細(xì)嚼慢咽有助于養(yǎng)生

以前的老人們常講，吃飯要“細(xì)嚼慢咽”，而現(xiàn)代的人們，處于緊張、繁忙、快節(jié)奏的工作生活環(huán)境中，已沒(méi)有時(shí)間體會(huì)“細(xì)嚼慢咽”的意義，而是形成了“狼吞虎咽”的習(xí)慣?，F(xiàn)代養(yǎng)生理論認(rèn)為，咀嚼是很有講究的，它與人們身體健康息息相關(guān)，下面我們就看一下咀嚼的好處有哪些。

古人注重養(yǎng)成良好咀嚼習(xí)慣

很多古代的養(yǎng)生名家都十分注重養(yǎng)成良好的咀嚼習(xí)慣，并且很多的養(yǎng)生典籍中也對(duì)細(xì)嚼慢咽的意義進(jìn)行過(guò)論述。

清代的乾隆皇帝是壽命最長(zhǎng)的皇帝，他總結(jié)的養(yǎng)生經(jīng)驗(yàn)中，“食不嚼細(xì)不咽”是很重要的一個(gè)方法，藥王孫思邈在治病救人過(guò)程中，也經(jīng)常給周?chē)娜罕娦麄黟B(yǎng)成細(xì)嚼慢咽習(xí)慣的好處，在《食鑒》、《老老恒言》等養(yǎng)生專著中，都專門(mén)對(duì)咀嚼的益處及咀嚼要細(xì)致緩慢等做出了論述。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明細(xì)嚼慢咽助消化

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，口腔也是人們消化食物的重要器官，口腔中的唾液，含有淀粉酶和特有的生物活性物質(zhì)，只有與食物充分的混合后，才能發(fā)揮其分解食物的作用。

細(xì)嚼食物，反復(fù)的將口腔的酶類與其混合，就能提高其中營(yíng)養(yǎng)成分的釋放量，據(jù)統(tǒng)計(jì)，咀嚼食物36次吸收的營(yíng)養(yǎng)是咀嚼6次的5倍。

細(xì)嚼慢咽還有多種保健功效

養(yǎng)成良好的咀嚼食物的習(xí)慣，不僅是能夠促進(jìn)食物的消化吸收，還能夠堅(jiān)固牙齒和美容養(yǎng)顏。

通過(guò)細(xì)細(xì)的咀嚼，可以對(duì)牙床起到很好的按摩作用，津液中含有的殺菌物質(zhì)能夠有效的對(duì)牙縫中的殘留細(xì)菌進(jìn)行殺滅，保證牙齒不受損害。

而咀嚼時(shí)帶動(dòng)了臉部肌肉的運(yùn)動(dòng)，能夠消除皺紋，咀嚼還刺激更多的唾液產(chǎn)生，唾液中的特殊生物活性成分，能夠促進(jìn)血液循環(huán)，增強(qiáng)女性氣血，使臉色更加紅潤(rùn)有光澤，所以細(xì)嚼慢咽對(duì)于女性來(lái)說(shuō)更有意義。

