牛油果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,牛油果的美容功效,牛油果早餐吃法

牛油果，因果肉味道酷似牛油而得名，又因果皮粗糙如鱷魚(yú)皮，被稱為鱷魚(yú)果或鱷梨，主要產(chǎn)自墨西哥。別看它其貌不揚(yáng)，在最近兩年里，可是越過(guò)重洋一路火到中國(guó)。各種高級(jí)餐廳都紛紛在菜單上標(biāo)出諸如“牛油果沙拉”、“牛油果醬吐司”甚至“牛油果刺身”之類的菜名，在大型超市的貨架上，你也可以看到牛油果那墨綠色的身影。

牛油果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

牛油果被人類發(fā)現(xiàn)并列入食譜的時(shí)間，可以追溯到16世紀(jì)的墨西哥阿茲臺(tái)克文明時(shí)期。不過(guò)，盡管被列入食譜，但古代墨西哥人并未將牛油果當(dāng)成多么神奇的食物，牛油果就和他們常吃的玉米、大豆一樣尋常。但是，到了20世紀(jì)90年代，隨著科技的發(fā)展，現(xiàn)代人發(fā)現(xiàn)了牛油果蘊(yùn)含健康的不飽和脂肪和豐富營(yíng)養(yǎng)，將牛油果冠以“超級(jí)食物”的美譽(yù)。

從食品科學(xué)的角度看，牛油果肉就是大量油與水在纖維素和少量蛋白質(zhì)幫助下形成的固體。100克牛油果肉中，通常有70多克水，其余部分中油占了十幾克，另外有幾克膳食纖維和一兩克蛋白質(zhì)。高脂肪、高纖維的組合，不管是在天然的還是加工的食品中，都不多見(jiàn)。更難得的是，牛油果中的油主要是不飽和脂肪，用它代替動(dòng)物油有利于心血管健康。除此之外，牛油果還含有豐富的多酚化合物，具有抗氧化、強(qiáng)化血管壁、防止動(dòng)脈硬化、促進(jìn)腸胃消化、利尿、降低血脂和血壓的作用。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如此豐富，就不難理解為何重視健康的現(xiàn)代都市人群會(huì)為之著迷了。

牛油果含有11種維生素，以及14種氨基酸，并富含蛋白質(zhì)、鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)元素和礦物質(zhì)，能夠全方位提供人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)。更好的是，牛油果中還含有豐富的膳食纖維與鉀、鎂等礦物質(zhì)，幾乎概括了水果的所有優(yōu)點(diǎn)。而一般水果沒(méi)有的優(yōu)點(diǎn)牛油果也有。經(jīng)常吃牛油果，能降低血液中膽固醇含量，預(yù)防心臟血管疾病的發(fā)生，是高血壓、冠心病患者的保健水果。另外，因?yàn)槔依娌缓欠?，糖尿病人也可以放心食用。吃牛油果的好處如下?/p>

1、美容護(hù)膚。牛油果中豐富的維生素和植物油脂，對(duì)皮膚非常好，有保濕、去角質(zhì)、防曬等功效，高級(jí)化妝品中，多數(shù)有牛油果的成分。

2、降低膽固醇。牛油果中含有的油酸是一種單元不飽和脂肪，可代替膳食中的飽和脂肪，故有降低膽固醇的功效。

3、保護(hù)眼睛。牛油果中富含維生素A、E和B2，這些營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)眼睛很有益，經(jīng)常面對(duì)電腦的白領(lǐng)們可以多吃。

4、預(yù)防胎兒畸形、預(yù)防心血管疾病。牛油果含有豐富的葉酸，它能預(yù)防胎兒出現(xiàn)先天性神經(jīng)管缺陷，減少成年人患癌癥和心臟病的幾率。

5、保護(hù)肝臟。經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，牛油果中含有可以保護(hù)肝臟的有效化學(xué)成分。這一發(fā)現(xiàn)將有助于人們發(fā)明新的藥物，用于治療肝臟疾病。

