哪些素食營養(yǎng)勝過肉類(素食有哪些好吃的)

素食也可以造就健康，大多數(shù)人認(rèn)為肉類的食物更有利于健康，認(rèn)為肉類的營養(yǎng)元素很多，其實也不能這樣說，每個人的體質(zhì)不同，所需要的營養(yǎng)元素也是不一樣的，因此在選擇食物上面要根據(jù)自己的體質(zhì)來。那么哪些素食的營養(yǎng)勝于肉類食物呢?下面小編就為大家講解一下。

哪些素食營養(yǎng)勝過肉類?

1.芋頭：宜脾健胃

芋頭富含淀粉，營養(yǎng)豐富。每100克鮮品中含有熱量91卡，蛋白質(zhì)2.4克，脂肪0.2克，碳水化合物20.5克。吃芋頭對于腸胃的好處是很多的，芋頭更容易被人體所消化吸收，如果平時脾胃比較虛弱的話，可以吃一些芋頭來養(yǎng)胃。吃芋頭也可以治療腸道的疾病，對于一些結(jié)核病的人群來說，吃芋頭可以很好的幫助恢復(fù)，老人和幼兒很適宜。

2.紅薯：補虛乏、益氣力

紅薯系糧食中營養(yǎng)較為豐富的食品。紅薯能供給人體黏液蛋白、糖和維生素C，具有補虛乏、益氣力，健脾胃功效。不管是男性還是女性，吃一些紅薯都是有幫助的，男性吃紅薯可以很好的補腎，一些胃不好的人吃紅薯可以很好的暖胃，還能護(hù)胃。對于一些腎臟不好的人來說，紅薯是最好的選擇，因為吃紅薯可以放止腎臟的疾病。

3.包心菜：增強抵抗力

包心菜維生素C的含量是西紅柿的3.5倍，鈣的含量是黃瓜的2倍。包心菜里面的微量元素很豐富，吃一些包心菜可以很好的促進(jìn)代謝，兒童非常適合吃，兒童吃包心菜可以促進(jìn)生長和發(fā)育，包心菜里面含有的維生素C還具有抗癌的能力。

素食里面含有的營養(yǎng)元素也是相當(dāng)?shù)母叩模恍├夏耆烁矚g選擇素食，因為吃素食更加的健康。從上述的知識我們可以看出，很多的素食食療功效比肉類更加的多，而且可以很好的幫助人體補充營養(yǎng)元素，因為大家平時可以根據(jù)自己的情況多吃一些上述的素食。

素食有哪些好吃的

現(xiàn)在人們的物質(zhì)水平提高了，在飲食方面比較偏向于肉類食物，殊不知大部分肉類含有大量的脂肪，若是攝入過多的話會導(dǎo)致高血脂、高血壓等慢性疾病，甚至?xí)鹉X血栓等，生活中一些素食勝過肉類。

哪些素食比肉還好？

1、芋頭

芋頭里面含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、鐵、磷、維生素c、維生素b1、維生素b2，而且特別容易被人體消化和吸收，具有健胃的功效，非常適合于脾胃虛弱、結(jié)核患者、患有腸胃道疾病的人。

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2、紅薯

紅薯的營養(yǎng)非常的豐富，能夠為人體提供大量的粘液蛋白、維生素c維生素a和糖類，具有益氣力、補虛乏、健脾胃、強腎、暖胃、益肺的功效，多吃紅薯能夠防止肝臟和腎臟結(jié)締組織發(fā)生疾病，防止了膠原病的發(fā)生。


3、包心菜

包心菜里面含有大量的維生素c、鈣、鉬、錳，有利于刺激激素的分泌，而且能夠促進(jìn)新陳代謝，非常有利于兒童的生長發(fā)育，里面含有的維生素c能夠增強身體的抗癌癥功能。


4、蘿卜

蘿卜里面含有比較多的水分，維生素c、碳水化合物、鈣、鐵、維生素并且含有木質(zhì)素、淀粉酶等，具有化痰熱、消積滯的功效，而且蘿卜有利于調(diào)節(jié)為脾胃功能，尤其是消化不良、扁桃體炎、咳喘多痰、咽喉疼痛的患者可以飲用。


經(jīng)常性的吃素食能夠延年益壽，而且能夠減輕體重，降低了膽固醇的含量，因為素食主義者血液中的所含膽固醇比肉食者要少，血液中的膽固醇含量如果太多的話，會引起血管的堵塞導(dǎo)致高血壓和心臟病的發(fā)生。會減少患癌癥的幾率，減少了寄生蟲對人體的傷害，同時也減少了對腎臟的負(fù)擔(dān)。

