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      乏味藕粉,也可做成絕世美味
      
        
      
            健康生活
            2023-09-20 23:34:39
        
      

        
      
           
      藕粉
      藕粉，是一種低蛋白食物
      十分適合慢性腎臟病患者食用
      常被推薦用來代替米
      、面作為主食食用
      以減少植物蛋白質(zhì)的攝入
      降低非必須氨基酸攝入量
      減少含氮廢物的產(chǎn)生與積累
      最終達到減輕腎臟負擔的目的
      問
      而“什么是藕粉
      ？”
      、“藕粉和米
      、面等常規(guī)主食有何不同？”
      、“為什么要用藕粉來替換常規(guī)主食？”
      、“如何選擇市面上的藕粉
      ？”
      、“藕粉怎么吃
      ？”等問題在日常的慢性腎臟病營養(yǎng)宣教工作中極為常見。接下來我們將對藕粉做一個簡單的介紹
      ，幫助大家了解藕粉這種食物。
      藕粉是以蓮藕為原料加工成的產(chǎn)品
      ，蓮藕經(jīng)過榨汁、過濾
      、沉降分離等步驟可制得藕粉
      。 藕粉主要成分為淀粉，保留了蓮藕的特有風味
      ，食用方便、易于消化
      、老少皆宜
      。其蛋白質(zhì)含量低，對于腎功能不全需要進食優(yōu)質(zhì)低蛋白飲食的患者來說，藕粉是一種適宜的食物
        ，可用于替換常規(guī)主食以達到供能并減少植物蛋白質(zhì)攝入的目的。
      每100克藕粉
        、稻米
        、掛面所含營養(yǎng)成分
       產(chǎn)品
      能量
      碳水化合物
      蛋白質(zhì)
      藕粉
      373
      93
      0.2
      稻米
      347
      77.9
      7.4
      掛面
      348
      75.6
      10.3
      饅頭
      223
      47
      7
      市售藕粉可分為兩種：純藕粉以及調(diào)制藕粉
        。純藕粉為蓮藕中提取的蓮藕淀粉
        ，又稱蓮藕淀粉
        ；而調(diào)制藕粉是以純藕粉（蓮藕淀粉）為主要原料混合白糖
        、精糊、桂花等其他輔料制得
        ，又稱速溶藕粉。雖然調(diào)制藕粉口味較純藕粉要豐富
        ，但由于添加物的原因
        ，建議選擇純藕粉
        。
      藕粉沖泡時建議先以冷水化開
        ，攪拌均勻后再添加適量沸水沖泡。由于藕粉幾乎不含蛋白質(zhì)
        ，筋度差，難以像面粉那樣制成面條
      、餃子
      、包子
      ，只能沖水調(diào)糊食用，因此部分患者長期食用藕粉容易厭煩
      ，難以堅持。既然如此
      ，那就換著花樣吃藕粉來豐富食譜吧
      。
      藕粉酸奶羹
      藕粉沖泡好后晾涼至40℃左右，倒入牛奶
      ，調(diào)制成“藕粉奶羹”
      。純牛奶不耐受的可換用酸奶，如果酸奶從冰箱拿出較涼，溫熱的藕粉配合冰冷酸奶正好可以調(diào)和溫度
      。
      另外
      ，需要限水的患者可通過加奶粉來減少水的攝入量。
      藕粉雞蛋羹
      沖泡好的藕粉加上雞蛋液攪拌均勻
      ，上蒸鍋蒸至蛋液熟透即可食用
      。
      藕粉椰汁糕
      藕粉25克，椰漿50克
      ，牛奶100克，糖（據(jù)個人情況適量添加）
      。原料攪拌直至糖分融化
      ，混合均勻
      。微波爐高火2分鐘
        ，期間可拿出攪拌使得受熱均勻
        。變稠成糊狀后
        ，室溫放涼，再放至冰箱冷藏3小時
        ，拿出切塊食用。
      藕粉南瓜粥
      南瓜蒸熟后搗成南瓜泥
        ，南瓜泥加清水煮開
        。藕粉用冷水化開后倒入正在煮制的南瓜泥中
        ，倒入過程轉(zhuǎn)小火并不斷攪拌
        ，沸騰后可關火
        。
      藕粉丸子
      清水加至鍋中煮沸
        ，加入少量紅糖化開。將滾燙的糖水迅速倒入藕粉中
        ，立即用筷子攪拌，用手揉成光滑的藕粉團
      。藕粉團搓長條
      ，切粒
      ，搓圓
      。放入沸水煮至略有通透感
      ，撈出過冷水
      ，繼續(xù)煮
      ，冷熱交替，藕粉丸子會有Q彈的口感
      。
      煮好的藕粉丸子可搭配牛奶、水果一起吃
      ，一份美味的甜品就制成了
      。
      藕粉的其他創(chuàng)新食罰，等待大家去嘗試
      ，歡迎有新意廚藝好的朋友跟我們分享心得
      ！
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      炒藕粉 藕粉的作用和功效
      1
      、炒藕粉，以藕粉為主料制作的美味佳肴
      。炒藕粉的做法：藕粉中加入香蔥
      ，加入適量的清水慢慢將粉和勻。鍋中放入比平時炒菜多一些菜籽油將調(diào)好的藕粉全部倒入
      ，用中火快速翻炒，轉(zhuǎn)小火邊炒邊翻面
      ，等它快凝固時就不停的翻面按壓
      。等到全部熟透沒有白點的時候即可關火盛出
      ，放在刀板上晾涼后切塊備用
      。鍋中留底油，下姜蒜末炒香
      ，倒入切好的藕粉，加入鹽
      ，加入蔥花
      ，翻炒均勻即可出鍋。
       
