科學(xué)吃鹽增強(qiáng)健康

食鹽是正常飲食中最基本的成分之一。鈉能幫助維持正常的血量并控制人體細(xì)胞對水的吸收和排出，鈉對于刺激信號在神經(jīng)系統(tǒng)中的傳導(dǎo)以及蛋白質(zhì)和糖類的代謝作用都是至關(guān)重要的；氯用來保持人體內(nèi)的酸平衡，并使某些酶產(chǎn)生作用。在人的體液中約含有0.9%的氯化鈉。

人體通過食物獲得食鹽，其來源通常為以下三種：一是食物中的自然含鹽量；二是食品加工時添加的鹽；三是烹調(diào)或進(jìn)食時加入的鹽。

通常，我國健康成年人每天要從各種飲食中攝取15-20克左右的鹽，每年攝取約5.5-7.3千克。食鹽經(jīng)過人體小腸吸收進(jìn)入血液。調(diào)節(jié)人體內(nèi)鹽分維持含量不變的器官是腎臟，對于鈉離子和氯離子再吸收而加以控制的是腎上腺皮質(zhì)激素。在人體中約有200萬個汗腺，汗腺分泌的汗液中含有0.35%-0.7%的鹽分。若因大量排汗而不能及時補(bǔ)充鹽分，就會發(fā)生熱痙攣的癥狀。

食鹽與高血壓

各國流行病學(xué)調(diào)查發(fā)現(xiàn)：每人每天食鹽不超過3克的居民區(qū)，血壓值較低，當(dāng)他們中的一部分人遷移到每天食鹽8克左右的地區(qū)，他們的食鹽增加了，血壓也明顯上升。日本咸食地區(qū)，每人每天食鹽20克左右，高血壓和腦血管病患病率明顯增加。我國有“南甜北咸”的習(xí)慣。北方食鹽多，高血壓患者也多。

預(yù)防高血壓發(fā)病的主要措施之一便是限制鹽的攝入量。

有高血壓傾向的人，對咸味的敏感性降低，別人覺得咸得不能吃，他們卻覺得味道正好，所以不知不覺地吃鹽比別人多。我國還有不少地區(qū)有用鹽來保存食品的習(xí)慣，如用鹽腌制咸菜、咸魚、咸肉、咸蛋等。如果大量食用這些腌制品，也會大量攝入鈉鹽。

為了做到既適當(dāng)限制鈉鹽的攝入，又能使人吃到美味可口的營養(yǎng)膳食，應(yīng)從改善膳食結(jié)構(gòu)入手，增多副食花樣。同時，在烹調(diào)上應(yīng)盡量少用鹽和醬油，可以用糖、醋、蔥、姜、蒜、胡椒等調(diào)料，進(jìn)行合理科學(xué)的搭配，更重要的是養(yǎng)成淡食的習(xí)慣。

美國前總統(tǒng)里根的食譜，就特別注意少鹽、少脂和少糖，他已養(yǎng)成了基本不吃鹽的習(xí)慣。這是他在擔(dān)任加利福尼亞州州長時，知道了盡量少吃鹽的好處之后，在一個星期之內(nèi)養(yǎng)成的習(xí)慣，一直堅持了下來。

嬰幼兒的食鹽量

嬰幼兒，由于腎臟發(fā)育尚未成熟，缺乏排出血中多余鈉的能力，鈉蓄積體內(nèi)極易危害健康。因此，嬰幼兒需適當(dāng)減少食鹽的攝入。根據(jù)美國營養(yǎng)學(xué)家推薦，0-6個月嬰兒每天需食鹽115-350毫克，6-12個月為每天250-720毫克，1-3歲為每天325-975毫克。

吃多少才適宜呢？

由于生活習(xí)慣的差異，世界各國人均的食鹽攝入量不一，美國每人每天約攝入5克鹽，德國5-8克，日本是10克以下，中國在15克左右。

世界各國的意見尚不太一致，美國是積極主張低鹽的國家，美國營養(yǎng)學(xué)會認(rèn)為，成人每天攝入1.1-3.3克食鹽即可滿足正常的生理需要，即每日三餐，每餐攝入1克左右的食鹽就足夠了。