比肉更有營養(yǎng)的素食有哪些

　素食可謂是時尚的又一名詞，很多我們熟知的名人都在選擇這樣的膳食。愛因斯坦不但是位偉大的科學(xué)家同時他還是位素食主義者。他曾說：我認(rèn)為素食者的人生態(tài)度，乃是出自極單純的生理上的平衡狀態(tài)，因此對于人類的理想是有所裨益的。
喬布斯，從上世紀(jì)70年代起就開始食用素食，并且他的結(jié)發(fā)妻子也與其同用素食。不僅這些智商超群的名人食用素食，同時演藝圈里也不乏像鐘漢良、林心如、楊麗萍等這樣提倡素食的公眾人物。如今，越來越多的白領(lǐng)、明星、企業(yè)家、知識分子選擇了素食，那么素食真的會給我們帶來健康嗎看素食的食用是否需要特別的指導(dǎo)看請營養(yǎng)專家?guī)覀冏哌M(jìn)素食，為我們揭開素食的面紗。
不能說素食者比食肉者攝入的營養(yǎng)素少，但是需要特別關(guān)注某些營養(yǎng)素。蛋白質(zhì)、必須脂肪酸、維生素B12、鈣等的攝入。素食的膳食結(jié)構(gòu)中要攝入足夠的大豆制品、豆類、堅果、雞蛋、蔬菜、水果等。
素食者不防多選擇種子類食物如葵花子、亞麻子、和南瓜子，以及這些種子的冷榨油和堅果類食物，他們是必須脂肪酸的優(yōu)秀來源。必需脂肪酸是人體不可缺少又不能合成、必須通過食物供給的脂肪酸。必需脂肪酸與膽固醇結(jié)合后，才能在體內(nèi)轉(zhuǎn)運與進(jìn)行正常代謝。如果缺乏必需脂肪酸就和一些飽和脂肪酸結(jié)合，不能在體內(nèi)進(jìn)行正常轉(zhuǎn)運與代謝，并可能在血管壁沉積，發(fā)展成動脈粥樣硬化。同時堅果類食品也含有豐富的鈣，所以素食者每日可保證25g~50g堅果類食品的攝入。
關(guān)注自己的體重，嚴(yán)格素食者要保證理想的體重。最簡便的理想體重計算方法：理想體重=身高(厘米)-105，如果體重已經(jīng)低于標(biāo)準(zhǔn)的體重的10%，就要對全日膳食總熱量進(jìn)行調(diào)整。適當(dāng)增加宏量營養(yǎng)素蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪的攝入。在保證大豆類、堅果類、蔬菜、水果攝入的同時一定不要忽略攝入足夠的碳水化合物，這樣才能保證全日總熱量的合理供給同時也做到了膳食平衡的原則。讓素食者的飲食更加合理、更加滿足機體需求，真正達(dá)到素食帶給人們的健康。
吃素有三個誤區(qū)
在很多人的意識里，素食就等于健康，有利于改善血脂異常。殊不知，論膽固醇的來源，1/3由食物生成，2/3由體內(nèi)自身合成。由于影響血脂合成和代謝的因素相當(dāng)復(fù)雜，尤其是機體已經(jīng)出現(xiàn)胰島素抵抗、脂肪代謝紊亂時，只是控制肉類和膽固醇的攝入，血脂異常的情況未必能得到改善。人們在食素期間，往往會陷入3個誤區(qū)：
主食過多 既然不能吃肉，那就多吃米、面吧，總不能讓自己餓著。問題是，現(xiàn)代糧食加工非常精細(xì)，含有大量容易被吸收的碳水化合物，如果攝入過多，超過身體的需要，就會在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化生成甘油三酯儲存下來。長此以往，高血脂就是必然的了。
選擇不當(dāng) 有的女士為了保持身材，很少吃主食，更少碰葷腥，但是血脂年年偏高。這是怎么回事呢看其實，她們鐘愛的瓜子、板栗、花生、核桃等堅果脂肪含量高，甜品和奶昔之類的食品含糖多，過多攝入這類食品很容易導(dǎo)致脂肪堆積。炒菜用油多，喜歡吃煎炸豆腐、炒河粉的素食者，也要注意這個問題。
營養(yǎng)不足 素食者最容易缺乏B族維生素，因為維生素B1、B2、B6等在奶、蛋、肉、魚中含量較豐富。而B族維生素參與調(diào)節(jié)糖、脂代謝，促使其轉(zhuǎn)化成熱量而被消耗，若素食者體內(nèi)缺乏B族維生素，糖、脂代謝紊亂也就不奇怪了。
常吃五種素食相當(dāng)于吃肉
1、燕麥片：蛋白質(zhì)含量略低于3%。它還同時富含錳、硒等微量元素，有降血脂作用。
2、豌豆：富含膳食纖維、維生素K、礦物質(zhì)和維生素C，蛋白質(zhì)含量為5%。
3、花生醬：含與葡萄酒同樣的成分白藜蘆醇，以及單不飽和脂肪酸，能預(yù)防心血管疾病。其蛋白質(zhì)含量約為28%。
4、糙米：不易升高血糖，含礦物質(zhì)和纖維，蛋白質(zhì)含量為2.5%。
5、椰子：富含蛋白質(zhì)和膳食纖維。不過，椰子肉的飽和脂肪含量也很高，不要經(jīng)常食用。

