那一串串深紅掛滿枝頭，讓人忍不住垂涎，它還可藥食兩用，既是水果又能入藥。

到底怎么吃桑葚更能發(fā)揮積極作用呢？

來(lái)聽 河南省腫瘤醫(yī)院中西醫(yī)結(jié)合腫瘤科一病區(qū)主任、碩士研究生導(dǎo)師 高啟龍博士怎么說？

烏溜溜的桑葚讓人垂涎欲滴

桑葚，又作桑椹，是桑樹的成熟果實(shí)，每年4-6月成熟。桑椹嫩時(shí)色青，味酸，成熟的桑葚是一種呈紫黑色的小漿果，油潤(rùn)多汁，酸甜適口，色澤艷麗，以個(gè)大、肉厚、色紫紅、糖分足者為佳。

早在2000多年前，桑葚已是御用的補(bǔ)品。它含有豐富的活性蛋白、維生素、氨基酸、胡蘿卜素、礦物質(zhì)、葡萄糖、蔗糖、果糖、鞣質(zhì)、蘋果酸、鈣、尼克酸等成分，具有多種功效。

烏溜溜的桑葚是初夏的時(shí)令美味，既可鮮食，也可曬干食用或入藥，是藥食兩用的水果。桑葚能助消化、強(qiáng)健脾胃功能，并且它含有的蘋果酸、脂肪酸等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)能緩解消化不良、降血脂預(yù)防血管硬化。

桑葚是滋補(bǔ)的佳果，高啟龍博士介紹，《本草綱目》等多種醫(yī)藥典籍中對(duì)桑葚的藥用價(jià)值和用法有詳盡的闡述，桑葚性味甘寒，具有補(bǔ)肝益腎、生津潤(rùn)燥、烏發(fā)明目、養(yǎng)血補(bǔ)血等功效，常吃能強(qiáng)壯身體，可以緩解心煩失眠、大便干結(jié)、頭暈?zāi)垦?、耳鳴、便秘盜汗、瘰疬、關(guān)節(jié)不利等癥狀。

桑葚也有白色的品種，哪一種顏色的桑葚藥用更佳呢？

其實(shí)，兩種桑葚的藥用價(jià)值并無(wú)太大區(qū)別，不過，中醫(yī)認(rèn)為黑色入腎，白色入肺，因此，對(duì)于腎虛、腰酸腿疼的患者，建議多用黑色桑葚，而對(duì)于肺氣虛、?？人缘幕颊?，則宜用白色桑葚。

桑葚優(yōu)點(diǎn)多

1【天然降脂藥】

桑葚含有不飽和脂肪酸，可以降血脂，防治動(dòng)脈硬化。而桑葚中富含的錳元素對(duì)心血管系統(tǒng)也有較好的保護(hù)作用，并對(duì)治療糖尿病、貧血、高血壓、高血脂、冠心病、神經(jīng)衰弱等病癥具有輔助療效。

2【美容烏發(fā)藥】

桑葚果里的維生素C、胡蘿卜素、類黃酮、花青素能幫助清除自由基、抗氧化、延緩衰老。桑葚還含有一定量的鋅、硒等微元素，有改善皮膚血液供應(yīng)、營(yíng)養(yǎng)皮膚等作用，所以能令皮膚白嫩、細(xì)膩、光滑，頭發(fā)烏黑。

3【補(bǔ)血藥】

桑葚含鐵量很高，并且包含比較多的維生素C，可以促進(jìn)血紅細(xì)胞的生長(zhǎng)，防止白細(xì)胞減少，所以它不只是女性產(chǎn)后血虛體弱的補(bǔ)血佳品，并且對(duì)缺鐵性貧血所導(dǎo)致的皮膚失去紅潤(rùn)、面色憔悴等同樣有較理想的治療作用。

4【增強(qiáng)免疫力】

桑葚具有免疫促進(jìn)作用，可防止人體動(dòng)脈硬化、骨骼關(guān)節(jié)硬化，促進(jìn)新陳代謝，幫助維持人體的營(yíng)養(yǎng)均衡，減少細(xì)菌侵襲。春秋季節(jié)的氣候多變?nèi)菀讓?dǎo)致風(fēng)寒感冒，多吃桑葚有助于增強(qiáng)免疫力，減少感冒。

