板栗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效作用,板栗怎么去皮

板栗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.抗衰老

栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質(zhì)，能防治高血壓病、冠心病、動(dòng)脈硬化、骨質(zhì)疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補(bǔ)佳品。

2.小兒口舌生瘡

栗子含有核黃素，常吃栗子對(duì)日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益。

3.老年人的食用佳品

栗子含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預(yù)防和治療骨質(zhì)疏松，腰腿酸軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品。

4.益氣健脾

栗子是碳水化合物含量較高的干果品種，能供給人體較多的熱能，并能幫助脂肪代謝，具有益氣健脾，厚補(bǔ)胃腸的作用。

《千金·食治》

“生食之，甚治腰脾不遂。”

本草圖經(jīng)

“果中栗最有益，治腰腳宜生食之?！薄袄跄苤文I虛，腰腳無力，能通腎益氣，厚胃腸?！薄坝腥藘?nèi)寒，暴瀉如注，令食煨栗二三十枚頓愈。腎主大便，栗能通腎，于此可驗(yàn)。”

得配本草

“多食滯脾戀膈，風(fēng)濕病者禁用。”

本草衍義

“小兒不可多食，生者難化，熟則滯氣隔食，往往致小兒病。”

　《玉楸藥解》

“多食則氣滯難消，少啖則氣達(dá)易克耳?！?/p>

栗子的營(yíng)養(yǎng)成分

栗子含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，包括糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素和無機(jī)鹽。

每100克栗子含含糖及淀粉62～70克，蛋白質(zhì)5.1～10.7克，脂肪2～7.4克，碳水化合物40～45克。

生栗子維生素的含量可高達(dá)40～60毫克，熟栗子維生素的含量約25毫克。栗子另含有鈣、磷、鐵、鉀等無機(jī)鹽及胡蘿卜素、B族維生素等多種成分。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，栗子所含的不飽和脂肪酸和多種維生素，對(duì)高血壓、冠心病和動(dòng)脈硬化等疾病，有較好的預(yù)防和治療作用。

老年人如常食栗子，可達(dá)到抗衰老、延年益壽的目的。

1、栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質(zhì)，能防治高血壓病、冠心病、動(dòng)脈硬化、骨質(zhì)疏松等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補(bǔ)佳品。

2、栗子含有核黃素，常吃栗子對(duì)日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益。

3、栗子是碳水化合物含量較高的干果品種，能供給人體較多的熱能，并能幫助脂肪代謝，具有益氣健脾，厚補(bǔ)胃腸的作。

4、栗子含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預(yù)防和治療骨質(zhì)疏松，腰腿酸軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品。

板栗的功效與作用

栗子最重要的是要防止干化，所以假如想要新鮮的保存到冬季，可以去找有點(diǎn)潮濕的沙子，要多一些，然后把栗子埋在里面，不過這樣的壞處是栗子難免有幾粒會(huì)爛掉，但是不會(huì)變干。

還可以放在冰箱冷藏室，同樣也要防止?fàn)€。如果已經(jīng)是剝開的栗子，做好用保鮮袋密封放入冰箱內(nèi)。

板栗的功效

1、益氣補(bǔ)脾，健胃厚腸

《本草綱目》“栗味甘性溫，入脾胃腎經(jīng)。

“栗治腎虛，腰腿無力，能通腎益氣，厚腸胃也。”專家指出，栗子是碳水化合物含量較高的干果品種，能供給人體較多的熱能，并能幫助脂肪代謝。

保證機(jī)體基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)供應(yīng)，有“鐵桿莊稼”、“木本糧食”之稱。因而，栗子具有益氣健脾，厚補(bǔ)胃腸的作用。

2、防治心血管疾病

栗子中含有大量淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、B族維生素等多種營(yíng)養(yǎng)素，素有“干果之王”的美稱，可有效地預(yù)防和治療高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化等心血管疾病，有益于人體健康。

生栗搗爛如泥，敷于患處，可治跌打損傷，筋骨腫痛，而且有止痛止血，吸收膿毒的作用。

3、強(qiáng)筋健骨，延緩衰老

栗子含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功能，可以預(yù)防和治療骨質(zhì)疏松、腰腿酸軟、筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品。