細(xì)嚼慢咽有幾條好處

1、有利于長(zhǎng)壽
細(xì)嚼慢咽因咀嚼次數(shù)多,固齒作用效果良好,恰巧符合“齒宜常叩”的養(yǎng)生方法,一舉兩得。
通過(guò)細(xì)嚼慢咽來(lái)提高咀嚼系統(tǒng)的能力,比常用的單獨(dú)叩齒健身法效果更好。人的咀嚼系統(tǒng)的能力通過(guò)鍛煉可以達(dá)到驚人的程度,在雜技表演中隨處可見(jiàn)。牙齒的堅(jiān)固可防止年老時(shí)過(guò)早掉牙,可以提高老年生活質(zhì)量,避免牙病、牙齦病的發(fā)生,有一副好牙齒對(duì)老年生活是一大幸福,無(wú)疑會(huì)有利于長(zhǎng)壽,牙好是實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)壽的重要因素。
快食者牙齒咀嚼的能力差,易松動(dòng)。一些習(xí)慣快食的人改為細(xì)嚼慢咽后常感覺(jué)到咀嚼系統(tǒng)酸痛無(wú)力不適應(yīng),這里因?yàn)殚L(zhǎng)期快食讓咀嚼系統(tǒng)閑置造成的,用進(jìn)廢退,是咀嚼系統(tǒng)不用退化的結(jié)果,應(yīng)該逐步鍛煉才好。
2、有利于延長(zhǎng)消化系統(tǒng)的壽命
細(xì)嚼慢咽是食物加工的重要一環(huán),食物經(jīng)體外加工、咀嚼、胃腸消化后被人體吸收,咀嚼環(huán)節(jié)可以減輕胃腸的負(fù)擔(dān),少得腸胃疾病,延長(zhǎng)胃腸的壽命定會(huì)有利人的長(zhǎng)壽。
3、有利于提高免疫抗病能力。
細(xì)嚼慢咽可以調(diào)動(dòng)體內(nèi)很多系統(tǒng)工作,有利于提高免疫抗病能力。
4、有利于防病、祛病,節(jié)省醫(yī)藥費(fèi)
細(xì)嚼慢咽可以減少胃腸疾病(大多數(shù)疾病與快食有關(guān))和消化系統(tǒng)腫瘤的發(fā)生,快食者常伴有胃腸不適多種病癥和與消化有關(guān)的病種。
對(duì)糖尿病病人來(lái)講因進(jìn)食時(shí)間加長(zhǎng),不會(huì)過(guò)多進(jìn)食,飽腹感真實(shí)前移,餐后血糖峰值趨向更平緩。有利于削峰,減輕餐后血糖高峰值的傷害。
對(duì)高血壓病、肥胖病以及多種慢性病的治愈也同樣重要。
可以防治疾病,有利于人類健康,對(duì)節(jié)約醫(yī)療費(fèi)用意義重大。
5、有利于節(jié)省食物,減輕地球負(fù)擔(dān)
細(xì)嚼慢咽可以節(jié)省約1/3-1/2的食物,只要大家認(rèn)識(shí)到這一點(diǎn),都可以很輕松地實(shí)現(xiàn)。
特別是可以節(jié)省約1/3-1/2的食物,在世界食品短缺問(wèn)題嚴(yán)重的情況下這是最簡(jiǎn)單、最節(jié)約、最有效的方法,對(duì)世界發(fā)展意義重大,這對(duì)食物緊缺的地球人來(lái)講、對(duì)社會(huì)和諧、環(huán)境保護(hù)諸方面的影響怎樣評(píng)價(jià)都不過(guò)分。減少個(gè)人支出。
6、有利于美容
細(xì)嚼慢咽因咀嚼次數(shù)多,對(duì)面部肌肉是一種鍛煉,面部氣血旺盛,有利于美容,是調(diào)本之法。
7、有利于減少食物中毒素對(duì)人體的危害
細(xì)嚼慢咽會(huì)分泌大量唾液,古人稱玉液璦漿,對(duì)身體十分有益,特別是,可以減少食物中毒素對(duì)人體的危害。在目前食品安全存在問(wèn)題,飲食質(zhì)量十分令人擔(dān)憂的狀況下這是最簡(jiǎn)單、最方便、最有效的方法。
8、可以放松自己,改變自己。
細(xì)嚼慢咽是強(qiáng)迫自己擺脫終日忙碌的好方法,好好吃飯,放松自己,忘記繁忙,不要苛刻對(duì)待自己。細(xì)嚼慢咽是強(qiáng)迫改變自己不良性格的好方法,去急躁不安少思考,變穩(wěn)健平靜多謀劃。
對(duì)于快食者你也許會(huì)意外地發(fā)現(xiàn)飲食習(xí)慣的改變還會(huì)影響人的性格,可以從一個(gè)急躁不安的人逐步變成穩(wěn)健平靜的人。
9、有利于享受品嘗美味
細(xì)嚼慢咽可以用最少量的食物細(xì)細(xì)品嘗和享受食物的妙趣,這比豬八戒吞人參果后不知其味有天壤之別。

