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喝牛奶要知道的常識(shí)——牛奶不加糖(喝牛奶里面加糖好還不加糖更有營(yíng)養(yǎng)
？)

祝由網(wǎng) 2023-07-08 13:30:52

現(xiàn)在的老人和孩子都會(huì)吃一些含鈣高的食物

，這樣就不能缺少奶制品的了。身體所需要的營(yíng)養(yǎng)
，牛奶可以滿足
。但是喝牛奶可一定要注意一些細(xì)節(jié)的問(wèn)題
，不能亂喝。對(duì)于男性來(lái)說(shuō)
，能堅(jiān)持喝牛奶的男性身材比較勻稱
，而且體力充沛，而且患高血壓
、心血管疾病的發(fā)病率也比較低
。那么怎么樣喝才更加的健康呢?

但是在喝牛奶時(shí)要注意以下幾點(diǎn)：

不宜久煮——牛奶久煮會(huì)使牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低，如果把牛奶加溫達(dá)100℃左右時(shí)

，牛奶的色
、香、味會(huì)發(fā)生變化
，還易造成賴氨酸和維生素等的損失
。因此，牛奶的加熱以剛沸為度
。

不宜冰凍保存——冰箱已經(jīng)成了人們?nèi)f能的幫手了

，很多東西都放入冰箱，特別是一些男性朋友
，覺(jué)得很方便
，隨喝隨拿。其實(shí)這樣小的舉動(dòng)對(duì)牛奶的營(yíng)養(yǎng)就大大折扣了
。牛奶凍結(jié)以后
，就會(huì)出現(xiàn)沉淀物，這樣會(huì)讓營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更低
，還不利于吸收
。

不宜與糖共煮——牛奶與糖共煮時(shí)，牛奶蛋白質(zhì)中含的賴氨酸與糖中的果糖在高溫下會(huì)生成一種有毒物質(zhì)果糖基賴氨酸

，這種物質(zhì)不但不能被人體消化吸收
，而且還不利于健康。如果要喝甜牛奶
，最好等牛奶煮開(kāi)離火后再加糖
，而且糖要適量。

不宜與酸性水果同時(shí)食用——有不少人習(xí)慣在飲牛奶時(shí)吃一些酸性水果?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明

，這種飲用方法不科學(xué)。這是因?yàn)?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，酸性水果中含有較多的果酸及維生素C
，當(dāng)牛奶與其同時(shí)食用時(shí)，牛奶中的蛋白質(zhì)會(huì)與果酸及維生素C凝成塊
，不但會(huì)影響消化吸收
，而且還會(huì)出現(xiàn)腹脹
、腹痛、腹瀉等癥狀
。

喝牛奶一定要注意以上的這些小常識(shí)

，以免小的習(xí)慣影響了牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值或者是給胃部造成不良的傷害。因此喝牛奶的時(shí)候
，要多注意相關(guān)的注意事項(xiàng)
，希望大家都能夠喝出健康，補(bǔ)充牛奶中所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
。

喝牛奶里面加糖好還不加糖更有營(yíng)養(yǎng)？

有些人喜歡喝牛奶時(shí)加糖

，我們說(shuō)，喝奶加糖是可以的
，但最好不要在高溫下加
，因?yàn)樘菚?huì)與牛奶中的賴氨酸在高溫情況下產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生一種新物質(zhì)——果糖基氨基酸
，不為人體吸收
，反而有害人體健康。正確的方法是當(dāng)牛奶冷的時(shí)候加糖
，或是牛奶煮熱后冷卻到室溫后再加
。另外，加糖也不要太多
，以5%-8%的比例比較合適
。
研究指出，加糖會(huì)影響對(duì)牛奶的吸收
，原因在于糖在人體中分解形成酸
，會(huì)與牛奶中的鈣中和。湘雅醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任劉菊英副教授說(shuō)
，其實(shí)絕大多數(shù)奶粉類產(chǎn)品本身就加了糖
，我國(guó)至今沒(méi)有發(fā)現(xiàn)因加糖導(dǎo)致消化不良的報(bào)告。每100毫升牛奶含熱量68卡
，加糖可適當(dāng)補(bǔ)充人體熱量
。對(duì)新生嬰兒、需要補(bǔ)充高能量的特殊群體來(lái)說(shuō)
，牛奶加糖飲用
，能量供應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源更合理。

喝牛奶的小知識(shí)

1.喝牛奶的小常識(shí)
牛奶里含有使人產(chǎn)生疲倦感的L色氨酸和有鎮(zhèn)定作用的嗎啡物質(zhì)

，人

們多在白天學(xué)習(xí)
，工作
，而早晨喝牛奶勢(shì)必影響工作和學(xué)習(xí)。有人習(xí)慣空

腹喝牛奶
，這不科學(xué)：因?yàn)榭崭钩詵|西腸蠕動(dòng)很快
，牛奶中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)尚

