“我不希望將來(lái)給自己的心臟上支架，所以決定以素食為主?！焙鲜≈嗅t(yī)藥研究院附屬醫(yī)院心血管內(nèi)科主任肖長(zhǎng)江教授在接受媒體采訪時(shí)候說(shuō)

湖南省中醫(yī)藥研究院附屬醫(yī)院心血管內(nèi)科主任 肖長(zhǎng)江教授

心內(nèi)科醫(yī)生患上了血管??！

2004年，肖長(zhǎng)江教授發(fā)現(xiàn)自己有嚴(yán)重的高血壓，還有脂肪肝和高膽固醇血癥，膽固醇最高達(dá)到了6.9毫摩／升（正常值約5.2毫摩／升），體重也飆升至146斤。被指標(biāo)嚇了一跳。

當(dāng)醫(yī)生的，總是要?jiǎng)癫∪斯茏∽欤拔乙郧耙彩枪懿恢?，喜歡大魚大肉，喝酒?！彼f(shuō)。

“我有3個(gè)同學(xué)40多歲心臟就放了支架，有的人手術(shù)還是我親自做的，令我既震驚又嘆息。因?yàn)榕R床見到太多的心臟病人，我不希望將來(lái)給自己的心臟上支架。”

自2010年起，肖長(zhǎng)江教授逐漸改變飲食結(jié)構(gòu)。決定以素食為主，減少吃大魚大肉！

素食為主，吃出了健康！

和素食結(jié)緣后，肖長(zhǎng)江健康狀況明顯好轉(zhuǎn)，“以前，我每天要吃3種降壓藥，現(xiàn)在也就冬天每天吃一片?！?/p>

肖長(zhǎng)江拿出了2014年-2016年的體檢化驗(yàn)單，“三年間我的尿酸從520降到390，膽固醇從最高6.9降到4.9，甘油三酯從4.2降到目前2.01，體重也從73公斤降至67.5公斤左右。”

“我自己原來(lái)有脂肪肝和高膽固醇血癥，現(xiàn)在脂肪肝消失，高膽固醇已經(jīng)不存在了，體重也降低了10多斤”。

素食為主，要怎么吃？

吃的方法有幾個(gè)要點(diǎn)：每餐5-8分飽，蔬菜當(dāng)飯吃，飯當(dāng)菜吃，動(dòng)物少吃，少放油鹽，另加每天行走1萬(wàn)步！

1. 每周至少吃一次素食

“明日又到周一，正是吃素，辟谷的日子?！泵糠曛苋眨らL(zhǎng)江就會(huì)在自己的微信上發(fā)出吃素的倡議。

動(dòng)物性食物熱量較高，屬于“高壓食品”，植物性食物熱量相對(duì)較低，屬“低壓食品”，改變飲食結(jié)構(gòu)能有效預(yù)防那些因熱量過(guò)剩而導(dǎo)致的慢性病，這也就是他大體上推崇素食的原因。

“很多人容易將天天吃素理解為就是天天青菜、蘿卜，這樣可能引起營(yíng)養(yǎng)不良，所以提倡大家學(xué)習(xí)地中海國(guó)家飲食結(jié)構(gòu)。”

對(duì)于喜歡吃素的人，他建議：

① 每個(gè)月吃1次豬牛羊肉，每周吃1次雞鴨魚即可。

② 以素食為主的人，一定要每天補(bǔ)充堅(jiān)果（核桃、栗子、杏仁、榛子等）、莢果（芝麻、豆類、花生等），經(jīng)常補(bǔ)充藻類（海藻、紫菜等），以免營(yíng)養(yǎng)不良。

以上做法適合體重超標(biāo)的肥胖人士、血脂高的人和血糖高的人，偏瘦的人并不主張這么做。而且控制體重也要循序漸進(jìn)，不宜減重過(guò)快，每月減少體重8-10斤為宜。

當(dāng)然素食僅僅是作為輔助食療方法，藥物還是要遵醫(yī)囑服用！

2. 蔬菜當(dāng)飯吃，飯當(dāng)蔬菜吃

所謂“蔬菜當(dāng)飯吃”，是指多從蔬菜水果中攝入營(yíng)養(yǎng)，減少肉類食物，適當(dāng)減少高淀粉類食物（白米、白面）的攝入，但不能完全不吃主食。

▍減少熱量攝入：一般而言，低熱量飲食主要是蔬菜水果，五谷雜糧等植物性食物，高熱量飲食則是雞、鴨、魚、肉、蛋等動(dòng)物性食物。

▍減少高淀粉的主食：中國(guó)人的肥胖很多是“淀粉胖”，過(guò)多高淀粉主食攝入也會(huì)造成肥胖。

▍杜絕零食和含糖飲料：很多人吃魚肉和主食并不多，體重卻無(wú)法減少，往往喜歡吃零食，喝飲料。

3. 魚雖然好，但也不能多吃！

“我總會(huì)提醒有心腦血管疾病、“三高”的病友避免大魚大肉，他們常常告訴我，自己吃肉不多，但是吃魚很多，因?yàn)獒t(yī)生推薦要“多吃魚”！有些老人甚至一餐可以吃一條半斤以上的魚。我只能苦口婆心勸大家：魚也不能多吃！”

首先，魚也是含有膽固醇的，尤其沒有魚鱗的魚類膽固醇含量較高，如銀魚每百克含膽固醇361毫克，河鰻、泥鰍、黃鱔、鱈魚的膽固醇含量也比較高。

其次，很多人認(rèn)為白肉如魚類優(yōu)質(zhì)蛋白含量高，又好吸收，所以天天吃魚。然而中醫(yī)認(rèn)為，魚生痰，肉生火，吃魚過(guò)多，會(huì)助長(zhǎng)體內(nèi)的痰濕，久之傷陽(yáng)。體質(zhì)虛寒的老人一周吃一兩次魚即可。

4. 嘴要管住，但腿也要邁開！

對(duì)中老年朋友來(lái)說(shuō)，散步是很好的運(yùn)動(dòng)，每天堅(jiān)持40~60分鐘持續(xù)步行，可以預(yù)防70%中風(fēng)、60%糖尿病，還對(duì)高血壓、冠心病都有好處。

健康就是要“管住嘴，邁開腿”！

參考資料：

① 長(zhǎng)江博士（ID：DRchangjiangx）《心血管專家科學(xué)吃素趕跑脂肪肝》

② 長(zhǎng)江博士（ID：DRchangjiangx）《心內(nèi)科醫(yī)生提醒：魚也不能多吃！》

③ 三湘都市報(bào)《素者 | 給生活做減法，食素是場(chǎng)“戀愛”》

④ 華聲在線《看全國(guó)首家“素食病房”怎樣進(jìn)行“食療”》

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