[細(xì)嚼慢咽：養(yǎng)生妙用說(shuō)道多] 細(xì)嚼慢咽三個(gè)月瘦35斤

我國(guó)歷代醫(yī)學(xué)家和養(yǎng)生家都非?？粗丶?xì)嚼慢咽。唐代名醫(yī)孫思邈《每曰自詠歌》云：“美食須熟嚼，生食不粗吞?！泵鞒摹蹲蚍氢衷蛔搿吩疲骸俺燥堩毤?xì)嚼慢咽，以津液送之，然后精味散于脾，華色充于肌。粗快則只為糟粕填塞腸胃耳?！薄独侠虾阊浴吩疲骸叭宋赣腥换鸹?，爛煮也；二口化，細(xì)嚼也；三腹化，人胃自化也?！薄娥B(yǎng)病庸言》云：“不論粥飯點(diǎn)心，皆宜嚼得極細(xì)咽下。”
人對(duì)食物的消化過(guò)程，是從口腔開(kāi)始的。食物進(jìn)入口腔后，首先牙齒把它們嚼碎，使大塊的東西變成碎小的容易吞咽、消化的食糜。人還生有三對(duì)唾液腺：腮腺、頷下腺和舌下腺。這些腺體能分泌唾液，正常成人每天約分泌唾液1.5升，唾液中含有淀粉酶，可以促進(jìn)食物中的淀粉分解，使之轉(zhuǎn)變成麥芽糖。了解了食物在口腔中的消化過(guò)程，就可以懂得細(xì)嚼慢咽的重要，如果吃飯時(shí)狼吞虎咽，不僅食物嚼不爛，而且食物在口腔里停留時(shí)間短，來(lái)不及起化學(xué)變化，吞下去后必然加重胃腸道的負(fù)擔(dān)，有時(shí)還會(huì)引起打呃。尤其是老年人，他們的牙齒不好，細(xì)嚼慢咽更為必要。
而現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，細(xì)嚼慢咽不僅對(duì)人體的消化系統(tǒng)有益，還能在很多方面起到保健養(yǎng)生的作用，是一種養(yǎng)生之妙道、長(zhǎng)壽之秘訣。那么，細(xì)嚼慢咽究竟有哪些好處呢?
1.有助于保護(hù)胃和食道。細(xì)嚼使食物研磨充分與唾液混合形成潤(rùn)滑食團(tuán)，便于吞咽，加之堿性的唾液飯團(tuán)可以中和胃酸，保護(hù)消化道黏膜。否則容易造成食道、胃黏膜損傷。若有食管、胃的炎癥或潰瘍等病變，受到未經(jīng)很好咀嚼的粗糙食物的磨損、刺激或傷害時(shí)，就如雪上加霜。特別是肝硬化、門(mén)脈高壓癥的患者，晚期在食管和胃底會(huì)形成靜脈曲張，一口劃破會(huì)造成大出血，有生命危險(xiǎn)。
2.有助子增加消化。食物進(jìn)入口腔之后，首先是牙齒對(duì)其進(jìn)行咬、切、撕、嚼等加工，在舌頭的攪拌下與唾液充分混合，成為食糜，才能吞咽進(jìn)入胃內(nèi)，進(jìn)行初步消化，然后進(jìn)入腸道做進(jìn)一步消化吸收。食物咀嚼得越細(xì)，就越能減輕胃腸負(fù)擔(dān)，易于使消化液與食物充分混合，從而加速食物的消化，而營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收率也會(huì)明顯提高。尤其是老年人由于各種腺體的退化，唾液、胃液、胰液和膽汁等消化液分泌減少，加之牙齒脫落咀嚼力差，如進(jìn)食過(guò)快，勢(shì)必增加胃腸負(fù)擔(dān)，影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。日本研究證明：與牙齒健全相比，缺牙者的骨密度相對(duì)較低，主要原因是未充分咀嚼，影響消化系統(tǒng)對(duì)鈣的吸收。時(shí)下應(yīng)用榨汁機(jī)制成果汁、蔬菜汁，不經(jīng)過(guò)咀嚼、加工、消化，嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，營(yíng)養(yǎng)成分吸收、利用會(huì)大打折扣。