牛油果的美容功效

牛油果富含人體必需的脂肪酸和維生素，其輕盈的質(zhì)地使它容易被皮膚吸收，其中的活性成分能夠深度滋養(yǎng)肌膚，抵抗歲月痕跡，是干燥皮膚和敏感肌的救星。同時(shí)，牛油果還具有抗氧化功效。此外，其豐富的維生素E含量能防止化妝品氧化。相比橄欖油，牛油果油更濃稠，且能與其他有效成分完美結(jié)合。因此，牛油果油是面部和頭發(fā)護(hù)理產(chǎn)品的首選成分。由于它對(duì)肌膚的保護(hù)作用，牛油果油也被用于肥皂生產(chǎn)。牛油果對(duì)女性的好處如下：

　1 抗氧化抗衰老

牛油果含有豐富的維生素E、鎂、亞油酸和必需的脂肪酸，這些可都是天然的抗氧化劑，可以強(qiáng)韌細(xì)胞膜，有效延緩表皮細(xì)胞衰老。

2 防曬收毛孔

牛油果不但能軟化和滋潤(rùn)皮膚，還能收細(xì)毛孔，而且它可以在皮膚表面形成乳狀隔離層，能夠有效抵御陽(yáng)光照射，防止曬黑曬傷哦。

3 豐胸

牛油果中豐富的不飽和脂肪酸，能增加胸部組織彈性，而它豐富的維生素能有效防止胸部變形，有助胸部發(fā)育。

4 保護(hù)子宮

研究表明女生每星期吃一個(gè)牛油果，就能平衡雌激素，保護(hù)子宮和宮頸健康，有效預(yù)防宮頸癌哦。

昂貴的栽種代價(jià)

牛油果的品種很多，但栽培歷史不足100年，中國(guó)于1918年引進(jìn)，現(xiàn)僅廣東、福建、臺(tái)灣、云南有少量栽培。

牛油果是一種需要耗費(fèi)大量水資源的作物。每生產(chǎn)一磅重的牛油果，需要100加侖的水。以牛油果出口大國(guó)智利為例，從20世紀(jì)90年代開(kāi)始，牛油果的種植面積增長(zhǎng)了8倍，但當(dāng)?shù)氐乃Y源根本不足以支撐牛油果的種植，于是果農(nóng)們瘋狂地?fù)寠Z水資源，把井越挖越深，甚至在山地都種上了牛油果樹(shù)，開(kāi)始打起直接使用山頂冰川的主意。美國(guó)本土也一樣，除了進(jìn)口之外，美國(guó)80%的牛油果產(chǎn)自加州，而那里的干旱已持續(xù)了多年。

　　牛油果的挑選技巧

牛油果的成熟期在每年的8-9月份，但是牛油果多為進(jìn)口，全年都可以買(mǎi)到國(guó)外進(jìn)口而來(lái)的牛油果。那究竟怎樣才能挑到可口的呢？從手感上說(shuō)，輕捏牛油果表面，有彈性的為最佳；如果捏進(jìn)去了沒(méi)有彈出來(lái)，那就是老了的牛油果。從顏色上看，中等顏色最佳，放幾天顏色就會(huì)變深，等到變深色了之后就可以吃了。如果買(mǎi)了深色的，那么回家就盡快吃掉，不能放太長(zhǎng)時(shí)間。從表皮上觀察，雖然牛油果的表皮是坑坑洼洼，有小疙瘩的那種，但是挑選的時(shí)候也要注意有沒(méi)有破損、割裂的地方。此外，是不是新鮮還可以看果柄。牛油果上邊有一個(gè)柄，如果撥開(kāi)里面是黑的，那這個(gè)果子就不能選了， 因?yàn)檫@說(shuō)明其時(shí)間太長(zhǎng)不新鮮；如果里面是黃色的，則說(shuō)明比較新鮮。

牛油果成熟度解析

當(dāng)牛油果變?yōu)樯钭厣?，且捏起?lái)有一點(diǎn)點(diǎn)軟度（不能捏不動(dòng)也不能太軟哦），那么就到了最佳成熟度了，可以馬上享用。

STEP BY STEP

牛油果的正確打開(kāi)方式

很多人不知道怎么處理牛油果，其實(shí)再方便不過(guò)了，只要四個(gè)簡(jiǎn)單步驟哦！

Step1

取一個(gè)牛油果，用刀縱向切到果核處，再繞著果核切一圈;