經(jīng)常生食栗子還有治療腰腿酸疼、舒筋活絡(luò)的功效。

板栗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

中國(guó)有句民諺叫：“七月楊桃八月楂，十月板栗笑哈哈”。

其樹名栗樹，為山毛櫸落葉喬木植物，是我國(guó)培育最早的果樹之一，西漢司馬遷在《史記》的《貨殖列傳》中即有“燕、秦千樹栗……此其人皆與千戶侯等”的明確記載。

板栗樹葉披針形或長(zhǎng)圓形，葉緣有鋸齒?；▎涡?，雌雄同株;雄花為葇荑花序，成熟后總苞裂開，栗果脫落。堅(jiān)果紫褐色，被黃褐色茸毛，或近光滑，果肉淡黃。果實(shí)含糖、淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪及多種維生素、礦物質(zhì)。

美洲栗原來是美國(guó)東部的主要樹種，但被一種真菌病傳染幾乎滅絕，歐洲和西亞的栗樹種類也容易受感染，但中國(guó)和日本的栗樹種類對(duì)這種真菌有抵抗力，所以現(xiàn)在被美國(guó)引種，培養(yǎng)能抗真菌的雜交樹種。

板栗分布于我國(guó)遼寧、北京、河北、山東、河南等地，殼斗大，球形，外生刺，堅(jiān)果2-3個(gè)，生于殼斗中。

著名品種有良鄉(xiāng)板栗，產(chǎn)于北京郊房山良鄉(xiāng)，果小，約5克，味甜，十月中旬成熟;遷西明栗，又名“紅皮”、“紅毛”，產(chǎn)于河北遷西、興隆，果中大，7-9.5克，皮紅褐，鮮亮，味甜，九月中旬成熟;萊陽紅光栗，產(chǎn)于山東萊陽莊頭一帶，果中大，皮深褐色，有亮光，品質(zhì)好，味甜面，九月上旬成熟;另有錐栗，亦稱珍珠栗，分布于長(zhǎng)江流域和江南各地，殼頭內(nèi)包藏一卵形的堅(jiān)果，味同板栗。

板栗的食療功效

栗子的食用很多，可用來加水熬湯食用，用于病后體虛、四肢酸軟;可用栗子煮粥加白糖食用，具有補(bǔ)腎氣、壯筋骨的功效。

可每日早晚食用風(fēng)干栗子數(shù)顆，也可用鮮栗子煨熟食用，用于老人腎虛;跌打損傷、淤血腫痛時(shí)，可用生栗子肉碾成泥狀，涂于患處。

須注意的是，栗子生食難于消化，熟食時(shí)易滯氣，故不可食用太多，且消化不良、溫?zé)嵘跽卟灰耸秤谩?/p>

1、益氣補(bǔ)脾，健胃厚腸栗子是碳水化合物含量較高的干果品種，能供給人體較多的熱能，并能幫助脂肪代謝。保證機(jī)體基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)供應(yīng)，有“鐵桿莊稼”、“木本糧食”之稱，具有益氣健脾，厚補(bǔ)胃腸的作用。

2、防治心血管疾病栗子中含有豐富的不飽和脂肪酸、多種維生素和礦物質(zhì)，可有效地預(yù)防和治療高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化等心血管疾病，有益于人體健康。

3、強(qiáng)筋健骨，延緩衰老栗子含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預(yù)防和治療骨質(zhì)疏松，腰腿酸軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品。

4、栗子生吃，每日5至8顆，適宜于吐血、便血者。

5、早晚生食栗子2顆，對(duì)老年腎虧、小便頻繁有益。用10顆栗子和豬腎、薏仁、大米熬煮成粥，可治療由一般腎虛引起的腰腿無力。

板栗的食療偏方

桂花栗子羹

原料

栗子300克，白糖100克，生粉50克，糖桂花少許。

制法

栗子加清水略煮，再去殼去皮，栗肉上籠蒸酥，待栗肉冷卻后切成粒狀。鍋內(nèi)放水燒滾，放白糖、栗子、紅棗、燒至糖溶于水中，略燜，放入桂花，用濕淀粉推勻，出鍋。

功效

補(bǔ)腎，強(qiáng)筋，可治療腎虛、腰膝無力。

　提高免疫力

蛋白質(zhì)是維持免疫機(jī)能最重要的營(yíng)養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。銅等礦物質(zhì)形式與免疫機(jī)能有關(guān)的酵素。

祛脂降壓

使血壓更易控制，并使毛細(xì)管擴(kuò)張，血黏度降低，微循環(huán)改善。能軟化和保護(hù)血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。常食可預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化或某些心血管病。

