「食療藥膳」用鰻魚、鮮淮山、鮮蓮子等共同熬制的鮮美靚湯,是秋冬平補肺、脾、腎之佳饌！

鰻魚山藥蓮子湯

文/中華中醫(yī)藥學(xué)會中藥基礎(chǔ)理論分會首屆副主任委員、《中國人民共和國藥典·2010、2015版》中藥材及飲片臨床標(biāo)準修訂專家組成員、廣州中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院內(nèi)科 藍森麟教授

食材：

鰻魚1條（約750克），鮮懷山藥250克，鮮蓮子250克，紅棗3枚，生姜3片。

做法：

先將鰻魚宰殺，洗凈，取肉切片，頭及骨斬段；鮮懷山藥，去皮，洗凈，切厚片；紅棗劈開，去核。然后，將鰻魚骨、懷山藥片、去核紅棗連同洗凈的蓮子、生姜片一齊置于砂鍋內(nèi)，加入清水2000毫升、白酒少許，用武火煮沸后改文火熬1小時，把鰻魚肉片加入，再煮沸5分鐘，精鹽調(diào)味，即可。

功用：

本饌食材中，鰻魚性味甘平，功能健脾補肺、益腎固沖、祛風(fēng)除濕、解毒殺蟲，現(xiàn)代研究表明，鰻魚油或鰻魚油精能顯著降低血清總膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白水平，同時，血清高密度脂蛋白顯著增加，顯著降低大鼠全血粘度和血漿粘度，提高人體等免疫功能等作用，是一味高蛋白低膽固醇、營養(yǎng)豐富的美食；懷山藥性味甘平，長于補脾養(yǎng)胃、生津益肺、補腎澀精；蓮子性味甘澀平，善于補脾養(yǎng)心、益腎澀精；佐姜、棗以調(diào)和脾胃。

諸物合煮一鍋，味道鮮美，有良好的健脾益肺、補腎澀精等作用，實為秋冬季節(jié)用于平補脾、肺、腎之佳饌，適宜于一般人群服食。也可用于五臟虛損，短氣乏力，食少納呆，肺虛咳嗽，陽痿早泄，腰膝酸軟，崩漏帶下等癥的輔助治療。

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補腎的食物有哪些

1、黑芝麻

黑芝麻性平味甘，有補肝腎，潤五臟的作用

2、栗子

性溫，味甘，除有補脾健胃作用外，更有補腎壯腰之功

3、蜂蜜

蜂蜜中含有生殖腺內(nèi)分泌素，具有明顯的活躍性腺的生物活性。因體弱、年高而性功能有所減退者，可堅持服用蜂蜜制品。

擴展資料：

核桃可以延緩腎精的消耗，從年輕時就堅持吃核桃的人，到了老年普遍頭發(fā)、牙齒、眼睛都會比較好。孕前和孕中多吃核桃的話，生下的孩子更聰明好動，新媽們則更容易恢復(fù)。

黑棗味甘澀，性寒，含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類和多種維生素，其中以含維生素C和鈣質(zhì)、鐵質(zhì)最多，有補益脾胃，養(yǎng)腎陰血的功效，想要養(yǎng)腎的女性朋友可以多吃一點黑棗。

人民網(wǎng)-8大補腎食物 讓你重歸健康美麗

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高分---常用藥膳煲湯的搭配方法

**四神湯方：茯苓，淮山，芡實，(蓮子)，薏仁。(當(dāng)歸)
補脾益氣，健胃止瀉，益用于食欲不振，消化吸收不良，易腹瀉或常有泥狀軟便者忌：便秘者不宜過量食用。

**四物湯方：熟地或生地，當(dāng)歸，白芍，川芎氣虛可加黨參，黃芪；血虛有寒可加肉桂，炮姜桃紅四物湯加桃仁，紅花，血虛血淤導(dǎo)致的月經(jīng)過多；阿哀四物湯加：艾葉，阿膠，用來治療月經(jīng)過多，是安胎養(yǎng)血止漏的要方四物湯是補血、養(yǎng)血的經(jīng)典方劑，也是婦科最常用的藥物。

**四君子湯：人參，白術(shù)，茯苓，干草灸，(陳皮)補氣健脾，本方是補氣要方，益用于脾胃氣虛引起的面色萎白，四肢無力，食少便溏，舌淡苔薄白，脈軟無力。

枸杞雛鴿湯(高血壓食療方)
雛鴿3只，枸杞子30g，清湯、料酒、生姜、蔥、味精、精鹽各適量。將雛鴿宰殺后去毛及內(nèi)臟，洗凈，每只剁為4塊，然后入開水中氽透撈出備用。將枸杞子洗凈。姜、蔥洗凈切片、段。將鴿肉塊放在盤中，再放上配料枸杞子、姜、蔥、料酒，加入清湯適量，蒸熟后去姜、蔥，調(diào)入味精、精鹽即成。
功效滋陰平肝?？沙７?。