5【天然通便方】

桑葚健脾胃助消化，可以促進(jìn)胃腸道的蠕動(dòng)，起到通便的功效，適量食用能促進(jìn)胃液分泌，刺激腸蠕動(dòng)及解除燥熱。桑椹中含有鞣酸、脂肪酸、蘋果酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能幫助脂肪、蛋白質(zhì)及淀粉的消化，可用于治療因消化不良而導(dǎo)致的腹瀉。

6【防癌抗癌藥】

桑葚中的多種活性成分，如蘆丁、花青素、硒、白黎蘆醇等，具有良好的防癌、抗衰老、抗?jié)儭⒖共《咀饔谩?/p>

7【天然明目方】

桑葚有補(bǔ)肝的作用，補(bǔ)肝可以明目，花青素還可以擴(kuò)張眼部血管，達(dá)到明目的效果。常食桑葚可以緩解眼睛疲勞干澀的癥狀。李時(shí)珍認(rèn)為常食桑葚還能夠“令人聰明”，現(xiàn)代臨床研究也發(fā)現(xiàn)，桑葚中豐富的鋅、錳對(duì)兒童的智力發(fā)展有很好的促進(jìn)作用。

桑樹一身都是寶，除了桑葚，桑葉有清涼解表，止汗的功效。桑樹根的皮叫桑白皮，降壓利尿，鎮(zhèn)靜鎮(zhèn)痛，抗菌抗炎，止血，治脫發(fā)，還可以降三高，止鼻血的效果也很好。

這樣吃桑葚效果更好

桑葚可洗凈鮮用，亦可曬干或略蒸后曬干用。也可制作成桑葚汁、桑葚酒、桑葚膏、桑葚醋等。

桑葚怎么吃最養(yǎng)生？

和蜂蜜搭配，補(bǔ)肝益腎，滋補(bǔ)強(qiáng)壯，比較適用于雙眼昏花、肺燥咳嗽、腸燥便秘、熱咳、須發(fā)早白等癥。

和米酒搭配，用于貧血或者關(guān)節(jié)炎的輔助治療，有不錯(cuò)的效果。

高啟龍博士給您介紹幾個(gè)桑葚食療方：

1. 桑葚粥：是很簡(jiǎn)便的食療方，凡老年人肝腎不足，陰血兩虛時(shí)，出現(xiàn)頭暈?zāi)垦?，視力減弱，耳聾耳鳴，腰膝酸軟，須發(fā)早白，以及腸燥便秘等癥，均可選用。經(jīng)常食用可滋補(bǔ)肝腎、養(yǎng)血明目、潤(rùn)腸通便、美白延年。每天分兩次空腹溫?zé)崾秤?。但是脾虛腹瀉便溏時(shí)，勿用為好。

煮桑葚粥時(shí)以砂鍋?zhàn)詈?，搪瓷鍋次之，忌用鐵器。因?yàn)樯］卦阼F器中熬制時(shí)會(huì)分解出酸性物質(zhì)，與鐵產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)而導(dǎo)致中毒，不利于健康。

2. 桑葚牛骨湯：具有滋陰補(bǔ)血、益腎強(qiáng)筋之功，適用于骨質(zhì)疏松癥，同時(shí)還可用于更年期綜合征。另對(duì)肝腎陰虧引起的頭暈、失眠、耳聾、神經(jīng)衰弱有療效。可作為中老年人常飲的養(yǎng)生湯水。

3. 血虛止痛方：新鮮桑葚水煎服，或桑葚膏，每日用溫開水沖服。可緩解腹痛、神經(jīng)痛。

4. 桑葚補(bǔ)腎壯腰膏：小滿前，取味道甘甜純正的黑桑葚，用紗布濾汁，在瓷器內(nèi)加熱，熬成膏狀。每日用米湯或醇酒調(diào)服一匙。老年人常吃，可以“長(zhǎng)精神、健步履、息虛風(fēng)、清虛火。久久服之，須發(fā)不白?！?/p>

5 .桑葚蓯蓉通便健智湯：主要有桑葚，肉蓯蓉，黑芝麻，炒枳殼。適合5歲以上的寶寶服用，可以養(yǎng)血通便、安魂健智。

腫瘤病人的桑葚食療法

癌癥患者多吃新鮮桑葚有益，有助于緩解腫瘤患者放化療后的各種不適。

1. 腫瘤患者出現(xiàn)腸道干燥，大便干結(jié)，尤其是放療后熱毒明顯

桑葚具有生津止渴，促進(jìn)消化，潤(rùn)腸通便等作用，可配伍何首烏、黑芝麻等應(yīng)對(duì)這個(gè)問題，如桑蓉湯，用桑葚（干）、肉蓯蓉、火麻仁，枳實(shí)，陳皮，水煎服用，每日一劑。本方具有潤(rùn)腸通便之功效，用于治療腸道津液不足所致的大便干燥，腫瘤病人出現(xiàn)陰虛便秘或放化療后大便干結(jié)者也可酌情選用。

