生姜,大蔥,花椒,胡椒等日常調(diào)味品的保健功效

“民以食為天，食以味為先”，調(diào)味品是人們一日三餐不可缺少之物，在很多人看來(lái)，許多傳統(tǒng)的調(diào)味品只是為菜肴添味增香，卻不知這些調(diào)味品中所含的香精油、酶等還有醫(yī)療保健作用。芳香的氣味能夠改善人的精神狀態(tài)，調(diào)適人的情緒，激發(fā)人體生理機(jī)能的活力，增強(qiáng)機(jī)體免疫系統(tǒng)功能，支配人的行為。

大蔥：蔥頭肥大，蔥白厚嫩，香味濃郁，是上好的調(diào)味佳品。它不但能增加菜肴的芳香味、去腥除膻，增強(qiáng)人的食欲，而且具有相當(dāng)高的藥用價(jià)值。中醫(yī)認(rèn)為，大蔥味辛，性微溫，有發(fā)表通陽(yáng)和解毒調(diào)味等功能?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，大蔥不僅能健胃，還能降血脂、血糖。由于它含有微量元素——硒、鍺，更有防癌、抗癌之功效。此外，大蔥中所含的蔥白素，能有效地殺滅和抑制白喉?xiàng)U菌、痢疾桿菌、結(jié)核桿菌、金黃色葡萄球菌和鏈球菌等病菌。

生姜：生姜是日常生活中使用比較廣泛的重要調(diào)料。生姜有獨(dú)特的辛辣味，烹飪時(shí)可增鮮。姜含有姜油酚、姜油酮、姜油醇、姜辣素、姜烯等，能刺激消化液分泌，增進(jìn)食欲，幫助消化，減少血清中膽固醇，可解熱、鎮(zhèn)痛、助發(fā)熱、防治感冒、散寒鎮(zhèn)咳等。外用搗爛敷患處可消炎止痛；飲用姜湯，可防止感冒；把姜敷在肚臍上，可防止暈車(chē)暈船。姜爛了以后，雖然氣味、口味沒(méi)有很大的變化，但產(chǎn)生了強(qiáng)致癌物質(zhì)黃樟素，所以爛姜一定不能食用。同時(shí)胃潰瘍患者也要少食。

花椒：花椒具有去腥味、異味和增香味的作用?；ń泛舸?、檸檬烯等多種揮發(fā)油和芳香物質(zhì)，除了有很好的除膻解腥作用，還有止關(guān)節(jié)痛、牙痛和溫中散寒之功效。由于花椒為熱性調(diào)料，會(huì)使人上火，引起消化道和泌尿系統(tǒng)的病癥，所以夏天應(yīng)少食。

小茴香：小茴香味辛，性溫，能開(kāi)胃進(jìn)食、理氣散寒，有消脹、止痛之效。所含揮發(fā)油能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)和分泌，故能排腸內(nèi)積氣，并有祛痰作用。

陳皮：陳皮是柑橘類(lèi)水果的果皮經(jīng)干燥處理后所得到的干性果皮。其皮干燥后可放置陳久，故稱(chēng)陳皮。陳皮味苦，有橘子的清香，故常用于烹制某些特殊風(fēng)味的菜肴，如陳皮牛肉、陳皮雞丁等。陳皮的苦味物質(zhì)是以檸檬苷和苦味素為代表的類(lèi)檸檬苦素，這種類(lèi)檸檬苦素性味平和，易溶解于水，有助于食物的消化。陳皮含有揮發(fā)油、橙皮甙、維生素B、維生素C等成分，它所含的揮發(fā)油對(duì)胃腸道有溫和刺激作用，可促進(jìn)消化液的分泌，排除腸管內(nèi)積氣，增加食欲。陳皮也是一味常用的中藥，具有通氣健脾、燥濕化痰、解膩留香、降逆止嘔的功效。適合食欲不振、脘腹脹滿(mǎn)、痰多咳嗽者食用。內(nèi)熱氣虛、燥咳吐血者忌用。陳皮在食用時(shí)可加糖調(diào)味。陳皮也可用來(lái)泡茶。

八角茴香：即大茴，為星芒狀，成熟時(shí)呈棕紅色，味道濃郁，具有溫中健脾、理氣止痛的作用。八角茴香與牛羊肉類(lèi)同煎，可去肉的腥膻味，并增其香味，可作藥用。但有實(shí)熱、虛火者不宜多用小茴香、大茴香做調(diào)料。

桂皮：桂皮不僅可以為菜肴調(diào)味，而且可以作為藥用。桂皮含桂皮醛、丁香油等成分，可以提高菜肴的芳香味。桂皮具有溫中祛寒、溫經(jīng)止痛、健胃等功能，可促進(jìn)食欲。不過(guò)，食用桂皮過(guò)量，輕者有口干、喉嚨痛、精神不振、失眠等癥狀，重者會(huì)誘發(fā)高血壓、胃腸炎等多種疾病，甚至有使細(xì)胞畸形，形成癌癥的可能。因此，日常飲食中盡量少食。

胡椒：有黑、綠、白之分。黑胡椒可用于燉肉和火鍋。綠胡椒經(jīng)腌制或凍干后味道柔和，可用于烹制羊肉、牛肉。白胡椒是將成熟的胡椒剝皮后干制而成，味道比黑胡椒更柔和，更香濃，是烹煮魚(yú)、紅燒菜肴的理想調(diào)料。胡椒味辛，性熱，因其芳香醒脾，而善開(kāi)胃進(jìn)食。胡椒芳香不及蜀椒，而溫燥之性則略勝一籌，更能溫中和胃、散寒燥濕，可治脾胃虛寒之脘腹冷痛、食欲減退及嘔吐腹瀉。

肉桂：肉桂味道馥郁，因顏色深淺不同而味道略有差異。淺棕色味道柔和，深色則濃烈。制作糕點(diǎn)、甜晶或燉肉均可使用肉桂。肉桂含有的揮發(fā)油成分，對(duì)人體免疫功能有明顯的增強(qiáng)作用。肉桂雖然可作為日常生活中的鹵料調(diào)味，但因其味辛，性熱，極易傷陰助火，故不宜過(guò)量或長(zhǎng)期服用。內(nèi)熱上火、痰熱咳嗽、風(fēng)熱感冒、血熱出血及婦女經(jīng)期量多者切忌服用，以免引發(fā)新疾或加重病情。

本文地址:http://www.mcys1996.com/jiankangzonghe/41542.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無(wú)法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請(qǐng)聯(lián)系管理員，我們會(huì)立即處理，本站部分文字與圖片資源來(lái)自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來(lái)源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實(shí)，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 百合沙參燉海參能降燥潤(rùn)肺

下一篇: 按摩巨髎穴位的作用,治療面神經(jīng)麻痹及···