鹽，是廚房里不可或缺的調(diào)料。若是沒鹽，再香的飯菜也難以下咽。但是如果攝入的食鹽量多，又會給健康帶來危害。

《中國居民膳食指南2016》推薦成人每天食鹽攝入量不超6克，但我國居民實際攝入量平均為10.5克，嚴(yán)重超標(biāo)。

吃鹽太多，全身很“受傷”

中國人喜歡重油重鹽的飲食，在烹調(diào)菜肴時，有了鹽的幫助，我們才能享受美味。

長期重鹽飲食會引發(fā)皮膚老化、高血壓、心血管疾病、腦中風(fēng)、呼吸道炎癥、肥胖、肝腎疾病等多種疾病，還會增加患胃癌與骨質(zhì)疏松的風(fēng)險。

吃多少鹽才合理

中國疾病預(yù)防控制中心公布的一項調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，超過六成的中國居民食鹽攝入量超標(biāo)。吃多少鹽才能在享受食物美味的同時又能保持健康呢？

《中國膳食指南2016》建議，不管是普通人還是三高患者，食鹽量每人每日都不能超過6克。

6克鹽究竟有多少

用一個啤酒瓶蓋（去掉膠墊），平裝滿一蓋，即相當(dāng)于5~6克鹽；

瓷勺一平勺鹽量約為18克，每人每天吃鹽總量不超過一瓷勺；

一小撮（用三個指頭尖）食鹽約為2~3克。

雖然無鹽味不鮮，但是一定要注意食鹽的攝入量。對于部分慢性病患者來說，一般半蓋就足夠了。

6招減鹽不減咸

只要注意食物的烹調(diào)方法和調(diào)味方式，就可在獲得美味的同時保證健康。

晚放鹽勝過早放鹽

要達(dá)到同樣的咸味，晚放鹽比早放鹽用的鹽量少一些。

多放醋，少放糖

少量的鹽可以突出大量糖的甜味，而放一勺糖卻會減輕菜的咸味。反之，酸味卻可以強化咸味，多放醋就感覺不到咸味太淡。

少吃加鹽制作的主食

如各種帶咸味的餅，加鹽和堿制作的掛面和拉面，加鹽發(fā)酵的面包等。如果實在要吃拉面之類的快餐，不要喝湯，并額外喝些茶或白水。

購買加工食品時看鈉含量

仔細(xì)閱讀產(chǎn)品包裝上的營養(yǎng)成分表，找到那些美味同樣濃郁、含鈉量卻比較低的加工產(chǎn)品。

少吃加工肉制品

咸肉、火腿、培根等加工肉制品中鹽含量非常高。如果一定要吃，建議要配合不加鹽或少鹽的食物吃。

隔天吃頓無鹽餐

早餐或晚餐完全不吃咸味食物。

什么時間放食鹽最好？

食鹽在高溫下，所含的營養(yǎng)物質(zhì)極易揮發(fā)。 如果過早將食鹽放入，炒菜的過程中納揮發(fā)，食鹽的咸味便會降低。

起鍋后，人們會覺得菜品沒有咸味而再次添加食鹽，這樣極易導(dǎo)致食鹽的攝入量超標(biāo)。

另外，過早放入食鹽，其中的碘揮發(fā)出來，還會促使蔬菜出水、變黑，影響菜品美觀。 因此，建議在菜品即將起鍋時再放食鹽。

總之，食鹽是個好東西，但不能過量哦。

本文編輯：楊喬 文章綜合：生命時報、搜狐健康、丁香醫(yī)生 ：123RF

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