夏季如何讓食物保鮮延緩腐敗變質(zhì)時間(延緩食物的腐敗，有哪些好的方法？)

夏季氣溫高，無論屋里屋外，不開空調(diào)就是個蒸籠，尤其是廚房，有做法經(jīng)驗(yàn)的都知道，夏天在廚房里做頓飯，就跟蒸桑拿沒兩樣。這么高的溫度下，即使是剛買回來，剛做好，沒多久，食物很快就會腐敗變質(zhì)。那么有沒有什么小妙招可以改變這種情況的呢！

一、肉類保鮮方法

如果是早晨買的肉，準(zhǔn)備晚上或者第二天做，但又不想放入冷藏室影響口感的話，就試試下面這2種辦法。

1、用紙巾蘸點(diǎn)醋，把肉放在浸滿醋的紙巾中，常溫下，肉放一夜都不會變質(zhì)。

2、挑一些芥末醬放在碟子里，再與肉一起放在保鮮盒子中，這樣芥末里的辛辣成分有消毒殺菌的作用，可以有效地阻止肉變質(zhì)。

二、雞蛋保鮮方法

其實(shí)，雞蛋一般最好1個星期內(nèi)要吃完，否則營養(yǎng)就會大打折扣，很多人覺得放冰箱就可以了，但雞蛋的蛋殼上有小孔也會吸收冰箱里的異味和細(xì)菌，如果長時間不在家，或者一次性買了很多的話，就試試這種辦法，用紙巾蘸一點(diǎn)食用油均勻的抹在蛋殼上，因?yàn)橛涂梢愿艚^細(xì)菌，里面的水分也不會蒸發(fā)，這樣的雞蛋放一個月左右也不會有什么問題。

三、豆制品保鮮方法

將豆腐放在大碗內(nèi)，加入涼開水，水以淹沒豆腐為準(zhǔn)，再在水中加入鹽，鹽與豆腐的配比大約為500g豆腐加入50g的鹽，然后放在常溫下就可以了，這樣的豆腐可以保存2-3天左右。

延緩食物的腐敗，有哪些好的方法？

引言：食品一旦受到外界因素污染，會導(dǎo)致食品的色、香、味、營養(yǎng)成分都會發(fā)生變化，會導(dǎo)致食品的質(zhì)量降低，甚至完全不能吃。這個過程稱為食品腐敗變質(zhì)，引起食物腐敗的因素多種多樣，所以今天小編想分享的話題就是，延緩食物的腐敗，有哪些好的方法？

一、延緩食物腐敗，有哪些好的方法？

溫度是很重要的因素，盡量將食物低溫冷藏，因?yàn)榈蜏乩洳氐倪^程中會抑制微生物、細(xì)菌的滋生，并且能讓微生物暫停成長，會降低微生物的活性。氧氣也是重要的因素，儲存食物的前提，要隔絕氧氣，沒有氧氣，那么微生物和病菌就非常難生存，最常見的食品保存手段就是，真空包裝或者是充氮?dú)庖约懊撗鮿?，這些手段都能夠有效的保存食品。要注意食物的酸堿值，盡量將食物的酸堿值控制在3~5左右，這種情況下，微生物就非常難生存?？梢栽谙胍４娴氖澄锷?，撒點(diǎn)鹽、糖，也能夠有效地延緩食物的腐敗時間。一定要讓食物的含水量越少越好，可以對食物進(jìn)行風(fēng)干。曬干，晾干。脫水等手段，也能夠有效的延緩食物腐敗。

二、怎么保鮮肉制品，雞蛋和豆制品？

要想保鮮肉制品，可以用紙巾蘸點(diǎn)醋，將肉質(zhì)浸濕，常溫下這種手段，肉存放一夜不會變質(zhì)。還可以放一些芥末，于肉放在一起，用保鮮膜包裹，芥末中的辛辣成分，也能夠有效的滅菌，防止肉變質(zhì)。雞蛋的保鮮方法，很多人覺得放冰箱就可以，但是雞蛋中的蛋殼上有很多細(xì)小的孔，會吸收冰箱中的細(xì)菌和異味。所以可以采取紙巾蘸食用油的方法，均勻的涂抹在蛋殼的外部，也能有效的隔絕細(xì)菌。并且能防止里面的養(yǎng)分不流失。豆制品的保鮮方法，可以放在碗內(nèi)，加入涼開水，水量要淹沒豆制品。再在水中加入適量的食用鹽，常溫保存也能夠保存2~3天左右。

