肉食燒烤,誘惑百分百

想要將烤肉變得更加奇香誘人，就把每 一次的燒烤當(dāng)作藝術(shù)創(chuàng)作吧。想一窺燒烤肉 食的王國(guó)中.哪些運(yùn)適合家庭制作嗎？不管 在戶(hù)外還是在室內(nèi).快跟我一起來(lái)體驗(yàn)烤肉 的樂(lè)趣，享受過(guò)癮的美味吧！

沙嗲牛肉串

用料：牛里脊肉500g，菠蘿20Og，青椒150g，番茄150g，沙嗲醬50g，黑胡椒碎6g，鹽4g

沙嗲醬一般用在什么地方？

沙嗲醬是一種盛行于東南亞的醬汁，通?？梢栽?印尼菜、馬來(lái)西亞菜和新加坡菜中嘗到這種味 汁，沙嗲醬原本是印度尼西亞的一種風(fēng)味醬料. 經(jīng)過(guò)復(fù)合調(diào)味.辣中帶有成香.口味特別?十分 開(kāi)胃.

做法：

（1）將牛肉里脊在清水中沖洗干凈后，瀝干水分.切成3厘米厚的肉片?然后將其放入沙嗲醬中. 攪拌均勻.用保鮮膜包裹住.放入冰箱冷藏室內(nèi).腌潰 約20分鐘備用。

（2）將菠蘿去皮洗凈，靑椒洗凈.去蒂、子：番茄洗 凈.去蒂，將所有蔬菜瀝干水分.分別切成1厘米 厚度的果蔬片備用。

（3）將已經(jīng)腌潰好的牛肉塊與切好的果蔬片.依次用竹 桿串好備用。

（4）向腌潰好的牛肉串中撒入適量黒胡椒碎.鹽調(diào)味，放入已經(jīng)預(yù)熱到200C的烤箱中.烘烤15分鐘，待 牛肉變色飄香即可。

迷迭香烤小牛排

用料：牛小排500g,蒜末20g,洋蔥末20g,迷迭香酒5ml,植物油20ml,黑胡椒粉10g

五分熟的牛小排總會(huì)滲出粉紅色的汁液在盤(pán) 子中，有沒(méi)有什么方法防止出現(xiàn)這種情況？

牛排鮮類(lèi)多汗.如果吃完之后盤(pán)子里留下很多肉汁.說(shuō)明 這次烹調(diào)不太成功哦！通常.我們應(yīng)該在完成煎或烤的工 作后.讓牛排短暫地“休息” 一下.以使牛排中的肉汁回 滲，封鎖在牛肉中.這樣做以后就不會(huì)出現(xiàn)肉汁流失的敗筆了。將水分鎖在牛肉中.吃起來(lái)也會(huì)更加美味哦！

做法：

（1）將牛小排洗凈，瀝干水分，切成3厘米的厚片.放入迷迭香酒、植物油、黑胡椒 粉、蒜末、洋蔥末.腌潰1小時(shí)至入味。

（2）將腌漬好的牛小排裹入錫箔紙中，放入 烤箱.以200C的溫度.烤15分鐘即可。

山椒豬肉串

用料：豬肉250g，大蒜瓣，山椒粉、胡椒粉各2g，植物油8ml，醬油45g，香油、料酒各8ml，糖8g

做法：

（1）將豬肉用清水洗凈.以廚房用紙將豬肉 表面的水分充分吸干，切成長(zhǎng)形的豬肉 厚片備用。

（2）加入拍扁的大蒜以及山椒粉、胡椒粉.

（3）醬油、糖、香油、料酒，攪拌均勻，放 入冰箱冷藏室.腌漬約10分鐘備用。

（4）用竹扦將豬肉條以S形連續(xù)串起，依序 串好備用，取烤盤(pán).先刷上植物油.再將豬肉串包 入錫箔紙內(nèi)，放在烤盤(pán)中，烤箱預(yù)熱到 160C.放入豬肉串，烤至變色后.撤上山椒粉即可.

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