合理搭配飲食吃出健康

“相生”食物搭配

有些食物如果搭配合理，不僅不會“相克”，而且還會“相生”，起到營養(yǎng)互補、相輔相成的作用，俗語叫“鴛鴦配”。以下這些搭配都是比較好的，日常飲食可以借鑒。

（1）芝麻配海帶。把它們放一起煮后食用，能起到美容、抗衰老的作用。因為芝麻能改善血液循環(huán)，促進新陳代謝，其中的亞油酸有調(diào)節(jié)膽固醇的功能，維生素E又可防衰老。海帶含有鈣和碘，能對血液起凈化作用，促進甲狀腺素的合成。 兩者合一，效果倍增。

（2）豬肝配菠菜。豬肝、菠菜都具有補血的功能，一葷一素，相輔相成，對治療貧血有奇效。

（3）牛肉配土豆牛肉營養(yǎng)價值高，并有健脾胃的作用。但牛肉粗糙，有時會損傷胃黏膜，土豆與之同煮，不但味道好，且土豆含有豐富的纖維素，能起到保護胃黏膜的作用。

（4）百合配雞蛋有滋陰潤燥、清心安神的功效。中醫(yī)認為，百合清痰水、補虛損，而蛋黃則能除煩熱、補陰血，二者加糖調(diào)理，效果更佳。

（5）羊肉配生姜。羊肉補陽生暖，生姜驅(qū)寒保暖，相互搭配，暖上加暖，同時還可驅(qū)外邪，并可治寒腹痛。

（6）甲魚配蜜糖。此二者搭配鮮美宜人，而且含有豐富的蛋 白質(zhì)、脂肪、多種維生素，是不可多得的強身劑，對心臟病、 腸胃病、貧血均有療效，還能促進生長，預(yù)防衰老。

（7）鴨肉配山藥老鴨既可補充人體水分又可補陰并可清熱止咳，山藥的補陰之力更強，與鴨肉共食，可消除油膩，補肺效果更佳。

（8）鯉魚配米醋。鯉魚本身有利水之功，人體水腫除腎炎外大都是濕腫，米醋有利濕的功能，若與鯉魚共食，利濕的功能倍增。

（9）雞肉配栗子。雞肉補脾造血，栗子健脾，脾健則更利于營養(yǎng)的吸收，造血機能也會隨之增強。用老母雞湯煨栗子，營養(yǎng)味美，老少皆宜。

（10）魚肉配豆腐。魚和豆腐都是高蛋白食物，但所含蛋白質(zhì)的氨基酸組成都不夠合理。如豆腐蛋白質(zhì)缺乏蛋氨酸和賴氨酸，魚肉蛋白質(zhì)則缺乏苯丙氨酸，營養(yǎng)學(xué)家稱之為不完全蛋白質(zhì)，若將兩種食物同吃，就可以互相取長補短，使蛋白質(zhì)的組成趨于合理。兩種食物的蛋白質(zhì)都變成了完全蛋白質(zhì)，利用價值提高。

（11）胡蘿卜配菠菜可以明顯降低卒中的危險，因為胡蘿卜素轉(zhuǎn)化為維生素A后可防止膽固醇在血管壁上沉積，保持腦血管暢通，從而防止卒中。

（12）蓮子配豬肚。豬肚含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、鈣、磷、鐵 等，具有補虛損、健脾胃的功效。蓮子補脾、止瀉、益腎固精，適用于氣血虛弱的身體痩弱者。

（13）竹筍配雞肉竹筍味甘，微寒，有清熱消痰、健脾胃的功效。竹筍配雞肉有 利于暖胃、益氣、補精、填髓，還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，適合體態(tài) 較胖的人。

（14）雞蛋配韭菜。兩者混炒，可以起到補腎、行氣、止痛的作用。對治療陽痿、尿頻、腎虛、痔瘡及胃病有一定療效。

（15）豬肚配豆芽。豬肚有補虛損、健脾胃的功效，可幫助消化，增進食欲。豆芽具有清熱明目，補氣養(yǎng)血，防止牙齦出血、動脈硬化及降低膽固醇等功效。常吃可以潔白皮膚及增強免疫功能，還可抗癌。

（16）絲瓜配毛豆。此菜可清熱祛痰，防止便秘和周身骨痛，并促進乳汁分泌。毛豆是未成熟的大豆，它所含的膽固醇較少，有降低膽固醇的作用，還能增強身體的抵抗力，維持血管和肌肉的正常功能。

（17）菠菜配雞血菠菜營養(yǎng)齊全，蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鐵元素等含量豐富。雞血也含有多種營養(yǎng)成分，并可凈化血液，清除污染物而保護肝臟。兩種食物同吃，既養(yǎng)肝又護肝，患有慢性肝病者尤為適宜。

（18）糙米配咖啡。把糙米蒸熟碾成粉末，加上咖啡、牛奶、砂糖就可飲用。糙米營養(yǎng)豐富，對醫(yī)治痔瘡、便秘、高血壓等有較好的療效；咖啡能提神，拌以糙米，更具風(fēng)味。

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