2. 腫瘤患者放化療后飲食無(wú)味、胃口難開

放化療后食不知味，可以試試桑麥粥，用桑葚（干）、小麥、五味子、薏苡仁、豬脊骨、冰糖適量。本方具有健脾開胃、斂陰止汗的功效，用于治療氣虛自汗、陰虛盜汗，晚期腫瘤患者體弱氣虛或放化療后飲食無(wú)味、胃口難開也可加以選用。

3. 放化療后血虛脫發(fā)

桑葚有改善皮膚血液供應(yīng)、營(yíng)養(yǎng)肌膚、使皮膚白嫩及烏發(fā)等作用，如茯桑烏雞湯，采用土茯苓、桑葚（干）、熟地黃、枸杞子、烏骨雞。烹飪完成后飲湯吃雞肉。本方具有補(bǔ)腎養(yǎng)血、滋陰烏發(fā)之功效，用于治陰虛血熱之白發(fā)、脫發(fā)?；熀蟛∪搜撁摪l(fā)也可選用。

4. 放化療后出現(xiàn)骨髓抑制

骨髓抑制是指骨髓中的血細(xì)胞前體的活性下降，為腫瘤患者常見的放化療反應(yīng)。桑葚可以促進(jìn)血紅細(xì)胞的生長(zhǎng)，防止白細(xì)胞減少，對(duì)骨髓抑制有一定的提升作用。

常吃桑葚也要注意幾點(diǎn)

一般人群均可常食用桑葚，尤其適合肝腎陰血不足者，少年發(fā)白者，病后體虛、體弱、習(xí)慣性便秘者。但是“甘令人中滿”，桑葚甘甜，食用過度，會(huì)令人有飽脹的感覺，影響食欲。老高建議，桑葚雖好，但是在食用時(shí)要注意以下方面。

1. 【保存桑葚】

購(gòu)買的時(shí)候要注意顆粒比較飽滿，厚實(shí)，沒有出水，比較堅(jiān)挺的，是比較好的，紅的桑葚會(huì)比較酸，所以紫色的最甜，表明已經(jīng)成熟。桑葚不好保存。您買回來(lái)時(shí)還是非常甜美多汁，可是放到了第二天，口感就變差了，即使放到冰箱，口感一樣不如新鮮時(shí)。所以，購(gòu)買時(shí)最好吃多少買多少。

2. 【桑葚皮薄】

清洗的時(shí)候要避免用力搓洗。只要用流動(dòng)的水沖洗，然后再用淡鹽水浸泡一下就好了。

3. 【桑葚性寒】

如果體質(zhì)偏于虛寒的人群就不適合大量食用，可飯后少量食用。有些人脾胃比較虛弱，尤其脾虛腹瀉的時(shí)候，桑葚蜜膏性寒，所以也要慎服。所以盡量別和苦瓜、番茄、茭白、荸薺、菱角、百合一起吃，會(huì)加重虛寒的癥狀。

曬干后的桑葚，一般每日用量最多不超過15克，新鮮的桑葚每日食用量也不要超過250克，以免寒性過大傷害身體。如果想利用桑葚的養(yǎng)生功效，卻又怕其寒性，可以用水將桑葚和生姜一起煮著喝，生姜會(huì)中和桑葚的寒性，這樣的吃法養(yǎng)生效果更好。也可與桂元、枸杞子等組方為葚元茶泡飲。

4.【一次不宜吃過多】

桑葚中含有溶血性過敏物質(zhì)及透明質(zhì)酸，過量食用后容易發(fā)生溶血性腸炎。所以一次不宜吃太多。

5 .【少年兒童不宜多吃】

因?yàn)樯］貎?nèi)含有較多的胰蛋白酶抑制物——鞣酸，會(huì)影響人體對(duì)鐵、鈣、鋅等物質(zhì)的吸收。

6 .【糖友注意】

桑葚含淀粉多，含糖量較高，糖尿病人食用新鮮桑葚應(yīng)注意。

專家簡(jiǎn)介

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