食療，是以膳食作為治療疾病的手段，即飲食療法。

早在1400多年前《千金要方》一書中的“食治篇”，之后《食療本草》等飲食療法專著的相繼問世，都體現(xiàn)了“藥食同源”這一點。

食物雖然作用平和，但仍有一定的偏性，故在食療時須根據(jù)食物的特點而靈活取舍，合理利用，根據(jù)個體需要，選用相應(yīng)食物，或者合理搭配，以符合人體健康需要。

一、整體性原則

人體作為一個有機整體，與自然界息息相通，人體內(nèi)環(huán)境與自然環(huán)境間呈動態(tài)平衡，若因內(nèi)外環(huán)境的改變或致病因素的干擾，破壞了平衡，則可能導(dǎo)致疾病的發(fā)生。

如氣候突然變化，人體驟受寒冷，可導(dǎo)致臟腑功能失調(diào)，應(yīng)及時應(yīng)用祛寒食物以維持和促使人體內(nèi)外環(huán)境的相對穩(wěn)定和平衡。

二、三因制宜原則

1. 因時制宜

食物的攝入本身就是自然界對人體內(nèi)環(huán)境的一種干預(yù)，是保持人體內(nèi)外環(huán)境相對統(tǒng)一的重要因素。

正確運用不同性能的食物可以使人體順應(yīng)氣候變化，保持內(nèi)外環(huán)境的穩(wěn)定。

如夏天應(yīng)多食西瓜、綠豆等，

秋季應(yīng)多食梨子等，

冬季應(yīng)多食羊肉等。

2. 因地制宜

我國地域廣闊、物產(chǎn)豐富，但人們生活的地理位置和生態(tài)環(huán)境差別較大，故其生活環(huán)境和飲食結(jié)構(gòu)不盡相同。

注重地域性，是提高食物療效的重要方面，亦是人體順應(yīng)不同地理環(huán)境的重要條件。

如東南沿海地區(qū)潮濕溫暖，宜食清淡、長于除濕的食物；

西北高原地區(qū)寒冷干燥，宜食性溫?zé)?、長于散寒潤燥的食物。

3. 因人制宜

人體的生理病理狀況，隨著年齡的變化和性別、體質(zhì)的不同而有明顯區(qū)別，若根據(jù)個人的不同年齡、性別、體質(zhì)，有選擇性地攝入食物，就可能起到防病治病、保持健康的作用。

兒童身體嬌嫩，為稚陰稚陽之體，宜選用性質(zhì)平和，易于消化，又能健脾開胃的食物，而應(yīng)慎食滋膩峻補之品；

老年人氣血陰陽漸趨虛弱，身體各部機能亦較低下，故宜選用具有補益作用的食物，凡過于寒涼或溫?zé)峒半y于消化的食物均應(yīng)慎用。

男性在生理上因消耗體力過多，常應(yīng)注意陽氣的守護，宜多食補氣助陽的食物；

女性則有經(jīng)、產(chǎn)、乳等特殊生理時期，容易傷血，故宜食清涼、陰柔、補血之品。

陽虛者，宜食溫?zé)嵫a益之品；

陰虛者，宜食養(yǎng)陰補血之品。

氣虛易患感冒者，宜食補氣之品；

濕熱較甚者，宜食清淡滲利之品。

總之，充分利用食物的各種性能，調(diào)節(jié)和穩(wěn)定人體的內(nèi)環(huán)境，使之與自然環(huán)境相適應(yīng)，方能保持健康，祛病延年。

三、平衡膳食原則

平衡膳食原則，即在可能的情況下，盡可能食用多種食物，而使種類齊全，數(shù)量充足，比例適當(dāng)，避免偏食。

嗜食某種食物可致使體內(nèi)某些營養(yǎng)物質(zhì)缺乏，谷物、肉類、蔬菜、水果，在膳食中均應(yīng)盡可能占有適當(dāng)比例，以保證機體的需求。

在日常生活中，經(jīng)?？梢砸姷揭驗轱嬍称榷l(fā)的疾病，如過食辛辣溫?zé)嵝允澄?，可造成口渴咽干，腹痛便秘等?/p>

我國古代醫(yī)家早就認(rèn)識到了這點，如《素問?五臟生成論》中曾指出“多食咸則脈凝泣而變色，多食苦則皮槁而毛拔，多食辛則筋急而爪枯，多食酸則肉胝皺而唇揭，多食甘則骨痛而發(fā)落?！?/p>

故盡管食物都有營養(yǎng)機體的作用，但因其性能不同，偏嗜不僅起不到營養(yǎng)作用，反而會導(dǎo)致臟腑功能失調(diào)，陰陽乖戾，危害健康，滋生疾病。因此，平衡膳食是食療中的一個重要的應(yīng)用原則。

文字來源：中醫(yī)食療學(xué)（第十版）

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