芝麻——抗衰益智的奇異之果
祝由網(wǎng)
2023-07-10 16:42:49
有效成分：亞油酸
，鋅
，磷
，鐵
，芝麻素
，卵磷脂，蔗糖
，鈣
，蛋白質(zhì)。
“八谷之中
，唯此為良”
，這是古代養(yǎng)生專家陶弘景對(duì)芝麻的高度評(píng)價(jià)。芝麻屬于草本植物
，分黑白兩種
，但是作為補(bǔ)益健體之用
，則以黑芝麻為佳，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可與雞蛋和瘦肉相媲美
。
健腦原理
芝麻富含卵磷脂
、腦磷脂、谷氨酸等營(yíng)養(yǎng)成分
，可以增強(qiáng)大腦的活動(dòng)能力
，延緩大腦衰老，增強(qiáng)記憶力
，舒緩神經(jīng)系統(tǒng)的負(fù)荷和壓力
，治療健忘、失眠
、頭暈
、頭痛等病癥。
健腦小叮嚀
◎遺精
、早泄
、慢性腸炎患者不宜食用芝麻，以免加重病情
。
◎炒制的芝麻火氣比較大
，內(nèi)火旺蠱的人不適宜食用，以免引發(fā)痔瘡
、口腔潰瘍等病癥
。
保健功效
延緩大腦衰老，增強(qiáng)記憶力
，生津養(yǎng)發(fā)
，通乳止咳，祛風(fēng)潤(rùn)腸
，補(bǔ)腎養(yǎng)肝
。
考家推薦食譜：芝麻黑豆泥鰍湯
【材料】
泥鰍250克，黑芝麻30克
，黑豆30克
，枸杞子適量
【調(diào)料】
雞精、鹽各適量
【做法】
黑豆
、黑芝麻洗凈備用
；泥鰍放冷水鍋內(nèi)，加蓋
，加熱至燙死
，然后取出，洗凈，瀝干水分后下油鍋煎黃
，鏟起備用
。
把全部材料放入鍋內(nèi)，加清水適量
，先用大火煮沸后
，再用小火慢慢燉，待黑豆?fàn)€熟
，放入鹽
、雞精調(diào)味即可。
營(yíng)養(yǎng)小秘密
泥鰍含有大量的不飽和脂肪酸
，如EPA,對(duì)于激活腦細(xì)胞功能
，促進(jìn)精神的恢復(fù)有枳極作用；在黑芝麻和黑豆的蛋白質(zhì)成分的共同作用下
，加大對(duì)大腦機(jī)體功能的正?div id="d48novz" class="flower left">
；恼{(diào)節(jié)，起到強(qiáng)腦益智的作用
。
芝麻鮮奶粥
【材料】
大米100克
，熟黑芝麻25克，鮮牛奶1杯
【調(diào)料】
白糖I大匙
，高湯4杯
【做法】
大米淘洗干凈
，加適量清水浸泡30分鐘，撈出
，放入鍋內(nèi)
，加入高湯煮沸，轉(zhuǎn)小火煮約1小時(shí)
，至米粒軟爛黏稠即可
。
在粥里加入鮮牛奶，用中火燒沸
，再加入白糖攪拌均勻
，并撒上熟黑芝麻即可。
營(yíng)養(yǎng)小秘密
黑芝麻具有增強(qiáng)記憶力
，修復(fù)腦細(xì)胞功能的優(yōu)點(diǎn)
；而牛奶則富含蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)和大腦所需的維生素B1氨基酸
，對(duì)于緩解大腦疲勞
、消除精神壓力具有明顯的效果，還可以提高睡眠質(zhì)量
，促進(jìn)大腦迅速恢復(fù)活力。
芝麻玉米糊
【材料】
黑芝麻粉2杯，玉米粉1杯
【調(diào)料】
白砂糖少許
【做法】
將黑芝麻粉倒入小鍋中
，加入少許水?dāng)嚢韬?div id="jfovm50" class="index-wrap">，用小火煮開(kāi)。
