健康烹飪方法很重要

在健康烹飪方法中，蒸和煮是分別位列第一和第二的，拌、燉、炒、烤、炸等則排在其次。蒸、煮的方式比較能保持菜肴的原汁原味，能在很大程度上保留食材中的各種營養(yǎng)元素，并且含油量相對較少，如蒸茄子等。但并不是所有的菜都要以蒸、煮的方式，這只是相對而言，具體的可針對食材而定。如在用油的烹飪方式中，炒是目前最能保證營養(yǎng)素的一種方法。使用較少量的油，熱鍋溫油(油不要燒至冒煙，否則會產(chǎn)生反式脂肪酸)，大火快炒，盡量減少食物在鍋中停留的時間，脂溶性膳食纖維能夠得到較好的保存。

改善煎炸妙招

1、一般來說，炸食物的時候，可以直接油炸，還可以掛糊再炸。同樣油量下，直接炸的吸油量會大大超過掛糊的。所以，在炸食物的時候，要盡量在外層裹上糊再炸。

2、裝盤之前先吸油，食物炸好后，裝盤之前，可先在廚用吸油紙上1~2分鐘，盡量吸走多余油脂。

改善燒烤妙招

1、食物在燒烤時，時間越長，水分油脂的流失越大，因此適量刷些燒烤醬，可保持食物濕潤度，但不要過多，以免太咸。

2、在翻烤食物時，一定要等食物受熱到一定程度再翻，不要不停地翻來翻去，否則不僅會延長燒烤的時間，還會破壞蛋白質(zhì)，造成肉質(zhì)變硬。

小貼士

如果用餐時有油炸或燒烤的菜，其他的菜就要清淡少油，可以多搭配一些涼拌菜、清爽菜等，還應(yīng)多吃一些新鮮水果和蔬菜，減少油炸食品對人體的損害。

在實際烹飪中，可以把不健康的食材用較為健康的食材置換掉。

比如：

動物油、雞油——植物油

肥油——五花肉——里脊肉

帶皮雞肉——去皮雞肉

本文地址:http://www.mcys1996.com/jiankangzonghe/37248.html.

聲明： 我們致力于保護作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實真實出處，未能及時與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實，我們會第一時間予以刪除，并同時向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 上菜順序有講究,你會上菜嗎(請問喜宴···

下一篇: 一杯茶幫助治療慢性咽炎