秋風起,老年人也需“以肉貼膘”

秋風起，寒風嘯

氣溫的驟降對于老年人來說不是太友好

老年人

基礎代謝降低

身體零件“老化”

活動量減少

脂質(zhì)代謝改變

容易引起肥胖和高脂血癥

導致各種慢性病發(fā)病

因 此

許多人將脂肪被視為健康“頭號大敵”

有些老年人完全拒絕攝入動物性食物脂肪

這樣可以降低慢性病的發(fā)病風險嗎？

脂肪到底能干什么

生命的脂肪，有益于健康。它存在于食物和身體內(nèi)，是重要的能量來源；是機體維持正常生理功能（腸道、大腦等運作）的必需物質(zhì)；食物中的脂肪是脂溶性維生素/必需脂肪酸被人體吸收利用的關鍵物質(zhì)；必需脂肪還與過敏反應、抑郁、濕疹等一系列疾病發(fā)生風險的減低有關......

脂肪為虛弱的老年人提供濃縮的能量來源，過度限制其攝入會引起身體器官損害，反而不利于健康。

攝入脂肪≠膽固醇升高

為什么有許多老年人抗拒脂肪呢？因為他們認為攝入了動物脂肪，就一定會引起膽固醇升高，從而導致慢性病。事實是這樣嗎？

實際上，人體內(nèi)增加心血管疾病發(fā)病風險的膽固醇大部分由人體自身合成，僅有約四分之一來源于食物，且身體會對體內(nèi)的膽固醇含量進行相應調(diào)節(jié)：攝入增多時，排泄會增加，機體的合成也會減少。除此之外，多種食物成分也會影響膽固醇水平，如全谷類食物、膳食纖維、植物甾醇類食物都能降低機體膽固醇含量。所以，老年人群膽固醇水平升高，除了機體衰老、膽固醇代謝調(diào)節(jié)機制減弱，還與目前的全谷類食物、蔬菜、水果等富含健康功效物質(zhì)食物的攝入減少有關，而不僅是動物性脂肪攝入導致。

放肆吃？

既然脂肪這么有用，放開吃吧??？

東西再好也需注意量的限制：《中國居民膳食指南（2016）》建議老年人膳食中由脂肪提供的能量控制在20~30%為宜，控制飽和脂肪酸的攝入。

老年人除了身體功能有不同程度的衰退，大多數(shù)需求與成年人相似，對營養(yǎng)素的需求并沒有減少。所以老年人不應該擔心甚至完全拒絕動物性食物的攝入，它們能提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，且所含的營養(yǎng)素更容易被人體吸收利用，有利于身體健康。

舉例

女性，65歲，輕體力活動，每天需要能量推薦1700千卡

早餐一個雞蛋（蛋黃不要丟棄）、午餐雞腿肉一兩（50克）、晚餐小黃魚肉一兩（50克）、零食腰果10克、全天大豆油不超過半兩（25克）

滿足一日所需的動物性食物脂肪攝入量。其中雞肉、小黃魚可以用同類食物互換。制作方法上可將肉類切成肉絲、肉沫，或做成肉丸食用，魚蝦類做成片、丸、羹、湯等，使動物性食物更好消化吸收。

老年人膳食提倡食物多樣，攝入量充足，主動足量飲水，積極戶外活動。健康的飲食是健康幸福晚年生活的基本保障！

【作者：陳軼英 國家營養(yǎng)科普宣講團講師 工作于江西省疾控中心】

本文地址:http://www.mcys1996.com/jiankangzonghe/44243.html.

聲明： 我們致力于保護作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實真實出處，未能及時與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實，我們會第一時間予以刪除，并同時向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 關節(jié)炎能治好嗎

下一篇: 一直游泳一直爽？做好疾病預防才真爽！