來(lái)不及消化，吸收就排入大腸
，無(wú)形中造成浪費(fèi)
。

奶類制品要一口氣喝完，不能一口一口慢慢喝
，而且喝完牛奶要馬上

喝白開(kāi)水沖掉附著在喉嚨上的牛奶
，奶類含某種酵素，會(huì)讓喉嚨黏膜干

燥
，黏膜無(wú)法保護(hù)喉嚨
，會(huì)產(chǎn)生不適。
2.喝牛奶常識(shí)
喝牛奶有益健康
，現(xiàn)介紹一些科學(xué)飲乳的小常識(shí)：

1.晨起空腹喝奶不宜
。因?yàn)槿梭w空腹時(shí)胃腸蠕動(dòng)快，牛奶中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)往往來(lái)不及被吸收

就匆匆進(jìn)入大腸
。此外
，大口喝奶的方法也不足取，因?yàn)檫@樣會(huì)減少在口腔中和唾液混合的

機(jī)會(huì)
，不利于消化吸收
。喝牛奶前最好先吃些餅干、糕點(diǎn)等
，或邊吃點(diǎn)心邊喝牛奶
。

2.晚上喝奶更有利?div id="m50uktp" class="box-center"> ？茖W(xué)研究發(fā)現(xiàn)
，人體中的鈣代謝會(huì)有一個(gè)特殊的規(guī)律：晚間尤其是

午夜之際，血漿鈣含量會(huì)出現(xiàn)一個(gè)“低谷”
，迫使機(jī)體通過(guò)調(diào)節(jié)機(jī)制調(diào)運(yùn)一部分骨骼中的鈣

來(lái)補(bǔ)充
。這樣，血液中的鈣雖暫時(shí)得到維持
，但骨骼中鈣卻有減少
。牛奶中含鈣豐富，因此

臨睡前喝杯牛奶
，可補(bǔ)償人體夜間對(duì)鈣的需求
。

3.牛奶不宜加糖煮沸。牛奶中含有豐富的氨基酸，在高溫條件下牛奶中的賴氨酸與糖發(fā)

生梅拉德反應(yīng)
，生成一種新化合物--果糖基氨基酸
。這種物質(zhì)非但不能為人體消化吸收，反

而影響人體健康
，牛奶最好新鮮飲用
，如太冷稍稍加熱即可。

4.不喜牛奶可飲酸奶
。對(duì)牛奶有“反感”的人大多患乳糖不耐癥
，這些人可嘗試飲用酸

奶。酸奶中的乳糖含量大大降低
，但幾乎保留了牛奶所有的營(yíng)養(yǎng)
，其中的乳酸菌在人體內(nèi)能

存活繁殖，有利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收利用并提高免疫力
。酸奶中不含抗菌素
，易消化吸收所以

能空腹飲用。

5.酸奶不能加熱飲用
。喝酸奶主要吃它的營(yíng)養(yǎng)和活菌
，如酸奶加熱，人體只能喝到營(yíng)養(yǎng)

卻失去了有生物活性的乳酸菌
，因此不要加熱后飲用。（滿意否
？）

回答完畢
，還有要問(wèn)的嗎？
3.喝牛奶需要注意什么
什么時(shí)間喝牛奶最好
？

何時(shí)飲用牛奶不是原則問(wèn)題
，早晨喝與晚上都可以。無(wú)論什么時(shí)間飲用
，都不要空腹喝
，應(yīng)該同時(shí)進(jìn)食適量的糧谷類食品（如饅頭、面包
、餅干等）
，一方面充分利用牛奶優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，補(bǔ)充谷類食物中賴氨酸的不足
，同時(shí)還能保證足夠的能量供應(yīng)
。晚上睡前喝牛奶，也能夠補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)
，而且
，牛奶中含有一種容易使人疲倦的物質(zhì)，對(duì)人體有鎮(zhèn)靜作用，能夠促進(jìn)睡眠
，加深睡眠深度
，保證充分休息，有利于第二天的學(xué)習(xí)和工作
，特別是對(duì)神經(jīng)衰弱
、睡眠不佳的人有明顯作用。但晚上不宜喝得太多
，如果喝多了
，一方面就會(huì)經(jīng)常起夜，反而影響睡眠質(zhì)量
，另一方面對(duì)于愛(ài)美女士就要考慮脂肪的含量了
。

哪些人不宜喝牛奶？

牛奶對(duì)各類人群都適合
，但有些人飲用后會(huì)出現(xiàn)腹痛
、腹瀉、脹氣等不舒服的胃腸道癥狀
。這是因?yàn)榕Ｄ讨写嬖诘奶妓衔镏饕侨樘?div id="d48novz" class="flower left">
，產(chǎn)生“乳糖不耐受癥”。對(duì)于這些人
，可以采用少量多次喝奶或飲用酸奶的方法
，以避免這些癥狀。另外
，牛奶過(guò)敏者和某些經(jīng)醫(yī)囑不宜喝奶的疾病患者不適合喝奶
。