健脾

適用于脾氣虛弱，運(yùn)化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。

補(bǔ)充能量

能迅速為身體提供能量。

壯骨

能刺激骨基質(zhì)和骨細(xì)胞生長(zhǎng)，使鈣鹽在骨組織中沉積。預(yù)防或是輔助治療骨科疾病。

止瀉

適宜脾虛型腹瀉患者，癥狀是：久瀉不愈、面色萎黃、食欲減退、大便稀薄且有不消化食物。

哪些人不適宜多吃板栗

糖尿病人

因栗子中所含的淀粉較多，糖尿病人不建議多吃。

腸胃功能弱的人

而且栗子生吃難以消化，而熟吃又易滯氣，一般的人在吃栗子的時(shí)候不建議一次性吃的過多，一般在10~20顆左右即可。消化功能差的人建議熟吃或者煮粥煲湯食用。

想減肥的人

栗子的熱量相對(duì)較高，對(duì)于想減重的朋友要控制量的攝入。

吃栗子應(yīng)該注意什么

1、脾胃虛寒者，不宜生吃栗子，應(yīng)該煨食、炒食，也可用栗子、大棗、茯苓、大米煮粥喝。

2、患血癥者，如吐血、便血等，宜生吃栗子。

3、因其含碳水化合物較多，糖尿病人吃栗子應(yīng)適可而止。

4、無論是生吃還是炒食、煨食，均須細(xì)細(xì)咀嚼，連津液吞咽，可以達(dá)到更好的補(bǔ)益效果。

5、產(chǎn)婦、小兒便秘者不宜多吃栗子。

糖炒栗子有哪些衛(wèi)生隱患

我們最常食用栗子的方式就是糖炒栗子，但是很多人也對(duì)糖炒栗子的衛(wèi)生健康與否提出了質(zhì)疑。

首先，人們之所以會(huì)喜歡糖炒栗子，就是因?yàn)樗赜械南闾鹂煽诘奈兜?，那么加糖?huì)不會(huì)讓栗子吃起來更甜、更香呢?栗子的皮很堅(jiān)韌，無論是固體的白砂糖還是加熱之后的糖汁，都很難進(jìn)入栗子里面，而是粘在粒子的殼上。而我國(guó)有很多地方在炒栗子時(shí)沒有加糖炒，味道同樣香甜可口，所以“糖”炒栗子從口味上講，加糖沒有什么意義。

其次，從衛(wèi)生角度看，沒有用糖炒的栗子外表是干的，就像炒瓜子的外皮一樣，吃完手不會(huì)臟。

而糖炒栗子吃完之后就會(huì)發(fā)現(xiàn)手是黑乎乎的，不僅每次吃完要清理粘在手上的“糖”，而且由于糖在炒制后特有的粘性，還很可能造成栗子外面的灰塵、沙子里面的臟東西粘到栗子瓤上，最終被帶到我們的肚子里。

再次，從食品安全的角度講，炒栗子的“糖”經(jīng)過反復(fù)的高溫加熱，暫時(shí)不能肯定它會(huì)不會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，但肯定沒有什么好處。

而現(xiàn)在市面上出售的糖炒栗子，我們很難區(qū)別到底栗子表面靚麗的色彩是來自“糖”還是來自“石蠟”，這就給那些利欲熏心的小商小販創(chuàng)造了機(jī)會(huì)，為了讓炒出來的栗子更漂亮，消費(fèi)者看了之后更有食欲，在糖炒栗子里面添加石蠟現(xiàn)在已經(jīng)是眾所周知的事情了。

宜食

老人腎虛者、中老年人腰酸腰痛，腿腳無力，小便頻多者尤宜;也適宜氣管炎咳喘、內(nèi)寒泄瀉者食用。

忌食

糖尿病、風(fēng)濕病患者及脾胃虛弱者忌食。栗子難以消化，不宜多食，否則會(huì)引起胃脘飽脹。嬰幼兒及脾胃虛弱者忌多食板栗。此外，變質(zhì)的栗子不能吃。

板栗是如何治病的

栗子也是一種補(bǔ)養(yǎng)治病的良藥。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，栗子性味甘溫，有養(yǎng)胃、健脾、補(bǔ)腎、壯腰、強(qiáng)筋、活血、止血和消腫等功效，適用于腎虛所致的腰膝酸軟、腰腳不遂、小便多和脾胃虛寒引起的慢性腹瀉及外傷骨折、淤血腫痛、皮膚生瘡和筋骨痛等癥。

按中醫(yī)理論，“腎主骨，腰為腎之府?！惫恃人彳浀劝Y，主要是腎虛所造成。栗為腎之果，能益腎，食之自然有效。

古人用栗子治病、滋補(bǔ)的方法很多。

用于栗子30克，加水煮熟，放紅糖適量，每晚睡前服1次。對(duì)病后體虛、四肢酸軟無力有效;用于補(bǔ)腎氣、壯筋骨，可用栗子、大米適量，共煮粥，加白糖食用，每日1次。