吃素是吃哪些食物

吃素是吃哪些食物

吃素是吃哪些食物，很多人平時吃飯的時候大多都只會吃一些素食，例如新鮮的蔬菜、水果以及一些豆制品等食物，素食的定義其實是跟廣泛的，以下了解吃素是吃哪些食物。

吃素是吃哪些食物1主要會包括蔬菜和面食，蔬菜的種類豐富，包括所有的蔬菜，也包括谷類食物或者粗纖維食物，通常不包括動物肉類或者肉類制品。長時間的速食一般會導(dǎo)致健康受到影響，容易引起體內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)供給不足，可能會出現(xiàn)營養(yǎng)不良，會引起生長遲緩或者發(fā)育不良。

1、哪些素食營養(yǎng)勝過肉類

1、芋頭：宜脾健胃

芋頭富含淀粉，營養(yǎng)豐富。每100克鮮品中含有熱量91卡，蛋白質(zhì)2.4克，脂肪0.2克，碳水化合物20.5克，鈣14毫克，磷43毫克，鐵0.5毫克，維生素C10毫克，維生素B10.09毫克，維生素B20.04毫克。并含乳聚糖，質(zhì)地軟滑，容易消化，有健胃作用，特別適宜脾胃虛弱、患腸道疾病、結(jié)核病和正處恢復(fù)期的病人食用，是嬰幼兒和老年人的食用佳品。

2、紅薯：補虛乏、益氣力

紅薯系糧食中營養(yǎng)較為豐富的食品。由于紅薯能供給人體大量的黏液蛋白、糖、維生素A和維生素C，因此具有補虛乏、益氣力，健脾胃、強腎陰以及和胃、暖胃、益肺等功效。因此，常吃紅薯能防止肝臟和腎臟中結(jié)締組織萎縮，防止膠原病的發(fā)生。

3、包心菜：增強抵抗力

包心菜維生素C的含量是西紅柿的3.5倍，鈣的含量是黃瓜的2倍。包心菜還含有較多的微量元素鉬和錳，是人體制造酶、激素等活性物質(zhì)所必不可少的原料。它能促進(jìn)人體物質(zhì)代謝，十分有利于兒童生長發(fā)育。其多量維生素C能增強肌體抗癌能力。

4、蘿卜：消積滯、化痰熱

蘿卜含有較多的水分、維生素C，一定量的鈣、磷、碳水化合物及少量的蛋白質(zhì)、鐵及其他維生素，還含有木質(zhì)素、膽堿、氧化酶素、甘酶、淀粉酶、芥子油等有益成分。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，蘿卜性涼味辛甘，入肺、胃二經(jīng)，可消積滯、化痰熱、下氣貫中、解毒，用于食積脹滿、小便不利等癥。可見蘿卜對調(diào)理脾胃作用非小，所以有“秋后蘿卜賽人參”之說，對秋季常見的消化不良、風(fēng)熱型感冒、扁桃體炎、咳喘多痰、咽喉痛等疾病也有輔助治療作用。