杜仲龜肉湯
川杜仲20g，龜肉100g，精鹽、味精適量。先將杜仲洗干凈，用水煎煮，煎好后去渣，將龜肉洗干凈，切成小塊，放入藥汁中，再加水適量，燉煮至龜肉熟，加入調(diào)味品即成。食肉喝湯。

草決明海帶湯
海帶30g，草決明10g，水2碗，煎至1碗?？汕甯?、明目、化痰。四季可飲用。

龍馬童子雞
原料：海馬20g，海龍20g，仔公雞1只，姜、蔥、鹽、胡椒粉、味精、料酒各適量。
制作：將海龍、海馬用白酒浸泡2小時，洗凈泥沙，備用；將雞宰殺后，去毛樁、內(nèi)臟及爪，洗凈，在沸水鍋內(nèi)氽去血水，剁成6cm見方的大塊；姜、蔥洗干凈，姜拍松，蔥切段；將雞、海馬、海龍、姜、蔥、料酒放入燉鍋內(nèi)，加入清水適量；將燉鍋置武火上燒開，打去浮沫，再用文火燉熟，加入鹽、味精、胡椒粉即成。
功效：補腎壯陽。

黨參紅棗燉排骨
原料：黨參30g，紅棗8枚，排骨500g，姜、蔥、鹽、味精、胡椒粉、料酒各適量。
制作：將黨參洗凈，切3cm的節(jié)；紅棗洗凈，去核；排骨洗干凈，剁成4cm長的段；將姜、蔥洗干凈，姜拍松，蔥切段，將排骨、黨參、紅棗、姜、蔥、料酒放人燉鍋內(nèi)，加入清水適量，置武火上燒開，再用文火燉熟，加入鹽、味精、胡椒粉即成。
功效：補氣血，益健康。

山藥燉豬肘子
原料：山藥30g，黨參60g，紅棗8枚，肘子1個，姜、蔥、鹽、味精、胡椒粉、料酒各適量。
制作：山藥浸泡24小時，切成薄片；黨參用水浸泡24小時，去皮，切成4cm長的節(jié)；紅棗洗凈，去核；豬肘子去毛樁，去骨，用沸水氽去血水，再剁成6cm見方的塊狀；姜拍松，蔥切段；將豬肘子、山藥、紅棗、姜、蔥、料酒放入燉鍋內(nèi)，加入清水適量。將燉鍋置武火上燒開，再用文火燉熟，加入鹽、味精、胡椒粉即成。
功效：補脾胃，益氣血。

豬尾巴煲
鹿茸10g，豬尾巴500g，山藥20g，肉從蓉10g，菟絲子10g，烏雞1只，火腿肉50g，玉蘭片50g，味精、雞精各5g，料酒15g，姜、蔥各10g，鹽10g。將鹿茸用火燎去茸毛，洗凈；山藥、肉蓯蓉切片；除豬尾毛樁，用開水氽去血水；菟絲子炒香；雞宰殺后，去毛樁、內(nèi)臟及爪；火腿、玉蘭片切片；姜拍松，蔥切段。將豬尾巴、鹿茸、山藥、肉蓯蓉、菟絲子、烏雞、火腿肉、玉蘭片、姜、蔥、料酒同放煲內(nèi)，加水適量。將煲置武火上燒沸，再用文火煲30分鐘，加入鹽、味精、雞精，攪勻即成。
功效是補腎壯陽，抗老益壽。

牛鞭紅杞煲
黃牛鞭1根，枸杞子15g，沙苑子15g，烏雞1只，雞油30g，鹽、味精、雞精、姜各5g，蔥10g，料酒15g，胡椒粉6g。將牛鞭用熱水發(fā)脹(冬天7天，注意每天換1次水)，然后順尿道對剖成兩塊，刮去內(nèi)層皮，洗洗，加姜、蔥煮去臊味，再切成2cm的段；枸杞洗凈，去黑仔及果柄；沙苑子炒香：姜拍松，蔥切段。將烏雞宰殺后，去毛樁、內(nèi)臟及爪。將雞、牛鞭、枸杞子、沙苑子、姜、料酒同放人煲內(nèi)，加水適量。將煲置武火上燒沸，再用中火燉50分鐘，加入鹽、味精、雞精、胡椒粉即成。
功效是滋補肝腎，益精潤燥。

