豬肉好壞怎么區(qū)分(市場上的豬肉如何分辨好壞？)

豬肉好壞怎么區(qū)分

在生活中的豬肉中含有的營養(yǎng)物質(zhì)含量是極為的豐富的，而且豬肉的食用量也極高，因為相較于羊肉、牛肉之類的葷腥類食材，豬肉的營養(yǎng)物質(zhì)含量豐富且價格比較能夠被大眾接受，所以豬肉的食用量也在逐漸的增加，但是在平時生活購買豬肉的時候也是需要注意的，因為有的豬肉出現(xiàn)了變質(zhì)的情況再去購買回來食用的話是會對人體健康造成一定的不利的影響的，那么接下來我們就一起來看看在平時生活中應(yīng)該如何去判斷豬肉的好壞，以及在平時生活中購買豬肉的時候又應(yīng)該注意些什么?

豬肉好壞怎么區(qū)分

一是看表皮：在平時生活中購買豬肉的時候可以選擇去看豬肉的表皮的顏色，因為一些變質(zhì)的豬肉的表皮上一般都會出現(xiàn)不同程度的出血的情況，會出現(xiàn)暗紅色或者是一些紫色的出血點，所以在平時生活中在購買豬肉的時候需要注意，如果豬肉的表皮并沒有任何的顏色的話這種豬肉一般都是比較新鮮一點的。

二是聞氣味：在平時生活中購買豬肉的時候也可以去聞一聞豬肉的味道，因為一些變質(zhì)之后豬肉的味道都是帶有一定的腐臭的味道的，且還會出現(xiàn)不同程度的血腥味，新鮮的豬肉上是不會出現(xiàn)這種味道的，所以在平時生活中購買豬肉的時候是需要注意的。

三是看彈性：在平時生活中購買豬肉的時候也可以去看看豬肉的肉質(zhì)是否具有一定的彈性，因為一些新鮮的豬肉的彈性是比較大的，在將其按壓之后可以很快的恢復(fù)原狀，但是變質(zhì)之后的豬肉的話在按壓之后并不會出現(xiàn)恢復(fù)原狀的情況，可能還會導(dǎo)致豬肉被戳穿的情況發(fā)生，所以在平時生活中在購買豬肉的時候是需要注意的。

四是看脂肪：在平時生活中購買豬肉的時候也可以去看看豬肉的脂肪的樣子的，因為在生活中一些變質(zhì)之后的豬肉的脂肪一般都是呈現(xiàn)出一種特殊的顏色的，紅色的、黃色、綠色之類的，初夏了這一類的豬肉的脂肪是屬于不新鮮的豬肉的，所以在平時生活中購買豬肉的時候是需要注意的。

在生活中購買豬肉的時候是需要注意豬肉的新鮮的程度的，因為在平時生活中購買的豬肉如果不夠新鮮的話，會容易導(dǎo)致人體健康出現(xiàn)一定的不利的影響，因為豬肉類的葷腥類食材中的一些寄生蟲的含量極高，肉質(zhì)不新鮮的話對人體健康的影響是極其的嚴(yán)重的，所以在平時生活中購買豬肉的時候需要注意。

市場上的豬肉如何分辨好壞？

豬肉是一種相對便宜、營養(yǎng)豐富的肉類，其制作方法簡單多樣。但如何辨別主要取決于它的顏色、氣味和皮膚的外觀。

首先，用紙巾擦拭。為了讓死豬肉看起來正常，小販會往里面注水，但死豬肉里面的組織已經(jīng)被破壞，所以不能保水。即使水被注入，它也會流出。買肉的時候，可以隨身帶一條紙巾，在豬肉上搓一下。如果紙巾很濕，說明肉是注水的，所以不要買。

第二種方法是聞。鮮肉有豬肉的正常氣味，變質(zhì)的肉無論在肉的表層還是深層都有血腥味、腐敗味等異味。

第三，按一下。如果你覺得用紙巾擦得太突然，也可以用手指按壓豬肉表面，用力適中，新鮮豬肉中的組織仍處于活動狀態(tài)，按下后會感到很有彈性，凹面會立即恢復(fù)，而死亡或不死亡的新鮮豬肉中的組織已經(jīng)受損，當(dāng)你按下它的時候會感覺松了。它很松，幾乎沒有彈性。所以一些有經(jīng)驗的人會通過捏豬肉知道它是否好吃。