3.可以預(yù)防口腔疾病。咀嚼對(duì)于口腔是一種柔和的刺激。食物在口腔內(nèi)細(xì)細(xì)咀嚼，不僅對(duì)口腔軟組織、牙床具有良好的按摩刺激作用，而且對(duì)牙齒本身還能起到良好的“清掃自潔”作用，能減少病菌的生長(zhǎng)繁殖，對(duì)預(yù)防牙齦炎，牙周炎有重要意義。咀嚼時(shí)，牙齒所受的壓力頻頻傳給頜骨，還能防止頜骨老化。另外，細(xì)嚼慢咽還可使牙齦的血循環(huán)豐富，使牙齒得到更多的血液和營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)牙齒的堅(jiān)固性，避免過(guò)早脫落。另外，兒童在吃飯時(shí)充分地咀嚼食物可促進(jìn)其牙齒、牙齦及面部肌肉的發(fā)育，并有預(yù)防齲齒的作用。
4.可增強(qiáng)人的食欲。細(xì)嚼慢咽可以使人的牙齒和舌頭充分感受到食物的滋味，從而可加強(qiáng)食物對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)的刺激，增強(qiáng)人的食欲。
5.可避免意外事故發(fā)生。如因狼吞虎咽，一個(gè)元宵窒息死亡之例，常有發(fā)生。1971年4月，國(guó)民黨元老，行政院院長(zhǎng)宋子文，偕同夫人赴美國(guó)舊金山，一些老朋友為主設(shè)宴洗塵，席間談笑風(fēng)生，因吃得過(guò)快食物卡在喉嚨，喘不過(guò)氣來(lái)，猝然死亡。
6.有助于節(jié)食減肥。日本大學(xué)牙科系教授赤坂守人說(shuō)，咀嚼不精，是導(dǎo)致人體增胖的重要因素。近年來(lái)，日本一些營(yíng)養(yǎng)學(xué)家進(jìn)行了以減慢進(jìn)食速度來(lái)減肥的試驗(yàn)。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，肥胖者如能堅(jiān)持細(xì)嚼慢咽，半年內(nèi)其體重就會(huì)減輕5千克左右，同時(shí)其血糖、血壓和膽固醇也會(huì)相應(yīng)降低。因而，細(xì)嚼慢咽被認(rèn)為足一種“快速減肥”的新方法。關(guān)于慢食減肥的原因，研究者指出，食物進(jìn)入人體后血糖會(huì)升高，當(dāng)血糖升高到一定水平時(shí)，大腦食欲中樞就會(huì)發(fā)出停止進(jìn)食的信號(hào)。然而，飲食過(guò)快時(shí)，當(dāng)大腦發(fā)出停止進(jìn)食的信號(hào)時(shí)，往往已經(jīng)吃了過(guò)多的食物，納入食物過(guò)多則易導(dǎo)致肥胖。研究表明：狼吞虎咽可吃下34個(gè)小飯團(tuán)，若每個(gè)小飯團(tuán)咀嚼30次以上，僅能吃下23個(gè)。
7.有助于預(yù)防糖尿病。醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，細(xì)嚼慢咽能夠促進(jìn)體內(nèi)胰島素的分泌，調(diào)節(jié)體內(nèi)糖代謝，有助于預(yù)防糖尿病的發(fā)生。
8.可中和過(guò)多胃酸。對(duì)于胃酸偏高的人來(lái)說(shuō)，因?yàn)榭谇环置诘南菏菈A性的，咀嚼時(shí)間越充分，分泌的唾液就越多，隨食物進(jìn)入胃中的堿性物質(zhì)也就越多。它們可以中和過(guò)多的胃酸，平衡酸堿值，減少胃酸對(duì)胃黏膜的自身侵害，有助于防治胃、十二指腸遺瘍以及多種慢性胃炎、消化不良等。
