正確的飲食口味(甜點(diǎn)是另一個胃？！培養(yǎng)孩子正確的飲食觀)

無論是中國人還是日本人，都是要吃飯。俗話說人是鐵飯是鋼，日本人吃得是什么樣的“鋼材”，讓他們永遠(yuǎn)那么精力充沛呢？提起日本料理，大家感覺很是眼花繚亂，味道鮮美。

其實(shí)我們吃的日本料理都是根據(jù)中國人的口味改良加工過的。日本的飲食的確非常的精致，但是它的精致一般是食材本身，追求食物自身的味道，很少放輔助的材料。

日本是一個島國，古代的時候他們危機(jī)意識非常重，很少向中國一樣每頓做飯都燒油，慢慢地形成清淡新鮮為主流的日本菜肴。

日本很少放各種調(diào)味料，盡量維持食物本身的味道。而且日本原來是不吃牲畜的肉的，他們受到儒家思想影響比較大，特別是和為貴的思想，認(rèn)為宰殺牲畜為“不仁”，所以日本人很少吃牛羊肉。

以生魚為主，這樣的菜肴味道寡淡，內(nèi)斂含蓄卻非常富有營養(yǎng)。在日本的中國人會變瘦，而來中國的日本人會發(fā)胖，這是因?yàn)槿毡镜牟穗攘刻倭?，只有那么一點(diǎn)點(diǎn)，總是給人吃不飽的感覺。

中國飲食可以反應(yīng)出一定的人生境界，酒要足、飯要飽，一定要吃飽吃好。吃飯是什么，吃飯是一種享受，人只有一次生命，死了就吃不到了。中國飲食追求口味，首先端上來的時候菜色鮮艷，味道濃郁，讓人食欲大增。

自古以來還追求食物色彩和味道，在五代十國的時候，魚片腌制發(fā)酵做成的牡丹花，讓人真假難辨?！稛惭缡硢巍酚涊d，壽宴后的甜點(diǎn)用面捏蓬萊仙人70個人上籠蒸出真人大??；《春明夢余錄》記載，一個水果盤就要用荔枝120斤、棗柿260斤粘砌而成。

清朝有個會做飯的女子，可以用各種食物仿制20余處景觀做大型的盆景菜肴。吃到這個份上，不禁讓人嘆服。

中國人追求飲食精細(xì)，孔子說過一句話：“食不厭精”，喜歡“膏粱”，“膏”是指油脂、肥肉?！傲弧敝傅木?、精面，也就是精加工的細(xì)糧。細(xì)糧的粗纖維含量低，淀粉、蛋白質(zhì)含量較高。經(jīng)過精加工以后，脫去了皮殼，磨細(xì)過篩，進(jìn)一步去粗取精，剩下的就更加甘甜，有粘性，不會粗礫難以下咽，口感、色澤都好。

其實(shí)這樣的白米飯食用以后會比冰淇淋讓血糖值上升的速度還要快，生田哲博士表示，高度精制的淀粉沒有纖維等雜質(zhì)保護(hù)，被腸酵素分解的速度極快。吃進(jìn)高升糖指數(shù)食品后血糖值會急速升高時，人體將釋放大量的胰島素，讓血糖值急速下降，而低血糖會讓人產(chǎn)生疲倦感。

我們的飲食為了刺激人們的食欲味覺，大量使用辛香、麻辣、鮮咸的調(diào)料，比如味精、辣椒、花椒甚至大煙殼，達(dá)到了膏粱厚味的水平。

從火鍋上就可以看出來，日本人很少吃麻辣火鍋，都是清湯涮煮，而我們的火鍋，厚厚的一層調(diào)味料，現(xiàn)代人吃的面包唯恐不白不筋道，鬧得商販們除了給糧食一層層剝皮以外，還添加漂白增白劑，蒸出的饅頭還要用硫磺熏白。真是食不厭精到了極致。

但是“物極必反、泰極否來”，就是這樣精細(xì)的飲食習(xí)慣讓我們身體素質(zhì)、精神狀態(tài)遠(yuǎn)遜日本。黃帝內(nèi)經(jīng)里明確指出“膏粱之變，足生大疔。”膏粱厚味吃多了，臉上長痘痘，口舌生潰瘍，身上長疔瘡，咽喉動輒膿腫，前列腺增生肥大，小便淋漓澀痛，整天昏昏欲睡，其實(shí)都是精美飲食導(dǎo)致的心經(jīng)毒火。

