黑巧克力的優(yōu)點(diǎn)真不少,但注意別與含鈣食物同食

2016年5月11日，亞洲消費(fèi)電子展上工作人員在展示剛剛利用3D打印出的巧克力版米老鼠。（楊坤/人民圖片）

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巧克力是一種廣受大家喜愛的零食，其中，黑巧克力被認(rèn)為是最健康的巧克力。那么，這種說法從何而來？黑巧克力對(duì)人體有哪些好處？吃黑巧克力又要注意些什么呢？

在了解黑巧克力的好處之前，我們先來看看什么是黑巧克力。據(jù)華龍網(wǎng)報(bào)道，黑巧克力硬度較大，味苦，一般指可可固形物含量介于70%到99%之間，乳脂含量少于12%的巧克力，和牛奶巧克力、白巧克力在口感上存在著巨大差距，從健康角度上來看，黑巧克力比前兩者“更勝一籌”。

為什么說黑巧克力最健康呢？據(jù)《健康時(shí)報(bào)》報(bào)道，巧克力除了美味之外，其中含有的可可黃烷醇還是一種抗氧化的黃酮類化合物，可能有助于降低血壓、血脂，減少心血管疾病與老年記憶退化的風(fēng)險(xiǎn)，而黑巧克力所含的可可粉較多，且含有較多黃烷醇。此外，黑巧克力還能美白牙齒。據(jù)《生命時(shí)報(bào)》報(bào)道，黑巧克力中的可可堿有助于牙釉質(zhì)更堅(jiān)固，進(jìn)而防止牙垢和牙齒變色。

也有些人可以通過黑巧克力增強(qiáng)體質(zhì)。據(jù)環(huán)球網(wǎng)報(bào)道，黑巧克力富含兒茶素。該物質(zhì)能擴(kuò)張血管，從而增加肌肉的供氧量，提高氧氣的使用效率，增強(qiáng)體能。這不僅對(duì)業(yè)余運(yùn)動(dòng)愛好者大有裨益，上了年紀(jì)、身體衰弱的人也能通過食用黑巧克力提高身體吸收氧氣的能力，增強(qiáng)體質(zhì)，完成日常活動(dòng)。

需要注意的是，不能長(zhǎng)期、大量同食黑巧克力和含鈣食物。華龍網(wǎng)介紹，常見含鈣食物有雞蛋、牛奶、豆?jié){、羊奶、芝麻、豆腐、海產(chǎn)品等，由于黑巧克力中含有草酸，少量黑巧克力與含鈣的食物同食并不會(huì)影響食物中鈣的吸收，也不會(huì)形成結(jié)石，而長(zhǎng)期、大量同食黑巧克力與含鈣食物，便會(huì)形成不溶于水，且不能被人體吸收的草酸鈣，其對(duì)營(yíng)養(yǎng)的消化與吸收有一定的抑制作用，還會(huì)使人出現(xiàn)腹瀉、頭發(fā)干枯等癥狀，影響人體生長(zhǎng)發(fā)育，甚至草酸鈣的沉積還可能誘發(fā)各種臟器的結(jié)石病癥，比如腎結(jié)石、膽結(jié)石。另外，巧克力中的草酸結(jié)合了鈣離子，形成草酸鈣再通過尿排出體外的過程會(huì)減少人體鈣的攝取，長(zhǎng)期下去會(huì)導(dǎo)致人體鈣質(zhì)缺乏。

本文由吉化集團(tuán)公司總醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科副主任醫(yī)師沈迎建進(jìn)行科學(xué)性把關(guān)。專家擅長(zhǎng)疾病的營(yíng)養(yǎng)治療：醫(yī)學(xué)減重、腫瘤營(yíng)養(yǎng)治療、手術(shù)前后的營(yíng)養(yǎng)治療、孕產(chǎn)婦的營(yíng)養(yǎng)、嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)、亞健康的營(yíng)養(yǎng)調(diào)整、糖尿病、腎病、高血壓病、心腦血管疾病、貧血等營(yíng)養(yǎng)治療。