5、洋蔥：防癌

洋蔥享有“蔬菜皇后”美譽，因為在洋蔥中有很多營養(yǎng)價值，例如，豐富的維生素C，葉酸、鉀，以及獨有的前列腺素A，這樣的話，能夠很好的保證洋蔥的功效。多吃洋蔥可以很好的預(yù)防癌癥，這是因為洋蔥中有著豐富的硒，能夠產(chǎn)生很強的抗氧化劑，對于身體的調(diào)節(jié)很有幫助；另外洋蔥能夠很好的保護(hù)心血管，對于殺菌、抗病毒也是有很好的功效。

6、大豆：補氣潤膚

在這里把大豆當(dāng)作比肉食還要重要的食物，第一點就是因為大豆中含有豐富的蛋白質(zhì)能夠很好的補充身體所需，其次就是在《食療本草》中有大豆：“益氣潤肌膚”的說法，可以說經(jīng)常吃大豆是能夠很好的補充益氣，保護(hù)皮膚的，而在《日用本草》中對于大豆有：“利大腸，消水脹，治腫毒”的說法，可見大豆有消除水腫的功效。

2、常吃素食的好處

1、減少疾病的.發(fā)生

素食食材脂肪含量少，基本不含膽固醇，素食主義者吃素食能降低心血管疾病甚至癌癥發(fā)生的可能性。

2、減輕身體負(fù)擔(dān)

素食食材中含有較多的膳食纖維，能夠幫助促進(jìn)腸道蠕動，幫助身體帶走堆積的毒素，有利于新陳代謝同時減輕身體的負(fù)擔(dān)。

3、增強食欲

3吃素能夠幫助大家改掉暴飲暴食的壞習(xí)慣，許多素菜中含有豐富的膳食纖維，能夠增加飽腹感，對增強食欲，防止胃痛有很大幫助。

4、遠(yuǎn)離毒素

人類飲食中95%的毒素來源于各種肉類，魚類和奶制品，尤其是魚類中，多數(shù)含有致癌物多氯聯(lián)苯和重金屬，這些物質(zhì)是無法通過蒸煮或冷凍就能徹底消除的，而素食中含有的植物化學(xué)物質(zhì)能夠幫助身體排毒，少吃肉類多吃素菜能夠有效清除體內(nèi)那些致病毒素，保證內(nèi)臟系統(tǒng)正常運作。

5、幫助減肥

吃素食能夠幫助減少對動物脂肪的攝入，減少身體攝入的熱量，而且其中含有的纖維度等還能夠促進(jìn)排毒，加快新陳代謝，從而幫助減重輕身。

吃素是吃哪些食物2 一、素食食譜

1、香辣豆腐

材料：豆腐500克、蒜苗200克、蒜10瓣、干辣椒3個、豆瓣醬1大勺、植物油30克、雞精少許、水淀粉10克、香油少許。

做法：

（1）準(zhǔn)備食材，豆腐一塊、青蒜苗一把、豆瓣醬一大勺、大蒜幾瓣、干辣椒幾個。

（2）將豆腐切成小塊、青蒜苗切成小段、蒜切成末、干辣椒剪成小段。

（3）鍋中加入底油，油熱后放入豆瓣醬，小火煸炒，炒出紅油，然后加入蒜末，干辣椒繼續(xù)煸炒出香味。

（4）鍋中加入高湯或者熱水，將豆腐放入鍋中，輕輕晃動鍋，豆腐快熟時，將青蒜苗放入鍋中，大火加熱幾十秒。

（5）快出鍋時，先放入少許雞精，然后加入水淀粉，輕輕翻動，關(guān)火，淋入少許香油，即可出鍋裝碗開動了。

2、干煸杏鮑菇

材料：杏鮑菇300克、花椒10克、蠔油1大勺、香油1小勺、白糖1小勺、干辣椒10克、食鹽1/2小勺、生抽1大勺、雞精1/2小勺、蔥1段、姜2片、蒜3瓣、花生10克、芝麻10克、植物油50克。