所以在口味方面我們要多向日本取經(jīng)。

甜點(diǎn)是另一個胃？！培養(yǎng)孩子正確的飲食觀

甜點(diǎn)是另一個胃？！培養(yǎng)孩子正確的飲食觀打從西方的「甜點(diǎn)文化」傳入東方國家，飯后吃甜點(diǎn)似乎已成為世人習(xí)以為常的事情，少了它就像拼圖缺了一角般不完整，香醇可口的水果冰淇淋、巧克力蛋糕、色彩繽紛的馬卡龍……光看名字就令人垂涎，自己吃可以，但孩子不行嗎？ 甜點(diǎn)食用過多，5大負(fù)面影響 振興醫(yī)療財(cái)團(tuán)法人振興醫(yī)院營養(yǎng)治療科營養(yǎng)師涂蒂雅解釋，主食幾乎都是咸的，咸的食物吃多了，味覺可能開始對「咸」感到乏味，此時就會產(chǎn)生「想吃點(diǎn)甜食」的念頭，換個口味后，的確能在心理或食欲上感受到對食物的歡愉感，也就認(rèn)為自己似乎還能再多吃一點(diǎn)，才有「另一個胃」之錯覺。 一般來說，任何只要品嘗起來屬于甜的滋味，就可以稱做「甜點(diǎn)」，但不單指額外加了精制糖才是甜食，其實(shí)天然甜味本就蘊(yùn)藏在各種材料里，像水果有果糖可以制成果汁或果凍、牛奶有乳糖可以做成奶酪，因此，并非所有點(diǎn)心都不能吃，重點(diǎn)在于，由精制糖制成的甜點(diǎn)應(yīng)該少吃。然而，精制糖吃多了會造成什么樣的影響呢？ 1.肥胖，引發(fā)慢性病危機(jī)舉凡你我熟悉的糖果、巧克力、夾心餅干、飲料等甜食，往往都會加了過量的精制糖，而精制糖只有提供熱量，并無任何營養(yǎng)價(jià)值，食用太多空有熱量的甜點(diǎn)容易導(dǎo)致肥胖，更是造成罹患慢性病機(jī)率上升的元兇，例如：心臟病、高血壓、糖尿病等。許多父母、長輩習(xí)慣在兩正餐之間讓孩子吃些甜點(diǎn)，甚至以甜點(diǎn)當(dāng)正餐，現(xiàn)今可以發(fā)現(xiàn)很多罹患第二型糖尿病的年齡層逐年降低，就是因?yàn)閷μ堑牟还?jié)制，孩子的健康堪慮。 2.糖吃太多，蛀牙機(jī)率上升食用甜點(diǎn)最直接影響的就是口腔，若平常孩子吃完甜食，父母卻沒有注意孩子的牙齒清潔與保健，造成牙菌斑孳生，使口腔產(chǎn)生酸性條件，其蛀牙的機(jī)率就會上升。 3.越吃越甜，養(yǎng)成重口味的飲食習(xí)慣精制糖吃太多，時間一久身體會習(xí)慣那樣的甜度，味覺的閾值會越來越高，在每一次吃甜點(diǎn)時，可能要加很多的糖才感覺有「甜」。這種飲食習(xí)慣也會連帶使口味變得越來越重，不只重甜，亦重咸。 4.記憶力、學(xué)習(xí)力下降有研究指出，糖分?jǐn)z取過多，其認(rèn)知功能會變得較差，進(jìn)而影響記憶力與學(xué)習(xí)能力。研究員喂食一組小白鼠較多的葡萄糖，接著將它們放入迷宮中，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，它們比原本多耗時1倍的時間才走出迷宮，表示其記憶力明顯受到損害。除此，有些孩子甜點(diǎn)吃太多而影響到正餐，導(dǎo)致發(fā)育期間應(yīng)該吸收的營養(yǎng)素反而沒有攝取到，等同影響孩子未來的學(xué)習(xí)力。 5.恐影響身高發(fā)育攝取糖分時，會使血液中的葡萄糖濃度增高，進(jìn)而抑制體內(nèi)的生長激素分泌，若生長激素分泌較少就可能影響身高的發(fā)育。雖然有此可能性，但長不高的原因有許多，可能是遺傳基因或鈣質(zhì)攝取不足所造成，不過，吃太多甜點(diǎn)會影響發(fā)育是肯定的。