茶葉蛋的做法,茶葉蛋的危害

導(dǎo)讀：本文收集了各種茶葉蛋的做法，例如：活血茶葉蛋的做法，五香茶葉蛋的做法，醬香茶葉蛋，玫瑰花茶葉蛋的做法步驟等知識(shí)。并在文末介紹了茶葉蛋的危害。

茶葉蛋的做法

做法一

原料：6個(gè)雞蛋、3個(gè)紅茶包、2枚八角(大料)、1小段桂皮、2粒丁香、2杯水、2小勺白糖5大勺醬油、1大勺王守義十三香、鹽適量

這個(gè)茶葉蛋最適合用電慢燉鍋(slow cooker)來(lái)做，不用看火，不用擔(dān)心燒干，安全又方便。

做法：

雞蛋放冷水中煮，水開后接著煮5分鐘;

所有的調(diào)料放入慢燉鍋內(nèi);

雞蛋煮好后撈出，輕輕敲裂蛋殼然后 放入慢燉鍋，用最小火燉一晚上;

咬一口，茶香醬香很和諧的交織在一起，好吃極了!

做法二

材料：

雞蛋500克(約8個(gè))、八角2粒、桂枝1大匙、甘草100克、紅茶葉半杯

調(diào)味料：

醬油半杯

做法：

先將紅茶葉加水4杯燒開，改小火煮10分鐘，然后將茶葉撈除，茶湯中加入以紗布包好的八角、桂枝、甘草;

加入醬油調(diào)味，再放入雞蛋同煮，10分鐘后將雞蛋撈出，用筷子輕敲蛋殼，使其產(chǎn)生裂紋，再放回湯汁中煮10分鐘;

熄火后讓雞蛋留在茶汁中浸泡，至湯汁已涼再撈出。

做法三

1.準(zhǔn)備好雞蛋幾只。茶葉、鹽、五香粉，有條件的話，可用桂皮、花椒和茴香替代五香粉。

先將雞蛋放鍋中，倒入清水，以水剛漫過(guò)雞蛋為較適宜。蓋上鍋蓋置爐火中燒到水冒小泡，關(guān)火約3—5分鐘，然后再開火燒，這時(shí)將水燒開后繼續(xù)燒2—3分鐘，再關(guān)火。

將雞蛋拿出，此時(shí)的雞蛋是蛋白已經(jīng)凝結(jié)，蛋黃仍是流質(zhì)，用筷子或湯匙將蛋殼輕輕敲碎，至殼身大致都有破損為止。注意：蛋殼不用脫離雞蛋!

再將佐料和敲碎的蛋放回鍋中，再次將水燒開后繼續(xù)燒1—2分鐘。燒好的茶葉蛋可以泡在汁里，如果耐得住饞，最好第二天再吃，汁水才比較入味。

做法四

食品用料：

八角、小茴香、咸鹽、醬油，不需要放茶葉，因?yàn)榈昂筒枞~在一起煮之后會(huì)使蛋中的營(yíng)養(yǎng)缺失掉。

提示：

蛋第一次煮時(shí)，不要煮太熟，煮沸五分鐘左右，因?yàn)榧尤氩枞~及調(diào)味料后，還要再煮一段時(shí)間使它入味，煮太久蛋太硬并不好吃。

茶葉蛋煮好后一定要先撈除，再以湯汁泡蛋即可，若是茶葉一直浸著，茶葉中的丹寧酸會(huì)釋出，使口感變澀。

煮好放涼的茶葉蛋若需加熱，只需將湯汁燒開，熄火后再將蛋放入浸泡即可。

煮雞蛋前，先要用勺子輕輕敲打雞蛋，輕敲雞蛋的目的在于，使每個(gè)蛋都有裂縫時(shí)，這樣烹煮時(shí)容易入味，熬煮時(shí)間也不用太久。

煮雞蛋時(shí)加入鹽可以使有裂縫雞蛋的蛋液不會(huì)溢出，這樣茶葉蛋會(huì)煮得十分完整。

煮茶葉蛋時(shí)加入可樂不但可以讓茶葉蛋中有淡淡的可樂味道，還能讓茶葉蛋中的茶香味更濃郁。

香料配方：綠茶10克、八角2枚、桂皮1塊(8克)、花椒20粒、生姜5片、香葉3片、老抽200毫升(大約20小勺)、孜然粉15克(一定要放，這是關(guān)鍵)、糖1勺。

