可一日無肉,莫一日無豆

我國是大豆的原產(chǎn)地，被稱為“大豆之鄉(xiāng)”有食用互類20多種。大豆含蛋白質(zhì)40%,，脂肪20%左右，被譽為“田園里的肉”和“優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的倉庫”。

轉(zhuǎn)基因大豆現(xiàn)疑云：農(nóng)業(yè)部閃電批準進口被指違規(guī)

大豆是古今公認的食療佳品。大米缺乏賴氨酸，而豆類中賴氨腚豐富，吃豆煮飯，比單吃大米飯營養(yǎng)價值高。北京人常將玉米面和黃豆面混合，制成來合面，玉米中色氨酸賴氨酸含量低，而黃豆的蛋白質(zhì)中賴氨酸色氨釀含量較高,混合食用，就提高了食物的營養(yǎng)價值。這或許就是“五谷宜為養(yǎng)，失豆則不良”的現(xiàn)代科學解釋吧!現(xiàn)代研究揭示豆制品中的大豆蛋白能降低血膽固醇，大大降低血液中低密度脂蛋白的含量，因而減少患心臟病的風險，有利于心臟的健康。

男手拿著大豆秸稈

豆類及豆制品等是我國的傳統(tǒng)食物，不僅是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的主要來源，還可提供豐富的維生素B，以及鐵、鋅等人體必需微量元素。蛋白質(zhì)攝入不足會影響青少年的正常發(fā)育，每日攝入的蛋白質(zhì)應有一半以上為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，為此膳食中應含有充足的豆類食物。中老年人為了防止骨鈣質(zhì)丟失，需要攝入充足的鈣，每日也應攝入一定量的豆類食品。

大豆田

此外科學研究發(fā)現(xiàn)，大豆中富含一種植物雌激素大豆異黃麗,它的化學結(jié)構(gòu)同藥物已場維階類似，是動物維激來的前體，對女性，特別是更年期婦女有非常重要的保健功能， 而且沒有藥物雌激素的副作用。專家提示:常飲富含異黃酮的豆?jié){至少可以降低3種癌癥的危險一-乳腺癌 、結(jié)腸癌和前列腺痛。

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