蒸煮方式有誤易致癌

平時大家都是要做飯的，那么大家做飯是否會感到油煙很大呢?我們都知道，油煙吸入人體對于身體的傷害是很大的，因此現(xiàn)在很多人裝了油煙機。其實生活中有很多的烹飪小技巧可以幫助我們減少油煙等致癌物體的吸入，下面小編就來為大家支招吧!

技巧1、及時清理油內(nèi)雜質(zhì)

很多人都喜歡吃油炸的食物，雖然我們都知道油炸食物對于身體不好，但是還是想要吃。在做油炸食物時，經(jīng)常會有小渣渣或碎屑物品留在鍋里，它們經(jīng)過長時間反復煎炸，會糊掉，產(chǎn)生很多有害物質(zhì)，一旦附著在食物表面，被食用后會危害健康。因此，做油炸食物時要準備一個過濾器，及時撈出油里的雜質(zhì)，減少致癌物質(zhì)的存在。

技巧2、炒菜時適量加醋

醋有兩個好處,首先是保護維生素C，,因為維生素C在酸性環(huán)境中非常的穩(wěn)定。第二,用醋可以促進維生素C的吸收，因為它可以被N-nitroso化合物(一種可能導致癌癥的消化物質(zhì))的形成。所以加醋在烹飪過程中降低了致癌因子的形成,平時炒菜可以稍微放一些加醋。

技巧3、出鍋前加上勾芡

烹飪時,食物里面的礦物成分,維生素和其他營養(yǎng)物質(zhì),會流失到湯里面。芡汁就像一個“防護服”,能夠保留更多的維生素c。通常加芡汁的時機,應在九成熟的菜。過早放的話會讓芡汁發(fā)焦，容易使菜失去清爽的味道。

技巧4、裹層面糊再煎炸

做油炸食品的時候,蛋白質(zhì)在高溫下可以產(chǎn)生大量的雜環(huán)胺,多環(huán)芳烴和其他強致癌物質(zhì)。為了減少產(chǎn)生的致癌物質(zhì),在原材料外面可以包裝一層厚度適中的(可用淀粉、蛋清混合)面糊,然后在鍋里炸。這將可以不讓原材料在高溫的油加熱,可以減少致癌物質(zhì)的出現(xiàn)。

做飯是很多人都要經(jīng)歷的，面對平時油煙，大家很是煩惱。一些油煙是很容易致癌的，因此平時我們在做飯的時候是要注意油煙等致癌物質(zhì)，盡量減少有害物質(zhì)進入身體。上述就是小編為大家講解的關于減少有害物質(zhì)的方法，大家平時做飯的時候可以嘗試一下哦!

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