如何輕松剝皮:取20個(gè)雞蛋煮熟后，趁熱將雞蛋放入一個(gè)大的微波爐塑料盒中(其它器皿也可)，加冷水到盒中雞蛋的中部(冷水不可沒過(guò)雞蛋)，蓋上蓋子開始順時(shí)針快速旋轉(zhuǎn)(速度快些，大概轉(zhuǎn)50圈)，這樣雞蛋皮輕輕一剝就下來(lái)了。然后用牙簽在雞蛋不同方向扎兩個(gè)小孔。

將香料配方和雞蛋放入鍋中,加水沒過(guò)雞蛋，大火煮開后小火再加熱10分鐘。關(guān)火后不用管它。五小時(shí)后才可食用。(主要是在冷卻過(guò)程中鹵汁會(huì)慢慢浸透入雞蛋中)

特色茶葉蛋的做法

活血茶葉蛋

原料

主料

雞蛋320克，丹參15克，紅花15克，核桃10克。

制作工藝

先將丹參、紅花、桃仁熬30分鐘;離火冷卻后再上火，入雞蛋同煮，蛋熟后打破蛋皮，小火煮至蛋清變成紫紅色即可。

玫瑰花茶葉蛋

原料

雞蛋6個(gè)、干玫瑰花15克、茶葉(最好綠茶)15克、大料3粒、甘草適量、桂皮一小塊、鹽、冰糖適量

做法

將大料、甘草、桂皮放入調(diào)料包，放入加好水的煮鍋中，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮20分鐘;然后將洗凈的雞蛋放入，同時(shí)加入鹽和冰糖，繼續(xù)小火煮3分鐘。

將干玫瑰花和茶葉倒入鍋中;用小勺將雞蛋外殼輕輕敲出裂紋，繼續(xù)小火煮15分鐘;關(guān)火后，將雞蛋在湯中繼續(xù)浸泡2個(gè)小時(shí)至徹底入味即可。

醬香茶葉蛋

材料

雞蛋，2顆八角，1大勺鹽，少許老抽，紅茶包。

做法

1.雞蛋洗干凈，冷水下鍋，中小火煮10分鐘。

2.冷水沖哈子，逐個(gè)敲破皮，入沙鍋，冷水淹沒，入兩顆八角、一大勺鹽、少許老抽。

3.燒開后，入紅茶包，小火煮半個(gè)小時(shí)。

4.反個(gè)兒，浸一夜即可。

咖啡茶蛋

材料

鵪鶉蛋12顆，鹽1大匙，咖啡粉3大匙，阿薩姆茶1大匙，茶包袋1個(gè)，熱開水3杯，鹽1小匙，冰糖2大匙。

做法

1.取一盆水以海綿布輕輕將鵪鶉蛋外殼洗凈;取另一盆注滿冷水備用。

2.取一鋼鍋將作法1的鵪鶉蛋放入冷水、鹽，以大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火煮5分鐘，撈起放入。

