食鹽作為“五味之首”，是家家戶戶炒菜烹調(diào)必備的調(diào)味品，在大小超市也是司空見慣的商品?，F(xiàn)在市面上賣的鹽五花八門，不但品種繁多，價(jià)錢也相差甚遠(yuǎn)，如有的食鹽1元一包，有的食鹽5元一包，還有的食鹽一包的價(jià)錢能破十。這些價(jià)格不同的食鹽究竟區(qū)別在哪里呢？

食鹽的重要性

食鹽作為人們?nèi)粘ｏ嬍持械谋匦枵{(diào)味品，攝入不足或過量都會(huì)給人體帶來(lái)巨大的傷害。

食鹽攝入過量會(huì)引發(fā)高血壓等多種慢性疾病，而食鹽攝入不足，也同樣會(huì)給人體帶較大的危害。如人們?cè)谌粘ｏ嬍持腥魧?duì)食鹽的攝入量長(zhǎng)期限制過量、禁食時(shí)，則可能會(huì)導(dǎo)致人體出現(xiàn)

倦怠、淡漠、無(wú)力的現(xiàn)象，嚴(yán)重的還可能會(huì)使人出現(xiàn)惡心、嘔吐、心率加速、甚至是昏迷、休克、外周循環(huán)衰竭等癥狀。

食鹽的價(jià)格不同主要源于食鹽的種類差異

市面上賣的食用鹽，根據(jù)其種類不同價(jià)位也有較大差異，分別從1元到幾十元不等，這些不同種類的食鹽雖然基本成分都是氯化鈉。但除此之外不同種類的食鹽所含的成分還是有所差距的，如加碘鹽中加了碘，低鈉鹽中加了氯化鉀、加鐵鹽中多了鐵等。暫且不說(shuō)加的這些成分是否真的有效，單說(shuō)食鹽的價(jià)位，就因這些成分的加入也提高了不止一個(gè)檔次。換句話說(shuō)，食鹽價(jià)位不同的本質(zhì)其實(shí)就是源于這些食用鹽中額外加入的不同的微量元素。

并非價(jià)格越高的食鹽就越好

在大多數(shù)人的思想認(rèn)知中，越是價(jià)格昂貴的東西質(zhì)量就越好，但這個(gè)理論用在食鹽上似乎并不成立，也就是說(shuō)并非價(jià)格越高的食鹽就越好。在我國(guó)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 5461-2016《食用鹽》中規(guī)定，不同類型和等級(jí)食鹽的氯化鈉含量有所不同，但有一點(diǎn)可以明確：食鹽的等級(jí)越高，它的純度（氯化鈉含量）也越高。由此也可以看出，食鹽質(zhì)量的高低，評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)其實(shí)還是食鹽中氯化鈉的含量，那些因增加了其他礦物質(zhì)元素而價(jià)格昂貴的食鹽，從檢測(cè)到的氯化鈉的濃度上來(lái)看其實(shí)根本就相差無(wú)幾。由此看來(lái)，人們花高價(jià)買到的食鹽卻并不一定就是質(zhì)量更好的食鹽。

靠吃鹽來(lái)補(bǔ)充微量元素不可取

當(dāng)然，也有商家的促銷噱頭是這樣的，因?yàn)槭雏}中增加了碘、鐵、氯化鉀等不同的成分，所以人們吃了之后可以補(bǔ)充不同的礦物質(zhì)元素。碘、鐵、鉀等的確是人體必需的微量元素，但若靠著食鹽來(lái)給人體補(bǔ)充這些成分，那是萬(wàn)萬(wàn)不可取，也是十分不靠譜的。鑒于食鹽攝入過量引發(fā)的高血壓等多種心血管疾病，《中國(guó)居民膳食指南》建議人們每天食用鹽的量不宜超過6g，而對(duì)于部分特殊人群，如冠心病、高血壓、糖尿病，腦中風(fēng)等患者而言，食用鹽的攝入量每天更是應(yīng)該保持在5g以下，若由此算來(lái)，“靠食用鹽來(lái)補(bǔ)充微量元素”，也只能作為一種促銷噱頭了。總而言之，想要盡可能降低食鹽帶給人體的傷害，最重要的方式還是適量控制食鹽的攝入量，即使買的食鹽再昂貴，若不控制其攝入量，那給人體造成的損害也是相同的。

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