老人如有腎虛、腰酸腳弱者，每日早晚各吃風(fēng)干生栗7個(gè)，細(xì)嚼成漿咽下;也可用鮮栗子30克，置火堆中煨熟吃，每天早晚各1次。治跌打損傷、淤血腫痛，可用生栗子去殼，將肉研爛如泥，涂患處。

栗子由于生食難消化，熟食又易滯氣，故1次不宜吃得太多;凡有脾虛消化不良、溫?zé)嵘跽呔灰耸秤谩?/p>

此外，用栗子治病，需要生吃。李時(shí)珍介紹的方法是：“以袋盛生栗，懸掛風(fēng)干，每晨吃十余顆，隨后吃豬腎粥助之，久必強(qiáng)健?！背詴r(shí)要細(xì)細(xì)嚼碎，口感無渣，成為漿液，一點(diǎn)一點(diǎn)咽下去，才能起到效果。

栗子治病的故事

據(jù)傳，唐代詩人杜甫年老時(shí)患有腳氣病，久治不愈，一老翁見狀，獻(xiàn)計(jì)說：以鮮栗去殼搗碎，早晚生食或煮湯服，即可治愈。

杜甫聞言后，即依方配治，半個(gè)月后果然見效，便即興作詩道：老去自添腰腳病，山翁服栗舊傳方，客來為說晨興晚，三咽徐收白玉漿。

據(jù)陶景弘云：相傳有個(gè)名叫周武的人患腰腳軟弱無力癥，不能行走，百藥無效。有一天，他的朋友將他帶到栗樹下游玩，他見栗子很好奇，取出栗肉，越吃越覺得味道甜美，結(jié)果食數(shù)升便能起行。

明.李時(shí)珍本草綱目載：有人內(nèi)寒，暴泄如注，令人煨栗二、三十板，頓愈。

這是因?yàn)槟I主大便，栗能通腎，于此可驗(yàn)。歷代醫(yī)家均認(rèn)為栗子是一味極好的補(bǔ)腎食品，對(duì)于中老年人來說，果中栗最有，它有補(bǔ)腎強(qiáng)腰，蓋氣厚腸胃的作用。

清代名醫(yī)黃宮魯作過這樣評(píng)價(jià)：栗，腎之果也，味咸性溫，體重而實(shí)，故能入腎補(bǔ)氣，凡人腎氣虧損而腰腳軟弱，并胃氣不充而見腸鳴泄瀉，服此無不效。

　栗子的食用禁忌

1、栗子“生極難化，熟易滯氣”，脾胃虛弱，消化不良者不宜多食。

2、新鮮栗子容易變質(zhì)霉?fàn)€，吃了發(fā)霉栗子會(huì)中毒，因此變質(zhì)的栗子不能吃。

3、脾胃虛弱消化不好或患有風(fēng)濕病的人不宜食用。

4、糖尿病人忌食;嬰幼兒、脾胃虛弱、消化不良者、患有風(fēng)濕病的人不宜多食。

栗子生吃難消化，熟食又易滯氣，所以一次不宜多食。

脾胃虛弱消化不好或患有風(fēng)濕病的人不宜食用。新鮮栗子容易變質(zhì)霉?fàn)€，吃了發(fā)霉栗子會(huì)中毒，因此變質(zhì)的栗子不能吃。

栗子，又名板栗，有“干果之王”的美稱，在國(guó)外被譽(yù)為“人參果”。栗子中不僅含有大量淀粉，而且含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、B族維生素等多種營(yíng)養(yǎng)成分，熱量也很高，古時(shí)還用來代替飯食。春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，栽種栗子已很盛行。香甜味美的栗子，自古就作為珍貴的果品，是干果之中的佼佼者。

性味咸、溫，無毒。

口實(shí)含糖類、淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素(B1、B2)。

殼斗、樹皮及葉含鞣質(zhì)。有補(bǔ)脾健胃、補(bǔ)腎強(qiáng)筋、活血止血功效。

栗子熟食，有益氣補(bǔ)脾、健胃厚腸作用，凡脾胃虛弱、羸弱乏力、氣怯食少、反胃、泄瀉者，均可為輔助醫(yī)療食品，且有補(bǔ)腎氣、強(qiáng)筋骨作用。