玉米粉加適量清水?dāng)嚢韬?div id="jfovm50" class="index-wrap">，緩緩倒入有黑芝麻糊的鍋中
，勾芡成濃稠狀后關(guān)火，加少許白砂糖
，即可食用
。
營(yíng)養(yǎng)小秘密
玉米富含維生素C，可以促進(jìn)大腦的新陳代謝
，有效調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)的功能
，幫助緩解精神壓力和補(bǔ)充腦力消耗，與芝麻粉同食
，更有益智醒腦
、緩解腦細(xì)胞衰老的功效。
想要皮膚靚麗要常吃黑芝麻
想要皮膚靚麗要常吃黑芝麻
想要皮膚靚麗要常吃黑芝麻
。黑芝麻富含豐富的蛋白質(zhì)
、不飽和的脂肪酸和氨基酸等人類體內(nèi)所需的大量元素，能夠很好的促進(jìn)人體內(nèi)的新陳代謝
。所以想要皮膚靚麗的女性們可以經(jīng)常適量服用黑芝麻這樣對(duì)我們的皮膚是有好處的
。
想要皮膚靚麗，常吃黑芝麻1芝麻有填精髓
、補(bǔ)血養(yǎng)血之功效
，它可使面部肌膚得以充養(yǎng)，容光煥發(fā)
。它所含維生素E能夠抗氧化
，常食可抵消和中和細(xì)胞內(nèi)衰老物質(zhì)游離基的積累，有效抗衰老
，對(duì)肌肉萎縮
、皮膚肉瘤、皮膚黑斑
、老年斑均有抑制作用
。故有“服食芝麻可除一切痼疾，返老還童
，長(zhǎng)生不老”之說(shuō)法
。
黑芝麻食療法有以下幾種。
黑芝麻多少不拘
，用溫水淘洗干凈
，撈出放盆里上鍋蒸，取出曬干，反復(fù)幾次
，干后研末
，每早10-20克，開(kāi)水沖
，空服
。
黑芝麻200克，蜂蜜50克
，黑芝麻淘洗干凈
，曬干與蜜共放碗內(nèi)上鍋蒸10分鐘，每日早晚空腹食用
。味道香甜
，常服，使人容顏不老
，延年益壽
。
將黑芝麻與胡桃粉、黃豆粉
、花生仁粉及炒米粉
，加糖拌勻做成點(diǎn)心，能潤(rùn)澤肌膚
。
芝麻蜜糕：黑芝麻100克
，炒香研碎，和入黑米粉200克
，白面粉500克（加上雞蛋2個(gè)）
、水及發(fā)酵粉，在35攝氏度水中保溫浸泡1
、5-2小時(shí)
，上籠蒸15～20分鐘即可，它有增加肝糖
，健胃助消化
，促進(jìn)紅細(xì)胞生長(zhǎng)的功效，常食可使面色紅潤(rùn)
，皮膚光澤而有彈性
。
想要健美的人，應(yīng)注意盡量以低脂肪食品代替高脂肪食品
，少吃鹽和糖
，少吃精制面粉及其制作的糕點(diǎn)，不酗酒
，多吃對(duì)健美有益的食物及飲料
，以及花生
、芝麻、白木耳
、冬菇
、紅棗、茶
、菊花晶等，很快就會(huì)收到自己滿意的健美效果
。
想要皮膚靚麗
，常吃黑芝麻2
吃黑芝有哪些好處 1、黑芝麻抗衰老
黑芝麻具有抗衰老的作用
，食用之后對(duì)于患有糖尿病的人有很大的好處
，并且可以控制血糖上升，另外
，黑芝麻中含有的鐵的含量也非常多
，如果每天吃一點(diǎn)具有預(yù)防骨質(zhì)疏松的效果。由此可以看出
，黑芝麻具有抗衰老
，延緩衰老的作用。并且黑芝麻中含有豐富的蛋白質(zhì)
，它可以提高人體的.免疫力
，或者是對(duì)于每天鍛煉強(qiáng)度大的人群來(lái)說(shuō)，可以當(dāng)做一個(gè)非常好的補(bǔ)品
。
2、潤(rùn)發(fā)，護(hù)發(fā)的作用
大多數(shù)人都知道黑芝麻對(duì)頭發(fā)好
，但是要注意食用的數(shù)量
，如果吃多了會(huì)加速禿頭，因?yàn)楹谥ヂ槌远嗔藭?huì)導(dǎo)致內(nèi)分泌失調(diào)
