缺鐵性貧血如何吃才能“補(bǔ)鐵”？

營養(yǎng)素缺乏的不同階段會建議使用不同的方法來補(bǔ)充。

在發(fā)生缺鐵性貧血時，要聽從醫(yī)囑，服用適當(dāng)?shù)蔫F劑。

除此以外的缺鐵性貧血的情況下，可以通過營養(yǎng)膳食給身體補(bǔ)充鐵。

武媚

注冊營養(yǎng)師、中國營養(yǎng)學(xué)會首屆營養(yǎng)之星

想在日常生活中增加鐵的攝入，以彌補(bǔ)身體中已經(jīng)缺乏的鐵，從飲食的角度來說有4個要點(diǎn)，可根據(jù)自己的情況進(jìn)行選擇。

1

在人體，按照鐵的吸收機(jī)制，一般把膳食中的鐵分為：

血紅素鐵和非血紅素鐵

血紅素鐵是與血紅蛋白及肌紅蛋白中的卟啉結(jié)合的鐵，它以卟啉鐵的形式直接被腸粘膜上皮細(xì)胞吸收。

一般來自于含動物蛋白質(zhì)高的食物，如瘦肉、動物肝臟、動物血和魚等。

這些食物不僅含鐵量高，而且在人體的吸收過程當(dāng)中，可以不受膳食的其他食物影響（鈣除外），直接經(jīng)特異受體進(jìn)入小腸粘膜細(xì)胞。

非血紅素鐵，指含于蛋白質(zhì)或蛋白質(zhì)復(fù)合體中血紅素形態(tài)以外的鐵離子，是作為區(qū)別于血紅素而命名的。

非血紅素鐵主要以Fe(OH)3絡(luò)合物的形式存在于食物中，在小腸上的吸收受體也不同于血紅素鐵，必須先與其他有機(jī)部分分離，還原為亞鐵離子（Fe2+）才能通過粘膜細(xì)胞被吸收。

其中與有抗壞血酸VC、有機(jī)酸、肉、魚、海產(chǎn)品等同吃時，可促進(jìn)非血紅素鐵吸收的因素。

2

肉類食物

動物肝臟、全血、瘦肉

動物性食物因?yàn)楹F豐富，且是易吸收的血紅素鐵，所以是人體補(bǔ)鐵的首選；

植物類食物

黑木耳、櫻桃、海帶、紫菜等

鐵豐富的植物類食物，例如蔬菜水果等，補(bǔ)鐵效果不如前邊說的動物性食物，但日常也可以多吃一些。

— 注 意 —

那些日常攝入量十分有限的食物并不推薦。

如黑芝麻，這類食物本身可供人體吸收的鐵含量甚微，如果為了補(bǔ)鐵而大量攝入的同時也會帶來不可忽視的高油攝入問題，所以我們并不推薦這樣的補(bǔ)充方式。

強(qiáng)化食品

營養(yǎng)粉等添加了鐵元素的食品

膳食補(bǔ)充劑

各種鐵元素營養(yǎng)素，首推血紅素鐵

3

通過膳食補(bǔ)充鐵元素時，也要注意膳食之間的搭配。

因?yàn)樯攀炒钆涞牟划?dāng)，也會產(chǎn)生負(fù)面的影響因素，從而抑制非血紅素鐵的吸收。

比如谷物、蔬菜中含有較高的植酸；

茶、咖啡、可可、菠菜含有較高的多酚和鈣鹽形式或乳制品中的鈣，都可明顯抑制鐵的吸收。

一杯含165mg鈣的奶，即可使鐵的吸收率降低50%，包括非血紅素鐵和血紅素鐵。

因此，補(bǔ)鐵時，前后3小時內(nèi)時不宜飲奶的。

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