般只會(huì)關(guān)注是否新鮮,覺(jué)得只要是好的,新鮮的,就可吃,所以就容易忽略了一點(diǎn),就是豬身上的這一個(gè)部位是不能大量食用的,嚴(yán)重會(huì)有致命危險(xiǎn)。就是豬頸上的血脖肉也稱腮肉
、槽頭肉。血脖肉指的是豬脖子肉,一般殺豬的時(shí)候大都是從豬脖子上來(lái)放血的,所以在豬脖子上的肉會(huì)有淤血,發(fā)紅。那么,血脖肉為何最好不要吃呢
1
、 在豬頸下有一些重要淋巴結(jié),如下頜、腮腺淋巴結(jié)及咽后淋巴中心等,要是淋巴結(jié)是黃白色或黃褐色的,一般為正常,食用了對(duì)人體無(wú)害,要是淋巴結(jié)病變了,出現(xiàn)壞死、充血2
、此外,一般會(huì)有甲狀腺在喉后方,人要是吃了甲狀腺后,甲狀腺素太多就會(huì)對(duì)人體正常的物質(zhì)代謝和內(nèi)分泌運(yùn)作造成干擾,導(dǎo)致人產(chǎn)生神經(jīng)衰竭、血壓升高、惡心想吐等中毒現(xiàn)象,嚴(yán)重可能就失去生命。有淋巴的血脖肉的辨別
看
、聞:肉的顏色蒼白,有很多的脂肪層,纖維模糊,有較多的顆粒狀肉。腥臭味特別濃。摸:摸上去顆粒感特別強(qiáng)
,肉質(zhì)偏硬,大都偏顆粒塊,含許多甲狀腺、淋巴結(jié)和脂肪瘤等。二
、豬肺1.豬肺中含有大量的細(xì)菌和病毒
豬肺作為豬的呼吸器官,也是一種空氣過(guò)濾器
。也會(huì)出現(xiàn)肺部疾病,肺泡中容易含有寄生蟲、細(xì)菌和病毒,食用不注意,就會(huì)對(duì)人體造成傷害。另外
,豬有拱地的生活習(xí)慣,這也造成豬糞和泥土中的細(xì)菌、寄生蟲等有機(jī)會(huì)進(jìn)入其肺部2.豬肺中含有重金屬
既然豬肺中容易包裹著灰塵
重要的是,豬的肺泡多個(gè)數(shù)多
辨別冰箱中的豬肉是否變質(zhì)的方法有:
1、新鮮豬肉的脂肪呈白色
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