       2
      、藕粉是一個營養(yǎng)物質(zhì)非常豐富的食品，藕粉內(nèi)含有大量的淀粉
      ，進入人體內(nèi)
      ，轉(zhuǎn)入葡萄糖為身體補充所需要的能量
      ，藕粉內(nèi)還含有大量的蛋白質(zhì)
      、礦物質(zhì)、多種維生素
      ，具有補血養(yǎng)血作用還具有清熱、養(yǎng)血
      、除煩安神的功效
      ，可以改善血虛而引起的失眠
      。
      藕粉怎么吃
      01直接用開水沖熟即食
      。先用冷水沖開，冷水沖的時候一定要充分攪均勻
      。冷水少一點，稍稍沒過藕粉
      ，能將藕粉攪拌化開的程度即可
      。用點冷牛奶也可以
      ，重點一定要少。冷水攪勻后再用滾開的開水沖泡
      ，慢慢倒開水的同時要快速地攪動
      ，攪勻放置一分鐘即可
      。
      02把藕粉打開袋子倒入碗里
      ，如果喜歡甜的可以加點白糖，先加一點涼白開水不要太多沒過藕粉就可以了
      ，然后再順時針攪拌均勻，直到看不到顆粒狀的藕粉為止
      。這一步直接影響到藕粉能否沖調(diào)成功
      。
      03再慢慢加入適量滾燙的開水，一定要加剛剛開鍋的熱水一邊加一邊攪拌
      。然后一直快速的不停攪拌，直到看到藕粉變成淡褐色透明的粘稠膠狀
      ，美味可口的藕粉就完成了
      。
      04藕粉是一種特產(chǎn)小吃
      ，成分為蓮藕粉
      、糖桂花等，為滿足市場需要
      ，也有無糖藕粉。市面出售有袋裝和紙盒裝
      ，多為15－20g一小袋
      ，淺色顆粒狀，需250－300ml沸水沖泡后攪拌成半透明狀食用
      ，入口香滑。
      藕粉的作用與功效禁忌及食用方法
       藕粉是比較常見的一種食物
      ，它的吃法比較多
      ，味道很不錯
      ，深受人們喜歡
      。藕粉含有多種營養(yǎng)成分，適量食用對身體有一定好處
      ，很多人都會吃藕粉
      ，可以清熱涼血
      、排便止瀉
      、安神助眠等
      ，但是肥胖人群以及糖尿病患者不適合食用
      。
       藕粉的功效與作用
      藕粉是從睡蓮的飽滿根莖中加工而成的淀粉，是一種傳統(tǒng)的營養(yǎng)食品
      。藕粉種類繁多
      ，有紅藕粉
      、純藕粉
      、冰糖藕粉等，是用新鮮蓮藕經(jīng)一系列生產(chǎn)工藝制成的美味佳肴
      。具有清熱涼血、通便止瀉
      、益血生肌的功效
        。
      1、清熱涼血
      蓮藕是涼的
        ，所以藕粉有清熱涼血的作用，可以用來改善熱病
        。
      2
        、排便止瀉
      藕粉含有粘液蛋白和膳食纖維，可與人體內(nèi)的膽鹽
        、食物中的膽固醇和甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出
      ，從而減少脂質(zhì)的吸收
      。藕粉散發(fā)出獨特的香氣
      ，還含有鞣質(zhì)
      ，具有一定的健脾止瀉作用，能增進食欲