做法：

（1）花生切碎和芝麻在鍋中干炒成熟；杏鮑菇用手撕成細(xì)絲，粗細(xì)根據(jù)個人喜好，喜歡有嚼頭的就粗一點，撕出來的絕對要比刀切的好吃。

（2）微波爐加入4分鐘，瀝干水分，目的是為了使杏鮑菇初步成熟，也除去多余水分，也可以焯水后瀝干水分。

（3）干辣椒切碎，蔥1小段，蒜3瓣，生姜2片，改刀成片；鍋燒熱后倒入少許油，將沒過鍋底即可。

（4）倒入杏鮑菇大火煸炒，炒到表面焦黃即可倒出來備用，全程大火，杏鮑菇比較耐炒不用擔(dān)心會糊掉。

（5）鍋中再次到少許油，小火炒香花椒，小火煸炒出香味即可，如果為了吃的時候方便可以撈出花椒。

（6）花椒出香味后倒入干辣椒和蔥、姜、蒜，這時候放入蔥、姜、蒜不會糊掉。

（7）倒入炒好的杏鮑菇，快速烹入醬油1大勺翻炒均勻，這時候鍋很熱，烹入醬油香味會立刻釋放出了。

（8）這時候火關(guān)小，加入1小勺糖，鹽和雞精各1/2小勺，再放上1大勺蠔油，如果火大了，醬油會糊掉。

（9）開大火把調(diào)料翻炒均勻，淋上香油一小勺，最后出鍋前撒上干炒過的芝麻花生碎炒勻即可出鍋。

3、地三鮮

材料：尖椒3個、土豆1個、茄子2個、蔥1段、蒜3瓣、姜1小塊、植物油適量、生抽15毫升、白糖5克、食鹽3克。

做法：

（1）尖椒洗凈，去蒂去籽，切成三角片，蔥姜蒜切碎。

（2）土豆去皮洗凈，切成大小適口的滾刀塊，茄子洗凈，切滾刀塊。

（3）鍋中倒入油燒熱，放入土豆塊炸至邊緣呈焦黃色，撈出瀝油，隨即下茄子炸稍軟后撈出瀝油。

（4）鍋留底油，爆香蔥姜蒜，放入尖椒煸炒一下。

（5）放入炸好的土豆塊和茄子塊翻炒，加入生抽、白糖、鹽炒勻入味即可。

4、紅燒冬瓜

材料：冬瓜300克、細(xì)香蔥1根、生抽5克、老抽5克、食鹽3克、白糖3克、植物油2湯匙。

做法：

（1）冬瓜去皮去瓤，切成薄一些的塊（冬瓜皮要多刨掉些，最好把綠色的莖去掉，否則硬硬的影響口感)。

（2）植物油鍋燒熱后，下入冬瓜翻炒，炒到冬瓜的邊角微黃。

（3）調(diào)入生抽、老抽、鹽和白糖，以及適量水，蓋上蓋子中小火煮10分鐘左右（水不要加太多，冬瓜本身也會出水)。

（4）冬瓜煮爛入味后，大火收汁，出鍋前撒上蔥花。

5、香煎茄盒

材料：茄子1根、雞蛋1個、植物油1湯匙、食鹽1/2茶匙、面粉80克、淀粉1湯匙、水適量。

做法：

（1）長茄子洗凈，瀝干水分，茄子不要去皮，營養(yǎng)都在茄子皮里，將長茄子切片。

（2）茄片里調(diào)入適量鹽，腌制10分鐘后，倒掉茄子水。

（3）干凈碗里倒入適量面粉，打入一個雞蛋，并兌入適量涼白開。

（4）再調(diào)入1湯匙淀粉，將面粉同淀粉、雞蛋攪拌成面糊。

（5）電餅鐺刷上適量植物油，接通電源，上下開關(guān)一起打開，然后預(yù)熱。

（6）茄片掛上面糊，放入電餅鐺哦，然后合上蓋子，選擇“雞蛋餅/煎餅”功能。

（7）電餅鐺語音提示茄餅煎好了，就打開蓋子，給茄餅刷一層油，翻面，再煎1分鐘即可。

6、虎皮青椒

材料：尖椒8個、蒜2瓣、香醋15毫升、白糖15克、生抽5毫升、色拉油15毫升、食鹽適量。

做法：

（1）將青椒洗干凈，把蒂部切掉，用小刀挖掉籽，大蒜拍破后去皮，切成碎末。

（2）將生抽、白糖、香醋、鹽放入碗里混合均勻成調(diào)料汁備用。

（3）鍋中倒入油，中火加熱至4成熱后，將青椒排放鍋中入，用鍋鏟輕輕按壓青椒，并不時的將青椒翻面，使之均勻的受熱，青椒兩面表皮都煸出皺紋。

（4）將青椒撥到鍋頭的一邊，放入蒜末煸香，倒入步驟2的調(diào)料汁，翻炒入味，待湯汁收濃稠時即可盛入盤中。

二、吃素食的好處

1、素食比葷食更營養(yǎng)

