大蒜生吃能殺菌是真的嗎

說到大蒜，人們對(duì)它的態(tài)度經(jīng)常是兩個(gè)極端，一種是非常喜愛，每天都要吃很多;另一種呢，則是有多遠(yuǎn)躲多遠(yuǎn)，甚至聞不得一點(diǎn)味道。近年來，越來越多的人知道大蒜是非常好的食物，但是你真的會(huì)吃嗎?

一、大蒜營養(yǎng)高能防治4種病

1、強(qiáng)力殺菌

大蒜中含硫化合物具有奇強(qiáng)的抗菌消炎作用，對(duì)多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用，是目前發(fā)現(xiàn)的天然植物中抗菌作用最強(qiáng)的一種。

2、防治腫瘤和癌癥

大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細(xì)胞和癌細(xì)胞的生長，實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，癌癥發(fā)生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美國國家癌癥組織認(rèn)為，全世界最具抗癌潛力的植物中，位居榜首的是大蒜。大蒜籽收獲以后，休眠期一般為2～3個(gè)月。休眠期過后，在適宜的氣溫下，大蒜籽便會(huì)迅速發(fā)芽、長葉，消耗莖中的營養(yǎng)物質(zhì)，導(dǎo)致鱗莖萎縮、干癟，食用價(jià)值大大降低，甚至腐爛。

所以說，發(fā)芽了的大蒜籽，雖然可以吃，但因其營養(yǎng)消耗，食用價(jià)值會(huì)大打折扣。

3、排毒清腸，預(yù)防腸胃疾病

大蒜可有效抑制和殺死引起腸胃疾病的幽門螺桿菌等細(xì)菌病毒，清除腸胃有毒物質(zhì)，刺激胃腸粘膜，促進(jìn)食欲，加速消化。

4、降低血糖，預(yù)防糖尿病

大蒜可促進(jìn)胰島素的分泌，增加組織細(xì)胞對(duì)葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖耐量，迅速降低體內(nèi)血糖水平，并可殺死因感染誘發(fā)糖尿病的各種病菌，從而有效預(yù)防和治療糖尿病。

二、生吃還是熟吃?

大蒜中含有200多種有益于身體健康的物質(zhì)，其中最受人們關(guān)注的就是大蒜素，大蒜素有很強(qiáng)的殺菌作用，它進(jìn)入人體后能與細(xì)菌的胱氨酸反應(yīng)生成結(jié)晶狀沉淀，破壞細(xì)菌所必需的硫氨基生物中的SH基，使細(xì)菌的代謝出現(xiàn)紊亂，從而無法繁殖和生長。而大蒜素是怎么來的呢?大蒜中有蒜氨酸和蒜酶這兩種物質(zhì)，二者平時(shí)相安無事，一旦把大蒜搗碎，它們就會(huì)互相接觸，從而生成一種無色的油滑液體，那就是大蒜素了。大蒜素遇熱時(shí)會(huì)很快失去作用，所以大蒜適宜生食。因此，如果想達(dá)到最好的保健效果，食用大蒜最好搗碎成泥，而不是用刀切成蒜末。并且要先放10—15分鐘，讓蒜氨酸和蒜酶在空氣中結(jié)合產(chǎn)生大蒜素后再食用。

三、吃多少大蒜合適?

大蒜雖好，可并不是吃得越多越好。因?yàn)榇笏獬远嗔藭?huì)影響B(tài)族維生素的吸收，大量食用還會(huì)對(duì)眼睛有刺激作用，嚴(yán)重者有可能會(huì)引起眼瞼炎、眼結(jié)膜炎。另外，大蒜不宜空腹食用。因?yàn)榇笏庥休^強(qiáng)的刺激性和腐蝕性，胃潰瘍患者和患有頭痛、咳嗽、牙疼等疾病時(shí)，不宜食用大蒜。每天1次或隔天1次即可，每次吃2—3瓣。

吃大蒜真的能殺毒嗎

蒜中含有一種“大蒜素”，它的殺菌能力幾乎是青霉素的一百倍。最近，有人做過實(shí)驗(yàn)，傷寒、痢疾桿菌，葡萄球菌、鏈球菌遇到八萬分之一的大蒜素就會(huì)被消滅?？茖W(xué)家們研究還發(fā)現(xiàn)，多食大蒜還能降低膽固醇，預(yù)防冠心病，可以防癌、抗癌。所以，大蒜對(duì)人體健康是有很大的好處的。其實(shí)吃過大蒜后，要去掉口中的臭味也很簡單，只要含幾片茶葉即可。

大蒜能生吃嗎 生吃大蒜的好處以及注意事項(xiàng)

1、大蒜可以生吃。大蒜中含有蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素C、磷、鉀等營養(yǎng)元素，可以補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)。無論是作為調(diào)味品拌涼菜，還是直接生吃都可以，但由于生大蒜有一定的刺激性，所以要避免過量食用。

2、民間存在一種說法，認(rèn)為大蒜中含有大蒜素，生吃可以起到殺菌、抗炎、調(diào)節(jié)血糖、控制血脂等作用，但并沒有科學(xué)依據(jù)。大蒜只是一種食物，所含大蒜素成分有限，并不能代替藥物起到臨床治療的作用。建議廣大人群不要盲目輕信謠言，而過多生吃大蒜。

3、生大蒜進(jìn)食過多，可能會(huì)刺激口腔黏膜和胃腸道黏膜，引發(fā)口干、口腔異味、腹痛、腹瀉等癥狀。所以喜歡吃大蒜的人群，一定要注重適量食用。

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