，引起頭發(fā)油膩
，枯燥，另外食欲不良的人也不宜多吃黑芝麻
，黑芝麻使用的量應(yīng)該每天半小勺左右就行了
。
3、具有護(hù)膚的功效
黑芝麻具有護(hù)膚美膚的作用
，黑芝麻可以促進(jìn)皮膚保持柔嫩光滑
，如果有便秘的人，黑芝麻能夠有效的幫助人們排出腸內(nèi)的毒素
，不會(huì)是皮膚變得干燥
。黑芝麻能夠有效地治療便秘
，潤(rùn)膚的效果。
4 、飽腹感好
黑芝麻它還有豐富的膳食纖維
，其中維生素的含量非常高，可以與堅(jiān)果相提并論
。黑芝麻可以作為主食的一種
，如果在我們吃米飯的時(shí)候，加一些飽腹感會(huì)特別強(qiáng)
，對(duì)于一些經(jīng)常便秘的人群每天吃一些可以緩解這種癥狀
，同時(shí)還可以預(yù)防便秘，清除腸內(nèi)的垃圾
。
黑芝麻對(duì)一般人都可以使用
，特別是肝腎不足所導(dǎo)致的耳聾眼花，耳鳴
，發(fā)枯的人食用
。也適合婦女產(chǎn)后食用。身體虛弱
，貧血
，高血壓，高血脂
，肺結(jié)核等慢性疾病者食用
。特別注意的是黑芝麻雖然好，但是患有慢性腸炎
，便溏腹瀉者并不能食用
。
還有就是特別注意的一點(diǎn)，很多人吃的方式不對(duì)
。食用黑芝麻最好的方式就是把黑芝麻磨成粉
，這樣在吃的時(shí)候，營(yíng)養(yǎng)會(huì)被充分的吸收
，還要控制好使用的數(shù)量
，每天在20克以下就行了，這樣才能夠使?fàn)I養(yǎng)充分的補(bǔ)充
，而且不過(guò)量
。
黑芝麻的功效與作用
性甘；味平
；歸肝
、腎、大腸經(jīng)
。 功效 補(bǔ)肝腎
，益精血
，潤(rùn)腸燥。用于頭暈眼花
，耳鳴耳聾
，須發(fā)早白，病后脫發(fā)
，腸燥便秘
。
禁忌 慢性腸炎、便溏腹瀉者忌食
。
芝麻可分為黑芝麻
、白芝麻兩種，但藥用以黑芝麻為多
。《本經(jīng)》稱芝麻“主傷中虛羸
，補(bǔ)五內(nèi)
，益氣力，長(zhǎng)肌肉
，填腦髓”
。《本草備要》稱芝麻“明耳目
，烏須發(fā)
，利大小腸，逐風(fēng)濕氣”
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！短旃ら_(kāi)物》贊芝麻為“冠百谷而不過(guò)”?div id="d48novz" class="flower left">
！?a href="/ddjy_99/221.html">神農(nóng)本草經(jīng)》中載
，“芝麻味甘性平，主治虛勞內(nèi)傷病
，可補(bǔ)五臟
、益氣力、長(zhǎng)肌肉
、填髓腦
，久服延年益壽”。
黑芝麻的功效
甘
，平
。歸肝、腎
、大腸經(jīng)
。補(bǔ)肝腎
，益精血，潤(rùn)腸燥
。用于血虛視物昏花
、耳鳴、津少便秘
、面斑
、久咳不愈、發(fā)枯不澤
、須發(fā)早白
、頭暈耳鳴、便秘
、乳汁不通
、失眠等。甘平油潤(rùn)
，功能補(bǔ)肝腎
，益精血，潤(rùn)燥滑腸
，味道香美無(wú)毒
，可作食療而久服。
黑芝麻的作用，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值黑芝麻的主要營(yíng)養(yǎng)素成分：鉀
、鈣、鎂
、多酚
、單寧、煙堿酸
、精胺酸
、色胺酸、芝麻素
、維生素C
、維生素E、亞麻油酸
。