凡老年體虛、腰酸腿軟、氣喘咳嗽，可為滋補(bǔ)食品。生食有止血功效、可治吐血、衄血、便血等一切出血癥。生栗子搗研涂敷，可治瘰疬腫毒、筋骨腫痛及刀傷。

殼斗、樹皮有收斂作用;鮮葉外用，適于皮膚炎癥、喉疔、氣管炎;栗子里邊的果皮可用于瘰疬;栗子皮可治反胃、消渴、便血及鼻衄不止等癥;栗子外邊的刺包、殼斗，煎水外洗治丹毒

紅腫燒灰吹入鼻內(nèi)，可治腦卒中不語;栗樹皮煎水外用于洗口疳、口爛、丹毒，燒灰可敷治癩瘡。

孕婦能吃板栗嗎

板栗是一種受到大眾普遍喜愛的食物，不僅因?yàn)樗L(fēng)味獨(dú)特，肉質(zhì)軟糯，還因?yàn)樗胸S富的營(yíng)養(yǎng)成分。

板栗中的維生素C含量比西紅柿中含有的要高，甚至是蘋果的十幾倍

含有豐富的而且全面的微量元素，如鉀、鐵、鋅等，板栗中還富含人體所必須的蛋白質(zhì)。

板栗屬于堅(jiān)果類食物，它不像核桃、榛子、杏仁等堅(jiān)果那樣富含油脂，但其所含的營(yíng)養(yǎng)成分卻是不容忽視的。

孕婦吃板栗對(duì)胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育以及自身的健康都大有益處，能健脾補(bǔ)腎、提高免疫力、促進(jìn)胎兒發(fā)育，還能幫助孕婦消除水腫、緩和情緒

孕婦常吃板栗不僅可以健身壯骨，而且有利于骨盆的發(fā)育成熟，還能消除疲勞，并且健骨強(qiáng)身。

板栗的吃法也有多種，既能生吃也能煮熟了吃，還可以煮粥或者煮湯，而炒熟的板栗味道香甜、可口，是一道非常不錯(cuò)的美食。

孕婦可以吃板栗，但是要切記不能吃多，否則容易造成消化不良。因含糖高，孕期糖尿病患者不可多食。

栗子生吃難消化，熟食又易滯氣，所以一次不宜多食。

脾胃虛弱消化不好或患有風(fēng)濕病的人不宜食用。新鮮栗子容易變質(zhì)霉?fàn)€，吃了發(fā)霉栗子會(huì)中毒，因此變質(zhì)的栗子不能吃。

栗子，又名板栗，有“干果之王”的美稱，在國(guó)外被譽(yù)為“人參果”。栗子中不僅含有大量淀粉，而且含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、B族維生素等多種營(yíng)養(yǎng)成分，熱量也很高，古時(shí)還用來代替飯食。春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，栽種栗子已很盛行。香甜味美的栗子，自古就作為珍貴的果品，是干果之中的佼佼者。

性味咸、溫，無毒。

口實(shí)含糖類、淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素(B1、B2)。殼斗、樹皮及葉含鞣質(zhì)。有補(bǔ)脾健胃、補(bǔ)腎強(qiáng)筋、活血止血功效。栗子熟食，有益氣補(bǔ)脾、健胃厚腸作用，凡脾胃虛弱、羸弱乏力、氣怯食少、反胃、泄瀉者，均可為輔助醫(yī)療食品，且有補(bǔ)腎氣、強(qiáng)筋骨作用。

凡老年體虛、腰酸腿軟、氣喘咳嗽，可為滋補(bǔ)食品。生食有止血功效、可治吐血、衄血、便血等一切出血癥。生栗子搗研涂敷，可治瘰疬腫毒、筋骨腫痛及刀傷。

殼斗、樹皮有收斂作用;鮮葉外用，適于皮膚炎癥、喉疔、氣管炎;栗子里邊的果皮可用于瘰疬;栗子皮可治反胃、消渴、便血及鼻衄不止等癥;栗子外邊的刺包、殼斗，煎水外洗治丹毒。

紅腫燒灰吹入鼻內(nèi)，可治腦卒中不語;栗樹皮煎水外用于洗口疳、口爛、丹毒，燒灰可敷治癩瘡。

寶寶能吃板栗嗎

板栗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值猶如優(yōu)質(zhì)蛋白，寶寶吃了可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)元素，提高免疫力，增強(qiáng)寶寶的抵抗力，還有助于寶寶的腦部和神經(jīng)系統(tǒng)的健康發(fā)育。

雖說板栗可以補(bǔ)充鈣質(zhì)，有助于寶寶的骨骼健康成長(zhǎng)。但是由于寶寶腸胃發(fā)育不全，而板栗又含有豐富的纖維素，寶寶吃板栗后，容易引起飽腹感，這樣容易造成寶寶消化不良和腸胃阻滯。

