買時(shí)分公母？吃梨而已,哪來(lái)那么多講究

?梨是我們秋冬季常吃水果，由于水分大、味道甜受到很多人的喜愛(ài)。但同時(shí)，還有很多關(guān)于吃梨的說(shuō)法及禁忌，比如挑梨要看公母、女性經(jīng)期不能吃梨……

那些關(guān)于吃梨的“講究”，都可信嗎？

1、多吃梨能潤(rùn)肺止咳？

說(shuō)到潤(rùn)肺止咳，不少人會(huì)推薦冰糖燉雪梨。

：圖蟲創(chuàng)意

其實(shí)，目前并沒(méi)有明確的研究證據(jù)證明它對(duì)治療咳嗽有效。不過(guò)，有些人表示喝完后咳嗽癥狀有所緩解，這可能歸功于糖。

有些人可能有過(guò)這樣的體驗(yàn)，當(dāng)嗓子又干又癢的時(shí)候，一吸氣，氣道特別敏感，就很容易咳嗽。這時(shí)候，如果吃點(diǎn)純蜂蜜或者其他糖，因?yàn)闅獾赖拿舾行越档土?，就不大容易引起咳嗽了。?dāng)然，糖對(duì)止咳有幫助，也可能是其他方面的原因。

另外，有些人喝完梨湯后感覺(jué)喉嚨舒服，也可能是補(bǔ)充了水分的原因。

不管怎么說(shuō)，如果喝梨湯確實(shí)能使喉嚨舒服，幫助緩解咳嗽癥狀，那么，適量喝一些，沒(méi)問(wèn)題，但不要指望它一定能治好咳嗽。如果咳嗽比較嚴(yán)重，還是應(yīng)盡早就醫(yī)治療為好。

2、女性在經(jīng)期時(shí)不能夠多吃梨嗎？

有人認(rèn)為梨性寒涼，女性在經(jīng)期時(shí)不能多吃梨。

關(guān)于“寒涼”，是古人憑經(jīng)驗(yàn)的一種總結(jié)，在現(xiàn)代醫(yī)學(xué)中并沒(méi)有這個(gè)說(shuō)法。

從營(yíng)養(yǎng)的角度，梨含有比較多的膳食纖維，而膳食纖維有助排便的作用，有些人胃腸比較敏感，容易發(fā)生腹瀉，多吃梨確實(shí)會(huì)引發(fā)不適，對(duì)于存在這種情況的人，就不要多吃梨了或者把梨蒸熟煮熟了再吃。

但是，這不代表在經(jīng)期的女性多吃梨就一定會(huì)怎樣，關(guān)鍵還是看自身身體情況。

其實(shí)，不管是梨，還是其他水果都不能多吃，多吃就意味著多攝入糖分，多攝入熱量，結(jié)果可能會(huì)發(fā)胖，也可能影響正餐的正常攝入。

3、買梨時(shí)要分公母，母梨更好？

網(wǎng)上流傳著這樣一個(gè)挑選梨的方法：梨分公母，公梨底部凸起，呈開花狀；母梨底部凹陷較深，母梨比公梨好吃。

網(wǎng)傳如何區(qū)分梨的公母的方法

的確，梨的底部會(huì)出現(xiàn)兩種不同的形狀，一種是在梨的果實(shí)發(fā)育過(guò)程中，萼片（屬于花的組成部分）不脫落而宿存（稱為“宿萼”），結(jié)果留下一小塊凸起的部分；另一種是萼片正常脫落（稱為“脫萼”），于是留下一個(gè)凹陷下去的坑。梨的萼片究竟是宿存還是脫落，受到光照、授粉品種、激素等因素的影響。

但是，這種按底部形狀判斷味道的方式并非適用于所有的梨，目前相關(guān)研究證實(shí)的僅適用于庫(kù)爾勒香梨。

想要健康吃梨，需要知道這些門道

梨吃起來(lái)脆甜爽口，其中85.8%左右是水分，適合秋冬季節(jié)幫助補(bǔ)充水分。

從營(yíng)養(yǎng)上來(lái)說(shuō)，梨中含有較多的碳水化合物（平均為13.3%），膳食纖維的含量也比較豐富（平均為3.1%），比香蕉、蘋果、菠蘿等水果都高，膳食纖維有助于預(yù)防和緩解便秘癥狀。