紅棗黨參土雞煲
紅棗8枚，黨參25g，土雞1只，姜、鹽、味精各5g，料酒15g，蔥10g。將紅棗洗凈，黨參洗凈，切5cm長的段。雞宰殺后，除去毛樁、內(nèi)臟及爪；姜拍松，蔥切段。將雞、紅棗、黨參、料酒、蔥、姜同放煲內(nèi)，加清水適量。將煲置武火上燒沸，再用文火煲50分鐘，加入鹽、味精即成。以上煲，還可帶火吃藥膳火鍋，燙食各種生菜食用。

淮山胡蘿卜、雞煲
淮山藥20g，胡蘿卜、100g，鮮藕100g，雞1只，姜lOg，蔥15g，鹽5g，味精3g，胡椒粉3g，料酒25g，上湯3000g。將干淮山藥浸泡1夜，再切成片；胡蘿卜洗凈，切成大塊；藕洗凈，拍破；姜拍松，蔥切段；雞宰殺后，去毛樁、內(nèi)臟及爪。將雞、淮山藥、胡蘿卜、藕、姜、蔥、料酒同放煲內(nèi)，加入上湯，蓋好蓋，置武火上燒沸，打去浮沫，再用文火燉煮45分鐘，加入鹽、味精、胡椒粉即成。功效是補脾胃，益氣血。

苡仁白果雞煲
苡仁30g，白果20g，雞1只，姜lOg，蔥15g，料酒25g，鹽5g，味精3g，胡椒粉3g，上湯3000g。苡仁淘洗干凈，去雜質(zhì)；白果去皮、去心；雞宰殺后去毛樁、內(nèi)臟及爪；姜拍松，蔥切段。將苡仁、白果、雞、姜、蔥、料酒同放煲內(nèi)，加入上湯，先用武火燒沸，打去浮沫，再用文火煲45分鐘，加入鹽、味精、胡椒粉即成。功效是祛濕，止帶，補血。

核桃魚肚煲
核桃仁30g，魚肚 lOOg，雞肉250g，姜10g，蔥1-5g，鹽5g，味精3g，胡椒粉3g，上湯2500g。將核桃仁放入沸水鍋內(nèi)氽一下，去皮；魚肚用油發(fā)好，切5cm長，3cm寬的塊；雞肉洗凈，切3cm見方的塊；姜拍松，蔥切段。將核桃仁、魚肚、雞肉、姜、蔥、料酒放入煲內(nèi)，加人上湯，置武火上燒沸，再用文火煲25分鐘，加入鹽、味精、胡椒粉即成。功效是補腦，補血，美容。

大棗山藥子雞煲
大棗8梅，山藥30g，子雞1只，蔥15g，姜10g，料酒25g，鹽5g，味精、胡椒粉各3g，上湯3000g。將大棗洗凈，去核；山藥泡1夜，切片；子雞宰殺后，去毛樁、內(nèi)臟及爪；姜拍松，蔥切段。將大棗、山藥、子雞、姜、蔥、料酒同放煲內(nèi)，加入上湯置武火上燒沸，再用文火煲45分鐘，加入鹽、味精、胡椒粉即成。功效是補氣血，美容顏。

冬季補益藥膳
麻黃附片羊肉湯麻黃5g，附片10g，羊肉500g，生姜30g，調(diào)料適量。將羊肉洗凈，切塊，諸藥布包，加清水適量同煮沸后，調(diào)入蔥、椒、料酒、辣椒粉、桂皮等，同燉至羊肉熟后，去藥包，食鹽、味精調(diào)肥。功用是溫陽散寒，補腎益精。

參附牛肉湯
黨參30g，附片10g，牛肉1000g，老姜30g，調(diào)料適量。將牛肉洗凈、切塊，諸藥布包，加清水適量同煮沸后，調(diào)入蔥、花椒、辣椒、料酒、桂皮、木香、草果等，同燉至羊肉爛熟后，去藥包，食鹽，味精調(diào)服。功用是溫中散寒，補腎助陽。

紅燒狗肉
狗肉500g，狗鞭1副，調(diào)料適量。將狗肉、狗鞭洗凈，切塊備用，鍋中放麻油適量燒熱后，下白糖炒至紫黑色，下狗肉、狗鞭煸炒，使白糖均勻粘附于上，而后倒入清湯適量，煮沸、調(diào)入蔥、姜、椒、鹽、料酒等，文火燉至爛熟服食。功用是補腎助陽，溫暖脾胃。