(責(zé)編：高黎明、姚欣雨)

正確食用巧克力會(huì)有什么好處嗎？

?吃黑巧克力有益心臟、降低血壓、平穩(wěn)血糖、緩解腹瀉。據(jù)報(bào)道,意大利一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn),健康人吃黑巧克力連續(xù)15天,每天100克,對(duì)胰島素的敏感性有所增強(qiáng)。醫(yī)生們估計(jì),黑巧克力對(duì)糖尿病患者可能有一定的幫助。最新一項(xiàng)研究還發(fā)現(xiàn),黑巧克力中的黃烷醇能起到平穩(wěn)血糖的作用。黑巧克力的可可含量從50%~90%不等,可可富含一種叫類黃酮的多酚成分,能抑制腸道內(nèi)蛋白質(zhì)、氯離子以及水分的吸收,從而達(dá)到減少水分流失、防止人因腹瀉而脫水的功效。黑巧克力含有一種天然抗氧化劑黃酮素,能防止血管變硬,同時(shí)增加心肌活力、放松肌肉,防止膽固醇在血管內(nèi)積累,對(duì)防治心血管疾病有一定功效。因此吃巧克力有利于控制膽固醇的含量,保持毛細(xì)血管的彈性,具有防治心血管循環(huán)疾病的作用。?

巧克力有哪些飲食禁忌

巧克力有哪些飲食禁忌

巧克力有哪些飲食禁忌，巧克力的口感豐富種類繁多是一種很受人們喜愛的食物，但是在美味的食物也不可以多吃，而且不是所有人都適合食用巧克力，在食用巧克力時(shí)需要注意一些禁忌事項(xiàng)，我?guī)Т蠹液?jiǎn)單了解一下巧克力有哪些飲食禁忌。

巧克力有哪些飲食禁忌1 1、巧克力飲食禁忌

巧克力不能和高鈣食品一起吃

巧克力本身含有一種叫做草酸的物質(zhì)，如果巧克力和其他高鈣食材一起吃，其草酸會(huì)和鈣產(chǎn)生反應(yīng)，形成一種不溶于水的草酸鈣物質(zhì)，此物質(zhì)對(duì)于消化和營(yíng)養(yǎng)都有抑制作用。常見的牛奶、羊奶、芝麻這些高鈣食材都不宜和巧克力一起吃。

巧克力不能和高糖食品一起吃

巧克力本身屬于一種高熱量、高糖、高脂肪的食品，所以他不能和其他高糖的食品一起食用，例如：汽水、面包、高糖飲料等，否則易造成發(fā)胖和血糖升高等癥狀。

2、巧克力和什么一起吃好

1，巧克力和茶是一對(duì)好伙伴，大部分的茶中都含有叫做茶多酚的物質(zhì)，它能夠吸收巧克力中的油脂，從而減輕腸胃的負(fù)擔(dān)，有效防止消化不良等癥狀。

2，黑巧克力和果仁一起吃好，黑巧克力是巧克力家族中的貴族，其含有的多種微量元素，能有效改善皮膚狀況，另外果仁中含有的多酚是一起種強(qiáng)大的抗氧化劑，兩者一起食用具有很強(qiáng)的抗氧化作用。

3，巧克力和葡萄酒一起吃能止痛，阿司匹林止痛藥的成分主要是水楊酸，其物質(zhì)在黃烷醇的作用下會(huì)有更大功效。而巧克力中含有黃烷醇，紅葡萄酒中含豐富水楊酸，兩者一起吃有很好的止痛作用。

3、巧克力什么時(shí)候吃最好

巧克力有促進(jìn)神經(jīng)快感的作用，通常用于提神。對(duì)于想要提高精力的朋友們可以食用，下午易疲勞，是食用的好時(shí)期，另外巧克力有一定的性刺激作用，睡前吃一點(diǎn)有助于兩性生活。