五香茶葉蛋

材料

雞蛋，紅茶包，桂皮，八角，香葉，鹽，醬油。

做法

1.將雞蛋放入鍋中，加入清水，鍋蓋開一條縫隙，水開后用中火煮5-6分鐘。

2.將雞蛋從鍋中撈起來(lái)晾涼，輕輕的敲擊雞蛋殼，讓雞蛋的四周都出現(xiàn)裂縫就可以了。

3.再將雞蛋放入鍋中，加入足量清水，放入紅茶包、桂皮、八角、香葉、鹽、醬油。

4.用旺火燒開后改用中火，煮30-40分鐘。

5.挑出茶包及香料，將雞蛋浸在湯汁里3-4小時(shí)以后再吃口味更好。

傳統(tǒng)茶葉蛋

材料

主材料

雞蛋6顆，鹽1大匙。

輔料

萬(wàn)用鹵包1包，八角3粒，紅茶茶包2包，烏龍茶葉10公克，醬油1/2杯，冰糖1大匙，鹽1小匙。

做法

1.首先取一盆干凈的水，用海綿布輕輕擦拭雞蛋，將雞蛋外殼上的臟東西清洗干凈留著備用。

2.將萬(wàn)用鹵包放入電鍋的內(nèi)鍋中，再放入作法1的雞蛋，加入鹽及所有材料B(萬(wàn)用鹵包除外)。

3.于作法2的內(nèi)鍋中注入剛好蓋過(guò)所有雞蛋的水量。

4.于電鍋的外鍋?zhàn)⑷?杯水并按下開關(guān)。

5.煮沸過(guò)程每隔3～5分鐘需將材料及蛋翻動(dòng)一下，并使用湯匙將蛋殼均勻敲裂。

6.待開關(guān)跳起時(shí)，茶葉蛋仍靜置燜入上色入味。

　茶葉蛋有營(yíng)養(yǎng)嗎,茶葉蛋的危害

茶葉蛋是我國(guó)的傳統(tǒng)食物之一，可以做餐點(diǎn)，閑暇時(shí)又可當(dāng)零食，實(shí)用和情趣都兼而有之。然而，這卻是不恰當(dāng)?shù)氖秤梅椒?，有悖于健康，也談不上營(yíng)養(yǎng)。因?yàn)閷＜业慕忉屖牵?/p>

茶葉中含有生物酸堿成分，在燒煮時(shí)會(huì)滲透到雞蛋里，與雞蛋中的鐵元素結(jié)合;這種結(jié)合體，對(duì)胃有很強(qiáng)的刺激性，久而久之，會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，不利于人體健康。

長(zhǎng)時(shí)間煮的茶葉蛋，蛋黃呈灰綠色，這是蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子形成難溶的硫化亞鐵造成。這種硫化亞鐵不會(huì)被人體吸收和利用，如果小孩經(jīng)常吃會(huì)出現(xiàn)鐵的吸收不良，導(dǎo)致缺鐵性貧血。

通常我們?cè)谥蟛枞~蛋的時(shí)候都會(huì)長(zhǎng)時(shí)間的煮沸，在這個(gè)過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生多種有害重金屬。同時(shí)還會(huì)產(chǎn)生一種叫做亞硝酸鹽的物質(zhì)，這些都是非常危險(xiǎn)的致癌物質(zhì)。如果長(zhǎng)期攝入的話，不僅會(huì)引起消化系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)等方面等疾病，同時(shí)還有可能會(huì)誘發(fā)癌癥。

老年人如果在空腹情況下食用茶葉蛋有可能引發(fā)疾病，有過(guò)膽囊炎、胰腺炎病史的老年人，盡量不要吃茶葉蛋。

茶葉蛋真的有危害嗎？可能產(chǎn)生酸鹽影響腸胃消化吸收

茶葉蛋對(duì)身體有危害，茶葉蛋和雞蛋不同，茶葉蛋是經(jīng)過(guò)加工后的雞蛋，用茶葉熬煮而成。茶葉的元素和雞蛋中的鐵元素結(jié)合容易產(chǎn)生酸鹽，會(huì)影響腸胃的消化和吸收，對(duì)胃有一定的刺激作用。茶葉含有堿和鈣結(jié)合會(huì)使鈣的作用弱化甚至消失，會(huì)導(dǎo)致缺鈣或者骨質(zhì)疏松。

一、早上能吃茶葉蛋嗎 茶葉蛋是讓美國(guó)人震驚的中國(guó)美食之一，它是能吃的，早上需要吃雞蛋的，但是最好不要吃茶葉蛋。茶葉蛋一般都是浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的而且放的比較久。早上吃茶葉蛋沒有營(yíng)養(yǎng)，要吃的話盡量選擇新鮮、現(xiàn)做的，如果經(jīng)常吃雞蛋還是要吃現(xiàn)做的水煮蛋。