不空腹喝牛奶若空腹大量的喝牛奶，奶中的乳糖不能被及時(shí)消化
，被腸道內(nèi)的細(xì)菌分解而產(chǎn)生大量的氣體
、酸液， *** 腸道收縮
，出現(xiàn)腹痛
、腹瀉。因此
，喝牛奶之前最好吃點(diǎn)東西
，或邊吃食物邊喝牛奶，以降低乳糖濃度
，利于營(yíng)養(yǎng)成分的吸收
。牛奶避免與茶水同飲有人喜歡邊喝牛奶邊飲茶，其實(shí)
，這種飲用方法欠科學(xué)
，牛奶中含有豐富的鈣離子
，而茶葉中的鞣酸會(huì)阻礙鈣離子在胃腸中的吸收，會(huì)大大減少牛奶本身固有的營(yíng)養(yǎng)成分
。沖奶粉不宜用開(kāi)水沖泡奶粉時(shí)不宜用100℃的開(kāi)水
，也不宜放在電熱杯中蒸煮。因牛奶中的蛋白質(zhì)受到高溫會(huì)由溶膠狀態(tài)變成凝膠狀態(tài)
，導(dǎo)致沉積物出現(xiàn)
，影響乳品的質(zhì)量。水溫以40℃~50℃最為適當(dāng)
。不要用銅器加熱牛奶銅能加速對(duì)維生素的破壞
，尤其是在加熱過(guò)程中，銅和牛奶中的一些物質(zhì)發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)具有催化作用
，會(huì)加快營(yíng)養(yǎng)素的損失
。牛奶應(yīng)避免日光照射存放牛奶最好選用有色或不透光的容器，并存放于陰涼處
。因鮮奶中的維生素B如受到陽(yáng)光照射會(huì)很快被破壞
。不要吃冰凍牛奶牛奶冷凍后，牛奶中的脂肪
、蛋白質(zhì)分離
，味道明顯變淡，營(yíng)養(yǎng)成分也不易被吸收
。
4.關(guān)于牛奶的一些知識(shí)
1
、不能喝生牛奶

生牛奶是直接擠出來(lái)且沒(méi)有經(jīng)過(guò)加工處理過(guò)的，部分人群認(rèn)為生牛奶是天然新鮮而且無(wú)添加的
。其實(shí)生牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值沒(méi)那么高而且會(huì)出現(xiàn)食品安全問(wèn)題
。因?yàn)樯Ｄ虥](méi)有經(jīng)過(guò)殺菌的程序，里面會(huì)含有大腸桿菌
、結(jié)核桿菌或者葡萄球菌等，有可能引起食物中毒
。

喝生牛奶前必須徹底加熱
，相比較來(lái)說(shuō)經(jīng)過(guò)殺菌消毒過(guò)的包裝牛奶會(huì)更加安全靠譜。

2
、不能把牛奶代替白開(kāi)水

牛奶里面含有豐富的蛋白質(zhì)以及鈣
、脂肪，把牛奶代替水喝的話會(huì)出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不均衡
。在100毫升牛奶里面會(huì)有3.5克脂
。肪，大量喝會(huì)攝入飽和脂肪
，容易引起身體肥胖
，而且不利于身體健康，每天喝300克的乳制品即可。

3
、脫脂牛奶并不是最好

脫脂牛奶是通過(guò)離心技術(shù)把里面脂肪去除
，部分女性認(rèn)為脫脂牛奶是低熱量低脂肪的，所以受到很多女性的青睞
。脫脂牛奶去除脂肪的同時(shí)也會(huì)把部分維生素a維生素d和維生素e去除
。生長(zhǎng)發(fā)育期間的兒童選擇普通牛奶即可，超重和高血脂人群選擇低脂或者脫脂牛奶
。

4
、空腹喝牛奶沒(méi)有那么可怕

部分人群認(rèn)為空腹喝牛奶會(huì)分解身體中的蛋白質(zhì)來(lái)提供能量，引起蛋白質(zhì)浪費(fèi)
，其實(shí)這種做法不成立
。牛奶里面含有大量的脂肪乳糖以及脂肪，身體會(huì)優(yōu)先分解乳糖和脂肪
，空腹喝牛奶并不會(huì)引起蛋白質(zhì)的浪費(fèi)
。對(duì)于喝奶腹瀉腹痛的人群盡量選擇酸奶或者舒化奶。

5
、不用擔(dān)心牛奶里面有防腐劑

不管是常溫牛奶還是巴氏牛奶
，里面都不含有任何的防腐劑。因?yàn)榕Ｄ潭冀?jīng)過(guò)了消毒和滅菌的過(guò)程
，能殺死里面所有的微生物
，然后再使用無(wú)菌的包裝，即使沒(méi)有防腐劑保質(zhì)期也挺長(zhǎng)
。

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