胡蘿卜不宜生吃

胡蘿卜富有營養(yǎng)，素有〃小人參〃之稱，是冬季的常見素菜。怎樣吃胡蘿卜才能使胡蘿卜素被人體吸收得多一些呢？

①應(yīng)與有油脂的食物一起食用。因?yàn)楹}卜素的一個(gè)主要特點(diǎn)是：它是脂溶性物質(zhì)，也就是說它只溶在油脂中，而不溶于水中，而脂溶性物質(zhì)的吸收，必須在腸細(xì)胞中與脂肪中的脂肪酸結(jié)合才能進(jìn)行。因此，要想胡蘿卜素吸收得多，在食用時(shí)必須與帶有油脂的食物一起食用。

②應(yīng)同時(shí)吃些含維生素E、維生素C和鋅的食物。有研究指出，維生素A和胡蘿卜素的吸收還會(huì)受到膳食中或機(jī)體另外一些營養(yǎng)攝入狀況的影響。如食物中維生素E和維生素C存在時(shí)可促進(jìn)胡蘿卜素的吸收。因此，在食用胡蘿卜時(shí)，適當(dāng)增加這些營養(yǎng)素的攝入也很重要。

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