很多人因為經?？吹健都t糖養(yǎng)生，幸福一生》《每個女人每個月都離不開的神物—紅糖》等文章而覺得紅糖有改善貧血，祛寒除濕等神效，可能連紅糖本糖也沒有想到自己居然已經被安排得明明白白的，竟能有如此多的功效。

（其實有相當一部分原因是紅糖制作的門檻很低，許多人看到了這個商機，自己做自己賣，自己賣的東西能不夸嗎...夸的人一多，普通不了解的人就當真了...）

紅糖水能改善貧血嗎？

從病因上，缺鐵性貧血常常是由于鐵攝入不足、鐵吸收不良、孕期哺乳期等特殊生理需要以及婦科問題、消化道潰瘍等疾病引起的。

如果不存在其他疾病因素的影響，臨床上可以通過服用鐵劑進行治療，飲食上紅肉、肝臟、全血制品含有豐富的血紅素鐵，吸收率高，也是補鐵的良好來源。

可紅糖中的鐵不僅少得可憐，而且甘蔗等植物性食物中大多為吸收率低的非血紅素鐵，細算一下，假設攝入40g牛肉,在為人體提供大約0.78mg鐵的，還能帶來47.6kcal的熱量、8.5g的優(yōu)質蛋白以及B族維生素、鋅、鉀等其他多重營養(yǎng)。

可0.78mg的鐵則需要攝入110g的紅糖，除了給人體帶來高達418kcal的“甜蜜負擔”之外幾乎就沒什么營養(yǎng)了。

不能因為紅糖水也是紅的就強行讓它補血?。

數據來源：USDA Food Composition Databases

生姜紅糖驅寒除濕不長胖？

如果說喝熱的紅糖水對于緩解經期疼痛些許作用，說紅糖不長胖就真的是睜眼說瞎話了。

作為一種營養(yǎng)成分單一的高熱量食物，每100g的紅糖熱量甚至比大米、面粉還要高，對于那些減肥期間連主食都不敢多吃的人，是誰給你的勇氣去喝紅糖水的？

有些生姜紅糖產品號稱姜能加速新陳代謝，有利于減肥。

目前的確有部分關于生姜的研究顯示其對于減輕體重存在有益作用，有些還是質量較高的RCT研究。比如一項RCT研究顯示[1]，39名18-45歲、BMI（體重指數）在30–40kg/m2的肥胖女性連續(xù)12周在餐前半小時服用2g生姜粉補充劑可以輕度降低BMI（體重指數），但是體脂量、血清脂聯素等指標沒有顯著變化。

分析機制可能與生姜促進白色脂肪組織的脂解作用、兒茶酚胺釋放引起的生熱耗能、抑制膳食脂肪的酶解和吸收等原因有關。

然而也有部分研究得出矛盾的結果，一項研究[2]顯示32名BMI（體重指數）≥30kg/m2，年齡在18-30歲的肥胖男性，連續(xù)10周每天服用1g生姜補充劑后，未額外進行抗阻訓練的試驗組和對照組在BMI（體重指數）和體成分上均沒有顯著差異。

2018年的一項meta分析[3]顯示生姜可以降低體重、腰圍、臀圍、空腹血糖、胰島素抵抗指數、升高HDL，但對于胰島素水平、BMI（體重指數）、甘油三酯、LDL水平沒有影響。

關于生姜減肥的結論、劑量、機理目前尚未明確，仍需要更多高質量的證據支持。

但即便生姜能減肥，跟本質上是糖的姜糖又有多少關系？看看產品包裝上的高的熱量就知道到底能不能減肥了。

能美容？

實際上飲食對于改善皮膚和外貌的作用并沒有很多人想象中強大，除了均衡飲食、保證蔬菜水果和水分充足之外，并沒有什么超級食物可以做到美容養(yǎng)顏抗衰老的逆天效果。

不過添加糖對于皮膚狀態(tài)的影響倒是不小，喝完紅糖水之后，蔗糖被迅速分解吸收，血糖飆升，機體的游離睪酮增多，導致皮脂腺分泌旺盛、細菌滋生，進而很容易出現痤瘡。

