人類要得以生存和繁衍并保持健康需要多種營(yíng)養(yǎng)，其中有40余種營(yíng)養(yǎng)素是人體無(wú)法自身合成或合成量不能滿足需求而必需從食物中攝取的，稱為必需營(yíng)養(yǎng)素。我們要想從食物中攝取到充足的營(yíng)養(yǎng)素以滿足人體需要
，那么我們的一日三餐就必需經(jīng)過精心設(shè)計(jì)和安排。超重及肥胖患者常因?yàn)橄拗骑嬍场Ⅲw力活動(dòng)和代謝紊亂等原因先帶大伙兒了解一下肥胖者常見的微營(yíng)養(yǎng)素缺乏：
肥胖與微營(yíng)養(yǎng)素缺乏并存
成年肥胖患者(不伴糖尿病、高血壓)血清維生素E水平顯著低于正常體重者
肥胖者血清β-胡蘿卜素水平顯著低于正常體重者
15.5％~29％的肥胖患者存在維生素B1缺乏；
肥胖者維生素B6
病態(tài)肥胖癥患者(BMI≥40 kg/m2)常伴有維生素D缺乏；
肥胖患者維生素B12缺乏危險(xiǎn)是正常體重者的4.3倍
肥胖者血漿和紅細(xì)胞中鋅含量都明顯低于正常人群
肥胖患者常伴有血清鐵濃度低或鐵缺乏癥
約27％的肥胖患者存在鎂攝入不足
絕經(jīng)前肥胖女性硒缺乏的風(fēng)險(xiǎn)是體重正常者的1.6倍。
殊不知，在脂肪細(xì)胞轉(zhuǎn)化為能量的過程中，需要以下很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的支持：
維生素A激活程序性細(xì)胞死亡和熱量生成，是重要的脂肪組織生長(zhǎng)調(diào)節(jié)因子
。維生素B1、B2、B6、B12、泛酸、煙酰胺和生物素在糖
、蛋白質(zhì)、脂肪及能量代謝過程中起著重要作用。其中：維生素B1在體內(nèi)形成多種支鏈酮酸脫氫酶的輔酶
，是三羧酸循環(huán)中氧化脫羧過程必需的成分；維生素B2 是呼吸鏈黃素酶的必需組成部分，在生物氧化中傳遞氫
；煙酰胺在體內(nèi)合成還原型輔酶I
，并為氧化磷酸化過程提供質(zhì)子；泛酸是輔酶A的組成部分
，是脂肪酸氧化必需的物質(zhì)；生物素作為脫羧酶的輔酶，參與糖異生和脂肪酸氧化
；維生素C促進(jìn)脂肪轉(zhuǎn)化為能量
，參與脂肪和能量代謝；維生素D通過調(diào)節(jié)體內(nèi)鈣代謝和抑制甲狀旁腺激素
，避免細(xì)胞鈣內(nèi)流，抑制肥胖發(fā)生；維生素E是重要的抗氧化營(yíng)養(yǎng)素
，保護(hù)低密度脂蛋白(LDL)不被氧化，LDL氧化增加肥胖患者并發(fā)心血管疾病危險(xiǎn)；鈣細(xì)胞內(nèi)鈣離子能刺激脂肪合成
，抑制脂肪分解，在脂肪細(xì)胞代謝中的作用十分關(guān)鍵。鈣攝入量低及血鈣濃度低引起甲狀旁腺激素分泌增加，細(xì)胞內(nèi)鈣離子積聚，體脂增加；鈣攝入量高則可反饋抑制甲狀旁腺激素分泌鋅通過調(diào)節(jié)瘦素分泌促進(jìn)游離脂肪酸釋放和葡萄糖攝取，對(duì)脂肪組織代謝具有重要作用
鎂鎂缺乏是代謝綜合征的危險(xiǎn)因素
，因?yàn)轱嬍虫V攝入量低增加尿中血栓素濃度和血管緊張素介導(dǎo)的醛固酮合成，降低胰島素活性。如果在減肥過程中不科學(xué)的節(jié)食，導(dǎo)致上述微營(yíng)養(yǎng)素缺乏，很可能引發(fā)減肥無(wú)效，甚至還會(huì)給身體帶來諸多不可逆的傷害。
減蛋白質(zhì)得不償失
蛋白質(zhì)是組成人體一切細(xì)胞、組織的重要成分
。機(jī)體所有重要的組成部分都需要有蛋白質(zhì)的參與。最重蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。蛋白質(zhì)占人體重量的16%~20%，即一個(gè)60公斤的成年人其體內(nèi)約有蛋白質(zhì)9.6~12公斤。人的心肝脾肺腎
，都由蛋白質(zhì)組成。如果減肥過程中減的是蛋白質(zhì)，那么我們的臟器功能就會(huì)減退。例如，心臟，是由很多心肌細(xì)胞組成的，正常人安靜的狀態(tài)下，只有20%~30%的心肌細(xì)胞在工作，其余都是心力儲(chǔ)備，只有當(dāng)劇烈運(yùn)動(dòng)時(shí)才動(dòng)用心力儲(chǔ)備。如果大伙兒減肥減的是肌肉（蛋白質(zhì)），機(jī)體的心力儲(chǔ)備功能下降。輕則控脂 脂肪是一種能量密集的營(yíng)養(yǎng)素 研究表明 綜上 參考文獻(xiàn)： 1.《維生素礦物質(zhì)補(bǔ)充劑在疾病防治中的臨床應(yīng)用專家共識(shí)》 2.中國(guó)超重/肥胖醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)治療專家共識(shí)（2016年版）. 深圳市中醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科門診時(shí)間： 周三上午（8:00-12:00） 周五下午（14:30-17:30） 【營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師曾瑤池】系頭條號(hào)簽約成員 自動(dòng)回復(fù)指引：歡迎關(guān)注【營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師曾瑤池】微信公眾號(hào) 本文地址:http://www.mcys1996.com/jiankangzonghe/44517.html.
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