Step2

一手拿住一邊，輕輕扭轉(zhuǎn)，就能輕松地將牛油果掰成兩半;

Step3

將刀刃輕輕地往果核上敲，使刀刃嵌進(jìn)核內(nèi);

Step4

輕輕地左右晃動(dòng)刀刃，提出刀子的同時(shí)果核也會(huì)輕松地從果肉上分離。是不是超級(jí)簡(jiǎn)單？

超滿足，牛油果才是早餐之王！

牛油果的早餐吃法

牛油果堅(jiān)果塔

牛油果低調(diào)的味道和堅(jiān)果最配了，這是一款顏值非常高的早餐，我喜歡在周末的早上做上一個(gè)配上一杯拿鐵來(lái)吃。綿綿口感的牛油果泥和酥酥脆脆的堅(jiān)果搭在一起超級(jí)美妙，你也試試看吧。

做法

1.打開(kāi)牛油果，取半個(gè)挖出果肉備用;

2.在牛油果肉上淋上少許檸檬汁，并加入橄欖油、黑胡椒和鹽搗成果泥狀并攪拌均勻;

3.用圓柱形模具切出兩片圓形吐司底;

4.取一片吐司底，鋪上一層牛油果泥，然后蓋上第二片吐司底，再鋪一層牛油果泥;

5.在最上層的果泥上均勻地裝飾上堅(jiān)果，以一小片青檸檬片作點(diǎn)綴即可。

牛油果太陽(yáng)蛋

聽(tīng)上去、看上去和吃起來(lái)都可以給身體充電的一道能量早餐，以最健康的烤制手法，激發(fā)了牛油果本身的綿密口感和植物油脂，還額外附贈(zèng)一枚鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)，絕對(duì)滿足你視覺(jué)和味覺(jué)的雙重享受。

做法

1.打開(kāi)牛油果，一分兩半去核，備用;

2.將生鵪鶉蛋分別敲進(jìn)牛油果凹陷的果心中;

3.在牛油果和鵪鶉蛋上撒上適量的現(xiàn)磨黑胡椒、鹽和培根碎屑;

4.烤箱180度預(yù)熱，將牛油果放入烤盤(pán)150度烤制15分鐘;

5.取出烤好的牛油果太陽(yáng)蛋放入盤(pán)中，撒上少許蔥花即可大快朵頤啦！

流心牛油果吐司

這一道可以說(shuō)是牛油果早餐最經(jīng)典的吃法，所以一定要學(xué)起來(lái)！用牛油果代替黃油，用流黃的雞蛋代替蛋黃醬，純天然無(wú)添加，讓單調(diào)的吐司也瞬間豐富起來(lái)。

做法

1.打開(kāi)牛油果，取半個(gè)挖出果肉備用;

2.在牛油果肉上加入橄欖油、黑胡椒和鹽搗成果泥狀并攪拌均勻;

3.取一片全麥面包，將攪拌好的牛油果泥均勻地涂抹上去;

4.平底鍋小火煎一枚流黃的煎蛋，將煎蛋蓋在牛油果泥上，即大功告成。超級(jí)簡(jiǎn)單吧？

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牛油果怎么吃，牛油果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

一、吃法

1、生吃：直接將牛油果清洗干凈，切成一半一半的，然后去除中間的核，用勺子直接挖著生吃，這是很方便的吃法。

2、拌白糖：還可以選擇成熟的果子，將牛油果切成一塊一塊的，然后加入一下白糖，將兩者攪拌均勻，放在冰箱里面冷藏一些，拿出來(lái)食用就像是冰激凌一樣，比較的冰涼綿密。

3、沙拉：將牛油果洗干凈，切成片狀或是塊狀，之后搭配其他制作沙拉的原料，可以跟水果搭配，也可以跟其他的蔬菜搭配，還可以加入雞胸肉，倒入沙拉、橄欖油、檸檬汁等攪拌均勻。