另外寶寶的咽喉發(fā)育未全，板栗的體積相對(duì)于寶寶的咽喉來說比較大，如果直接給寶寶吃板栗，極容易嗆到寶寶的喉嚨，嗆到寶寶的支氣管。

所以父母在給寶寶喂食板栗的時(shí)候要注意，寶寶不宜多食或要慎食。

但是寶寶若有口腔潰瘍，口腔生瘡等癥狀，則可適當(dāng)食用板栗。因?yàn)榘謇鹾胸S富的核黃素，有助于口腔潰瘍者的傷口愈合。

栗子的品種較多，以板栗、錐栗為佳。

栗子既可生吃，又可炒吃、燒菜和入藥。糖炒桂花栗香甜可口，健體養(yǎng)生，是秋季市民們喜愛的休閑佳品。

栗子的營(yíng)養(yǎng)十分豐富，據(jù)介紹，栗肉含有蛋白質(zhì)10%、淀粉70%左右，還含豐富的多種微量元素及礦物質(zhì)，這些都是人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，維護(hù)身體健康和增強(qiáng)免疫力及生命活力的重要元素。

栗子的吃法

栗子的藥用價(jià)值非常高，栗肉、栗殼、栗樹皮、栗樹葉都可入藥，渾身都是寶。

民間驗(yàn)方稱：用栗子200克于火爐熱灰中煨熟或用水煮熟，剝皮食用，可治因腎虛引起的久婚不育、腰腿無力、尿頻等癥;病后虛弱、手足酸軟麻木，可用板栗肉配用適量紅糖，加水煮熟進(jìn)食，若不嗜甜食，可配豬瘦肉、紅棗4-5枚同煮，連服一周，多可見效。

用栗子、粳米煮粥，佐以生姜、紅糖、紅棗食用，治脾胃虛弱、消化不良、腹瀉、尿頻等癥。

用栗子60克，五花肉適量、生姜3片，燉食可治咳嗽、哮喘。 另外，栗殼也是一味良藥，中醫(yī)稱板栗的有刺硬殼為風(fēng)栗殼，具有收斂、祛痰、散結(jié)等功效。因此，中醫(yī)在診治頸部慢性淋巴結(jié)炎、淋巴結(jié)核時(shí)，常用風(fēng)栗殼配夏枯草，或用桔梗、牛蒡子等清熱化痰藥同治。

將風(fēng)栗殼三四個(gè)燒成炭，研成藥末，加純蜜糖適量，用熱開水調(diào)勻后進(jìn)服，每日服用2次，可治痔瘡出血。用風(fēng)栗殼藥末涂于外傷患處還可止血。栗樹皮煎湯內(nèi)服可治痢疾。

外洗可除丹毒。栗樹葉子煎湯內(nèi)服可治哮喘，搗爛后外敷還可收斂皰腫。 栗子雖然香糯可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，能治多種疾病，健體養(yǎng)生，但也不宜多食，糖尿病、消化不良及便秘患者，均應(yīng)慎食栗子。

板栗怎么去皮

板栗怎么去皮日常生活中板栗怎么去皮方法還是很多的，喜歡吃板栗的朋友不妨在家試試下面幾種方式，肯定有一種是最快最輕松的，下面就隨小編來學(xué)一學(xué)吧。

用熱水浸泡

生板栗用清水洗凈，放入耐熱的器皿中，用滾燙的開水浸沒，蓋上蓋子。5分鐘后取出板栗，用刀子切開，板栗皮即可脫落，里面那層衣也會(huì)一并脫落，省時(shí)省力。

筷子攪拌

板栗切成兩半，把殼去掉，然后放入盆中，用熱開水浸泡一會(huì)兒，并用筷子攪拌，板栗皮就會(huì)和板栗肉分離。注意浸泡時(shí)間不宜過長(zhǎng)，否則會(huì)損失板栗的營(yíng)養(yǎng)成分。

冰箱冷凍

板栗先加水煮熟，待其冷卻后，放入冰箱內(nèi)冷凍2小時(shí)，這樣剝起來殼肉輕松分離。

微波爐加熱

先用剪刀將板栗的外殼剪開，再放入微波爐中用高火加熱30秒，里面那層衣就會(huì)自動(dòng)和肉脫離。注意一定要先將板栗的外殼剪開，否則會(huì)引起微波爐故障。