9.可中和食物中的食鹽。食物中的食鹽過(guò)量，不利于身體健康。食物經(jīng)過(guò)反復(fù)咀嚼之后，能促使細(xì)胞分泌礦物質(zhì)，其中的鉀可與體內(nèi)的鈉鹽發(fā)生中和反應(yīng)。
10.可保護(hù)視力。細(xì)嚼慢咽可鍛煉人們面部的肌肉，從而可增強(qiáng)其眼球晶體的調(diào)節(jié)功能，起到保護(hù)視力的作用。這種現(xiàn)象在兒童身上表現(xiàn)得尤為明顯。
11.可改善腦部血液循環(huán)。當(dāng)人們反復(fù)咀嚼食物時(shí)，其下頜肌肉會(huì)牽拉頭面部的血管，使頭面部的血液流動(dòng)速度加快，從而可改善其心、腦的血液循環(huán)，起到促進(jìn)人體血液循環(huán)的作用。另外，多咀嚼還具有放松大腦神經(jīng)，緩解緊張情緒的作用。
12.有助于提高腦功能。咀嚼可以刺激大腦，激活大腦功能，注意力、思考力、記憶力均相應(yīng)提高。美國(guó)一項(xiàng)研究表明：給兒童吃烘干全麥面包、大塊的肉、瓜果，使其咀嚼次數(shù)增加1～2倍，受試者學(xué)習(xí)效率明顯提高。
13.有助于抗衰老。研究證實(shí)，人體的唾液腺在分泌唾液的同時(shí)，還分泌一種腮腺激素，這種腮腺激素可被機(jī)體重新吸收進(jìn)入血液。它具有抵抗機(jī)體組織老化的作用。而細(xì)嚼可以刺激唾液的分泌，在唾液分泌量增加的同時(shí)，腮腺激素的分泌與吸收也得到增加，從而起到延緩機(jī)體衰老的作用。另外，當(dāng)人們細(xì)嚼慢咽時(shí)，由于其面部的肌肉可以得到鍛煉，從而可增強(qiáng)其大腦細(xì)胞的活力，起到預(yù)防大腦老化的作用。
14.有助子防癡呆。癡呆癥常是腦細(xì)胞慢性衰亡的結(jié)果，而咀嚼運(yùn)動(dòng)可增強(qiáng)大腦皮層活力，增加頭面部的血液循環(huán)，使腦細(xì)胞獲得更多的血液“澆灌”，從而延長(zhǎng)其壽命，防止癡呆。據(jù)日本專家用超聲多普勒檢測(cè)：中青年人咀嚼墨魚(yú)片時(shí)腦血流增加20.7％，咀嚼布丁時(shí)增加16。5％，老年人的升幅還要高一些，即使用義齒咀嚼也可增加30％左右。
15.有利子解毒防癌。臨床研究發(fā)現(xiàn)，人的唾液中含有酶、激素、維生索及蛋白質(zhì)等多種成分，這些成分可以分解食物中的黃曲霉毒素、亞硝胺、苯并芘等致癌物質(zhì)，而人們反復(fù)咀嚼可促進(jìn)唾液的分泌。因此，人們細(xì)嚼慢咽可預(yù)防癌癥，而且咀嚼的次數(shù)越多，抗癌的作用就越強(qiáng)。一些醫(yī)學(xué)家還指出，中老年人癌癥發(fā)病率較高，與咀嚼能力差有一定關(guān)系，而如果每口飯咀嚼30次左右，基本上可以消除食物中的致癌物，
16.有利于美容養(yǎng)顏。細(xì)嚼慢咽是一種美容運(yùn)動(dòng)，因?yàn)槿粢粋€(gè)人吃東西時(shí)經(jīng)?？斐钥煅?，其咀嚼肌和下頜骨會(huì)因缺乏鍛煉而快速退化，而人的牙齒退化較慢，這就易因其面部各器官的退化不平衡而影響其容貌；而當(dāng)人們細(xì)嚼慢咽時(shí)，其面部的肌肉會(huì)得到充分的鍛煉，這會(huì)改善面部毛細(xì)血管的血液循環(huán)，提高面部肌膚的代謝能力，從而可使面部的皺紋減少，井可使面色變得紅潤(rùn)。要養(yǎng)成雙側(cè)咀嚼的習(xí)慣，不要單側(cè)咀嚼。單側(cè)咀嚼天長(zhǎng)曰久會(huì)造成下頜骨單側(cè)肥大，對(duì)側(cè)的牙床也會(huì)萎縮。