因此，我國醫(yī)學(xué)界人士根據(jù)這些情況，提出我國居民的食鹽量：南方每人每日不要超過7克，北方每人每日不要超過10克。這一建議不但有科學(xué)根據(jù)和有利于人民健康，而且也照顧到了我國人民的飲食習(xí)慣，應(yīng)該大力提倡。

當(dāng)然，如果每人每天能控制在5克以內(nèi)，可能會更理想。只不過離國人的飲食習(xí)慣和接受程度尚存在一定距離。

每天吃多少鹽才有益健康呢？

這個吃多了也不好，吃少了也不行，最好是在5克左右。大概也就是半勺左右，自己控制好就行了。吃太多的鹽的話，可能容易造成血壓比較高一點。如果太少的話，做任何事情的話都沒有力氣，身體虛弱。

鹽對人類來講是非常重要的，在中國古代，鹽都是由官方來買賣 。沒有鹽的話，人類都很難生存下來，所以掌控了鹽就掌控了很多金錢。是有些人通過賣私鹽花了很多錢，變成了一個非常有錢的大富豪。就是因為鹽實在是太重要了，很多人都是需要花價錢去買，沒有鹽是不可能的。從這一點可以看出，鹽對我們的生活是非常重要的。

現(xiàn)在我們家家戶戶都可以買得起鹽，而且價格也是非常便宜的，這個最主要的就是國家對我們是非常的好。包鹽的話只需要一兩塊錢，都可以夠一個家庭吃上幾個月了。在我們家里，一包鹽的話都可能需要半年才能夠用完。因為我家吃鹽都是比較合適的，不喜歡太咸，也不喜歡太淡。

而且我家也從來不會控制好鹽的數(shù)量，只要菜淡了一點就添加一點鹽，如果咸一點的話，也不會太咸。我就這樣健健康康的長大，身體也是非常不錯的，從來沒感覺自己身體是因為鹽而出了問題。

要是一道菜沒有鹽的話，感覺這個菜都沒有什么味道，平平淡淡的。像我剛開始學(xué)做飯的時候，總是忘記放鹽，然后沒事就算了，可是那幾天就特別的虛弱，特別想吃咸的東西。然后在自己腦海里記住每次做菜 ，一定要記得放鹽，不然那種感受真的是非常的不舒服。

控制食鹽攝入量對身體更有好處，那日常生活中如何科學(xué)吃鹽呢？

用量具控制食鹽的攝入量要自覺糾正因口味過咸而過量添加食鹽和醬油的不良習(xí)慣，對每天食 鹽攝入采取總量控制的方法：用量具量出每天所用的鹽，每餐按量放入菜 肴。一般20毫升醬油中含有3克食鹽，10克黃醬含鹽1。5克，如果菜肴 需要用醬油和醬類，應(yīng)按比例減少其中的食鹽用量。我國大部分人都屬于“鹽敏感型”，多吃鹽就會升高血壓。雖然也有部分人屬于“鹽不敏感型”，但控制食鹽攝入對身體更有好處。

鹽是人們每餐必不可少的一種調(diào)味品，也是人體不可缺少的物質(zhì)。飲食中缺少了食鹽，就會覺得沒有味道，影響食欲，但是攝入過多的鹽，對健康就會帶來危害。

鹽的主要成分是氯化鈉，氯、鈉和鉀是人體電解質(zhì)主要成分。而鈉和鉀，就像兩個勢均力敵而又互相制衡的戰(zhàn)友。鈉在細(xì)胞外，鉀在細(xì)胞內(nèi)，兩者共同捍衛(wèi)著身體細(xì)胞內(nèi)外滲透壓、水分和酸堿值的平衡。一旦平衡被打破，鈉含量增多，則會對人體造成危害！
嗜鹽讓骨質(zhì)疏松:多吃鹽不只會咸死人，如果嗜食口味重的食物，鹽中的那個“惡魔”會耗盡人們骨骼中的鈣，最后人們會因為骨質(zhì)疏松而失去健康，甚至喪失生命。

患有慢性咽炎的人，食物必須清淡。在食用鹽分含量高的食物之后，很多人都能明顯感覺到咽喉黏液增加，嗓子不清。咽喉經(jīng)常發(fā)炎、咳嗽不適的人，都不能吃太咸、太辣、油炸、熏烤的食物，表面鹽分很大的炒貨如炒瓜子、炒花生、加了鹽的各種堅果等，以及薯片之類含鹽高的零食也都要少吃。

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