第四種方法是看脂肪。鮮肉脂肪呈白色或乳白色，有光澤；死肉脂肪呈紅色、黃色或綠色等不正常顏色。新鮮的肉通常是白色的脂肪，看起來有光澤。死豬肉或劣質(zhì)豬肉的脂肪會有血瘀，所以看起來是紅色的。至于瘦肉部分，有人說顏色越深，肉就越好。事實上，情況并非如此。新鮮的瘦肉看上去微紅，色澤鮮亮自然，讓人覺得開胃。如果聞起來，會有腥味，但味道非常清淡。

什么樣的豬肉才是新鮮的 豬肉怎么看好壞

我們都知道，豬肉是生活中最常見的一種肉類食物，它的吃法多樣，味道鮮嫩可口，吃起來很不錯，可以做各種各樣的美食，深受人們喜歡，很多人都會買豬肉吃。買豬肉有一定講究和技巧，那么什么樣的豬肉才新鮮呢？下面讓我們具體來看看吧！

什么樣的豬肉才是新鮮的看豬肉新不新鮮，主要是從以下幾個方面去觀察：

一，看豬肉的外觀顏色。正常的豬肉是鮮紅色的，而且看上去比較油亮有光澤，如果外表看起來肉非常發(fā)烏，顏色發(fā)暗，這樣的肉就不新鮮了，一定不要買。

二，用手摸一下豬肉的表面。好的新鮮的豬肉是比較光滑有彈力的，用手按一下能迅速彈回來，而時間長了的豬肉用手摸上去有一種黏糊糊的感覺，這其實就是表面滋生的一種細菌。

三，聞一下豬肉。新鮮的豬肉有一股天然的肉腥味和血腥味，這是正常的一種味道，如果聞上去有異味，發(fā)霉的味道，這說明豬肉已經(jīng)不新鮮了。

從以上幾個方面去看豬肉的話，基本上就沒有什么問題，買回的豬肉肯定比較新鮮比較好吃。

怎么才能買到好豬肉所謂好豬肉，就是新鮮，材質(zhì)的選擇。

一、新鮮怎樣辨別豬肉是否新鮮？可從“看”和“摸”略知一二。

看，就是看豬肉是否油光發(fā)亮，肉色紅潤，新鮮的豬肉油光發(fā)亮且色澤紅潤。凍豬肉色澤暗淡無光澤。

買肉時你可以留意一下肉的顏色，顏色鮮紅，非常好看的，往往都是很新鮮的，有一些肉會泛白，感覺好像泡過水一樣的，那些就千萬不要買，因為這些又有可能是冷凍出來的。

摸，新鮮的豬肉用手一碰會富有彈性，手感柔軟，有干爽的粘手感。如果手感發(fā)滑有可能是注水豬肉。

二、材質(zhì)同是豬肉，有瘦肉型，有土豬型，還有三雜型，類型不同，口感也會不同。所謂好豬肉，因人而異。喜歡吃肥肉的當(dāng)然是土豬好。雖然土豬肥肉多，但是口感柔軟，味道甘香，價格也稍貴一點，而其他豬肉雖然便宜一點，但是口感，味道等各方面沒土豬肉好吃。

三、部位好吃的肉，嫩的肉，在豬的前腿部位。想買肥瘦都有的瘦肉最好挑選上肉，這肉做餡最好，還有一塊瘦肉它很漂亮，好像雪花牛肉一樣，潮汕人叫它雕龍，還有有塊肉順德人最喜歡的叫皇帝肉，這肉就是豬頸肉，炒著非常好吃。

四、看肥瘦買豬肉最好挑選肥豬的買，肥豬的肉非常香，千萬不要挑瘦豬，因為瘦豬往往都會有一股怪味道

豬肉的選購技巧1.貨比三家，相信這也是大家最常用的方法；

2.翻開豬肉，檢查一下豬肉的每一層上面有沒有小顆粒狀的東西，若有且面積很大，則可能為米豬肉，建議不要購買；

3.新鮮和健康的豬肉，瘦肉部分顏色呈鮮紅色或者粉紅，深紅色豬肉不要買，可能為病豬，肥肉部分是白色或者乳白色，且質(zhì)地比較硬；

4.豬肉有光澤，沒有液體流出，肉的表面沒有任何斑點，輕輕按壓豬肉，若含水量很高，則為注水豬，口感不好；

5.若豬肉有異味，如酸味、腥臭味，很可能是過期豬肉；

6.新鮮豬肉煮的肉湯應(yīng)透明清澈，油脂團聚于湯的表面，具有香味；

7.看攤位營業(yè)證件是否齊全，賣家穿戴是否衛(wèi)生整潔。

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