科學(xué)地說，素食可以獲得比葷食更優(yōu)質(zhì)的營養(yǎng)。例如，其實很多素食中蛋白質(zhì)含量要高于肉類：像各種堅果里的蛋白質(zhì)可達(dá)30％，而谷物中蛋白質(zhì)約含10％，豆類中的蛋白質(zhì)則更為豐富，接近40％，是肉類的兩倍，再加上豆類食物中的蛋白是完全蛋白，身體更容易吸收。

2、減低膽固醇

食用素食，可以降低在食用肉類時所攝取過多的蛋白質(zhì)，并增加對人體較有益的不飽和油脂，而提高纖維素的攝取量，對預(yù)防心臟血管方面的疾病相當(dāng)有成效；可減少膽固醇、降低血壓及三酸甘油酯，甚至可以大幅降低大腸癌的發(fā)生。

3、保護(hù)腸胃

素食營養(yǎng)最容易消化和吸收，經(jīng)常吃素食的人，身體抵抗力會增強，腸胃能得到保養(yǎng)。胃在消化肉食的時候更不容易，甚至當(dāng)食物進(jìn)入大腸時還有很大一部分沒有消化，而腸胃對于果蔬谷類則比較容易消化、更容易被直接吸收。而素食當(dāng)中大量存在的纖維素還能夠預(yù)防便秘的發(fā)生。因此經(jīng)常吃素食的人，通常腸胃較好，體重也較為適中，很少出現(xiàn)肥胖。

4、平和心境

素食可以讓人心境平和、頭腦清醒。人們在吃動物性食物的時候會將激素一起吃進(jìn)肚子里，這些激素讓人容易脾氣暴躁。而使用素食的人大多性格溫順，能夠保持平和的心境。

吃素是吃哪些食物3 吃素食的好處是什么？

1、延年益壽

有健康科學(xué)家表示，素食的人比食肉的人壽命更長。世界上位于巴基斯坦背部的一個民族和墨西哥的印第安人都是因為素食而長壽的部落。許多僧侶也因為吃素而變得長壽。

2、減輕體重

吃素的人很少肥胖，因為同等質(zhì)量的食物，素食的熱量低，脂肪含量幾乎沒有，除了提供身體必須的熱量外，幾乎沒有能量存儲。

3、降低膽固醇

吃素食的人血液中所含膽固醇遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于食肉的人，膽固醇含量如皋太高，容易引起心肌梗塞，冠心病、高血壓等疾病。

4、降低患癌風(fēng)險

有科學(xué)研究證明，食肉的習(xí)慣與結(jié)腸癌的發(fā)病有著密切的關(guān)系。吃素的人攝入的素食中纖維含量高，能有效刺激腸胃蠕動，排出腸道內(nèi)的毒素，減少患結(jié)腸癌的風(fēng)險。

5、易于存儲，性價比高

植物性蛋白質(zhì)比動物性蛋白更容易儲存。并且植物蛋白的價格更低。此外，素食中含有許多肉質(zhì)食物所不含的人體又必須的維生素、氨基酸、微量礦質(zhì)元素等。

6、溫馨小貼士

在如今一個大魚大肉場合遠(yuǎn)遠(yuǎn)多過素食場合的時代，做一回或者一段時間的素食主義者是非常有利于身體健康的哦。

7、吃素注意事項

1、千萬別忘了補鐵

素食中僅含非血紅素鐵，與動物性食物中的血紅素鐵相比，吸收率不高。素食中良好的鐵來源包括豆類、葵瓜子、葡萄干等。同時建議多吃富含維生素C的水果和綠色蔬菜可促進(jìn)鐵吸收。

2、多吃豆類補充蛋白質(zhì)

不吃肉食和乳制品的你，最好能保證每餐都含有植物蛋白質(zhì)，建議多吃大豆、扁豆、蠶豆、藜麥和素肉等食物。

3、餓了也要少吃加工食品

不要用白面包和其他加工食品來填飽自己的肚子，因為它們不能取代動物性食物含有的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，相反只能增加攝入更多的熱量。

4、當(dāng)心缺乏維生素B12

容易疲勞，食欲不振，這是缺少維生素B12的表現(xiàn)，因為維生素B12只天然存在于動物性食物中，你需要通過維生素B12強補充劑來保證攝入。

5、適當(dāng)提高植物性食物的比例

想成為“素食主義者”，不妨一開始適當(dāng)提高植物性食物的比例，減少動物性食物、加工和精制食品，并在此過程中，不斷觀察評估身體感受。

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