甜點(diǎn)是另一個胃？！培養(yǎng)孩子正確的飲食觀 聰明選甜點(diǎn)，Yes or No 嬰幼兒到底可不可以吃甜點(diǎn)呢？涂蒂雅營養(yǎng)師表示，若是天然食物散發(fā)出的甜味當(dāng)然沒問題，但額外添加精制糖的甜點(diǎn)就要仔細(xì)評估。根據(jù)美國心臟協(xié)會，不建議2歲以下的寶寶食用含精制糖的甜點(diǎn)，2歲以上的孩童則一天以不超過25公克的精制糖為原則，相當(dāng)于熱量100大卡。究竟哪些甜點(diǎn)可以吃，哪些不可以吃呢？以下將常見的甜食分成三大類探討。 飲料類 No！汽水、調(diào)味果汁不管大人、小孩都對含糖飲料難以抗拒，尤其汽水與調(diào)味果汁深受寶寶們喜愛，含糖飲料雖然爽口，但卻充滿危機(jī)，用喝的甜食很容易在短時間內(nèi)大量攝取，往往不經(jīng)意就會喝進(jìn)過多的精制糖。汽水的甜味來源幾乎都是精制糖，而調(diào)味果汁除了精制糖以外，又添加各種口味的色素與香料，飲用過多則為害健康。 Yes！牛奶、現(xiàn)榨果汁牛奶是寶寶發(fā)育期不可或缺的營養(yǎng)圣品之一，本身的乳糖不僅能散發(fā)甜味，亦能提供鈣質(zhì)，對寶寶的骨骼、牙齒的生長與健康都有很大的幫助。若想讓孩子喝點(diǎn)果汁，建議媽咪在家自己做，用水果現(xiàn)榨出新鮮果汁，以水果的天然果糖取代調(diào)味果汁中額外添加精制糖的甜味。 零食類 No！夾心餅干、果凍、巧克力許多人的零食名單一定有糖果、餅干及巧克力，其中餅干的部分既是高糖，又高油、高鹽，甚至以油炸的方式制成，像是夾心餅干里加了許多奶油、果醬與糖霜，或者高溫油炸的洋芋片等，都是極不健康的組合。糖果與果凍則是除了精制糖之外，又添加了許多人工色素，顏色越鮮艷代表越不健康。巧克力則要擔(dān)心寶寶食用過多的咖啡因，容易出現(xiàn)躁動的情形，而過多的糖分也是需要注意的，若孩子真的喜歡吃巧克力餅乾，建議可搭配牛奶一起食用，增加飽足感以減少餅干攝取量，也讓營養(yǎng)的攝取均衡一點(diǎn)。 Yes！燕麥餅干、自制果凍喜歡吃餅干可以選擇一些果干餅干、燕麥餅干等，若擔(dān)心市售的餅干糖分加太多，媽咪有空可以自己在家做，就能控制糖分與油脂的分量，甚至家里有喜歡吃果凍的寶寶，媽咪也能用現(xiàn)榨的果汁，再利用吉利丁、洋菜粉等材料制成水果果凍，以天然的果汁取代人工色素。 色素，七彩繽紛的飲食危機(jī)！眾多研究都指出，色素雖不違法，但所含的防腐劑與添加劑，若兒童食用過多則會造成注意力不集中、過動等狀況，尤其是近年令孩子與大人皆迷戀的卡通蛋糕、翻糖蛋糕等，除了添加大量的糖霜，還伴隨著五顏六色的色素，看起來非?？煽?，實(shí)際上，過量會危害健康。因此，涂蒂雅營養(yǎng)師建議，挑選時盡量避免顏色特別鮮艷的甜點(diǎn)，或者可以在家自己做，用天然的食材調(diào)配顏色，像是甜菜根的紅色、抹茶粉的綠色，不僅吃的安心，也能自行控制糖分。 甜點(diǎn)是另一個胃？！培養(yǎng)孩子正確的飲食觀 點(diǎn)心類 No！甜甜圈、奶油蛋糕、各種口味的冰淇淋大眾熟悉的點(diǎn)心包含甜甜圈、奶油蛋糕、冰淇淋等，其中甜甜圈更伴隨著油炸的調(diào)理方式，上面還撒上一層厚厚的糖霜粉，只要吃一個就已經(jīng)過量；奶油蛋糕與冰淇淋則是都以油脂含量多的鮮奶油制成，甚至?xí)兕~外添加色素、香料，調(diào)配出各種口味的奶油與冰淇淋，寶寶應(yīng)該盡量避免食用。 Yes！