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為什么吃螃蟹一定要吃活蟹？吃死螃蟹的危害真不小

健康生活 2023-09-21 08:41:36

2017年10月4日

，在專業(yè)人士的指導下
，外國友人按照既定步驟一步一步拆分螃蟹
，品嘗起來
。（沈春琛/人民圖片）

（聲明：凡帶有“人民圖片”字樣圖片，系版權圖片

，受法律保護
，使用（含轉載）需付費
，歡迎致電購買：010-65368384或021-63519288
。）

一到吃螃蟹的季節(jié)，不少人都會疑惑：為什么吃螃蟹一定要吃活的呢

？為什么死螃蟹不能吃
？

據(jù)《健康報》報道

，不能吃死螃蟹的原因是死螃蟹會使人中毒
，其中毒原因有二：其一
，組胺中毒，死螃蟹體內(nèi)會產(chǎn)生大量的組胺
，人食用死螃蟹會出現(xiàn)組胺中毒
，因為組胺是一種過敏性毒物，也可以說是過敏性食物中毒
，不要覺得只吃一點死螃蟹的肉不要緊，對組胺過敏的人
，即使吃一口也能引起反應
，比如有些人在吃了死螃蟹10分鐘～3小時就會出現(xiàn)癥狀，如臉頰泛紅
，胸部以及全身皮膚潮紅和眼結膜充血，還有頭痛
、頭暈
、胸悶
、全身乏力和煩躁等
；其二，細菌感染也是導致中毒的重要原因之一
，一般來說，野生河蟹生活環(huán)境沒有人工及海洋螃蟹生活環(huán)境好
，一旦死亡
，體內(nèi)外的細菌就會大量繁殖
，分解蟹肉
，并產(chǎn)生毒素，這時人一旦食用死螃蟹
，細菌感染風險更高，更容易出現(xiàn)細菌感染
。

吃螃蟹除了不能吃死螃蟹以外

，還有哪些飲食禁忌呢？人民網(wǎng)“求真”欄目介紹
，吃螃蟹還應注意以下幾點：

1.吃螃蟹忌生食需煮熟。雖然螃蟹有醉蟹的吃法，但是由于水質問題

，螃蟹體內(nèi)往往滋生有著大量的細菌，所以吃螃蟹一定熟吃
，不要貪食美味而生吃
。

2.吃螃蟹一次應控制在2只內(nèi)。一般來說，螃蟹一次吃1~2只就夠了

，從營養(yǎng)學的角度
，它含有高膽固醇和蛋白質，不容易消化
。

3.螃蟹忌與茶水

、香瓜
、梨子
、花生、泥鰍等食物同食
。蟹為寒性，同食寒重則損傷脾胃
，導致腹瀉
。

此外，據(jù)《錢江晚報》報道

，入秋以來，因吃螃蟹引起腹痛的患者很多
。出現(xiàn)這種癥狀的主要是體質比較虛弱的老年人和幼兒
，同時還有一些虛寒性體質的青壯年
。除此之外
，患有潰瘍性結腸炎、慢性腹瀉
、慢性胃炎、過敏性皮炎
、脾胃虛寒
、嚴重心腦血管疾病的患者都不適合太多海鮮和螃蟹。

本文由科信食品與營養(yǎng)信息交流中心業(yè)務部主任阮光鋒進行科學性把關

。

(責編：高黎明

、姚欣雨)

本文地址:http://www.mcys1996.com/jiankangzonghe/44023.html.

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