它是秋天的“千金菜”,這三種吃法效果最好！

口感脆嫩鮮香

可葷可素

還具有一些特殊的保健功效

它就是秋天的“千金菜”

——萵筍！

[萵筍的功效]

補(bǔ)水降火

萵筍的汁水很多，味道清香，可以緩解肝火旺盛的癥狀。秋季干燥，更容易上火，多吃萵筍可補(bǔ)充水分、有效降火。

保護(hù)心臟

萵筍中鉀含量較高，達(dá)212毫克/100克，有利于維持體內(nèi)水平衡，促進(jìn)排尿，減少對(duì)心房的壓力，對(duì)高血壓和心臟病患者有益。

防治口腔潰瘍

多吃新鮮果蔬，尤其是多吃維生素C含量豐富的萵筍，對(duì)口腔潰瘍的預(yù)防和愈合都很有益。

“激活”胰島素

萵筍含有較多的尼克酸，它被認(rèn)為是胰島素的“激活劑”，糖尿病病人適當(dāng)食用，有助于改善糖代謝功能。

養(yǎng)肝、防痛風(fēng)

萵筍的莖葉中有一種白色乳狀液，叫萵亞片，有鎮(zhèn)痛和麻醉功效，可刺激消化液分泌，促進(jìn)食欲。還能改善肝臟功能，有助于抵御風(fēng)濕性疾病、痛風(fēng)。

[三款萵筍食療方]

萵筍+黑木耳

護(hù)心臟、助降壓

萵筍具有增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化等功效，對(duì)高血壓和心臟病有療效；木耳有益氣養(yǎng)胃、潤肺、降脂減肥等作用，對(duì)高血壓、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。

萵筍+蒜苔

防動(dòng)脈硬化

萵筍和蒜苔都含有豐富的膳食纖維，能清除體內(nèi)多余的膽固醇和甘油三酯，有利于防治動(dòng)脈硬化。

萵筍+香菇

幫助降脂

萵筍與香菇搭配食用，有利尿、通便、降脂、降壓的功效。適用于慢性腎炎、習(xí)慣性便秘、高血壓病、高脂血癥等。

涼拌萵筍

萵筍

2根

大蒜

2粒

干辣椒

8粒

醬油

一小匙

香醋

適量

鹽

適量

花生油

適量

1

鍋燒熱，放1湯匙油，下干辣椒，用小火炒至酥香，撈出干辣椒，留油待用；

2

把干辣椒剁成粗碎，蒜剁末；

3

萵筍去皮后，用刨皮器，刨成長(zhǎng)片；

4

往萵筍片里淋入醬油、香醋，調(diào)入鹽，最后再放上辣椒碎、蒜末；

5

往炒辣椒的鍋里再倒2湯匙油，燒得冒青煙，然后趁熱馬上淋在佐料上面，拌勻即可。

參考資料：

①2014-04-17健康時(shí)報(bào)《萵筍配蒜薹助降血壓》（湖北省襄陽市第一人民醫(yī)院營養(yǎng)師劉新玲）

②2012-04-12健康時(shí)報(bào)《學(xué)學(xué)“筍子兵法”》

③2011-04-21健康時(shí)報(bào)《失眠試試這五招》（營養(yǎng)師陳治錕）

本文地址:http://www.mcys1996.com/jiankangzonghe/42905.html.

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