黑芝麻作為食療品
，有益肝、補(bǔ)腎
、養(yǎng)血
、潤(rùn)燥、烏發(fā)
、美容作用
，是極佳的保健美容食品
。
中醫(yī)中藥理論認(rèn)為，黑芝麻具有補(bǔ)肝腎
、潤(rùn)五臟
、益氣力、長(zhǎng)肌肉
、填腦髓的作用
，可用于治療肝腎精血不足所致的眩暈、須發(fā)早白
、脫發(fā)
、腰膝酸軟、四肢乏力
、步履艱難
、五臟虛損、皮燥發(fā)枯
、腸燥便秘等病癥
，在烏發(fā)養(yǎng)顏方面的功效，更是有口皆碑
。一般素食者應(yīng)多吃黑芝麻，而腦力工作者更應(yīng)多吃黑芝麻
。
1
、降血糖作用。種子提取物給大鼠口服
，可降低血糖
，增加肝臟及肌肉中糖元的含量，但大劑量則降低糖元含量
。
2
、促腎上腺作用。黑芝麻0.2ml／100g體重喂飼大鼠
，可增加腎上腺中抗壞血酸及膽固醇含量
。
3、抗炎作用
。滅菌的芝麻油涂布皮膚粘膜
，有減輕刺激，促進(jìn)炎癥恢復(fù)等作用
。
4
、致瀉作用。種子有致瀉作用
。
5
、對(duì)心血管作用：黑芝麻含有的不飽和脂肪酸亞油酸
，它能夠降低膽固醇總量和低密度膽固醇,從而保護(hù)心血管的健康，有防治冠狀動(dòng)脈硬化的作用
。
6
、
防骨質(zhì)疏松 把黑芝麻炒熟再磨成粉，每天飯前吃一小勺
，干嚼
。長(zhǎng)期堅(jiān)持，既可以補(bǔ)腎
，還可預(yù)防骨質(zhì)疏松癥
。芝麻具有補(bǔ)五臟、益氣力
、長(zhǎng)肌肉
、填精益髓之功效。腎主骨
，黑芝麻入腎
，腎氣盛，骨堅(jiān)硬
，把腎補(bǔ)好了
，即使不吃鈣片，機(jī)體也可從飲食中攝取鈣質(zhì)
。當(dāng)然
，這個(gè)方法只適用于保健和預(yù)防，已經(jīng)患了骨質(zhì)疏松癥
，還是需要藥物治療
。
7、 抗衰老
黑芝麻的神奇功效
，還在于它含有的維生素E居植物性食品之首
。維生素E能促進(jìn)細(xì)胞分裂，推遲細(xì)胞衰老
，常食可抵消或中和細(xì)胞內(nèi)衰物質(zhì)“游離基”的積累
，起到抗衰老和延年益壽的作用。
自古
，芝麻就被當(dāng)作“仙家”食物
。據(jù)《神農(nóng)本草經(jīng)》記載：芝麻“補(bǔ)五臟，益氣力
，長(zhǎng)肌肉
，填腦髓，久服輕身不老?div id="m50uktp" class="box-center"> ！爆F(xiàn)代醫(yī)學(xué)已證實(shí)了芝麻有抗衰老作用
。
8、 烏發(fā)護(hù)發(fā)
黑芝麻中的維生素E有助于頭皮內(nèi)的血液循環(huán)
，促進(jìn)頭發(fā)的生命力
，并對(duì)頭發(fā)起滋潤(rùn)作用，防止頭發(fā)干燥和發(fā)脆
。芝麻中富含的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)
、不飽和脂肪酸、鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)均可養(yǎng)護(hù)頭發(fā)
，防止脫發(fā)和白發(fā)
，使頭發(fā)保持烏黑亮麗。
黑芝麻富含油脂
，用黑芝麻
、蜂蜜各30克，拌勻
，蒸熟食之
，可治療早年白發(fā)，或發(fā)枯易落
。民間用等量的黑芝麻與首烏混合研成細(xì)末
，加蜂蜜制成丸劑，早晚各服9克
，連服數(shù)月