熱脹冷縮法

先用小刀把板栗的外殼去掉，然后放入沸水中煮3-5分鐘，撈出來后立刻放入冷水中浸泡3-5分鐘，板栗衣很容易就剝下來了，而且板栗的味道不變。

日光曝曬

將生板栗放在陽光下曝曬一天，板栗殼會(huì)自動(dòng)裂開。

自然風(fēng)干

生板栗放在通風(fēng)、干燥的地方晾幾天，板栗皮就很容易剝了。

用鹽水煮

在煮板栗的時(shí)候加點(diǎn)鹽，這樣煮熟后很容易剝皮。

　熟板栗的去皮方法

喜歡吃熟板栗的去皮更方便。

鹽水煮

1、栗子洗凈后，用刀從中間稍切個(gè)口子。

2、放在鹽水中，在爐子上煮5分鐘。

3、趁熱去掉板栗的殼和皮。

電飯鍋法

1、板栗清洗后，切個(gè)口子。

2、放在電飯鍋中，不用放水。

3、按下煮飯鍵，取出來剝殼和皮。

微波爐法

1、板栗用刀切個(gè)小口子。

2、放在碗中，蓋蓋。

3、趁熱剝好。

板栗是中國(guó)栽培最早的果樹之一，已約有2000～3000年的栽培歷史。葉披針形或長(zhǎng)圓形，葉緣有鋸齒?；▎涡?，雌雄同株。

雄花為葇荑花序，成熟后總苞裂開，栗果脫落。堅(jiān)果紫褐色，被黃褐色茸毛，或近光滑，果肉淡。

　生吃板栗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、生吃板栗有止血的作用，特別是對(duì)于那些吐血和大便帶血的患者，有良好的保健效果。大家可以每天生吃板栗五顆到八顆，堅(jiān)持食用一個(gè)星期以上的時(shí)間，就能直到不錯(cuò)的效果。

2、生吃板栗能起到補(bǔ)腎的作用，有些老年人因?yàn)槟I氣不足，而出現(xiàn)小便無力以及小便頻繁等癥狀，這時(shí)老人就可以在每天早餐后和晚餐后各食用兩顆生板栗，堅(jiān)持一段時(shí)間之后，老人腎虧癥狀就會(huì)消失，小便也會(huì)恢復(fù)正常。

3、生吃板栗還能起預(yù)防老年心腦血管病的作用，因?yàn)樵诎謇踔泻写罅康牟伙柡现舅幔藗兩园謇跻院?，更利于人體于這種成分的吸收，它進(jìn)入人體之后，可以中和人體血液中的多余脂肪，會(huì)大大減少人們心腦血管病的發(fā)生。

4、生吃板栗能起到補(bǔ)鈣的作用，生板栗中的鈣質(zhì)含量很高，同時(shí)生板栗中還含有一些維生素D，人類食用之后，鈣與維生素D相結(jié)合，更利于人體對(duì)鈣質(zhì)的吸收和利用。

富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

富含鉀，具有有助于維持神經(jīng)健康、心跳規(guī)律正常，可以預(yù)防中風(fēng)，并協(xié)助肌肉正常收縮。具有降血壓作用。

栗子中含有的脂肪主要是不飽和脂肪酸和豐富的氨基酸。不飽和脂肪酸在醫(yī)學(xué)臨床上對(duì)于高血壓、冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化具有調(diào)養(yǎng)的功效。同時(shí)，栗子所富含的氨基酸能保持人體心血管壁的彈性，阻止動(dòng)脈粥樣硬化，減少皮下脂肪，防止肝腎中結(jié)締組織的萎縮，從而維持機(jī)體的免疫力。

栗子中含有的維生素C以及黃酮類物質(zhì)都具有很好的抗氧化功能。

這些黃酮類化合物還可以加強(qiáng)維生素E，促使維生素C在體內(nèi)的蓄積，可達(dá)到美容抗衰老的效果。有研究表明，黃酮類化合物還具有抗癌的效果。

栗子在中醫(yī)中還有很好的藥用價(jià)值。

中醫(yī)認(rèn)為栗子味甘、性溫，有補(bǔ)腎壯腰、健脾止瀉的作用，在我國(guó)多種古代醫(yī)術(shù)中都有記載。

　板栗的選購方法

可以用手捏栗子，如顆粒堅(jiān)實(shí)，一般果肉豐滿;如顆?？諝?，則表明果肉已干癟或悶熱后肉已酥軟。

將一把栗子放入手里搖，有殼聲，表明果肉已干硬，可能是隔年栗子冒充新鮮栗子。好的板栗果仁淡黃、結(jié)實(shí)、肉質(zhì)細(xì)、水分少，甜度高、糯質(zhì)足、香味濃