都說(shuō)吃飯時(shí)細(xì)嚼慢咽對(duì)身體有好處，究竟有什么好處呢？

細(xì)嚼慢咽有助于食物消化，減輕胃腸負(fù)擔(dān)。牙齒對(duì)食物起著物理粉碎的作用，不同類型的牙齒功能不同，一般來(lái)說(shuō)，切牙主要負(fù)責(zé)切斷食物，尖牙負(fù)責(zé)撕咬食物，磨牙負(fù)責(zé)磨碎食物。眾所周知，消化就是從嘴里開(kāi)始的，一旦你開(kāi)始吃東西，舌頭和牙齒將食物一點(diǎn)點(diǎn)咬碎，同時(shí)唾液酶分泌出來(lái)，把它們分解成身體可吸收的小分子。

細(xì)嚼慢咽，可以有效的在就餐時(shí)間減少食物的攝入量，這樣的話可以降低身體攝入的熱量，對(duì)減肥是有好處的?？梢悦廊荩杭?xì)嚼促進(jìn)了面部的肌肉活動(dòng)，改善了局部的血液循環(huán)，提高了肌膚代謝活動(dòng)，從而使面部皺紋減少，面色紅潤(rùn)。食物能促進(jìn)唾液腺的分泌，它在口腔的時(shí)間越長(zhǎng)，唾液分泌的越多，越有利于消化。還對(duì)細(xì)菌有殺滅作用，還不容易使人患上胃腸道疾病。

如果在吃飯時(shí)狼吞虎咽，吃進(jìn)去的飯往往是與圇吞棗，沒(méi)有經(jīng)過(guò)牙齒嚼爛和唾液的消化，很快就從口腔咽到胃里，這樣不僅嘗不到食物的美味，還會(huì)增加腸胃的負(fù)擔(dān)。細(xì)嚼慢咽能決定胖瘦，這主要是因?yàn)?，人體從吃進(jìn)食物開(kāi)始到大腦反應(yīng)感覺(jué)到飽大概需要30分鐘左右的時(shí)間，如果吃的太快，那么在大腦感覺(jué)到飽的時(shí)候，其實(shí)已經(jīng)吃多了。

細(xì)嚼慢咽有益大腦，通過(guò)細(xì)嚼慢咽我們能運(yùn)動(dòng)臉部的肌肉，在咀嚼的過(guò)程能增加頭皮層的運(yùn)動(dòng)，預(yù)防老年癡呆，防止大腦的老化。細(xì)嚼慢咽時(shí)，大腦皮層的血液循環(huán)量會(huì)增加，從而激發(fā)腦神經(jīng)的活動(dòng)，可有效提高腦力。日本科學(xué)家發(fā)現(xiàn)吃東西太快是最容易增加糖尿病患病風(fēng)險(xiǎn)的壞習(xí)慣，狼吞虎咽的進(jìn)餐方式很容易損傷胃腸粘膜，而細(xì)嚼慢咽能讓我們的胃腸預(yù)先有一個(gè)適應(yīng)過(guò)程，不會(huì)那么生硬。

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