為什么吃螃蟹一定要吃活蟹？吃死螃蟹的危害真不小

2017年10月4日，在專業(yè)人士的指導下，外國友人按照既定步驟一步一步拆分螃蟹，品嘗起來。（沈春琛/人民圖片）

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一到吃螃蟹的季節(jié)，不少人都會疑惑：為什么吃螃蟹一定要吃活的呢？為什么死螃蟹不能吃？

據(jù)《健康報》報道，不能吃死螃蟹的原因是死螃蟹會使人中毒，其中毒原因有二：其一，組胺中毒，死螃蟹體內(nèi)會產(chǎn)生大量的組胺，人食用死螃蟹會出現(xiàn)組胺中毒，因為組胺是一種過敏性毒物，也可以說是過敏性食物中毒，不要覺得只吃一點死螃蟹的肉不要緊，對組胺過敏的人，即使吃一口也能引起反應，比如有些人在吃了死螃蟹10分鐘～3小時就會出現(xiàn)癥狀，如臉頰泛紅，胸部以及全身皮膚潮紅和眼結(jié)膜充血，還有頭痛、頭暈、胸悶、全身乏力和煩躁等；其二，細菌感染也是導致中毒的重要原因之一，一般來說，野生河蟹生活環(huán)境沒有人工及海洋螃蟹生活環(huán)境好，一旦死亡，體內(nèi)外的細菌就會大量繁殖，分解蟹肉，并產(chǎn)生毒素，這時人一旦食用死螃蟹，細菌感染風險更高，更容易出現(xiàn)細菌感染。

吃螃蟹除了不能吃死螃蟹以外，還有哪些飲食禁忌呢？人民網(wǎng)“求真”欄目介紹，吃螃蟹還應注意以下幾點：

1.吃螃蟹忌生食需煮熟。雖然螃蟹有醉蟹的吃法，但是由于水質(zhì)問題，螃蟹體內(nèi)往往滋生有著大量的細菌，所以吃螃蟹一定熟吃，不要貪食美味而生吃。

2.吃螃蟹一次應控制在2只內(nèi)。一般來說，螃蟹一次吃1~2只就夠了，從營養(yǎng)學的角度，它含有高膽固醇和蛋白質(zhì)，不容易消化。

3.螃蟹忌與茶水、香瓜、梨子、花生、泥鰍等食物同食。蟹為寒性，同食寒重則損傷脾胃，導致腹瀉。

此外，據(jù)《錢江晚報》報道，入秋以來，因吃螃蟹引起腹痛的患者很多。出現(xiàn)這種癥狀的主要是體質(zhì)比較虛弱的老年人和幼兒，同時還有一些虛寒性體質(zhì)的青壯年。除此之外，患有潰瘍性結(jié)腸炎、慢性腹瀉、慢性胃炎、過敏性皮炎、脾胃虛寒、嚴重心腦血管疾病的患者都不適合太多海鮮和螃蟹。

本文由科信食品與營養(yǎng)信息交流中心業(yè)務部主任阮光鋒進行科學性把關。

(責編：高黎明、姚欣雨)

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