反之，堅(jiān)硬無味、口感差。栗子顆粒并非越大越好。我國(guó)栗子有南栗和北栗之分。北栗一般顆粒較小，每500克在70～80只左右、扁園形，果皮薄、炒后容易剝殼，顆粒也較均勻，質(zhì)量較好。

選購時(shí)要挑選個(gè)大的皮呈深褐色，有光澤者為上品，在市場(chǎng)中，有些攤點(diǎn)出售的板栗，個(gè)頭大小一樣，據(jù)了解，這種板栗大多是冷庫中的存貨，特別是去年的板栗，這些板栗多是經(jīng)過機(jī)械脫皮篩選加工出來的，并不是今年的新品，價(jià)格也較本季的板栗便宜，購買時(shí)應(yīng)多長(zhǎng)個(gè)心眼。

而剛上市的板栗會(huì)大小不一，板栗剝皮不易，人工剝皮的板栗，在板栗上都會(huì)留有殘存的皮屑及刀印跡。新鮮板栗表皮附有一層薄薄的絨毛，陳板栗則表皮光滑。挑揀板栗最好要仔細(xì)檢查一下是否有蟲眼，這是因?yàn)榘謇踝钜咨x。

栗子含有大量的淀粉和豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素。性味甘溫，能厚胃腸、補(bǔ)腎氣，有養(yǎng)胃、健脾、補(bǔ)腎、強(qiáng)筋、活血、消腫等功效。適用于腎虛所致的腰膝酸軟、小便多和脾胃虛寒引起的慢性腹瀉，也能強(qiáng)筋健體。

但吃栗子要注意：栗子生吃難消化，熟食易感覺撐，所以一次別多吃;鮮栗子容易變質(zhì)霉?fàn)€，而變質(zhì)的栗子吃了會(huì)中毒;別和牛肉一起吃，易嘔吐。

板栗中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、無機(jī)鹽，能防治高血壓病、冠心病、動(dòng)脈硬化、骨質(zhì)疏松等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補(bǔ)佳品。

栗子含有核黃素(維生素B2)，常吃栗子對(duì)日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益。

中醫(yī)認(rèn)為栗子能補(bǔ)脾健胃、補(bǔ)腎強(qiáng)筋、活血止血。栗子對(duì)人體的滋補(bǔ)功能，可與人參、黃芪、當(dāng)歸等媲美，對(duì)腎虛有良好的療效，故又稱為“腎之果”，特別是老年腎虛、大便溏瀉更為適宜，經(jīng)常食用有強(qiáng)身愈病。

南北地區(qū)栗子的食用差異

由于南北方的栗子各有特點(diǎn)，吃法也不盡相同：北方人將栗子放入粗砂與糖稀中炒制成糖炒栗子，南方人則多用栗子做菜煮湯。栗子的用法很多，可用來加水熬湯食用，用于病后體虛、四肢酸軟;可用栗子煮粥加白糖食用，具有補(bǔ)腎氣、壯筋骨的功效;可每日早晚食用風(fēng)干栗子數(shù)顆，也可用鮮栗子煨熟食用，用于老人腎虛;跌打損傷、淤血腫痛時(shí)，可用生栗子肉碾成泥狀，涂于患處。

板栗的存儲(chǔ)

1.栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質(zhì)，能防治高血壓病、冠心病、動(dòng)脈硬化、骨質(zhì)疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補(bǔ)佳品。

素有“干果之王”的美稱，與棗、柿子并稱為“鐵桿莊稼”、“木本糧食”。

2.栗子含有核黃素，常吃栗子對(duì)日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益。

3.栗子是碳水化合物含量較高的干果品種，能供給人體較多的熱能，并能幫助脂肪代謝，具有益氣健脾，厚補(bǔ)胃腸的作用。

4.栗子含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預(yù)防和治療骨質(zhì)疏松，腰腿酸軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品。

板栗的熱量表(每100克)

熱量(千卡)212蛋白質(zhì)(克)4.8。

脂肪(克)1.5碳水化合物(克)42.2。

膳食纖維(克)1.2維生素A(微克)40。

胡蘿卜素(微克)240維生素B1。

(毫克)0.19維生素B2(毫克)0.13。

煙酸(毫克)1.2維生素C(毫克)36。

鈣(毫克)15磷(毫克)91鐵(毫克)1.7。

在《本草綱目》中指出：“栗治腎虛，腰腿無力，能通神益氣，厚腸胃也”。

《名醫(yī)別錄》中說“栗，主益氣，厚腸胃，補(bǔ)腎氣”，對(duì)于反胃、拉肚子、便血、腰腳軟弱，特別是老年腎虛等病癥都適宜。

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