枸杞蓯蓉鹿腎粥
枸杞、肉蓯蓉各10g，鹿。腎1對，大米100g，調(diào)料適量。將鹿腎剖開，去筋膜，洗凈、切細，先取肉蓯蓉水煎取汁，加枸杞、鹿腎、大米煮粥，待熟時調(diào)入蔥、姜、椒、鹽，煮沸即成，每日l劑，分2次早晚分服。功用是補腎助陽，補益精血。

鹿膠魚膠粥
鹿角膠，魚膠各10g，大米100g。將大米淘凈，煮粥，待沸后調(diào)入搗碎之二膠，煮至粥熟服食，每日1劑。功用是溫陽益腎，補益精血。海參羊肉湯海參100g，羊肉1500g，老姜30g，調(diào)料適量。將海參發(fā)開，切片；羊肉洗凈，切塊；老姜去皮、切片，同放鍋中，加蔥、椒、料酒、桂皮等，文火燉熟后，食鹽、味精調(diào)服。功用是補益精血，溫腎助陽。

胡桃羊腎粥
胡桃肉10g，羊肉100g，羊腎1對，大米100g，調(diào)料適量。將羊肉洗凈、切細；羊腎剖開，去筋，切細；先取大米煮沸后，下羊肉、羊腎，煮至粥熟后，蔥、姜、椒、鹽調(diào)味服食。功用是補益腎精，溫陽散寒。

大棗羊肉粥
大棗、枸杞子各10g，羊肉100g，大米100g，調(diào)料適量。將羊肉洗凈、切細。先取大米煮沸后，下羊肉、大棗、枸杞，煮至粥熟后，蔥、姜、椒、鹽調(diào)味飲服。功用是益氣補血，溫陽散寒。

海參公雞湯
海參100g，公雞1只，調(diào)料適量。將海參洗凈、切片；公雞去毛雜，洗凈、切塊，同置鍋中，加清水適量煮沸后，下蔥、姜、椒、桂皮等，同燉至雞肉熟后，食鹽、味精調(diào)服。功用是溫陽補腎，助陽散寒。

蓯蓉狗鞭雞
蓯蓉10g，狗鞭15g，公雞1只，調(diào)料適量。將狗鞭剖開、洗凈；公雞去毛雜、洗凈，同加清水適量燉至雞肉爛熟后，蔥、姜、椒、鹽、味精、料酒等調(diào)味，煮沸即成。功用是溫陽散寒，補腎益精。

芡實羊肉湯
用芡實l00克，羊肉100克，文火共煮2~3小時，加少許味精調(diào)味，喝湯吃肉。本方具有滋養(yǎng)強壯、補中益氣、開胃健脾、固腎養(yǎng)精等作用。不但味道鮮美，也是適時補品。適用于脾胃虛弱而具有食欲不振、胃脘滿悶、大便溏瀉等癥狀者。

參芪豬肉湯
用黃芪30克，黨參30克，瘦豬肉200克。文火共燉后，加少許鹽調(diào)味，喝湯吃肉，兩日1劑。本膳具有健脾補氣，補精強壯的功效。適用于脾肺兩虛，見有頭暈、氣短、動則汗出、語聲低微、倦怠乏力者。

杞棗黑豆煲豬骨湯
用豬排骨(或羊骨)300克，枸杞30克，黑豆50克，大棗30克，加水適量煎燉后去骨，用食鹽少許調(diào)味。飲湯吃枸杞、黑豆、大棗，隔日1劑。本膳具有補血生精的作用。適用于血虛見有頭暈眼花、心悸失眠、手足發(fā)麻者。

當(dāng)歸生姜羊肉湯
用當(dāng)歸30克、生姜15克，羊肉(或狗肉，或牛骨)250克。加水適量，共燉熟加鹽調(diào)味，飲湯吃肉。本方具有溫中補虛，溫陽散寒的功效。適用于脾腎陽虛，見有畏寒、肢冷、自汗、面色淡白、小便清長、大便稀薄者。

紅參枸杞豬心湯
用紅參10克，枸杞子30克，豬心1個。將紅參、枸杞子放入豬心內(nèi)加水燉服。本膳具有補心定驚、益氣生血的作用。對心脾兩虛，氣血俱損見有頭暈?zāi)垦?、心慌氣短、四肢乏力、食欲不振、面色蒼白、口唇無華者，效果良好。

阿膠參棗湯
阿膠15g，紅參lOg，紅棗10枚，阿膠、紅參、紅棗同放于大瓷碗中，注入300ml清水，蓋好，隔水蒸1小時即可，分2次食參喝湯，適用于氣血兩虛，頭暈心慌，出血過多引起貧血。

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