4、奶昔：將牛油果清洗干凈，切成一小塊，然后配合上牛奶、白糖、蜂蜜等一起用攪拌機(jī)打勻，倒出來(lái)就是奶昔了。

二、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

牛油果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等，對(duì)于人體的好吃也是很多，能提供能量，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)消化，并且對(duì)于血管也具有好處，能保護(hù)好心臟。

牛油果的功效和禁忌

功效：

1.抗氧化抗衰老：牛油果含有豐富的甘油酸、蛋白質(zhì)及維他命，潤(rùn)而不膩，是天然的抗氧抗衰老劑，不但能軟化和滋潤(rùn)皮膚，還能收細(xì)毛孔，皮膚表面可以形成乳狀隔離層，能夠有效抵御陽(yáng)光照射，防止曬黑曬傷。

2.豐胸：牛油果中含量豐富的不飽和脂肪酸能增加胸部組織彈性，含有的維生素A能促進(jìn)女性荷爾蒙分泌，維生素C能防止胸部變形，維生素E則有助胸部發(fā)育。

3.保護(hù)肝臟：經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，牛油果中含有可能可以保護(hù)肝臟的有效化學(xué)成分，這一發(fā)現(xiàn)將有助于人們發(fā)明新的藥物，用于治療肝臟疾病。

4.美容：牛油果果肉與人體皮膚親和性好，極易被皮膚吸收，對(duì)紫外線有較強(qiáng)的吸收性，加之富含維生素E及胡蘿卜素等，因而具有良好的護(hù)膚、防曬與保健作用。

5.緩解糖尿病癥：油梨果肉含糖率極低，為香蕉含糖率的1/5，是糖尿病人難得的高脂低糖食品，而用果皮泡水飲用對(duì)糖尿病有緩解作用。

6.保護(hù)子宮健康：牛油果能夠保護(hù)女性的子宮和子宮頸健康，女性每星期吃一個(gè)牛油果就能平衡雌激素、減掉分娩產(chǎn)生的多余體重，防止宮頸癌。

7.促進(jìn)腦發(fā)育：牛油果中葉酸的含量也很高，我們都知道這種成分是孕婦必須補(bǔ)充的營(yíng)養(yǎng)元素，主要作用就是促進(jìn)胎兒的腦部生長(zhǎng)發(fā)育，因此，在孕期食用牛油果可避免胎兒出現(xiàn)先天性神經(jīng)管缺陷。

禁忌：

1.過(guò)敏者不可食用；

2.肥胖者不宜多吃；

3.消化功能不佳者不宜多吃；

4.牛油果不可冰鎮(zhèn)，也不能和冷飲一起食用；

5.牛油果不宜長(zhǎng)期存放。牛油果有很強(qiáng)的抗氧化性，因此，不能長(zhǎng)期存放，尤其是切開(kāi)后的牛油果，在接觸空氣之后很快就會(huì)氧化變色，這種牛油果需在2小時(shí)內(nèi)吃完，而后熟的牛油果在室溫下僅僅能存放2~3天，就算放冰箱也不宜超過(guò)一周，需盡快食用，避免變質(zhì)或營(yíng)養(yǎng)價(jià)值流失嚴(yán)重。

擴(kuò)展資料：

牛油果（學(xué)名：Butyrospermum parkii?Kotschy），落葉喬木，高10-15米，胸徑達(dá)1-1.5米；樹(shù)冠開(kāi)展，分枝多而密，莖枝粗壯，多節(jié)瘤，常有彎曲現(xiàn)象；樹(shù)皮厚，不規(guī)則開(kāi)裂，具乳汁。

廣布非洲熱帶。中國(guó)云南元江引種站有大面積栽培。種仁富含脂肪、為重要食用油及重要的工礦用油，又可制人造黃油及肥皂。牛油果的果實(shí)是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的水果，含多種維生素、豐富的脂肪酸和蛋白質(zhì)和高含量的鈉、鉀、鎂、鈣等元素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可與奶油媲美，甚至有“森林奶油”的美稱，一般作為生果食用，也可被制作為菜肴和罐頭。

牛油果的種仁富含脂肪、為重要食用油及重要的工礦用油，又可制人造黃油及肥皂。

參考資料：-牛油果

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