常見的食物保鮮方法 常見的食物保鮮方法介紹

具有以下六種方法。
1、化學(xué)保鮮：使用化學(xué)品即防腐劑來防止和延緩食品的腐敗變質(zhì)。
2、低溫保鮮：低溫可減弱食品內(nèi)一般化學(xué)反應(yīng)，降低酶的活性，抑制微生物的繁殖。
3、高溫保鮮：食品經(jīng)過高溫處理，殺死其中絕大部分微生物，破壞了酶之后，還須并用其他保藏手段如密閉、真空、冷卻等手段，才能保藏較長時間。
4、干燥保鮮：降低食品水分至某一含量以下，抑制可引起食品腐敗和食物中毒的微生物生長。
5、提高滲透壓保鮮：實(shí)際應(yīng)用主要是鹽腌和糖漬。
6、輻照保鮮：是指利用人工控制的輻射能源處理食品或食品原料，達(dá)到滅菌、殺蟲、抑制發(fā)芽等目的。

夏天怎么才能讓食物不變質(zhì)？

幾種日常食物的保鮮方法

牛肉：將牛肉放入含有擰檬和少量鉀的溶液中煮沸兩三分鐘，撈出后保存，保鮮時間長，鮮味和營養(yǎng)成份不減少
鮮蝦：先用開水或油氽一下，再放入冰箱儲存
面包：在裝有面包的食品袋中，放一根鮮芹菜，可保鮮
米飯：①夏天，煮飯時每1500克米加2～3毫升醋，煮出的飯可防餿②煮飯時放一塊生姜在鍋內(nèi)，煮出的飯可放置一天不變質(zhì)
豆腐：①將食鹽化水煮沸，冷卻后，將豆腐浸入，可存放數(shù)日②用50％的食用熱堿水將豆腐泡15～30分鐘，再用清水漂洗干凈，可存放1周不變酸③豆腐如果變酸，可用50％的食用熱堿水將豆腐泡20～30分鐘，再用清水漂洗干凈，酸味可立即除掉
牛奶：①在牛奶中加點(diǎn)鹽，能防止牛奶變酸，延長牛奶保鮮時間；②保存牛奶的最佳溫度為5～8℃，鮮牛奶為4℃
蜂蜜：在4～6℃的溫度下可保鮮6個月
香菜：將鮮香菜的根全部切除，摘去爛葉、黃葉，攤開晾曬1～2天，然后編結(jié)成香腸粗細(xì)的長辮子，掛在陰涼處風(fēng)干，能長久保存。食用時，用溫水浸泡一下即可。
剩菜：把菜湯倒掉，放幾瓣剝?nèi)テさ纳笏?，到下餐再吃，不會變?

豬肉保鮮法

在豬肉的表面抹一層蜂蜜，或把豬肉放到煉好的豬油里浸一下，這樣可以保持豬肉的新鮮度。蜂蜜具有良好的保水性和透氣性，相對能延長食物的保鮮期。

水果保鮮法

把水果剝?nèi)スず?，放到冷的鹽水里浸泡一下，可使水果保持鮮美的味道。

蔬菜保鮮法

把鮮生姜埋在沙土里，可以使其長期保鮮；在卷心菜的菜心中放入干凈的濕紙巾，能保持其水分不易流失。

果汁保鮮法

果汁應(yīng)存放在封口的容器里，并在冰箱低溫保存，否則維生素C會受到破壞。

夏天真是令人歡喜令人憂的季節(jié)，隨著氣溫急升使得食物新鮮度下降。因此，給食物保鮮是夏季必修的課程。

大蒜、蔥等買回來，用小繩捆起來，根朝下，放在水盆內(nèi)，兩三天內(nèi)不發(fā)干、不腐爛。

在鮮蛋的殼面均勻涂抹一層食用油，可防止蛋殼內(nèi)的碳酸氣和水分蒸發(fā)，阻止外部細(xì)菌侵入蛋內(nèi)。

夏季，豆腐容易發(fā)餿，可按500克豆腐50克鹽的比例，把鹽放入涼開水(開水的多少以能淹沒豆腐為宜)，再放入豆腐，這樣可保持一至兩天不壞。

買來活魚后，往魚嘴里灌上幾滴白酒，再放進(jìn)清水盆里，蓋上能透氣的蓋子，并把盆子放在陰涼黑暗的地方，即使在夏天，魚也能活上好幾天。

把鮮肉包在沾過醋的干凈餐巾里，過一晝夜仍能保持新鮮，不會霉變。因?yàn)榇啄芤种萍?xì)菌繁殖。

把芥末調(diào)好放在小碟里，與鮮魚或鮮肉放在一個密閉的容器里。在一般室溫下，肉類可以保持兩三天不壞。

在裝有面包的食品塑料袋里放一棵洗凈的新鮮芹菜，然后放入冰箱，便可既保持面包的松軟新鮮，而且又不會被冰箱里的異味污染。

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