海綿蛋糕、奶酪、雞蛋布丁、水果牛奶冰甜點(diǎn)雖然一定都會加糖，熱量也會稍微高一些，但若能挑選一些能夠提供身體必須營養(yǎng)素的點(diǎn)心，其實(shí)也不是完全不能吃，例如：用雞蛋做成的布丁，可以攝取到豐富的蛋白質(zhì)；用鮮奶做成的奶酪，就能攝取到寶寶成長必須的奶類。加上現(xiàn)在有許多媽咪會自己做低糖的海綿蛋糕、紅蘿卜蛋糕等，將一些寶寶不愛吃的蔬果融入，做成一個綿密又好吃的蛋糕，就是一份較健康的點(diǎn)心。 而孩子們最愛的冰淇淋，也建議媽咪可以在家中自己用新鮮水果加牛奶，放入冷凍庫，做成一份水果牛奶冰，也是不失營養(yǎng)的作法。 父母愛吃甜？家族飲食習(xí)慣也會傳承給孩子 孩子愛吃甜是會遺傳的嗎？涂蒂雅營養(yǎng)師解釋，寶寶從出生后，所有吃的、喝的都須仰賴父母給予，甚至孩子開始會吃成人食物后，也都是跟父母一同共餐、共食，過程中慢慢建立起飲食習(xí)慣。若父母本身喜歡吃甜點(diǎn)或重口味，不論是在家或外出，餐桌上都會擺上父母喜愛的甜食，孩子在這樣的用餐環(huán)境下耳濡目染，長大以后會承襲喜歡吃甜點(diǎn)，餐桌上一定要有甜點(diǎn)的飲食習(xí)慣。也有研究發(fā)現(xiàn)，家中有其中一人得糖尿病，其他成員罹患糖尿病的比例較高，甚至可能因這樣的飲食習(xí)慣而導(dǎo)致全家容易有肥胖的狀況。由此可知，家族的飲食習(xí)慣會連帶影響著孩子，因此，從小養(yǎng)成正確的飲食觀念是一件很重要的事。 改變長輩愛給甜食的習(xí)慣相信許多爸媽一定碰過，每次只要帶孩子到長輩家，長輩一定都會準(zhǔn)備許多零食、點(diǎn)心給孩子，看在父母眼里，難免會覺得：「好不容易幫孩子建立的飲食習(xí)慣，又要被打破了！」其實(shí)大家都知道這是長輩疼愛孫子的一種表現(xiàn)，做晚輩的也不好意思當(dāng)場叫孩子拒絕，害老人家面子掛不住。但又該如何阻止以甜點(diǎn)喂食的習(xí)慣呢？涂蒂雅營養(yǎng)師表示，既然避免不了長輩給孩子點(diǎn)心，那不如替他們篩選點(diǎn)心的種類，若孩子平常都是長輩照顧，也可以直接幫長輩準(zhǔn)備可以給孩子吃的點(diǎn)心，像是奶酪、布丁等，向長輩灌輸一些正確的觀念，以「為了孩子的健康發(fā)育」為出發(fā)點(diǎn)，例如：告訴他們牛奶可以幫助孩子長高這類的營養(yǎng)說法，或許長輩也較能接受。 避免影響正餐食欲一般來說，為了擔(dān)心孩子在正餐前過度饑餓，會在兩正餐間給予點(diǎn)心，但應(yīng)秉持少量多餐的原則，切勿在太接近正餐的時間吃甜點(diǎn)，否則孩子飽了，正餐就會吃不下，下一次肚子餓時可能又是點(diǎn)心時間，如此就會惡性循環(huán)，孩子一直無法在該吃正餐的時候攝取到應(yīng)有的營養(yǎng)素。所以建議盡量在正餐前的1～2小時吃甜點(diǎn)，分量上也須由父母控制。 父母要以身作則培養(yǎng)良好的飲食觀念，父母也必須以身作則，且不以甜食當(dāng)作獎勵，才能避免孩子愛吃甜點(diǎn)的習(xí)慣。爸媽喜歡吃甜食，家里一定都會有所準(zhǔn)備，建議將這些甜點(diǎn)放在孩子看不到的地方，也盡量不要在孩子面前恣意的吃。然而，大多家庭都會在特別的日子里買蛋糕慶祝，此時，就避免再買大尺寸的蛋糕，可以購買最小尺寸的，避免不小心吃太多，且成人與小朋友的分量一定要有區(qū)隔。 平常也能帶孩子一起去超市或便利商店買東西，購物時可以帶著孩子認(rèn)識一些健康的食物，告訴孩子為什么今天媽咪要買水，而不是汽水；為什么要買水果，而不是果凍，從生活中循序漸進(jìn)的教育孩子，培養(yǎng)正確的飲食觀念。

