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      副食小菜巧搭配
      
        
      
            祝由網(wǎng)
            2023-07-10 12:54:21
        
      

        
      
           
      讓一種食品既承擔(dān)主食的任務(wù)，又承擔(dān)菜肴的任務(wù)
      ，的確是有點苛求了
        。餡料就那么大的體積
      ，不可能包裹進(jìn)足夠多的蔬菜
      。為了口味好吃
        ，很多材料也不適合加入
      。不過這個問題不難解決
      ，因為現(xiàn)代人已經(jīng)不再是楊白勞的生活水平
      ，除了帶餡食品，一餐當(dāng)中還能吃到很多其他食物
      。即便餃子里面菜少點
      ，還可以通過其他菜肴來加以彌補(bǔ)。
      很多人在宴席上先吃了大魚大肉
      ，最后再要一盤肉餡餃子或者肉包子做主食
      ，這就有點比例失調(diào)了。既然帶餡食品的主要問題是肉多菜少
      ，那么配菜的時候就要注意
      ，不宜再配高脂肪菜肴，而應(yīng)搭配清爽的涼拌蔬菜
      。搭配蔬菜的品種
      ，應(yīng)當(dāng)與餡料中的品種略有差異。反之
      ，如果前面已經(jīng)吃了不少葷菜
        ，就應(yīng)當(dāng)吃素餃子、素包子相配
        。這樣，就可以在享受帶餡食品美味的同時
        ，保證各類食物的營養(yǎng)平衡
        。
      例如，在搭配白菜豬肉餡餃子
        、豬肉大蔥餡包子等主食的時候
        ，由于肉已經(jīng)足夠多了，餃子里油也比較多
        ，就可以選擇少油的涼菜
        ，如涼拌三絲（海帶絲、胡蘿卜絲
        、金針菇）
        、大拌菜（紫甘藍(lán)、黃瓜
        、小番茄
        、甜椒、雞毛菜等）
        、焯拌木耳菠菜等
        。這樣，既能增加膳食纖維和維生素C
        ，又能補(bǔ)充白菜
        、大蔥里面所缺乏的胡蘿卜素等成分。
      溫馨提示：
      在確定餡料比例的時候，要多放蔬菜
        ，增加蔬菜品種
        ，減少肉類，特別是肥肉
      。
      在制作餡料時
      ，可以用各種干配料來吸收菜汁，避免把菜汁都擠掉
      。
      餡皮可以引入各種粗糧
      、豆類，提高營養(yǎng)價值
      。
      烹調(diào)時盡量不用煎炸和油煎方法
      ，多用蒸煮、水煎
      、烤烙等方法
      。
      吃帶肉餡的主食，最宜搭配清爽涼拌菜
      。
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/jiankangzonghe/37425.html.
      
          
      
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