4、巧克力的禁忌人群

1，產(chǎn)婦忌食，巧克力中含有的可可堿會(huì)滲入母乳，長(zhǎng)期被嬰兒吸收易影響嬰兒生長(zhǎng)發(fā)育。

2，8歲以下兒童忌食，巧克力中有促神經(jīng)興奮的物質(zhì)，兒童體質(zhì)較弱，吸收以后易影響睡眠狀況，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)出現(xiàn)流鼻血的.現(xiàn)象。

3，糖尿病患者忌食，巧克力是高糖類的食品。糖尿病人應(yīng)盡量避免食用高糖的食材。

4，心口痛的朋友少食，巧克力具有刺激胃酸的作用，心口痛的朋友吃多了易感到心口灼痛。

5，經(jīng)期女性少食，雖然巧克力能緩解疼痛的感覺，但是經(jīng)期食用巧克力會(huì)加重經(jīng)期煩躁和乳房疼痛。

5、吃巧克力的注意事項(xiàng)

1，巧克力不利于飯前食用，因?yàn)轱埱笆秤煤笥酗柛垢校埡髸?huì)出現(xiàn)空腹感，不利于食材的營(yíng)養(yǎng)吸收。

2，巧克力不能多吃，其含有的酪胺是一種活性物質(zhì)，攝入過多會(huì)引發(fā)頭痛的癥狀。

3，巧克力屬于高脂肪的食品，吃多了易加重腸胃負(fù)擔(dān)，影響消化吸收功能。

6、吃巧克力有什么好處

保護(hù)心腦血管

巧克力中含有豐富的多酚類物質(zhì)，這種物質(zhì)有很強(qiáng)的抗氧化作用，能夠幫助維持身體體中維生素C和維生素E的活性，從而保護(hù)心腦血管，使其免受過氧化脂質(zhì)的傷害。

降低膽固醇

有的人認(rèn)為巧克力中的脂肪含量高，食用后會(huì)導(dǎo)致膽固醇升高，但實(shí)際上，巧克力中的脂肪是由飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸構(gòu)成，雖然飽和脂肪酸含量較高，但其主要成分是硬脂酸和軟脂酸，前者不會(huì)升高膽固醇，后者還有一定的降膽固醇功效，而且巧克力中所含的油酸也有降低膽固醇的作用，所以心腦血管病人適量的食用巧克力還能在一定程度上改善病情。

改善心情

人體大腦內(nèi)有一種神經(jīng)遞質(zhì)名為5-羥色胺，當(dāng)這種物質(zhì)含量降低時(shí)，人的情緒容易變得低落起來，適量的食用巧克力能促進(jìn)人體合成足量的5-羥色胺，從而起到幫助舒緩情緒，愉悅心情的作用。

巧克力有哪些飲食禁忌2 吃巧克力要注意這些禁忌

1、面包與巧克力同食血糖高

面包和巧克力都含有糖，尤其是糖尿病患者，如果同食，會(huì)使餐后血糖快速上升。所以說，無論是糖尿病患者還是一般的老年人我們都不建議這樣來搭配飲食。

2、巧克力的含糖量和脂肪含量都很高，所以糖尿病患者應(yīng)該少吃或著不吃巧克力

因?yàn)榇蠹叶贾捞悄虿』颊咴陲嬍撤矫媸怯凶约旱慕傻?，如果這個(gè)時(shí)候吃了巧克力或者吃了過多的巧克力是會(huì)對(duì)自己的身體造成很大不良影響的。

3、芝麻和巧克力一起食用的話會(huì)影響腸道的消化

因?yàn)榍煽肆χ泻写罅康牟菟?，而草酸?huì)與芝麻中所含鈣質(zhì)結(jié)合從而形成草酸鈣，對(duì)營(yíng)養(yǎng)的消化與吸收有一定的抑制作用。