，對(duì)于因貧血、虛弱引起的脫發(fā)或須發(fā)早白
，都有一定效果。據(jù)《本草綱目》記載
，黑芝麻“服百日能除一切瘤疾
，一年身面光澤不饑，兩年白發(fā)返黑
，三年齒落更出”
，強(qiáng)調(diào)“黑芝麻具有保健護(hù)發(fā)功效，食用時(shí)可以將其碾成粉末
，用開(kāi)水沖服
。也可與大米一起煨煮成稠粥，每日一次
，常年食用
，可烏須黑發(fā)”。
9、 黑芝麻保健養(yǎng)顏
據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家科學(xué)分析:每百克芝麻中含蛋白質(zhì)21.9克,脂肪61.7克,鈣564毫克,磷368毫克,鐵50毫克,還含有芝麻素
、花生酸
、芝麻酚、油酸
、棕櫚酸
、硬脂酸、甾醇
、卵磷脂
、維生素A、B
、D
、E等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。正因?yàn)橹ヂ楹腥绱素S富的營(yíng)養(yǎng),因而在延緩人的衰老及美容方面,才起了極大的作用
。常吃芝麻,可使皮膚保持柔嫩
、細(xì)致和光滑。有習(xí)慣性便秘的人,腸內(nèi)存留的毒素會(huì)傷害人的肝臟,也會(huì)造成皮膚的粗糙
。芝麻能滑腸治療便秘,并具有滋潤(rùn)皮膚的作用
。利用節(jié)食來(lái)減肥的人,由于其營(yíng)養(yǎng)的攝取量不夠,皮膚會(huì)變得干燥、粗糙
。
10
、
預(yù)防膽結(jié)石 黑芝麻所含有的卵磷脂是膽汁中的成分之一，如果膽汁中的膽固醇過(guò)高及與膽汁中的膽酸
、卵磷脂的比例失調(diào)
，均會(huì)沉積而形成膽結(jié)石，卵磷脂可以分解
、降低膽固醇
。
所以卵磷脂可以防止膽結(jié)石的形成。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究結(jié)果證實(shí)
，凡膽結(jié)石患者
，其膽汁中的卵磷脂含量一定不足，常吃黑芝麻可以幫助人們預(yù)防和治療膽結(jié)石
，同時(shí)還有健腦益智
、延年益壽的作用。確實(shí)是中老年人常用的保健佳品
。
黑芝麻的適用人群
一般人均可食用 適宜肝腎不足所致的眩暈
、眼花、視物不清
、腰酸腿軟
、耳鳴耳聾
、發(fā)枯發(fā)落、頭發(fā)早白之人食用
；適
宜婦女產(chǎn)后乳汁缺乏者食用
；
適宜身體虛弱、貧血
、高脂血癥
、高血壓病、老年哮喘
、肺結(jié)核
，以及蕁麻疹，習(xí)慣性便秘者食用
；
適宜糖尿病
、血小板減少性紫瘴、慢性神經(jīng)炎
、末梢神經(jīng)麻痹
、痔瘡以及出血性素質(zhì)者食用；
禁忌人群 ：
易腹瀉
、慢性腸胃炎
、火氣大者不宜吃黑芝麻。
黑芝麻若未經(jīng)咀嚼容易黏在胃壁上
，可能會(huì)造成胃痛
。
容易嘴破、出血的人
，也盡量少吃炒過(guò)的黑芝麻
，以免癥狀加重。
根據(jù)前人經(jīng)驗(yàn)
，男子陽(yáng)痿
、遺精者忌食。
黑芝麻的吃法
黑芝麻-藥膳 黑芝麻椹糊：
用黑芝麻
、桑椹各60克
，大米30克，白糖10克
。將大米、黑芝麻
、桑椹分別洗凈
，同放入石缽中搗爛，沙鍋內(nèi)放清水3碗
，煮沸后放入白糖
，再將搗爛的米漿緩緩調(diào)入，煮成糊狀即可。此糊補(bǔ)肝腎
、潤(rùn)五臟
、滋陰清熱有降低血脂之良效，是治療高脂血癥的良方