健身期間如何正確飲食

人生是一個好的生活習(xí)慣，每天堅(jiān)持健身，能夠增強(qiáng)身體的素質(zhì)，提高身體免疫力，讓身體更不容易生病，同時還能有效預(yù)防肥胖，能夠打造完美的身材。但是在健身期間也一定要注意自己的飲食，要注意忌口一些食物，千萬不要亂吃東西。
健身人士要忌口哪些食物？
1、加工食物
如今市面上有很多加工食物，但大多數(shù)加工食物中都含有添加劑，對于身體來說是極其不利的。而且在運(yùn)動后進(jìn)食加工食物很容易對消化系統(tǒng)產(chǎn)生一定負(fù)面影響，從而損害到身體健康。為了避免這種情況，建議健身人士平常最好不要吃加工食物，比如臘肉，臘腸，香腸等。
2、精細(xì)的谷物食品
在生活中有不少谷物食品很多人都愛吃，然而這些精細(xì)的谷物食品中含有了大量的糖分。人體攝入大量的糖分會給身體造成一定負(fù)擔(dān)，很容易在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為脂肪，進(jìn)而影響健身效果。想要達(dá)到好的健身效果，建議在平常最好不要吃精細(xì)的谷物食品，可以適當(dāng)吃一些粗糧。
3、高鹽食物
生活中有很多人都是重口味，喜歡吃一些高鹽的食物，但是在健身期間吃太多高鹽食物不僅會給身體造成負(fù)擔(dān)，而且會影響健身效果。所以建議健身期間應(yīng)吃一些比較清淡的食物，要遠(yuǎn)離高鹽食物。
健身期間如何正確飲食？
1、多喝水
人在健身過程中身體很容易出汗，如果這個時候沒有及時補(bǔ)充水分，那么體液就會減少，就會增加心臟和腎臟的負(fù)擔(dān)，不僅會影響身體健康，還會影響健身的效果。所以建議大家在健身過程中要多喝水，多為身體補(bǔ)充水分。
2、補(bǔ)充蛋白質(zhì)
蛋白質(zhì)在肌肉的合成中扮演著重要角色，所以建議健身人士平常一定要及時為身體補(bǔ)充蛋白質(zhì)，可以多吃一些富含蛋白質(zhì)的食物，比如瘦肉，香蕉，牛奶等食物。這樣能夠防止肌肉流失，能夠幫助身體更好的塑造肌肉線條。
健身并不是一件簡單的事情，在健身期間不僅要注重健身方法，同時還要注重飲食。平常要注意忌口加工食物，精細(xì)的谷物食品，高鹽食物。同時也要注意多喝水和補(bǔ)充蛋白質(zhì)，這樣能夠幫助身體更好的塑造線條，更好的達(dá)到健身效果。

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