此外，與其它水果一樣，梨中含有多種維生素（如維生素C）、多種礦物質(zhì)（如鉀、鎂）、有機(jī)酸、多種植物化學(xué)物（如黃酮類物質(zhì)）等營(yíng)養(yǎng)或有益成分。

其中維生素、礦物質(zhì)的含量不豐富。例如，根據(jù)中國(guó)食物成分表的檢測(cè)數(shù)據(jù)，梨中維生素C的平均含量?jī)H為6毫克/100克，遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上鮮棗、獼猴桃、山楂、柑橘類等常見(jiàn)水果。

想要更健康的吃梨，建議從以下幾個(gè)方面入手：

（1）適量吃梨

《中國(guó)居民膳食指南》（2016版）建議我們：

天天吃水果，保證每天攝入200~350克新鮮水果，果汁不能代替鮮果。

對(duì)于梨來(lái)說(shuō)，每天一個(gè)中等大小的量，就可以基本滿足要求了。

：圖蟲創(chuàng)意

這里需要注意的是，沒(méi)必要每天非吃梨不可。建議多吃新鮮應(yīng)季的水果，最好每天吃不同種類（每天≥2種）、不同顏色的水果，例如，1個(gè)橙子+1個(gè)獼猴桃，1根香蕉+1碗草莓。

（2）不要用梨汁代替吃鮮梨

吃水果可以更完整地?cái)z取水果中的各種營(yíng)養(yǎng)，而喝果汁會(huì)浪費(fèi)水果中的一部分營(yíng)養(yǎng)（如維生素C、膳食纖維等）。

兒童如果喝太多果汁不僅會(huì)攝入過(guò)多糖分，還容易使他們牙齒缺乏鍛煉，面部皮膚肌肉力量變?nèi)?，不利于養(yǎng)成愛(ài)吃水果的習(xí)慣；糖尿病人喝果汁不利于血糖的穩(wěn)定；肥胖患者喝太多果汁不利于體重的控制。

因此，不建議喝梨汁代替吃整個(gè)的鮮梨。

（3）燉梨湯要少放糖

冰糖燉雪梨的做法深受不少人的喜愛(ài)，對(duì)于梨來(lái)說(shuō)，熟吃也是一種比較好的選擇。

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水果熟吃，既能在很大程度上降低其中多酚、單寧等物質(zhì)對(duì)消化功能的影響，還能避免水果中蛋白酶對(duì)消化道的損傷作用。因?yàn)樯攀忱w維被軟化，水果變得柔軟，對(duì)腸道的刺激作用也會(huì)減弱。蒸熟煮熟的水果（特別是水果湯）吃起來(lái)酸甜可口，還能幫助開胃。

至于說(shuō)營(yíng)養(yǎng)損耗，水果蒸熟煮熟后主要是損失大量的維生素C，還有少量的類黃酮等。對(duì)于梨來(lái)說(shuō)，因?yàn)樗旧砗械木S生素C含量很低，蒸熟煮熟后損耗那一點(diǎn)維生素C，就不足為惜了。

不過(guò)，做冰糖燉雪梨時(shí)記得不要放太多冰糖，因?yàn)楸菍儆谔砑犹?，為純能量食物，基本不含其他營(yíng)養(yǎng)成分，如果吃太多，可增加齲齒、超重肥胖發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。像冰糖這樣的添加糖，每天最好控制在50克，甚至25克以下。

參考資料

1、楊月欣, 王光亞, 潘興昌.中國(guó)食物成分表第2版.北京大學(xué)醫(yī)學(xué)出版社

2、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì).中國(guó)居民膳食指南(2016).人民衛(wèi)生出版社

3、顧有容.挑水果看公母，靠譜嗎？果殼網(wǎng)

4、邵月霞，牛建新，何子順.影響庫(kù)爾勒香梨果實(shí)脫萼宿萼因素研究.《西北園藝:果樹?？罚?007 (2) :39-40

題圖來(lái)源：圖蟲創(chuàng)意

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