芝麻核桃粥：
用黑芝麻50克
，核桃仁100克
，一齊搗碎，加適量大米和水煮成粥
。此粥補(bǔ)肝腎
，對(duì)繼發(fā)性腦萎縮癥有食療作用。
黑芝麻粳米粥
該偏方操作簡(jiǎn)單
，具體方法是取黑芝麻25克
，粳米50克。先將黑芝麻炒后研細(xì)末備用
，粳米淘洗干凈備用
，黑芝麻與粳米放入鍋內(nèi)，加清水
，旺火燒沸后
，再改用小火煮至粥成。
本方有補(bǔ)益肝腎
、滋養(yǎng)五臟的功效
，適用于肝腎不足、虛風(fēng)眩暈
、腸燥便秘
、病后虛羸、干咳無(wú)痰
、須發(fā)早白
、產(chǎn)后乳少。
芝麻核桃乳蜜飲
黑芝麻炒香研末
，核桃肉微炒搗爛
，貯瓶?jī)?nèi)每次各取1匙，沖入牛乳（或豆?jié){）1杯
，并加蜂蜜1匙調(diào)服
功效：滋補(bǔ)肝腎明目潤(rùn)燥
，輔助近視及雙目干澀大便干燥治療
黑芝麻棗粥
原料：粳米500克，黑芝麻適量
做法：1.黑芝麻炒香
，碾成粉2.鍋內(nèi)水燒熱后
，將粳米黑芝麻粉紅棗同入鍋，先用大火燒沸后
，在改用小火熬煮成粥3.食用時(shí)加糖調(diào)味即可
特點(diǎn)：芳時(shí)撲鼻
，甜潤(rùn)可口
，具有補(bǔ)肝腎烏發(fā)等食療效果。
黑芝麻豆?jié){
（1）把黃豆和芝麻洗干凈后在水里浸泡過(guò)夜
（2）把芝麻和黃豆放進(jìn)豆?jié){機(jī)里
，加入適量的清水
（3）按啟動(dòng)功能后自動(dòng)燒磨20分鐘
（4）加入適量的糖即可食用
黑芝麻藥用三方
治肝腎不足
、視物不清、須發(fā)早白
黑芝麻（炒）
、霜桑葉（去梗筋）各等分
，共研細(xì)末，加蜜煉制為丸
，每丸9克
，每次1丸，一日兩次
，淡鹽湯或白開(kāi)水送服
。
治老人哮喘
取黑芝麻250克，炒熟
，鮮姜125克洗凈榨汁
，將炒好的黑芝麻入姜汁浸拌，再炒一下晾涼
；另取冰糖
、蜂蜜各125克，將冰糖溶化后與蜂蜜混勻
，再把黑芝麻倒入攪拌均勻
，置瓶中，每日早晚各食一湯匙
。
治肝腎陰虛型老年耳聾
取黑芝麻30克
，炒香研為細(xì)末，再將鮮牛奶200毫升倒入鍋中
，倒入黑芝麻末
，加白糖10克，稍煮至沸
，每日隨早餐服食
。
以上三方以滋補(bǔ)肝腎為主旨，兼養(yǎng)血舒筋之效
，特別適宜肝腎不足的老年人服用
。注意：脾虛便溏者勿服。
黑芝麻食用注意事項(xiàng) ：
（1） 芝麻可榨制香油（麻油）
，供食用或制糕點(diǎn)
；種子去皮稱麻仁，烹飪上多用作輔料
；
（2） 芝麻仁外面有一層稍硬的膜
，把它碾碎才能使人體吸收到營(yíng)養(yǎng)，所以整粒的芝麻應(yīng)加工后再吃
。
（3）炒制時(shí)千萬(wàn)不要炒糊
。
（4）黑芝麻吃過(guò)多會(huì)使內(nèi)分泌紊亂，引發(fā)頭皮油膩
，導(dǎo)致毛皮枯萎
、脫落。因此
，黑芝麻比較適合的食量應(yīng)是不超過(guò)一瓷勺
。另外，食欲不良
、大便稀的人不宜多吃黑芝麻
。
如何鑒別真假黑芝麻 ？
一是看斷面
，就是挑選一粒斷開(kāi)的芝麻
，看其斷面，如果為黑色的則是染色芝麻
，如是白色的則為真黑芝麻
；
二是用水泡，染色黑芝麻會(huì)泡出黑色的水
，真的則只會(huì)淡淡的褪色
，在超市購(gòu)買黑芝麻時(shí)，也可以用濕的餐巾紙代替水
。
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