想要皮膚白皙緊致，關鍵還是防曬。實在不行，出門右轉醫(yī)美了解一下。

會致癌？

有人認為紅糖在高溫熬煮的過程中會產生致癌物丙烯酰胺，女性經期喝熱紅糖水不僅沒有意義，還很危險。

的確，喝熱的紅糖水是危險的，因為----會燙嘴，至于丙烯酰胺的危害還是遠小于糖本身的危害。。

丙烯酰胺是含有碳水化合物和蛋白質的食物在高溫烹調中發(fā)生美拉德反應的一種副產物，高溫加熱的情況下，游離天門冬氨酸會與還原糖（主要是葡萄體和果糖）發(fā)生反應，產生丙烯酰胺。這也是很多食物產生誘人香氣和色澤的重要來源，在日常飲食中常見，比如咖啡、薯片、烤紅薯、面包等等。

丙烯酰胺雖然和65℃及以上的熱水一樣是國際癌癥研究所（IARC）評估的2A級“可能對人類致癌物”，也就是說并沒有證據顯示日常攝入丙烯酰胺會對人體致癌，只是部分動物試驗中表明大劑量的丙烯酰胺存在致癌效應。

但根據JECFA的數據，一般的糖和蜜(主要是巧克力)中丙烯酰胺的含量平均值為0.024mg/kg，遠低于薯條、薯片、咖啡、早餐谷物類食物，只是，也遠低于中國疾控中心檢測的薯類油炸食品、谷類食品、速溶咖啡、大麥茶[4]。

至于紅糖則需要看具體的加工方式了，如同前面所說的定義，紅糖相比于白砂糖沒有分蜜的過程，而根據加拿大食品局的數據，在接近900項碳水化合物類食品中，糖蜜的丙烯酰胺水平是最高的，可以達到0.9mg/kg，黑糖作為紅糖的一種往往經過的高溫熬制，丙烯酰胺含量可以超過1mg/kg，含量并不低。

只是考慮到紅糖的攝入量、食用頻率，一般人沒有必要擔心紅糖致癌的問題，畢竟你連長肉和長痘都不怕。

總而言之，紅糖沒有可怕，更沒有神奇,但是可以明確的是過量食用添加糖會帶來齲齒、2型糖尿病、肥胖等健康風險。

《中國居民膳食指南(2016)》和WHO（世界衛(wèi)生組織）對包括紅糖、白糖、冰糖、蜂蜜在內的添加糖的攝入量都有著明確的限制，即每日不超過50克，最好限制在25克以內。

健康真相官" data-uid="98214518122" data-id="false" data-concern-id="false">@健康真相官健康" data-uid="4048912481" data-id="false" data-concern-id="false">@頭條健康@頭條養(yǎng)生

作者：顧中一，注冊營養(yǎng)師、清華大學公共衛(wèi)生專業(yè)碩士、北京營養(yǎng)師協(xié)會理事、北京市營養(yǎng)學會理事。2017年十大科學傳播人物、微博2015年十大影響力醫(yī)療大V、健康中國2012年度風尚人物。八年三甲醫(yī)院營養(yǎng)師經驗，頭條號、悟空問答簽約作者，所著科普圖書已銷售十余萬冊。

[1]AttariVE,OstadrahimiA,JafarabadiMA,etal.ChangesofserumadipocytokinesandbodyweightfollowingZingiberofficinalesupplementationinobesewomen:aRCT[J].EurJNutr,2016,55(6):2129-36.

[2]AtashakS,PeeriM,AzarbayjaniMA,etal.Obesity-relatedcardiovascularriskfactorsafterlong-termresistancetrainingandgingersupplementation[J].JSportsSciMed.2011,10(4):685-91.

[3]MaharloueiN,TabriziR,LankaraniKB,etal.Theeffectsofgingerintakeonweightlossandmetabolicprofilesamongoverweightandobesesubjects:Asystematicreviewandmeta-analysisofrandomizedcontrolledtrials[J].CritRevFoodSciNutr,(2018):1-14.

[4]/ewebeditor/uploadfile/20120315200957339.pdf

[5] http://inchem.org/documents/jecfa/jeceval/jec_41.htm

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