4、巧克力是屬于高熱量、高糖并且高脂肪的食品，不能和含糖分高的汽水或者果汁等飲料一起食用。

5、牛奶與巧克力同食易發(fā)生腹瀉

牛奶含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣，巧克力則含草酸，若二者混在一起吃，牛奶中的鈣會(huì)與巧克力中的草酸結(jié)合成一種不溶于水的草酸鈣，食用后不但不吸收，還會(huì)發(fā)生腹瀉、頭發(fā)干枯等癥狀，影響生長(zhǎng)發(fā)育。

女性吃巧克力有什么好處？女性吃巧克力有哪些好處？

在平時(shí)的日常生活中，巧克力是很常見的零食，特別是在過情人節(jié)或者是追女孩的時(shí)候，男性朋友都會(huì)贈(zèng)送巧克力給女孩，而在七夕情人節(jié)的時(shí)候相信大部分的女性朋友們都想收到巧克力，因?yàn)橛泻芏嗟呐耘笥褌冋娴亩际呛軔鄢郧煽肆Φ?，那么女性吃巧克力有什么好處？女性吃巧克力有哪些好處?br>據(jù)有關(guān)巧克力實(shí)驗(yàn)報(bào)道，志愿者在實(shí)驗(yàn)剛開始時(shí)，血壓平均值約為86毫米汞柱/147毫米汞柱。此后，部分志愿者每天只吃6克黑巧克力，其他志愿者作為對(duì)照組，每天吃相同數(shù)量白巧克力。連吃18個(gè)星期后，研究人員發(fā)現(xiàn)，食用黑巧克力組收縮壓平均降低近3毫米汞柱，舒張壓平均降低近2毫米汞柱，而食用白巧克力組血壓沒有變化。
人們對(duì)食用黑巧克力降血壓的疑慮之一，即它所含可可成分具有高熱量，容易導(dǎo)致肥胖。為此，研究小組只讓志愿者每人每天吃含30卡路里熱量的黑巧克力。實(shí)驗(yàn)結(jié)束，食用黑巧克力組血壓降低，但體重并未增加。此前研究顯示，黑巧克力中的可可含有黃烷醇成分，具有與阿司匹林類似的稀釋血液作用。許多蔬菜、綠茶以及紅酒中都含有這種物質(zhì)，它能夠增加血液中的一氧化氮，改善血管功能。
黑巧克力怎么做的
人們將可可豆發(fā)酵，接著將其磨成糊狀成為巧克力液。從巧克力液中榨出可可脂，剩下粉末就是可可粉?？煽芍涂煽煞刍蛘咔煽肆σ涸偌犹牵涂梢灾瞥珊谇煽肆?。可可粉賦予巧克力濃香的口感，可可脂則提供絲般的質(zhì)感。當(dāng)可可脂達(dá)到某種結(jié)構(gòu)形式時(shí)，制成的巧克力外觀、口感俱佳。
黑巧克力該含多少可可
歐洲及美國(guó)FDA的標(biāo)準(zhǔn)，黑巧克力中可可含量不應(yīng)低于35%，歐洲還規(guī)定其中18%必須是可可脂。我國(guó)的最新規(guī)定只是要求黑巧克力可可脂含量不應(yīng)低于18%。其實(shí)可可含量在50%以下的黑巧克力不可避免會(huì)變得太甜，最佳的可可含量約在55%至75%之間，可可含量在75%至85%屬于特苦型巧克力。
可可脂和代可可脂區(qū)別
天然可可脂中含有硬脂肪酸，能夠降血脂，對(duì)身體有益;代可可脂是一種由動(dòng)物蛋白油脂、植物油脂與可可粉混合的油脂，膽固醇含量高，不易被腸道吸收，更易令人發(fā)胖。另外天然可可脂每噸約3萬元人民幣，而代可可脂每噸6000到1.5萬元不等。
一、吃黑巧克力的好處
1.提高對(duì)生活的樂觀態(tài)度
吃黑巧克力，會(huì)給人以愉悅的心情，從而在更大的意義上降低了更多疾病的發(fā)生。
