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糖友能吃玉米或喝玉米粥嗎
？

健康生活 2023-09-21 15:22:35

提起主食，許多糖友似乎都心有余悸

，其實
，引起血糖升高的罪魁禍?zhǔn)撞⒉皇悄愁悊我皇澄铮匾氖且徊偷氖澄锎钆涫欠窈侠?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">。比如有的糖友會問
，玉米適合糖友食用嗎
？這里可以放心地告訴大家
，糖友不僅可以吃玉米，也可以喝玉米粥
，具體怎么吃才是需要講究和注意的
。

■玉米吃多少合適

？

完整的玉米由于沒有進(jìn)行精加工

，因此富含豐富的膳食纖維，同時鮮玉米的GI值為70
，相比吃同樣重量的白米
、白饅頭來說
，玉米對于平穩(wěn)血糖會更有幫助
。可以早晚吃半根或中午吃一根中等大小的玉米（一根約150克-200克左右）
，代替一頓精細(xì)糧食
，是非常不錯的選擇
，且玉米里的胡蘿卜素和微量元素都是精細(xì)糧食無法代替的
。

■甜玉米、糯玉米哪種更好

？

糯玉米的淀粉結(jié)構(gòu)以支鏈淀粉為主

，人體非常容易消化吸收，所以升血糖很快
；甜玉米的淀粉含量少
，含有豐富的維生素，同等重量的甜玉米和白米
、面食相比
，能量僅為后兩者的1/4
，且甜玉米的維生素C含量與蘋果和土豆相當(dāng)，葉酸含量接近菠菜
，不僅適合糖尿病人吃
，對于減肥者和孕婦也同樣適用。

■什么樣的玉米糊適合糖友

？

現(xiàn)在超市里賣的玉米面都是經(jīng)過去谷、脫皮等操作后形成的

，與我們吃的白面無異
，如果用此做粥，很容易引起血糖升高
。但如果是自己做的玉米渣熬成的玉米糊就會好很多
。

把新鮮的玉米剝粒

，整粒放入家里的料理機(jī)打成玉米渣
，不要太細(xì)，稍微粗一點熬出來的會更香
。這樣打出來的玉米渣不會損失一點營養(yǎng)成分
，同時對于牙口不好的老年人也很適用這種方法吃玉米
。但需注意熬的時間不要太久
，否則太黏稠也會對血糖造成影響。

此外

，糖友在吃玉米糊或者其他雜糧粥的時候
，要額外搭配半斤綠葉蔬菜、一份豆制品或者清淡烹調(diào)的肉類
，保證蛋白質(zhì)、膳食纖維和維生素的攝入
，這樣一份豐富的膳食對于維持血糖穩(wěn)定更有幫助
。

（首都保健營養(yǎng)美食學(xué)會講師-劉紅利）

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