二、什么養(yǎng)的人不適合吃茶葉蛋

茶葉蛋含有大量的堿，鐵和堿結(jié)合會(huì)抵消雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，腸胃不好的人不適合吃茶葉蛋，會(huì)刺激胃不利于人體的消化和吸收。茶葉中的堿和雞蛋中的鈣結(jié)合會(huì)導(dǎo)致缺鈣和骨質(zhì)疏松，因此缺鈣的人不能吃茶葉蛋。茶葉蛋多半都不是新鮮的雞蛋，都是要經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的浸泡，吃多了會(huì)容易引發(fā)癌癥或者造血方面的疾病，老年人抵抗力弱最好不要吃茶葉蛋，特別是膽不好的老年人。小孩和孕婦也是身體接受能力比較弱的，吃茶葉蛋容易貧血，還是和茶葉蛋中的鐵元素不合而導(dǎo)致的缺鐵性貧血。

三、茶葉蛋不能和什么一起吃

茶葉蛋不能和白糖一起吃，茶葉蛋和白糖一起不僅會(huì)抵消茶葉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還容易導(dǎo)致消化不良。茶葉蛋不能和白酒一起吃，就本來(lái)就是一種刺激性的飲品，和茶葉蛋一起會(huì)使腸胃受到刺激甚至?xí)a(chǎn)生腹痛、腹瀉等情況。茶葉蛋還不能同雞蛋一起吃，茶葉蛋本身就是由雞蛋組成的，但是茶葉蛋加入了茶葉營(yíng)養(yǎng)成分有所不同，兩者一起吃會(huì)有雙倍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，不利于人體營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吸收。

請(qǐng)問茶葉煮雞蛋真的有毒嗎？

茶葉煮雞蛋

“有毒”理由：茶葉中的酸性物質(zhì)與雞蛋中的鐵結(jié)合，會(huì)刺激胃，且不利于消化吸收。

不懂化學(xué)的說(shuō)法。茶葉中的單寧類物質(zhì)的確可以和鐵等多種礦物質(zhì)結(jié)合，妨礙微量元素吸收，它也會(huì)和蛋白質(zhì)結(jié)合，從而降低蛋白質(zhì)的利用率。但是，煮茶葉蛋并不會(huì)帶來(lái)雞蛋中鐵的浪費(fèi)。其實(shí)雞蛋本來(lái)就不是補(bǔ)鐵的食物，肉類才是。雞蛋中的鐵吸收率只有3%，是因?yàn)殡u蛋黃中的高磷蛋白妨礙鐵吸收，

茶葉蛋的危害

茶葉蛋本身的兩種成分都是上好的營(yíng)養(yǎng)食品。雞蛋含豐富的氨基酸、蛋白質(zhì)、卵磷脂和微量元素等，每天一個(gè)雞蛋，人體可以充分吸收它的營(yíng)養(yǎng)。茶葉中含有咖啡因，可提神醒腦，消除疲勞;含有單寧酸，能有效地預(yù)防中風(fēng)所含氟化物，能夠預(yù)防牙齒疾病;紅茶能有效防治皮膚癌，是美容養(yǎng)顏佳品，綠茶所富含的茶多酚，更是優(yōu)秀的抗氧化劑，可防癌抗癌、抗衰老、消炎殺菌等。

擴(kuò)展資料：

煮茶葉蛋，最好選用紅茶。一是紅茶香濃醇厚、沒有苦味，煮出來(lái)的茶葉蛋香氣濃郁，顏色鮮亮。再就是紅茶不傷胃，因?yàn)椴枞~中所含的重要物質(zhì)-茶多酚具有收斂性，對(duì)胃有一定的刺激作用，而紅茶是經(jīng)過(guò)發(fā)酵烘制而成，茶多酚在氧化酶的作用下發(fā)生酶促氧化反應(yīng)，含量減少，對(duì)胃部的刺激性就隨之減小了。相比之下，綠茶有少許苦味，煮出來(lái)的茶葉蛋略帶澀味。而且，綠茶性寒，不適于有胃病、體弱者及孕婦食用。

人民網(wǎng)-茶葉蛋千萬(wàn)不能多吃 茶葉蛋危害盤點(diǎn)

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