2.懷孕后期食用，會(huì)生個(gè)聰明活潑的寶寶。
在懷孕后期，適當(dāng)?shù)纳俪孕┖谇煽肆?，出生的寶寶明顯比媽媽沒有吃過黑巧克力的要更開朗，活潑。
3.抗衰老
因?yàn)楹谇煽肆τ泻軓?qiáng)的抗氧化作用，從而阻止了人體的快速衰老，實(shí)驗(yàn)證明，經(jīng)常適量吃黑巧克力的老年人，壽命明顯比未食黑巧克力的一組長(zhǎng)。
二、巧克力不能同食的食物
1、芝麻
芝麻和巧克力一起食用的話會(huì)影響腸道的消化。因?yàn)榍煽肆χ泻写罅康牟菟?，而草酸?huì)與芝麻中所含鈣質(zhì)結(jié)合從而形成草酸鈣，對(duì)營(yíng)養(yǎng)的消化與吸收有一定的抑制作用。
2、面包
面包與巧克力同食血糖高。面包和巧克力都含有糖，尤其是糖尿病患者，如果同食，會(huì)使餐后血糖快速上升。
3、牛奶
牛奶與巧克力同食易發(fā)生腹瀉。牛奶含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣，巧克力則含草酸，若二者混在一起吃，牛奶中的鈣會(huì)與巧克力中的草酸結(jié)合成一種不溶于水的草酸鈣，食用后不但不吸收，還會(huì)發(fā)生腹瀉、頭發(fā)干枯等癥狀，影響生長(zhǎng)發(fā)育。
4、羊奶
羊奶與巧克力相克，羊奶中的鈣與巧克力中的草酸結(jié)合成草酸鈣，可造成頭發(fā)干枯。
5、汽水
因?yàn)榍煽肆κ菍儆诟邿崃?、高糖并且高脂肪的食品，所以不能和含糖分高的汽水或者果汁等飲料一起食用。但是在吃巧克力的時(shí)候可以喝茶，因?yàn)椴枥锩娴挠行С煞挚梢晕涨煽肆锩娴挠?，從而減少積食的概率。
三、不能吃巧克力的人群
1、經(jīng)期女性
月經(jīng)期的女性盡量不要吃巧克力。盡管巧克力會(huì)讓人產(chǎn)生短暫的欣快感，但女性在經(jīng)期食用過多的巧克力會(huì)加重經(jīng)期煩躁和乳房疼痛。
2、心口痛的人
巧克力含有一種能刺激胃酸的物質(zhì)，有心口痛的人要忌食巧克力，特別是吃了巧克力后心口感到灼熱的要停止食用。
3、產(chǎn)婦
產(chǎn)婦在產(chǎn)后需要給新生兒喂奶，如果過多食用巧克力，對(duì)嬰兒的發(fā)育會(huì)產(chǎn)生不良的影響。巧克力所含的可可堿，會(huì)滲入母乳內(nèi)被嬰兒吸收，并在嬰兒體內(nèi)蓄積。
可可堿能損傷神經(jīng)系統(tǒng)和心臟，并使肌肉松弛，排尿量增加，會(huì)使嬰兒消化不良，睡眠不穩(wěn)，哭鬧不停。
4、兒童
8歲以下兒童不宜吃巧克力，巧克力中含有使神經(jīng)系統(tǒng)興奮的物質(zhì)，會(huì)使兒童不易入睡和哭鬧不安，嚴(yán)重的話會(huì)不自主鼻子流血。
5、糖尿病患者
因?yàn)榍煽肆Φ暮橇亢椭竞慷己芨?，所以糖尿病患者?yīng)該少吃或著不吃巧克力。
上面為大家介紹了吃巧克力的一些注意事項(xiàng)，巧克力好吃，但是要注意經(jīng)期的女性不適宜吃巧克力，女人經(jīng)期吃巧克力的話，會(huì)加重你的經(jīng)期癥狀，產(chǎn)婦也不宜多吃巧克力。

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