      ，促進消化
      ，開胃健康
      ，有利于食欲不振
      、食欲不振的人的康復
      。
      3
      、益血生肌
      藕粉營養(yǎng)價值高
      ，富含鐵、鈣等微量元素
      ，還富含植物蛋白、維生素和淀粉
      ，能補氣補血
      。
      4
      、止血散瘀
      藕粉含有大量的單寧酸
      ，具有收縮血管的作用，可以用來止血
      。藕粉也可以冷卻和分散血液
      。中醫(yī)認為它止血不留血瘀，是治療熱病的好產(chǎn)品
        。
      5
        、安神助眠
      藕粉有助睡眠
        、清熱養(yǎng)血
        、消煩安神、改善血虛失眠等癥狀
        。睡前泡一小碗藕粉可以起到安神入睡的作用。
       吃藕粉的禁忌
      藕粉是以新鮮蓮藕為原料
        ，經(jīng)研磨
        、漂白、烘焙等工序制成的粉狀食品
        。只有用沸水清洗后才能食用。常見的禁忌是肥胖
        、糖尿病和嚴重腹瀉
        ，如下所示：
      1
        、肥胖人群
      藕粉的主要成分是淀粉
        ，淀粉在體內(nèi)會轉(zhuǎn)化為葡萄糖。如果不能及時消耗葡萄糖，它將轉(zhuǎn)化為脂肪儲存
        ，最終導致肥胖。因此
        ，肥胖者應該少吃
        。
      2、糖尿病患者
      如果糖尿病患者大量食用藕粉
      ，很容易引起血糖升高
      ，不利于血糖控制
      。
      3、嚴重腹瀉患者
      當出現(xiàn)嚴重腹瀉時
      ，你應該暫時禁食。在這個時候
      ，你不能吃藕粉或其他食物
      。
       藕粉的食用方法
      1、銀耳藕粉湯
      首先
      ，準備適量的鹽藕粉和冰糖。銀耳用清水浸泡后
      ，加入適量冰糖
      ，放入鍋中燉熟。然后一起煮藕粉
      。銀耳藕粉湯可以清熱止血
      ，尤其適合月經(jīng)過多的人。
      2
      、藕粥
      準備適量的藕粉、大米
      、糖等
      。首先把大米煮成我們平時喝的米粥，然后把藕粉充分攪拌
      ，加入適量的糖。一般來說
        ，適合早上飲用
        ，可以美容，治療失眠和多夢
        。
      3
        、糖煮藕粉
      首先，準備約50克的藕粉和適量的白砂糖
        。先加入適量水將白砂糖煮至粘稠狀，再加入藕粉
      。用糖煮過的藕粉可以分泌唾液和解渴
      ，也可以起到醒酒的作用。
      4
      、蘋果藕粉
      首先，準備200克藕粉和蘋果
      。把藕粉和水混合
      ，把蘋果切成小塊
      。然后將粉末放入一個干凈的鍋中
      ，用低熱將其煮沸，直到其透明
      。加入切碎的蘋果，在飲用前煮一點
      。這種消費對貧血患者非常有益
      。
      

          
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