食物酸堿性能夠改變?nèi)梭w酸堿平衡

？這樣的謊言你要信多久

，溶于水后形成堿性溶液，這些食物就是堿性食物。谷物、魚(yú)、內(nèi)臟和肉中含有硫、磷、氯較多，溶于水后生成酸性溶液，這些食物就是酸性食物。

與人們的想象不同，不是所有口味酸的食物都是酸性食物

。這些食物一般都含有有機(jī)酸如蘋(píng)果酸、檸檬酸和酒石酸及其鉀鹽等，有機(jī)酸在體內(nèi)完全代謝，最后只剩下鉀，所以是堿性食品。實(shí)際上，很多“酸味”的水果都屬于呈堿性食品。

二 血液的酸堿度是各種代謝產(chǎn)物綜合的結(jié)果

體內(nèi)有完整的緩沖體系保證內(nèi)環(huán)境的酸堿平衡----這是中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)《中國(guó)居民膳食指南暨平衡膳食寶塔》專家委員會(huì)10余名營(yíng)養(yǎng)學(xué)家就食物酸堿性問(wèn)題曾經(jīng)深入討論得出的結(jié)論。

人體內(nèi)有完整的緩沖系統(tǒng)和調(diào)節(jié)系統(tǒng)保證體內(nèi)環(huán)境的酸堿平衡

。食物進(jìn)入人體，經(jīng)過(guò)消化吸收和各種復(fù)雜的代謝反應(yīng)，形成無(wú)數(shù)產(chǎn)物。這些產(chǎn)物有酸性的，有堿性的，還有是中性的。血液的酸堿度是各種代謝產(chǎn)物綜合的結(jié)果，始終會(huì)維持人體PH值7.35—7.45。

保持酸堿平衡的關(guān)鍵在于血中的緩沖體系

、肺的呼吸功能及腎的排泄與重吸收作用三者的密切配合

，協(xié)調(diào)一致。其中有4對(duì)緩沖體系，如碳酸鹽緩沖對(duì)（HCO3-/H2CO3）、磷酸鹽緩沖對(duì)（Na2HPO4/NaH2PO4）、血紅蛋白緩沖對(duì)（KHb/HHb）、血漿蛋白質(zhì)緩沖對(duì)（NaPro/HPro），其中以碳酸鹽緩沖對(duì)能力最強(qiáng)，而且H2CO3是揮發(fā)性酸類