燒烤中的經(jīng)典醬料

燒烤之所以美味。其實(shí)很大程度上都仰仗著燒烤醬料的催化效果哦！無論是辛辣還是甜膩，醬料的魔力在炭火的催化下.逐漸飄揚(yáng)在充滿涼意的空氣中，讓烤肉經(jīng)驗(yàn)變成最閃亮的黃金印象。下面就告訴大家?guī)卓罘浅Ｊ軞g迎的醬料及其制作方法.

牛排腌醬

（1）將大蒜去皮.洗凈.去蒂，切成蒜蓉；雞蛋打成蛋液備用。

（2）將小蘇打、雞精、鹽、淀粉、胡椒粉、蒜蓉混合均勻，盛入小碗中備用。

（3）向小琬中加入醬油、甜面醬，雞蛋液，充分?jǐn)嚢杈鶆蚣纯伞?/p>

雞肉腌醬

（1）將姜末、洋蔥碎、蒜碎、青蔥碎混合均勻備用。

（2）向各種味料中加入雞粉、砂糖.黑胡椒粉.米酒、淀粉、五香粉，攪拌均勻即可。

無論腌雞腿還是腌雞翅.都可以用這個(gè)腌料-將雞腿放入腌料中.確定腌料沒過食材.然后蓋上蓋子或者封上.保鮮膜.放入冰箱冷藏幾個(gè)小時(shí)到一天.等要使用時(shí)再取出.腌料會(huì)更加入味，

燒肉醬汁

（1）將淡醬油.米酒.砂糖混合后，放入小鍋中，以小火加熱，邊加熱邊攪拌，待其沸騰后.熄火。

（2）將蔥洗凈，去蒂，切成蔥末，蘋果去皮，去核，放入食物料理機(jī)中，按打成蘋果泥，姜去皮，洗凈.榨成姜汁：大蒜去皮.洗凈.去蒂，切成蒜蓉備用。

（3）將蔥末.蘋果泥.姜汁、蒜蓉.胡椒粉.熟白芝麻.香油混合均勻.倒入已經(jīng)涼涼的醬油中.攪拌均勻即可。

可做牛肉、雞肉.干貝之腌醬.亦可當(dāng)烤肉醬使用。非常適合腌潰肉類食物。

照燒醬汁

（1）將醬油.米酒.砂糖混合后，放入小鍋中，以小火加熱，邊加熱邊攪拌，待其沸騰后，熄火，涼涼備用。

（2）將辣椒粉，鹽、植物油，芝麻油放入小琬中，充分?jǐn)嚢杈鶆騻溆谩?/p>

（3）將已經(jīng)涼涼的醬油與攪勻的辣椒粉混合均勻，制成照燒醬汁即可。

當(dāng)烤魚.烤肉在七八分熟時(shí).可以分多次將醬汁邊淋邊烤.亦可利用平底鍋來制作。照燒醬汁的口味比較濃重.所以在腌漬油魚肉的時(shí)候?一定要少放.避免醬汁的味道完全遮蓋魚肉本身的香味。

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